节对于国人来说，是最隆重、最有仪式感的节日，而年夜饭则是一年中最丰盛、团圆的一餐。虽说吃没有国界、民族之分，但是毕竟一方水土养育一方人，那些能登上年夜饭餐桌的美味佳肴，可以最恰当的展示着不同民族、不同地区的人对于美食和幸福不一样的定义。

“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，李白虽以夸张的手法表达了豪情万丈，但在蒙古族聚集地区，这种大口吃肉、饮酒如水的豪爽场景，是欢度佳节、款待亲友最热情的表达方式。古代蒙古人把农历春节称为“希恩吉尔”，也就是新年的意思。近年来，蒙古族春节吸收了汉族春节的习俗，如吃饺子、放鞭炮等，也保留了很多蒙古族的传统习俗，一起看看蒙古族的年夜饭有哪些美味。

蒙古手把肉

除夕吃手把肉、肉包子是蒙古族的传统习俗，不用筷子、用手抓食，一口咬下去，嘴里留有羊肉的馨香，风味极佳。将羊宰杀后，放入冷水锅中不加盐等调味料原汁清煮，保留了羊肉原有的鲜味，肉质鲜嫩，很是诱人。

河套硬四盘

“河套硬四盘”是红扒猪肉条、清蒸羊肉、黄焖鸡块、红扒丸子的总称，是河套地区宴席餐桌上不可或缺的四色压轴菜，也是本地餐饮业中的特色菜，更是年夜上必不可少的硬菜。菜品色泽鲜亮、鲜味十足、口感和层次都非常丰富，而且每一道菜有自己独特的味道，红扒猪肉条肥而不腻、软滑适口，鸡块外酥里嫩、咸鲜适口，清蒸羊肉鲜嫩美味，鲜味适口，红扒丸子色泽金黄，十分诱人，色、香、味俱佳，吃上一口，让人回味无穷。

内蒙古烤全羊

烤全羊是蒙古族的传统佳肴，也是蒙古族宴席上很高档的美味，一般用在祭典活动，或者用来宴请贵宾等重要的场合。烤全羊色泽油亮金黄，油脂在高温下慢慢地融化、滋滋作响，香味扑鼻而来，羊排肥瘦相间，羊腿香而筋道，是一道让全身每一个细胞都在为之雀跃的美食。蒙古人吃烤全羊，一直延续着游牧民族豪爽的性格，不用筷子，直接拿着吃或者用刀剃着吃，十分过瘾。

蒙古奶茶

由于特殊的地理环境与生活习惯，在饮食方面除了偏爱牛肉和羊肉外，奶制品也是蒙古族生活中钟爱的食物。在蒙古族中有句俗话“宁可三日无饭，不可一日无茶”，奶茶是蒙古族人民日常生活中的必备饮品，不管在城市还是在乡村牧区，只要走进蒙古族家庭中，就能喝到味道醇香的蒙古奶茶。

蒙古奶茶与奶茶店中所售卖的奶茶有很大的区别，蒙古奶茶是经过传统的烹饪方法将奶茶熬煮好后，加入风干的牛肉、奶皮子等食材继续煮制，在喝的时候加入炒米、奶豆腐、黄油等食材，而且越软越好吃，口感醇厚温和，很多人吃过一次就难以忘却.

蒙古血肠

血肠是蒙古族的特色美食，原料以羊血和羊小肠为主，将羊血中加入适量盐、葱末和面粉等佐料，调成浆后灌入小肠内，扎紧后煮熟而食，香嫩解馋，咬上一口满嘴生香，别有一番滋味。

巴盟烩菜

巴盟烩菜被称为“塞外人家的草根美食”，其中猪肉烩酸菜可谓是巴盟烩菜中最经典的菜式。这道猪肉烩酸菜颇有东北大锅炖的那种姿态，将猪肉、酸菜和粉条等食材一起炖煮，食材吸收了各种调味料，相互渗透、彼此交融，吃着过瘾又下饭。

巴盟酿皮

巴盟酿皮是有着浓郁地方风味的传统小吃，巴盟酿皮虽说是小吃，不单是几条凳子一张桌子的街边小吃，也是各大饭店、酒楼宴席上常设的下酒冷盘。酿皮用麦面加入一定量的蓬灰、敷料和温水，经过揉搓、洗面、蒸制等多种工序制作成“面筋”后，将洗出的淀粉糊加入盘中蒸熟，这就是酿皮了，再浇上醋、辣椒油、蒜泥等佐料，辛辣爽口，柔韧细腻，吃起来非常过瘾，在除夕夜这喜庆的时节，用酿皮下酒再好不过了。

