边炉就会我们说的火锅
港式火锅是高端火锅的代名词
和牛、海鲜、老火靓汤缺一不可
在北京吃过的港式火锅中最让人难忘的就是锅底，走地鸡花椒锅底、蹄花猪肚锅底、佛跳墙锅底，听听这些名菜就叫人垂涎三尺。港式火锅，吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。一锅港式火锅锅底，食材要经过经过24小时炖煮，食材中的鲜、胶原蛋白及各种营养成分充分融入汤汁。
< class="pgc-img">火锅必备午餐肉
火锅上桌之后，绝对不是先涮火锅，而是先喝汤。一口鲜咸香美，一口软糯的质感，一口滑爽入口。经过长时间的炖煮，汤汁中融合了食材的鲜味，胶原蛋白在火力的推动下，缓缓移动，就像是天然的美容汤。这样的火锅锅底不用涮锅就是一道美味的靓汤。
< class="pgc-img">港式海鲜花胶鸡汤火锅 小红门
港式海鲜火锅，吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。一锅港式海鲜花胶鸡汤，清远走地鸡，花胶，鲍鱼经过24小时炖煮，食材中的鲜、胶原蛋白及各种营养成分充分融入汤汁。喝汤吃鸡肉，溜达鸡就像健美的运动员，经过长时间的炖煮鸡肉肉质不柴不散，皮下脂肪蛋白丰富；鲍鱼没有腥味，花胶天然的美容食材。 这样的火锅汤底什么都不涮就是一顿难得的港式靓汤。
< class="pgc-img">港式海鲜花胶鸡汤火锅 小红门
港式海鲜花胶鸡汤火锅配上和牛那是绝美舌尖记忆。细腻的口感，漂亮如雪的肌理纹路，香而不腻，瘦而不柴，入口细腻满口留香。餐厅的澳洲和牛是日本和牛的引进产物，也是当今世界公认的优质和牛品种。
< class="pgc-img">港式海鲜火锅少不了海鲜，餐厅里硕大的海鲜养殖区里的斑节虾，东星斑，澳洲龙虾、象拔蚌、蛏子皇、青口贝、红毛蟹、鲍鱼等等，悠闲地溜达着，为的是在人们入口时那一刻的满足感。
火锅店里餐前小吃千万不能多吃，一不小心就会吃饱了，错过了更好的港式海鲜花胶鸡汤和入口即化的澳洲和牛M12就得不偿失了。
< class="pgc-img">炸鱼皮 酥脆略带油脂的腥味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">风味粟米 小时候大野地里烤玉米，用砖简单地围着炉子用热传递的方法慢慢烤熟，加上点用花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、盐之类的做成的调料，几十年过去了念念不忘。风味粟米椒盐的味道、玉米的鲜甜，仿佛回到了家乡的田间。
小红门 港式海鲜火锅
小红门海鲜火锅位于永安东里甲3号通用国际中心(华彬大厦西侧)，溯源于香港庙街，庙街入门处屹立百年的红门牌坊，见证了香港兴衰与繁荣。周星驰先生的经典作品之一"食神"
出处也来自于庙街，上至达官下到平民，无一不厚爱庙街美食。
< class="pgc-img">囍凤楼 打边炉餐厅里的点心最好吃
老火靓汤是功夫活，肯花上十来个小时煲出一锅好汤，那绝对是少数美食家的洁癖。港式海鲜火锅，吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。现在煲汤人们都爱溜达鸡，溜达鸡就像健美的运动员，经过长时间的炖煮鸡肉肉质不柴不散，皮下脂肪蛋白丰富。花胶天然的美容食材，是鱼鳔的干制品，富含胶质，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。吨只好的花胶色白、松软、柔糯。这样的火锅汤底什么都不涮就是一顿难得的港式靓汤。
< class="pgc-img">牛肉拼盘
