京商报讯（记者 刘一博）第110届全国糖酒商品交易会期间，记者在西博城主展区入口核心处看到一处创意十足又颇具中华民族色彩的展台。据悉，该展台是中央广播电视总台《舌尖上的中国》IP项目首次落地全国大型展会。
总台中广影视卫星有限责任公司全媒体融合推广中心副总经理宁威指出，相信通过这次展出，大家对“舌尖”IP会有更直观、更深入的了解和感受。目前总台正在构建更适配市场需求的“舌尖”经营体系，希望借此机会，能联手更多的“好企业”“好产品”“好品牌”，搭建美食桥梁，传递生活味道。
记者在现场看到，总台舌尖展位吸引了众多参展商和粉丝的关注。其中一名山东青岛厨师是《舌尖上的中国》纪录片的忠实粉丝，他表示，那句“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”一直是他多年来秉持的美食理念，这句话当时深深的打动了他。
如果说山东的厨师对《舌尖上的中国》是价值认同，那么四川大凉山的一位品牌商则更看重其经济效益。在他看来，如何借助舌尖IP力量，帮助当地少数民族兄弟增收是他此次来到展位的首要任务。
中粮糖业总经理助理兼中粮屯河番茄党委书记、总经理郭顺杰则提出，中粮糖业作为糖酒会的主办方，非常欢迎优质IP来到这里。“于此同时，我们做番茄强调是它的零添加、清洁的配方，舌尖也是既把美味带给老百姓，同时也给老百姓带来食品安全，我很期待未来双方有深度合作。”郭顺杰期待地表示。
据总台《舌尖上的中国》IP运营方，北京叁川文化传媒有限公司总经理李蔚介绍，未来“舌尖”IP将以“舌尖上的中国”、“舌尖甄选”、“舌尖文创”三大品牌体系为依托，全方位满足市场需求，开展IP授权、新媒体营销、直播电商、文创赋能四大业务，打造“舌尖”IP品牌力。
饮品类作为中国十大行业之一，
国内年消费能力达到5万亿规模，
并且增长一直在持续，
这么大的一个蛋糕
当然市场竞争也会很大，
涌现出了很多优秀的细分餐饮企业
不管是火锅行业／快餐／汉堡／轻食
都有其头部企业出现。
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一家连锁餐饮品牌的成功源于
多维度的问题的集合体
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视觉层面设计只是众多维度中的一个
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一款logo／VI及产品包装设计
一个优秀的IP形象等等视觉层面
只会对品牌有
带动作用／提升品牌的识别率／
客户的视觉体验。
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企业的战略方向重要性无需质疑
产品线规划／产品定价战略／
产品及品牌视觉体现搭建／
品牌服务体系／品牌的管理体系／
传播体系／以及产品上游的供应链等
都会对品牌产生至关重要的作用。
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在相对比较成熟且竞争力较大的行业
里让新兴品牌崛起不是一件容易事，
需要有很强的市场嗅觉及产品特色，
并且需要品牌资源的聚焦与品牌的
快速发展，
不然餐饮连锁企业做大做强的可能性
会比较低。
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在竞争相对成熟竞争力
较大的品类及行业，
企业想发展的好／增速快
需要有完善的品牌策略／
受欢迎的视觉设计呈现
更了解目标消费群体并打动
他们的需求点。
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对于品牌搭建的一些感触