——老井说——

不同的地区，不同的文化习俗，辽阔无际的大草原，造就了蒙古族大口喝肉、大口喝酒的豪爽性格，蒙古族春节期间这些过瘾的大餐，你最想吃哪一样呢？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

家店美食之旅 全牛宴口腹之欲

要说在蒙亮风情园品尝蒙古涮羊肉，?是一次味蕾的盛宴，?一次文化的深度体验，那么，来到达拉特旗煌家盛宴酒店品味全牛宴，?无疑是一次深刻而难忘的美食之旅，?让人不仅大饱口福，?更在味蕾的跳跃间感受到了蒙古文化的独特韵味与深厚底蕴。?

首先，?全牛宴的丰盛与多样令人赞叹。?从牛头到牛尾，?几乎涵盖了牛的每一个可食用部位，?如牛排、?牛肉、?牛舌、?牛肚、?牛鞭等，?共计18个部位之多，?这不仅仅是一场味觉的盛宴，?更是对食材极致利用的艺术展现。?每一道菜品都经过精心烹饪，?口感各异，?有的脆弹，?有的软嫩，?有的滑爽，?让人一次吃过瘾，?深刻体会到了蒙古人对食材的尊重与珍惜。?

其次，?煌家酒店的全牛宴在味道上同样令人难以忘怀。?草原黄牛的肉质鲜嫩多汁，?无膻味，?肉层厚实又紧凑，?高蛋白，?低脂肪，?是制作全牛宴的上乘之选。?在这样的基础上，?煌家的厨师们运用内蒙古传统工艺，?将每一道菜品都烹饪得恰到好处，?既保留了食材的原汁原味，?又赋予了其独特的蒙古风味。?无论是牛排的醇香，?还是牛肚的爽脆，?都让人回味无穷。?

再者，?品尝全牛宴的过程也是一次文化的体验。?蒙古人以牛羊肉为主食，?全牛宴作为蒙古餐饮文化的代表之一，?不仅体现了蒙古人对食材的充分利用和对烹饪技艺的精湛掌握，?更蕴含了蒙古人热情好客、?豪爽大方的民族性格。?在蒙亮品尝全牛宴，?仿佛置身于蒙古草原，?感受到了那份来自远方的淳朴与热情。?

最后，?这次品尝全牛宴的经历也让我对美食有了更深的理解和感悟。?美食不仅仅是满足口腹之欲那么简单，?它更是一种文化的传承与展现，?是一种生活态度的体现。?在煌家品尝全牛宴的过程中，?我不仅享受到了美食带来的愉悦与满足，?更感受到了蒙古文化的独特魅力与深厚底蕴。?这种体验让人深刻感受到蒙古族的风情和文化，?是一次难忘的美食与文化之旅。?

天介绍一下草原牧魂餐厅

优点：

1. 地道蒙古餐饮：草原牧魂餐厅提供地道的蒙古美食，是品尝蒙古菜系的绝佳选择。

2. 丰富的菜品类型：餐厅的菜品类型丰富，包括草原烤全羊、蒙古大盘鸡、手抓羊肉等，每一道菜都体现了蒙古餐饮的独特风味。

3. 独特的招牌菜：草原烤全羊作为餐厅的招牌菜，每只羊都经过特殊配方调料浸泡后烤制而成，口感香鲜不腻。

4. 合理的菜品搭配：不同的菜品之间能够完美地融合在一起，营造出浓郁的蒙古风情。

5. 独特的用餐体验：餐厅的店铺布置充满蒙古元素，灯光昏暗，仿佛置身在大草原上。晚上还有蒙古舞蹈和歌曲表演，为食客带来别样的文化体验。

特色菜：

草原烤全羊：作为餐厅的招牌菜，每只羊都经过特殊配方调料浸泡后烤制而成，口感香鲜不腻。

蒙古大盘鸡：这道菜也深受食客喜爱，鸡肉鲜嫩多汁，搭配独特的蒙古调料，让人回味无穷。

手抓羊肉：羊肉新鲜美味，经过精心烹饪后口感软嫩多汁，是品尝蒙古美食的必点菜之一。

缺点：

由于参考文章中没有直接提及草原牧魂餐厅的缺点，因此无法直接给出。但一般来说，餐厅可能存在的缺点包括菜品价格较高、等待时间较长等，这些都需要根据具体的食客反馈来评估。