雪花牛肉，脂肪呈现出透明的胶质瘦肉成熟，到嘴里几乎不用嚼轻轻触碰脂肪和瘦肉迅速分开成小颗粒，也就是大家说的入口即化。
< class="pgc-img">卤水拼盘
卤水拼盘香港的卤水和粤菜的卤水相得益彰，夏天吃凉，冬天吃热，来上一小碟玫瑰醋，透着醇厚、鲜香。
< class="pgc-img">腐皮鸭掌
腐皮鸭掌是一道油豆皮、鸭掌、虾仁等食材一起做成的美食。油豆皮包裹着鸭掌和虾仁放到卤汁里面，时间的流逝能让汤汁慢慢渗透到食材里面，改变着食材的口感、味道和试厨者的心意。
< class="pgc-img">虾饺皇
虾饺皇是一种更难得的虾饺，虾个头大，食材新鲜，虾仁占了馅料的四分之三，透过晶莹剔透虾饺皮可以看到鲜虾的红色。吃的时候点上一滴醋，不能多，多了就夺去了虾的鲜味。
< class="pgc-img">酱蜜蒸凤爪
蒸凤爪一道色香味俱全的美食，鸡爪经过一炸一蒸而后泡发至松软，皮骨分离，味道深入骨髓。让人难忘的皮糯骨酥入口鲜香。
脸谱港式火锅
老火靓汤在台、粤、闽、港、澳等地区特别流行，特别是港粤对，老火靓汤情有独钟。老火靓汤选料广泛，时间足，味道甘甜鲜美，天气炎热的夏季，喝喝汤，起到了补水、滋补的作用。火锅和老火靓汤的完美结合，先喝汤，在涮锅，汤汁味道比起北京的清汤鲜美，比川渝火锅味道清淡，比东北火锅味道清鲜。
< class="pgc-img">猪肚小蹄锅是餐厅最具特色的火锅汤底，蔬菜、粮食、肉经过了长时间的煲，颜色鲜艳，汤色乳白，汤鲜肚脆蹄烂。一锅好汤，是一顿美味火锅的开始，小料是美味入口前的开胃菜。餐厅的港式海鲜小料，是专为猪肚小蹄锅定制的，海鲜经过吊汤，加入生抽调味，老抽调色，制作成基础的海鲜汁。海鲜汁味道鲜咸微甜，调味汁可以直接蘸着涮好的食材吃，也可以加入香葱末、辣椒末、食盐或者辣椒油食用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜切羊前腿肉，手切绝对是好于机器加工的，餐厅的手切羊肉与其他餐厅不同，羊肉剞扇面花刀，均匀细致，下入锅中涮一下，就像心的形状。
< class="pgc-img">雪花牛肉，切成牛肉粒吃起来比牛肉片更加有口感，观赏感也更强。牛肉的脂肪均匀的沉淀到鲜红的肌肉纤维之间，红白相间，就像大理石的花纹，放到火锅中，略煮大约2-3分钟，这样看牛肉粒的大小，涮好的肉粒，瘦肉颜色略发白，肥肉就像是肉筋有透明的胶质感。
< class="pgc-img">港式老火靓汤火锅，透露着一种外贸商人的气息，具有少年意气风发的精神，也有古老的中医养生的文化底蕴。粤、港等菜肴在中国饮食文化地位独树一帜，这里的厨师善于吸取中西烹饪的精华，根据本地百姓的生活、饮食习惯，嗜好大胆改良，锐意创新。
< class="pgc-img">美食最能激发人的美好情感和对生活的热情，港式火锅以精益求精的认真态度，在快节奏的繁华都市依然保持中华传统，用匠心制作美食，并将以德为本作为立店宗旨，品质清贵，其食材鲜美，锅底醇厚，格调温馨，气韵怡人，必鼎盛于京华，大誉于神洲。
<>边炉就会我们说的火锅
港式火锅是高端火锅的代名词
和牛、海鲜、老火靓汤缺一不可
在北京吃过的港式火锅中最让人难忘的就是锅底，走地鸡花椒锅底、蹄花猪肚锅底、佛跳墙锅底，听听这些名菜就叫人垂涎三尺。港式火锅，吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。一锅港式火锅锅底，食材要经过经过24小时炖煮，食材中的鲜、胶原蛋白及各种营养成分充分融入汤汁。
< class="pgc-img">火锅必备午餐肉
