天港交所再次搬出超大版铜锣，这是继7月9日小米上市现场之后，第二次搬出为美团庆祝同股不同权新经济股上市。

9月20日，美团点评正式在港交所挂牌。首日上市，开盘大涨5.7%，报72.9港元，较发行价69港元上涨5.65%，总市值报4003亿港元，以目前的汇率，折合510亿美元，超越超过小米（3766 亿港元）和京东（2995.5 港元）。以开盘价格计算，美团创始人王兴个人身家达到53亿美元(约合417.86亿港元)。

昨日美团确定69港元IPO定价，按此计算，净筹资金约326亿港元(经扣除承销费用及佣金和本公司应付全球发售相关的估计开支)，估值约3790亿港元。

随后，美团点评昨日下午暗盘价上涨3.62%，报71.5港元，成交额1.92亿港元。

王兴在现场感谢7个人

王兴今天率领众高管和外卖骑手、商户代表共同见证美团的上市时刻。港交所美团敲钟和顺丰快递小哥一起上市敲钟时类似，在敲钟现场，参加美团点评敲锣的还有两名美团外卖骑手代表。

在雷锋网看来，作为上市过程中最具仪式感的一个环节，王兴选择与一个美团外卖骑手一起敲锣，这一方面体现出某种接地气和亲民的意味，另一方面也可以说外卖业务对于美团的重要性。

美团到场参加挂牌仪式的人数有200多人，除了美团点评创始和管理团队、早期投资者、受邀嘉宾外，香港财政司司长、港交所总裁李小加也来到现场。

敲钟后进行了致辞，虽然美团点评CEO王兴致辞简短，但他在现场感谢了7个人：感谢3.4亿在美团点评花钱的人，选择自己想要的生活；感谢470万全国各地合作商户；感谢近60万的小哥骑手；感谢全公司5万多员工及曾经付出的老员工；感谢曾经的投资人以及今天及往后的投资人；感谢乔布斯，如果没有苹果，如果没有移动互联网就没有今天；感谢港交所。

此外，王兴还在致辞中感谢了苹果公司和乔布斯，称“如果没有苹果，没有iphone，没有后面的智能手机，没有移动互联网，我们今天所做的一切都是不可能实现的。”

正在美国出差的红杉中国资本基金的沈南鹏，是美团和大众点评双方的A轮投资人，因为不能到场祝贺，发布公开信，表达出对王兴、张涛、腾讯的Pony（马化腾）与Martin（刘炽平）、红杉团队等的感谢与祝福。

他说：“这可能是我们十几年投资历程中最重要的一个决定：经历百团、千团大战，O2O一拨拨企业的跌宕起伏后，美团一直在不断拓展新的本地生活领域。在这场混战中，王兴带领团队越战越勇，硬是在白热化的竞争中杀出一条血路。”

据悉，上午10点左右，王兴与港交所总裁李小加互换礼物。美团的礼物“盒器生财”，体现了美团以“Food”为核心的特点。在古代食盒是专门运送食物酒菜的器具，可以说是最早的餐饮配送的载体，这也代表美团“帮大家吃得更好，生活更好”的口号。

第二只“同股不同权”股票

今年6月份，美团提交了赴港IPO申请书；8月23日，通过港交所上市聆讯；9月4日，美团更新招股书，增加了截至2018年4月30日的最新数据；9月20日，美团正式挂牌。

在小米之后，美团点评是港股市场迎来的第二只“同股不同权”股票。

关于美团点评的股权结构，腾讯为美团点评第一大股东，持股20.1363%，红杉资本持股11.4368%。三名联合创始人中，王兴持股11.4386%，高级副总裁穆荣均持股2.5141%，高级副总裁王慧文持股0.7264%。

不过，根据A/B股安排，王兴拥有47.3%的投票权，穆荣均拥有10.4%的投票权，王慧文拥有3.0%的投票权。

腾讯为美团第一大股东，上市前持股20%，上市后将持有美团已发行及流通股份的19.2%。而按照美团同股不同权的股票结构，不同投票权受益人为王兴、穆荣均及王慧文，王兴占投票权的47.3%。

美团点评将用所得款项净额的35%用于技术升级及提高研发能力，35%用于开发新服务及产品，20%用于选择性寻求收购或投资于与公司业务互补且策略一致的资产及业务，10%用于营运资金及一般企业用途。

