食,这位朋友总是能够带给我们惊喜和满足感。在这个快节奏的社会里,美味的食物就像一股清流,给人带来慰藉和力量。而网红美食,更是让人们趋之若鹜,大家都想一探究竟。今天,就让我们一起品尝这6款爆款美食,相信它们一定能让你流连忘返。
< class="pgc-img">莲藕虾滑饼,光是名字就让人垂涎三尺。想象一下,晶莹剔透的虾滑与莲藕的绵软口感完美融合,每一口都是层次分明的口感体验。外酥里嫩,香气扑鼻而来,让人欲罢不能。你是否也像我一样,对这道美食心驰神往呢?快来品尝吧,相信它一定能让你艳羡不已。
< class="pgc-img">芝士牛肉堡,这可是美食界的经典之作。香浓的芝士融进多汁的牛肉里,两者在口中彼此交融,让人欲罢不能。每一口都是对味蕾的极致挑逗,令人陶醉其中。说到芝士,你最钟情哪一种呢?我个人比较偏爱醇香干酪,它的味道浓郁而不腻,与牛肉的搭配简直绝配。
< class="pgc-img">芝士芋泥饼,真是甜蜜的邂逅。细腻绵软的芋泥遇上浓郁的芝士,让人一试难忘。想象一下,面前摆着一份刚出锅的芝士芋泥饼,散发着诱人的香气。你小心翼翼地夹起一块,放入口中,丝滑的口感瞬间包裹你的味蕾。芋香与芝士的浓郁在唇齿间流连,让你沉醉其中。你是否也曾有过类似的体验呢?如此美味,怎能不让人念念不忘。
奶香十足的土豆饼,这可是我们大多数人儿时的味道。还记得那个夏日的午后,妈妈为我们做了香喷喷的土豆饼,我们三两口就把它给扫荡了。那份香甜软糯的口感,至今仍让我念念不忘。每当我品尝到这样的美食,就会感受到家的温暖,仿佛瞬间回到了童年。你是否也有类似的儿时美食回忆呢?不妨花些时间去回味那些美好的时光,用美食唤起对亲人的思念。
番茄鸡蛋面,这道家常菜可谓是经典中的经典。鲜红的番茄与黄澄澄的鸡蛋遇上劲道的面条,三者在锅中翩翩起舞,最终演绎出一曲美味的交响乐。汤汁浓郁鲜香,面条韧而不生,鸡蛋嫩滑爽口,番茄酸甜适中,每一口都让人回味无穷。作为一道家常菜,它看似平凡无奇,但恰恰是这种亲民的味道,让它深得人心。在外太久,真想就这么回家,大快朵颐一顿这样的家乡味道。
< class="pgc-img">蓝莓酸奶蛋糕,光是名字就让人食指大动。想象一下,清新的蓝莓点缀在奶香浓郁的蛋糕里,酸甜可口,让人心旷神怡。这道美食不仅色香味俱全,更蕴含着浪漫与养生的理念。毕竟,蓝莓可是被公认的抗氧化佳果,而酸奶也是营养价值十足。如此有营养的甜点,让人吃了还有满满的幸福感。你最喜欢哪一种时令水果的蛋糕呢?不妨一试这款蓝莓酸奶蛋糕,相信它一定能让你赞不绝口。
< class="pgc-img">美食,不仅能满足味蕾,更能滋养心灵。就像这6款爆款美食一样,它们不仅味美可口,更蕴含着生活的乐趣与仪式感。吃一口芝士牛肉堡,感受香浓芝士与多汁牛肉的绝配;品尝莲藕虾滑饼,层层口感令人欲罢不能;回味芝士芋泥饼,甜蜜邂逅让你心驰神往;重温奶香土豆饼的家乡味道,温暖亲切;大快朵颐一碗番茄鸡蛋面,回归本真;品尝蓝莓酸奶蛋糕,浪漫与养生两不误。
< class="pgc-img">生活就应该如此多彩多姿,充满惊喜和仪式感。而美食,就是我们打开这扇大门的钥匙。它不仅能给我们带来味蕾的享受,更能满足我们对生活的追求和向往。所以,不妨放下身边的一切,好好享受这份来自美食的馈赠吧。就让我们用舌尖去探索生活的乐趣,用味蕾去感受生命的热情。生活如此短暂,美食如此动人,何乐而不为呢?