火锅上桌之后，绝对不是先涮火锅，而是先喝汤。一口鲜咸香美，一口软糯的质感，一口滑爽入口。经过长时间的炖煮，汤汁中融合了食材的鲜味，胶原蛋白在火力的推动下，缓缓移动，就像是天然的美容汤。这样的火锅锅底不用涮锅就是一道美味的靓汤。
< class="pgc-img">港式海鲜花胶鸡汤火锅 小红门
港式海鲜火锅，吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。一锅港式海鲜花胶鸡汤，清远走地鸡，花胶，鲍鱼经过24小时炖煮，食材中的鲜、胶原蛋白及各种营养成分充分融入汤汁。喝汤吃鸡肉，溜达鸡就像健美的运动员，经过长时间的炖煮鸡肉肉质不柴不散，皮下脂肪蛋白丰富；鲍鱼没有腥味，花胶天然的美容食材。 这样的火锅汤底什么都不涮就是一顿难得的港式靓汤。
< class="pgc-img">港式海鲜花胶鸡汤火锅 小红门
港式海鲜花胶鸡汤火锅配上和牛那是绝美舌尖记忆。细腻的口感，漂亮如雪的肌理纹路，香而不腻，瘦而不柴，入口细腻满口留香。餐厅的澳洲和牛是日本和牛的引进产物，也是当今世界公认的优质和牛品种。
< class="pgc-img">港式海鲜火锅少不了海鲜，餐厅里硕大的海鲜养殖区里的斑节虾，东星斑，澳洲龙虾、象拔蚌、蛏子皇、青口贝、红毛蟹、鲍鱼等等，悠闲地溜达着，为的是在人们入口时那一刻的满足感。
火锅店里餐前小吃千万不能多吃，一不小心就会吃饱了，错过了更好的港式海鲜花胶鸡汤和入口即化的澳洲和牛M12就得不偿失了。
< class="pgc-img">炸鱼皮 酥脆略带油脂的腥味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">风味粟米 小时候大野地里烤玉米，用砖简单地围着炉子用热传递的方法慢慢烤熟，加上点用花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、盐之类的做成的调料，几十年过去了念念不忘。风味粟米椒盐的味道、玉米的鲜甜，仿佛回到了家乡的田间。
小红门 港式海鲜火锅
小红门海鲜火锅位于永安东里甲3号通用国际中心(华彬大厦西侧)，溯源于香港庙街，庙街入门处屹立百年的红门牌坊，见证了香港兴衰与繁荣。周星驰先生的经典作品之一"食神"
出处也来自于庙街，上至达官下到平民，无一不厚爱庙街美食。
< class="pgc-img">囍凤楼 打边炉餐厅里的点心最好吃
老火靓汤是功夫活，肯花上十来个小时煲出一锅好汤，那绝对是少数美食家的洁癖。港式海鲜火锅，吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。现在煲汤人们都爱溜达鸡，溜达鸡就像健美的运动员，经过长时间的炖煮鸡肉肉质不柴不散，皮下脂肪蛋白丰富。花胶天然的美容食材，是鱼鳔的干制品，富含胶质，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。吨只好的花胶色白、松软、柔糯。这样的火锅汤底什么都不涮就是一顿难得的港式靓汤。
< class="pgc-img">牛肉拼盘
雪花牛肉，脂肪呈现出透明的胶质瘦肉成熟，到嘴里几乎不用嚼轻轻触碰脂肪和瘦肉迅速分开成小颗粒，也就是大家说的入口即化。
< class="pgc-img">卤水拼盘
卤水拼盘香港的卤水和粤菜的卤水相得益彰，夏天吃凉，冬天吃热，来上一小碟玫瑰醋，透着醇厚、鲜香。
< class="pgc-img">腐皮鸭掌
腐皮鸭掌是一道油豆皮、鸭掌、虾仁等食材一起做成的美食。油豆皮包裹着鸭掌和虾仁放到卤汁里面，时间的流逝能让汤汁慢慢渗透到食材里面，改变着食材的口感、味道和试厨者的心意。
< class="pgc-img">虾饺皇