招股书显示，截至2018年前四个月，美团实现营业收入158.24亿元。美团的收入主要来自餐饮外卖、到店及酒旅、新业务及其他三个部分。截至2018年的前四个月，各项业务占总收入的比重分别为61.2%、27.5%、11.3%。

（图片来源：招股书、华创证券）

截至2018年前四个月，餐饮外卖收入达96.86亿元，较去年同期增长了107.78%；毛利为9.03亿，同比增长超一倍，增幅达112.47%；交易笔数为16.9亿笔，同比增长95.16%；交易金额为751亿元，同比增长112.15%。同期，美团到店及酒旅的收入和毛利分别实现43.51亿元、38.29亿元，同比增长43.08%和43.41%。

美团值这么多钱吗？

新加坡南洋理工大学教授Boon-Siong Neo曾在针对美团点评的案例研究中写道：美团点评通过各种商业服务来拓展边界，从团购、在线预订电影票、机票、酒店，甚至是配送服务，将美团点评归于某一个行业的努力极具挑战性。

我们可以将美团的所涉及的业务先分为4大类。

（图片来源：36Kr）

从美团点评的招股书中可以看出，到家业务是支撑美团点评收入的核心板块。

美团点评定位于“吃喝玩乐”，很明显这是人们生活中的不可或缺的需求消费。

美团点评联合创始人王慧文也在港交会上称：“过去我们一直在探索餐饮＋平台的模式，并对多个新业务进行试点，评估这些业务与自身大战略的协同效应，以及资源投入产出的效果。”

从用户端看，美团点评旗下最重要的三款APP——美团、美团外卖、大众点评以美团为核心相互导流。有数据分析，2018年7月美团、美团外卖、大众点评三个APP月活跃用户数分别达13,552万、4,143万和2,485万。

从2015年开始，美团旗下APP活跃用户数实现了三次跃升。

第一次是从2015第二季度开始，移动端取代PC成为主流，2015年上半年美团交易额中移动端占比95%。外卖业务从当年4月份广泛推广，直接提升了美团APP活跃用户数。

第二次是2016第一季度，外卖行业步入成熟期，美团和大众点评是美团外卖主要入口，自2016年初每月有超4000多万用户导流至美团外卖，几乎为美团外卖APP用户的3倍。

第三次是2017第三季度，美团旅行快速崛起。4月底“美团旅游”正式推出，美团是其主要入口，叠加暑期出行需求大幅增加，美团活跃用户大增，2017全年美团旅行交易额月环比增长超33%。

从平台连接的角度看，美团点评整体可分为到家、到店酒旅业务。

到家（餐饮外卖）业务与大多数电商平台一样。

到店业务有美团点评上线的餐饮服务开放平台，基于美团外卖、团购、闪惠、点餐、排队、预订等全流程服务，为商家提供了更高效的信息管理方式，这使得平台的优势可被放大。

美团开店宝、点评管家、快驴进货、美团小贷都是美团内部孵化的相关公司，还有对外投资的硬件服务商屏芯科技、软件服务商餐行健、SaaS服务商天子星、餐饮ERP服务商天财商龙等。

酒旅业务，在招股书数据显示，2017年美团酒店预订业务80%的新增用户，来源于即时配送及到店餐饮交易用户。

哈佛大学商学院的案例研究认为，那些独立于美团点评旧有主体的新业务，都采用了类似的策略：首先，美团点评在该领域内建立稳定的供应和交易流，接下来增加交易的数量和价值，反过来又会增加供应量。

美团点评招股书中的Take rate（营收/GTV）不断上升印证了这一趋势，其Take rate在 2015至2017年分别是3%、5%、10%。蓝莲花资本创始人温天立认为，美团点评的take rate必须减掉其销售成本，而销售成本的大头是补贴，本身是对take rate的抵扣。2015-2017年，减掉销售成本后，美团点评的take rate是(2.3)%、2.0%和6.4%，上升趋势依然不减。