不少找到朴琢咨询品牌及产品
方面的解决方案
有一部分客户只是做了品牌及很少
部分内容，不如只设计品牌VI
或者是产品包装系列部分
其实一个品牌要做的远远不止这些。
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关于初创企业的一点看法
市场不好做／加上一些特殊时期
给餐饮行业带来了很多的不确定性，
初创餐饮企业入行需谨慎，
初创企业自身就有较大的“弱势”
（有强大品牌旗下的企业除外）
在资金／渠道／管理／行业实战等
方面都不占优势的情况下
要想企业的快速举起确实困难更多，
这需要精准的战略及超强的执行力，
不然出现的机会较小。
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朴琢连锁品牌咨询与设计部 POOZHUO
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“
IP，并非一个全新的事物，一直以来所谓的网红、明星、KOL…无一不是IP化的具体表现。
纵观半年来的行业舆论变化，IP更多地从娱乐层面延伸到了商业层面：“品牌IP化”——原来，餐饮也可以用持续地创新来修炼成超级“IP”！
有这么一家餐厅，从2011年开业至今，每开一家门店都带动整个商圈红火。
有人说他们走得很慢，5年只开出了5家直营店，但平均等位时间2-3小时、平均翻台4.6次，年营业额超1.5亿都足以证明它是餐饮圈最火热的IP之一，而这一切绝非偶然。
这个IP的名字叫”宴遇“，它是一家主打”创意中国菜”的时尚餐厅。
6月2日，宴遇创始人 & CEO——傅乙晟来到餐饮O2O旗下的餐英圈社群，首次以线上直播的形式，用51张PPT全程无保留分享《宴遇，一个不断自我革新的餐饮IP养成之路》！
（老规矩：分享朋友圈发截图可获取PPT全文！另申请加入餐英圈社群请添加微信号：zgcyo2o，请备注姓名、餐饮品牌、职务！）
宴遇谐音“艳遇”，字面上就已经直观带入男女间那种暧昧，讨巧而不失联想，食与性无缝融合。
但在创始人眼中可不知于此，他总是会不厌其烦地向每一位造访宴遇的朋友讲述——“其实我们当初起名字的时候，是查过《辞海》的。
古人的艳遇寓意着：不期而遇的美好，是一种心跳的感觉，就好像在森林里漫步，突然看见一条美丽的瀑布一样。”
2011年9月宴遇第一家门店开业就一中跃成为厦门最成功、最火爆的餐厅，没有大型MALL客流支撑，独立门户运作，在2400多平方米空间里引爆排队超2-3小时的奇迹。
如此排队场景惹人眼红，为从中分得一点流量，它周边陆续开出了5家寿司店，8家咖啡厅和20几家小吃饮品店，原本冷清的莲景路在宴遇的带动下，成为厦门小资生活集中营。
而其后开设的新店均选择在大型MALL驻点，开业至今，排队一如既往火爆，福建 4 家店在大众点评网上保持着全5星的记录，而参与评论的人数超过 2 万人。
宴遇上海晶品店开业期间更让一些拼命食客在商场未营业就设法潜入等候，9:30-11:00等待只为品尝到心心念的美食，开业至今人气爆棚，排队时长更是高达210分钟！
用设计向常规说“NO”
宴遇每一家店的设计风格都充分考虑与周围环境的融合，从不用成功复制成功。
宴遇厦门新景旗舰店，不遗余力的精益求精，打破传统餐厅设计，首创餐厅“夜店风“。
宴遇SM二期店大胆尝试，选址童装楼层，脱离餐饮抱团区，另辟市场，融合楼层经营方向，装潢巧搭梦幻公主风，开业至今门庭若市。
宴遇中华城店位于旅游旺街，脑洞大开让传统古韵与超前艺术激情碰撞，传递闽南传统文化，更是大胆尝试色彩拼接，老厦门骑楼的原始风貌让人忍不住想入内一探究竟。