虾饺皇是一种更难得的虾饺，虾个头大，食材新鲜，虾仁占了馅料的四分之三，透过晶莹剔透虾饺皮可以看到鲜虾的红色。吃的时候点上一滴醋，不能多，多了就夺去了虾的鲜味。
< class="pgc-img">酱蜜蒸凤爪
蒸凤爪一道色香味俱全的美食，鸡爪经过一炸一蒸而后泡发至松软，皮骨分离，味道深入骨髓。让人难忘的皮糯骨酥入口鲜香。
脸谱港式火锅
老火靓汤在台、粤、闽、港、澳等地区特别流行，特别是港粤对，老火靓汤情有独钟。老火靓汤选料广泛，时间足，味道甘甜鲜美，天气炎热的夏季，喝喝汤，起到了补水、滋补的作用。火锅和老火靓汤的完美结合，先喝汤，在涮锅，汤汁味道比起北京的清汤鲜美，比川渝火锅味道清淡，比东北火锅味道清鲜。
< class="pgc-img">猪肚小蹄锅是餐厅最具特色的火锅汤底，蔬菜、粮食、肉经过了长时间的煲，颜色鲜艳，汤色乳白，汤鲜肚脆蹄烂。一锅好汤，是一顿美味火锅的开始，小料是美味入口前的开胃菜。餐厅的港式海鲜小料，是专为猪肚小蹄锅定制的，海鲜经过吊汤，加入生抽调味，老抽调色，制作成基础的海鲜汁。海鲜汁味道鲜咸微甜，调味汁可以直接蘸着涮好的食材吃，也可以加入香葱末、辣椒末、食盐或者辣椒油食用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜切羊前腿肉，手切绝对是好于机器加工的，餐厅的手切羊肉与其他餐厅不同，羊肉剞扇面花刀，均匀细致，下入锅中涮一下，就像心的形状。
< class="pgc-img">雪花牛肉，切成牛肉粒吃起来比牛肉片更加有口感，观赏感也更强。牛肉的脂肪均匀的沉淀到鲜红的肌肉纤维之间，红白相间，就像大理石的花纹，放到火锅中，略煮大约2-3分钟，这样看牛肉粒的大小，涮好的肉粒，瘦肉颜色略发白，肥肉就像是肉筋有透明的胶质感。
< class="pgc-img">港式老火靓汤火锅，透露着一种外贸商人的气息，具有少年意气风发的精神，也有古老的中医养生的文化底蕴。粤、港等菜肴在中国饮食文化地位独树一帜，这里的厨师善于吸取中西烹饪的精华，根据本地百姓的生活、饮食习惯，嗜好大胆改良，锐意创新。
< class="pgc-img">美食最能激发人的美好情感和对生活的热情，港式火锅以精益求精的认真态度，在快节奏的繁华都市依然保持中华传统，用匠心制作美食，并将以德为本作为立店宗旨，品质清贵，其食材鲜美，锅底醇厚，格调温馨，气韵怡人，必鼎盛于京华，大誉于神洲。
龙网综合报道 一场秋雨一场寒，北京温度骤降，配着阴雨天，吃个火锅感觉棒极了！快快呼朋唤友围坐一堂，热腾腾的火锅暖心暖胃。小编盘点北京最好吃的火锅，来看看你吃过几个？
脸谱港式火锅
推荐猪肚小蹄锅底，非常香浓。肉都保持了高品质，大片又均匀，口感感人。海鲜个大又新鲜，每天空运而来。饭后再来一杯水果酸奶，完美！明净的落地窗与宽大的沙发倍感恬静温馨，恰到好处的暖光和不时飘过的火锅香气不免令人食欲大开。
人均：278元
地址：朝阳区东四环北路88号观湖国际2期东门
Miss火新派重庆火锅
小清新的新派火锅。锅底是清新的辣爽，没有老汤厚油的腻感，一定要吃店里的肥牛一号和滑牛肉，肉质好，久煮不老，肥牛真的是入口即化的口感哦！这家的牛肉丸，虾丸也特别好，货真价实，都是手打的，不是外面淀粉加工的那种。四川特色的耗儿鱼，这里的都不是冰冻的，涮一涮特别鲜嫩。
人均：86元
地址：朝阳区朝阳大悦城北侧华纺新天地5号楼1层
喇喇排骨火锅
分大锅小锅，排骨都炖的超级酥烂，用筷子一夹就是蒜瓣肉，牙口不好的人吃起来也能嚼得动。味道很正。一定要一份年糕，吃到最后年糕也煮软了，超级Q弹有口感，而且吸收了汤汁的味道，好吃死了！土豆入口很面很粉，再搭配上泡菜和其他新鲜蔬菜，好吃得没得说！
人均：75元
地址：朝阳区阜通西大街望京新城四区412号楼2层(近望京街)