不过无论如何，在移动互联网红利褪去的今天，像美团点评这样用户规模和交易体量的公司十分稀缺，这无疑是一个足够吸引人的投资标的。IPO仅仅是一个开始。

精彩回顾

关注上马轻创业，赚钱不迷路

如何掘金4万亿中的万分之一，实现王健林口中的小目标？

这是【上马轻创业】的第6篇原创

作者：上马力宏

上篇分享了如何识破加盟骗局，找到正规靠谱的加盟品牌。

不过当你成为一个会吃的吃货，也懂了一些餐饮经营方法后，完全可以做自己的品牌，没必要找加盟。

2018年，中国餐饮市场规模已超4万亿。“民以食为天，餐饮消费需求永远不会减少”。正因为人人明白这个道理，所以全国美食店开遍大街小巷。

需求大，竞争更大，2018年餐饮店关店率超70%，2017年关店率91%。成功率如此之低，创业太难了。

事实上，没有哪个行业的创业成功率高。除了市场竞争大，创业团队自身问题是主要因素。

但如果只盯着失败率，就永远没有信心创业。

如果你能积极学习成功榜样，可能就有勇气去争取，赢得成功。

今天不谈高大上知名品牌，也不讲时尚网红品类。我们就随便列举一下我们不太熟知的品牌、日常饮食中不起眼的，最普通的小吃店，照样生意爆火，开店千百家。

大斌家串串火锅：2016年，大斌用2万元积蓄在长沙开了第一家店。到现在，3年时间便开出300家店，遍布全国。

三角猫与三角烧：源自台湾红豆饼。2012年4月，李冰用借来的8万块钱，在哈尔滨开了第一家店。4.5平米小店，在里面转身都困难，没想到开业不久便大受欢迎。

到2018年12月底，三角猫与三角烧已发出185家店。如今不到30平单店日营收最高能到1.4万。

巴比馒头：前身为“刘师傅大包”。2001年在上海开的第一家店，开业不久便吸引了上海人的目光。十几平小店，顾客从早排到晚，一天能卖掉4000多个包子。

截至2018年底，巴比馒头已在全国开出2656家店，年营收9.9亿元。已经在新三板上市的狗不理包子，2018年的营收才刚刚过亿。

曼玲粥：也是一天到晚排队，不过排队的人不是顾客，而是外卖员。

2012年第一家店，30平米，月净利润就达8万左右。2016年开始加速扩张，并全力发展外卖。

到现在，4年时间开店1000多家，单店日销量最高1800单，月售最高达3万单。据美团外卖和饿了么的数据统计，曼玲粥是目前全国外卖销量第一的粥品牌。

五条人广式糖水铺：广式糖水，这种广东人和香港人挚爱的甜品，张永强自2017年6月在厦门开出首店后，每家店都生意火爆，至今已进入全国40多座城市，发展分店400多家。

每一个成功品牌背后都有各自的优势方面。

那如何形成自己的优势？如何掘金4万亿中的万分之一，实现王健林口中的小目标？

答案是：先开好第一家店。

下面根据开店全流程，总结每一个步骤的操作方法和技巧：

一、菜品定位和掌握

首先了解当地餐饮消费需求和习惯，确定要做的品类和产品定位。看别人店生意好，但不一定你开了也能火。必须要在开店当地调查市场。

1.调查口味。北方与南方的口味喜好完全不一样，有些品类南方生意好，北方就不一定，如果想做，就需要做菜品口味改良。

2.调查消费水平。拿小吃举例，一线城市15元/份的小吃不算贵，而四五线城市10元/份就高了。

3.调查消费人群。比如奶茶店消费人群是年轻人，而老旧居民区就不适合开店。

4.调查竞争情况。以上三个条件符合，还要看一个区域内同类店开了几家，他们的菜品定价、菜品口味是怎样的？客流如何，赢利如何。综合判断还有没有消费潜力和市场份额。

产品定位好以后，就开始学习菜品的具体做法。学习方式和渠道有四种：

1.小吃培训机构学。百度搜索就有，选靠谱的。学费是：500元--2000元一个小吃。一定要到现场再交学费。

2.找厨师大咖学。自己了解到的或别人推荐的，直接约见拜访，现场学。当然需要拿出足够的诚意，虚心求教，学费也通常比较高。

3.美食菜谱APP自学。目前人气最大的是-【下厨房】【美食杰】【心食谱】【香哈菜谱】【好豆网】【美食天下】这几个平台。

内容包括各种美食小吃做法、烹饪技巧、菜系菜谱、厨具知识、食材知识、健康饮食常识等。内容来源大多是美食达人的厨师分享的，以图文、视频形式展现。95%以上都是免费学习。