初试魔都便自信选址美食云集的静安商圈，在设计上将上海肩负十里洋场和时尚之都完美融入，题定为LOFT意乱情迷风，运用大量的黄铜彰显贵气，金属隔断，绿皮火车座椅，让上海滩复古气息无处不在。
来到福州，宴遇将体验做到极致，走起“紫醉金迷”风，魅惑装潢让人膛目结舌，现代，时尚、奢华范儿，搭配创意中国菜噱头十足，成为福州美食圈新一波人气天王。
料理美学
如果说环境和选址是润化剂，那么菜品就是餐厅的核心灵魂；
从料理美学到层出品创新、好玩营销，宴遇对此都下足了功夫
宴遇坚持对那些貌合神离，毫无殊异的餐食说不！——餐食应该让人产生一丝感动，有时更让人兴奋得喘不过气来。
坚持首创，融合前沿技术，出彩体验，诱惑食客的心。
“夺不走”的服务体验创新
宴遇为每次的惊喜和感动而来。
宴遇餐前饮料花样百变，从跨界思维的1.0版本试管饮料到玩转概率2.0版本的“毒药”，每一次尝试都赚足眼球又互动满满，干冰迷幻让分享病毒传播自然发生，加之一点儿微妙的互动刺激，参与感极高。
当然，说到引爆话题，怎能少了令人害羞的湿纸巾——病毒式传播的超级杀器，分享率200%，当之无愧的宴遇ICON！
虽然跟风者无数，可是眼尖的粉丝仍能一眼辨明真身。
引领体验式革命艺术，不得不提到宴遇首创餐后水果，让常态慵懒摆设的水果切片在创意妙笔下开出一树繁华，更是引发一波波餐饮同行们争相模仿的热潮，相信你也见过不少吧！
跨界营销，玩出彩
当然，营销上会玩也是一种基因，而这在宴遇身上更表露无疑。
如果你够宴遇，相信裸模文化一定要让你记忆犹新！
时尚服装界的Abercrombie＆Fitch曾依托“男模“营销策略虏获众多眼球，而宴遇作为时尚餐厅的翘楚，在食色间将男模营销完美融入，碰撞出宴遇专属品牌ICON。
4周年庆，更是玩起cosplay变装秀，现场更吸引众多高颜值美女到店欢庆，热潮迭起不断。
热点借势也是极富品牌个性，2015年6月27日，美国宪法认定同性婚姻受保护，宴遇抓住营销热潮，快速作出回应，立马掀起“男女亲亲，女女抱抱”的发声喝彩，独到思维，大胆尝试，顾客参与性超乎预期，反响热烈。
跨界尝试，今年4月与全球最有创意、最会玩的UBER玩了一场“一键呼叫宴遇”的游戏，主厨空降身边，分子冰淇淋让全厦门人都在喷喷喷，当日刷爆整个鹭岛人民朋友圈。
宴遇5年，餐饮业同行模仿之路从未止步，在中国各大小城市随处可见“宴遇“招牌。
当然，宴遇招牌餐品雷同也是层出不穷，你仔细观察不难发现，其实差异一看便知真伪，毕竟对于美食的至高要求也不是谁都能做到的！
面对如此海量的模仿甚至直接抄袭，宴遇内部自诩公司的创意出品部门为“中国餐厅的研发中心”，因为宴遇菜品被抄袭已成常态，这个月推出的新菜几个月就会出现在别家餐厅的菜单上。
许多粉丝都会主动发声抵制，但傅乙晟坚信：不怕别人模仿，只怕自己不再创新。
近年来，各类创意餐厅层出不穷，但真正能持续玩出花样，让顾客口口相传的却少之又少，但宴遇绝对算其中一个。
傅乙晟认为创意中国菜并不是简单的换个形式或者装盘，更确切的应该是博采众长，打破直觉和经验，寻找意料之外的组合，重新建立起属于宴遇的美味法则。
因此，不受形式束缚，不给自己受限，宴遇对中国菜的“创意”，既有宏观上，如上海店融入面线、沙茶面、土笋冻等厦门本地特色的餐饮，也有微观上，考虑中餐热菜热吃的口感，预先将装菜的盘子加热。
对别人而言，愿景可能是开尽可能多的店，而宴遇希望的是有一天能开一家中国人自己的米其林。
这就是宴遇，一个惊喜和创新的当红IP。
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分享：傅乙晟 | 来源：餐饮O2O | 整编：小贝
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