珍滋味港式粥火锅
还不错比较新颖。吃辣吃肉的人换个口味吃这个已经算很养生很素了。感觉这个两个人吃可以只要一个菜。或者4个人吃比较合适可以多加肉肉。量很大，不过打包也免费，喝不完回家继续喝也不浪费。很环保。值得尝试。
人均： 215元
地址： 工人体育场东路丙2号中国红街3号楼2层里(近工人体育场东门)
者火 和牛涮锅专门店
京城少见的以优质牛及海鲜为主打的火锅店。这里的日式小火锅，一人一锅，最重要的食材便是牛肉了，者火主打澳洲和牛，各种级别和部位的牛肉有十余种选择。有套餐可选，前菜、锅底(昆布柴鱼锅/台式麻辣锅/台式沙茶锅/日式寿喜烧锅)、多种肉盘、配菜盘、主食、甜点等。天冷吃这个锅太赞了！温暖又清新！
人均：267元
地址： 工人体育场东路红街大厦4号楼-101室(面对V+右手边小道入)
烹然四季椰子鸡火锅
汤底既有椰子的甘甜，也有鸡肉的鲜美，再搭配一份竹荪，清淡爽口，健康不油腻，很滋补养生的一款火锅，喜欢偏甜的可以试试。
人均：133元
地址： 东三环北路甲26号楼博瑞大厦
日和美炉
小伙伴给的评价是北京绝无仅有的小情调火锅店，第一次进去的时候，满屋的鲜花，水墨画，从店名到环境都让顾客感到浓浓的浪漫！店里用的食器特别讲究，据说每只锅都是国外纯手工打造的。食材就更不用说啦，天然牧场的牛羊肉，自然农发种植的叶类蔬菜，甚至摆盘都漂亮的不得了。店里有三个招牌锅底：罗勒浆汁海鲜，肉骨茶，番茄，每一个都很有特色，每次去都会换一样，吃过之后心里就会想念下一种，简直中毒！
人均：134元
地址：朝阳区郎园Vintage艺术园区南门2号楼1层
湘肠香火锅店
汤底很棒，涮菜非常好，汤的咸淡适中，肥但却不腻，一勺子满满的肥肠，而且也没有那种杂味，吃起来特别入味。喜欢肥肠喜欢湘菜的可以去品尝下。
人均：86元
地址： 姚家园路团结湖东里甲3-1号(妇幼保健医院街对面西侧)
桐记小灶儿牛板筋火锅
小小的门脸，里面布置的相当温馨。特喜欢墙上各种照片和涂鸦，感觉吃个饭好像回家一样。牛板筋火锅，本身就可以作为一个烩菜，作为火锅锅底也别有一番牛味道，尤其是用来涮煮各种丸类，就完全跟牛肉汤融为一体了！花式丸子，芝士丸子，还有最具特色的蛋黄丸子，主食可以吃特色煮饼，也可以吃普通面条，还可以煮方便面，这里的选用的方便面是特别耐煮的农心石锅面。
人均：100元
地址： 鼓楼西大街甘露胡同2号
丽江庭院之爱在路上
很有味道的一个私家小馆，不预约不接待，里面四合院改的，很有味道和情调，菜品新鲜，火锅汤很鲜很鲜。斑鱼片没刺适合想吃鱼怕刺的伙伴。特色辣椒蘸料香而不辣！免费茶也特别香！服务员阿姨每位都特别热情特别和善！
人均：145元
地址： 大酱坊胡同7号
海银海记潮汕鲜牛肉火锅
锅底看着就不错，一大块牛骨和几块玉米在锅里，潮汕的火锅要涮前喝下汤，好鲜，特别好喝。牛肉是真的很好吃，非常鲜非常嫩，服务员还会告诉你这个牛肉要怎么涮才能吃出它的味道。
人均：78元
地址： 东铁营桥西150米
四川简阳羊肉汤火锅
羊肉汤店，好吃不贵！里面可以做火锅也可以单上一碗羊肉汤，羊汤很浓郁，口感很好，羊肉羊肚都超赞！辣椒酱也很好吃，重口的人也会爱的。
人均：65元
地址： 金台路水碓子东里22号(公交车9路总站西)
聚宝源
牛街里大名鼎鼎的老号清真涮锅，店里围坐着拖家带口的老北京，味道可见一斑。炭火、铜锅、清汤、麻酱，件件地道。待水沸腾后，加几片切得轻薄的羊肉片入锅，只需轻轻涮上两下，待颜色一变就可吃了，吃起来味道极其鲜嫩，没有一点儿膻味，再配上个烧饼，一口下去，满嘴酥香，就是这么正宗！不过可得给您提个醒，这家店里总是人山人海，去晚了可要排队，您要是想吃，可得赶早儿！
人均：103元
地址：北京市西城区牛街西里商业1号楼