当然你学完以后，还需要多次尝试，调整到最适合你目标顾客的口味。

4.自己研发。通过品尝多个餐厅菜品，总结优点，做出符合你目标顾客的口味。

四种方法可以结合起来。效果更好。

可能大家觉得那些个知名网红餐厅的配方做法，还是学不来。没错，人家的核心配方做法，不可能让你在别处学完就能做出来。

不过也没有我们想的那么神秘，很多所谓的核心技术，也是在原有基础上经过多次尝试调整，做出来的。而现在信息知识这么丰富，只要专注研究，我们也能通过多尝试调整，做出自己的核心配方做法。

二、开店资金预算

兵马未动，粮草先行。行动之前首先估算开店费用。这里以外卖为主，30平米商铺，三线城市开店为例：

1. 品牌设计：200元-500元，包括品牌logo设计、品牌起名。
2. 店面租金：半年1.5万--2万（二流地段三流位置）。
3. 店面装修：1-4万（简单装修）。
4. 开店执照手续办理：500-1500元。
5. 餐具设备和食材配料：1万-3万
6. 备用金：1万-3万（主要是开业以后的营销推广预算和不少于3个月的员工工资）。

合计费用：4.6万-13万。

三、品牌定位和起名设计

餐饮行业发展到今天，早已不是口味好就可以生意好的时代了，现在人们的餐饮消费，更注重品牌形象和服务品质。就是吃什么不重要，重要的是在哪吃。“看起来好吃”更有吸引力。

因此，良好的品牌形象必不可少。

品牌形象是大众对一个品牌多个方面的综合印象，不是随便设计一个品牌logo、编一个口号就可以，那样就成形式主义了。

餐饮品牌形象主要体现在：logo设计风格、品牌文化、门牌风格、装修风格、菜品口味造型、菜品价位、就餐环境、服务品质等方面。

这些都是可以提前规划和设计定位的。

1.档次定位。产品的高、中、低档。不同档次带给消费者不同的心理感受和体验。不同档次对应不同的消费群体。

2.功能定位。菜品属性特点、新奇独特之处。

3.质量/价格定位。质量和价格是消费者最关注的要素，通常结合起来对比决定是否购买。但不同的消费者侧重点不同，有的更注重品质、有的更在意价格。

所以具体定位是依据你的目标顾客消费习惯而定的。有的产品高质高价、有的低质低价、有的是物美价廉（中高品质，中低价格）。

4.文化情怀定位。品牌文化主要是产品故事和企业文化形成的，如果能有文化情怀融入品牌，最好。文化定位用好，可以在很大程度提高品牌特色和品牌力。

5.个性风格定位。表现品牌独特个性，让品牌人格化，形象有趣。

除了以上定位，还有开店以后慢慢形成的定位。通常是客观事实或大众已经认可的。例如：“市场占有率第一”、“销量第一”、“第一家”、“正宗”、服务最好、环境最好等。

以上几方面的定位，在现实中的品牌并不是面面俱到，通常主要突出1-3项，因为太多了，消费者反而记不住。过多的品牌印象是品牌定位的大忌。

另外在做定位的时候，一定是有理有据的，不能胡编乱造，为了突出而突出，那样就成了哗众取宠了。

▲品牌起名这个很重要。好的品牌名称都是简单易懂、顺口易记，这也是起名唯一原则。

1.通过专业平台起名：起名网、猪八戒网、先知中国、中华取名网，以及专业起名机构。有普通的、有高端的，收费从几十到几万不等。

2.自己琢磨、朋友帮忙。

▲品牌logo设计有三个渠道。

1.直接找设计公司。合适的不好找，收费不低。

2.找设计众包平台。快速准确，收费合理。猪八戒网人气最高。

3.在线生成logo网站。自己简单操作，更快生成。有的收费99-199，有的网站干脆免费。

四、找店面

菜品和品牌定位好之后，就可以找店面了。

我们以三线城市开店，外卖为主，20-40平米商铺，二流地段三流位置就可以。

临街商铺虽人流量大，但租金高，而消费氛围不一定高。所以最好是选择商业中心、商场美食城之类的商铺。特点是人流量可观，消费氛围好。

租金大概80元-300元/平米/月。最好跟业主谈季付或半年付，可以空出来不少钱，作为流动资金。另外确定商铺能不能做餐饮，这很关键。

如果是转让的店，要了解同级别地段位置的转让费水平（现在有的店都是0转让费），做到自己心里有底。

因为往往上家会鼓吹位置好、慌称生意好，3万的房租，能跟你要20万的转让费。千万别相信（真的生意好傻子才会转让呢）。你微笑地告诉他行情，让他知道你是懂行的。

另外带设备货品转让的话，大概检查盘点下，以二手货估值最低价砍就对了。那种还想在设备货品上多算点的，你让他拉走自己处理，你本来也用不上几件，剩余也得挂58同城卖。

所以经过商谈，对方最后还是得低价转给你。因为他才不想另外卖呢，还得找地方放。

咱倒不是趁人之危，而是同样作为创业者做生意，他理应承担创业失败的损失，不能总想着找接盘侠，把损失转稼给下家，甚至还想赚一笔。

天价转让费就是这么涨起来的。即使你是不差钱的土豪，也不能纵容这种不良的市场行为。

转让费取决于店面位置，位置好，抢手，转让费也高。因此，以外卖为主的好处就显现出来了：

1.不用去费力抢好位置，不用付高租金、高转让费。

2.位置依赖性也没那么大。合同到期不怕他房东涨租金，适当涨点可以，涨得太多就搬走了，这点房东也清楚，因此就算看你生意好，他也不敢轻易涨房租。

商铺出租信息当然是58同城最全了。

五、店面装修

店面找好后，根据需要，简单装修一下。

装修项包括：墙面、地面、顶、灯光、上下水、电路、烟道、通风、厨房灶台、吧台、吧台上方的点餐灯箱、门牌等。

根据装修项多少，30平米店面，大概1万-4万元（简单装修）。

建议直接找装修平台，可一站式搞定，包括设计图、材料、施工、装饰品、统一售后等。目前用户量最大的是：土巴兔、齐家网、一起装修网。

找平台除了便捷，装修价格透明、服务有标准、有保障，比较省心。

六、证照手续办理

在店面装修的同时，申请办理开店证照手续。以下为相关执照和办理流程：

1.先到当地工商所登记店铺名称。到消防队申请消防申批

2.到环保局申领【排污许可证】。

3.到食品药品监督局办理【食品经营许可证】。

4.拿到上面两个证后，就可以凭这两个证及相应房屋租赁合同、身份证，去工商所申请领取【工商营业执照】。

5.装修完，开业前，到消防队办理【消防合格证】。

6.领取营业执照以后30天内，要向地税局申领【税务登记证】。

7.到当地疾控中心办理【健康证】，餐饮店工作人员都要办。

8.如果想保护自己的店名品牌不被他人滥用，那就注册品牌商标，可以到当地商标局注册申请。

以上这些证，当然你也可以花钱找代办机构。不过对于第一次创业来说，我觉得最好自己去经历这些创业过程，也是一种创业历练。

七、餐具设备和食材配料采购

在店面装修的同时，确定餐具设备的数量，去当地酒店用品城订好。等装修完，开业前，通知送货，安装调试。

餐具设备也可以买二手的，如果接的整体转让店，看还需要买什么，都可以上58同城找到。

食材配料可在美菜网等餐饮采购平台一站式搞定。当天晚上手机下单，第二天上午送货上门。价格透明，质量有保障、退换方便。比传统的早起去菜市场采购省心省力很多。

八、人员招聘和培训

在店面装修时，就开始发布招聘信息。如果有合伙人或是夫妻店，那就根据情况不招人也行。

人员工资待遇，根据当地餐饮业薪资水平计算（通常要高于行业平均水平，尤其餐饮业，低了招不到人），另外最好定绩效规则。一套好的绩效制度，能招到人才，也能留住人才。

招聘信息别夸大，良好的绩效规则、优势和信心、合理的发展规划就足够了。

招聘要求也别太高，只要不懒不笨，人品没问题，其它都可以培养的。

面试时别太严肃，自然交流最好。

招到合适的人之后，在3天试岗期内简单介绍和交流菜品特点、服务流程、经营想法、全员奖惩规则等。

试岗结束，双方确定可以，就签定劳动合同。

草创期小店，不用正式的培训，经营和服务定一些原则，服务流程排一下，顾客服务细致贴心一些，做到自然就好。

用人之道，各有主张。而我觉得，创业不是当老板，而是带领一群人干一件事。把员工视为合伙人，视为兄弟姐妹，让大家各显其能，共享成果，只有好处，没有坏处。

至于为什么不能共担风险，我觉得创始人团队有责任有使命多担当一些风险。

九、点餐系统和外卖平台

装修完毕，人员设备物品都到位了，做一下店内、门牌的全面清洁。

接着配置餐厅点餐管理系统和入驻外卖平台。这基本是现在餐饮店的标配。

餐厅管理系统，现在餐饮行业用的最多的是天子星、美味不用等、二维火、客如云、美萍。

功能都很全面，包括预定、排队、点餐、收银、外卖、会员管理、营销推广、营业进销存管理等。多了解几个，选择适合自己店的品牌型号。

安装调试好以后，让大家多操作演示几次。

入驻外卖平台，美团外卖、饿了么、美餐网，这三个平台就足够了。

十、开业促销活动

小店开业除了简单做下开业庆典，主要还是开业促销活动的提前策划。

活动最好有趣、有新意，有互动玩法。

吸引、转化、留存。是一场营销活动必备的三个要素，任何一种促销方式，都是围绕这三个步骤、也是三个目的做的，缺一不可。

而现实中很多餐饮店做活动都只做到了吸引和转化，留存很少。

例如各种折扣、满减、赠送，顾客这次消费完了就结束了，就没有然后了。

而如果设置满返活动（消费100返100元代金券），就能有激发顾客下次、下下次再来消费（100元代金券分5张，每次消费限用一张）。这就是做到了留存。甚至当顾客用到第5张券的时候，还能继续用其他营销方式留住顾客。

留存方式还有很多种，以后再分享。

▲餐饮新店开业促销方案大概要从两个方面策划：

一、促销方式（活动玩法）选择。

1.免费吃、试吃。小菜（小吃）免费，主菜收费；锅底免费，涮菜收费；啤酒饮料免费，其它收费。这种简单粗暴效果好。

2.免单。没错，是真的免单，消费多少，充值多少，本次消费全免单。

3.满返。消费100返100元代金券。

4.买一送一。这个“买一”和“送一”可选择很多种商品组合。

5.团购、拼团。目前最流行的促销方式，具有客带客的效果。

6.一元抢代金券。设置多个面额的代金券。例如1元抢20元代金券。

7.抽奖活动。可以设置一些有趣的互动。

8.分享集赞。微信朋友圈。

二、营销推广渠道选择

线上：

1.餐饮美食平台。美团、大众点评、口碑、美团外卖、饿了么。这些平台就有活动可设置参加+推广。

2.社交平台。微信--微信群/朋友圈/小程序店铺；微博--自己号+本地大号或美食达人。

3.短视频平台。抖音、快手，拍一些开业现场视频+活动介绍海报等。现场直播也可以。如果你自己是美食达人，这些推广随手就搞定了。

线下：

1.店内外广告牌。

2.现场抽奖。

3.地推。用背包旗+开业活动宣传车（小厢式车、电动车队等）走街窜巷就足够了。

讨人厌又浪费资源的传单干脆就别发了。

根据以上列举的活动内容和规则，设计统一的活动主题海报。用于线上线下所有的推广渠道和媒体展示。

设置会员规则权益，建立会员管理系统。

这些活动规则都可以设置在点餐系统上面，每单消费可自动计算执行。

开业活动营销预算要有，根据预算选择适合的营销组合。

开业活动周期通常做1个月左右，分三个阶段（三个活动力度档次）。

现在的营销活动多种多样，眼花缭乱。那种设置多种优惠、花样玩法，看似热闹，其实是抖机灵，大家通常玩到一半就厌烦了。多点真诚，少点套路，才能赢得消费者信赖。

以上是大概的促销活动策划方法，具体的活动内容和规则设置，需要根据每家店情况做相应的设计方案。

现在的新店开业，很多店主可能都舍得大力度做促销活动。但有一点很重要：必须先确定自己新店的服务能力。如果服务能力足够，那你就加大营销力度和推广范围，尽可能引爆活动。

如果服务能力有限，就千万别搞太大的活动。堂食可以设置排队，外卖高峰时段10分钟出来200单怎么办？顾客一旦太多，服务不过来，菜品和服务质量必定下降。新店口碑崩塌，这是致命的，不可挽回的伤害。

正确做法是，线上线下小范围地宣传推广一下就可以了，先服务好一小群人，后面随着口碑和服务能力提升，再慢慢做大的活动。

至此，开业前的所有筹备工作算是做完了。这段时间通常需要1-3个月。

十一、开门营业

忙活了一个多月，历经重重困难，终于可以开门营业了。这个时候（开业前一天），自己店里人小小庆祝一下，打打气，顺便实际演习一下所有服务和活动流程，是有必要的。

开业当天，人手安排到位，按照服务流程和活动方案执行就可以了。

如果客流太大，服务严重跟不上的时候，就要暂停营业。菜品和服务质量必须要保证。

开业活动期间，多重视顾客评价（线上线下），发现或顾客反馈的问题，及时解决和调整。

开业活动结束以后，大家开个会，做一下总结。对之后的营销活动和经营都很重要。

现在大家做什么都习惯拍短视频记录过程，你的开店过程当然更要拍摄记录下来。当你的品牌有一天做大了，这些影像就是最美的奋斗故事。

结语

无论什么生意，都有积累顾客阶段。餐饮新店的回本周期通常在10个月-1年半。这个期间是养店期，你要做好不赚钱的准备。

真正的品牌是日积月累形成的。营销推广费是一项日常投入，你要让顾客经常看到你，多做一些有趣互动，大家才会记住你。

那种只在节假日象征性地打个广告，做做活动，就指望生意好的。是对营销想的太简单了点。

网络信息时代，无论哪个行业产品，品质最重要。尤其餐饮，菜品口味和服务品质更是第一位的。如果菜品一般、服务一般，生意当然也一般。如果哪一点做得不好，顾客上大众点评和外卖平台直接给你差评。不只影响口碑，展示排名也给你扔到后面了。

你抱怨没用，这是社会和科技的一种进步。你只有做好才能脱颖而出。

本文首发于公众号【上马轻创业】

作者：上马力宏。

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作者：上马力宏

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月27日，深圳市易订云网络科技股份有限公司（以下简称“易订云”）在深圳举行了新三板挂牌上市庆典，此次挂牌主办券商为东兴证券股份有限公司。据全国中小企业股份转让系统公开资料显示，董事长方少青持股22.18%，自然人陈晓芳持股15.11%，畅联1号基金持股15%，为前三大股东。易订云是一家移动点餐SaaS服务商，与餐饮管理系统深度结合打通，实现信息同步，让消费者免去排队等位的烦恼，并实现了在线选座、移动点餐及买单，同时还能观测食品安全。

易订云成立于2011年7月，推出了一系列产品，包括马上吃、马上管、云餐饮管理系统、商家管理后台等。马上吃是C端智能点餐APP，马上点是B端商家点餐服务APP，马上管是老板或餐厅高管管理系统。在庆典中，易订云董事长方少青透露“马上吃”产品已经合作打通餐饮软件系统50多个，上线商家接近2万家。日下单交易流水接近3000万元。

新三板挂牌之后，易订云将寻求重组并购的机会，整合支付、管理系统、营销推广等多个模块的创新企业，力图打造餐饮全生态系统。方少青同时表示预计今年年底，实现上线商家突破6万家，日下单交易流水1亿元。

点餐和排队是餐饮行业必不可少的环节，点菜从最初显示在墙壁上，到纸张、点菜宝、iPad、微信点菜、手机预定点菜等的不断演变，在点菜方面的想象空间巨大，成为不少餐饮服务平台的重要切入口，而在数据时代，通过点菜积累的用户使用数据，又成为餐饮对客户消费习惯多方位了解的又一重要维度，可以帮助餐饮企业精准营销。排队是餐饮行业的普遍痛点，很多平台也以排队作为切入点。除此之外，帮助餐饮企业获客以及提高客户粘性的餐饮服务商越来越多，近年来呈现不断互联网化的趋势。

在餐饮软件服务的餐饮细分领域，除了传统餐饮服务商，如天子星、饮食通、餐行健等，随着O2O兴起应运而生的还有客如云、美味不用等、排队网、点单宝等等，其中美味不用等已获得资本青睐，完成C轮1亿美元融资，客如云已于去年年底登陆新三板，此前获得三轮融资。在餐饮管理领域主要玩家类型包括上海大嘴巴、易淘食等软硬件，微菜单、麦豆米等APP、生活服务平台大众点评、百度糯米、口碑等，以及悠先点菜、番茄快点等等。

总体而言，餐饮细分领域还有很大的发展空间，不过玩家也相对更多更杂，虽以不同维度切入，但最终目标均是拿下全生态的餐饮环境，新挂牌的易订云任重道远。