届“干饭人”，为吃贡献了多大的市场？
据国家统计局，就算是受疫情影响，2020年餐饮收入下降了16.6%，也还有近4万亿。这个数字什么概念？上海2020年GDP差不多是3.87万亿。
大众爱吃是天性，而视频这种媒介形式，也更容易展现食物的色香味。在短视频平台，不少美食内容创作者发展迅猛，如吃播“密子君”、乡村美食家“李子柒”、探店博主“大LOGO吃垮北京”皆成了千万粉的美食大V。
在视频号上，美食内容有机会吗？有，可能还不小。
近日，视频号“阿龙美食教学”的运营者向新榜透露，从去年11月至今，3个月他的账号粉丝数就已经破104万。
去年11月，新榜也做过数据统计，目前视频号最火的类目是情感、音乐、生活，但参考内容生态较为成熟的抖音，视频号内容在美食领域存在较大的空白。
在视频号上，美食垂类现在具体表现如何?爆款内容和头部账号分别有哪些？本文，我们结合新视数据，对视频号美食垂类做些初探。
156条10万赞美食内容
“家常菜教学”最为火爆
据新视数据统计，在2020年11月1日到2021年1月21日期间，视频号美食类目破10万赞的视频至少有156条。
这些美食类视频时长，很多超过了60秒。而从达到10万+的时间来看，有的是4~6天，有的是60~80天，平均值为36天，普遍传播周期较长。
为了获得流量和热度，不少视频带了标签话题。除了菜名、食材名和账号名，常见的话题有#美食、#美食教程、#美食创作人、#美食分享 、#年夜饭（菜单）和 #吃饱饱没烦恼 等。
这156条爆款美食视频出自54个视频号，除了素人博主，还有抖快大V，如“阿龙美食教学”（抖音12.3万粉丝；快手113万）、“潘姥姥”（抖音1510.6万粉丝；快手1170万粉丝），而像是“臻酒堂”这类酒企品牌也迅速卡位。
其中，10万+赞内容产量最多的Top3账号分别为“阿龙美食教学”、“美食分享家教做菜”和“小莉爱美食”，分别产出了31条、17条和10条点赞超10万作品。值得一提的是，这些头部博主基本都是教做家常菜 。
通过梳理，我们发现美食内容中的爆款热门集中在4类。下面，我们结合具体的例子做些分析。
数据来自新视
统计时间为2020年11月1日到2021年1月21日
美食类视频号的4种爆款类型
1. 美食制作
这类内容占比约超90%，常见的有家常菜、面食、烘焙甜点、创新菜和网红菜。围绕细分人群和场景，也会诞生更多元化的内容，如减脂餐等。
如何催发用户的点赞行为？菜好吃好看营养是基础，在这之上，简单实用，有生活品味，提供创新体验，你至少要满足其一。
目前，“详细面食教学”的一则57秒的面点类教学，以10.8万的评论量位居第一。
博主以红枣和各色的面皮做底，用梳子和筷子捏出花纹，从而制作出一簇含苞的绿叶红花，网友直呼“艺术品”、“手艺人、“太漂亮”。此外，博主在旁白中也会不断地提醒用户评论。
详细面食手法教程
视频号
围绕美食制作，又分为3种主要形式：
1.1 菜谱式教学
这类内容比较干货、接地气，用随处可见的食材，制作最简单最下饭的菜。在制作上，大多也不需要真人出镜，演示清楚食材和制作流程即可。
据不完全统计，白菜、茄子、土豆和苹果等蔬果，卤肉、锅包肉、炒西葫芦、蘑菇烧肉、炒土豆丝等菜系，都是这些博主常打卡的材料和食谱。
以104万粉丝的“阿龙美食教学”为例，运营者阿龙透露，单条最高播放量已达2.3亿，主要讲述如何腌制白萝卜更加清脆爽口。
账号主要由他一人运营，做一条视频约花费4~5小时。在做啥菜上，他会参考各短视频平台的热门视频，也会结合节日和时令去挑选菜系，比如年夜饭、冬季进补等。
据观察，“阿龙美食教程”的视频，开头会设置一个悬念，比如纠正错误吃法，"…是错的，正确的应该是…“，再比如提供新吃法，“平时，不是…就是…，今天教你怎么…“，中间则会详细介绍制作流程，时不时引导用户关注和点赞，最后呈现菜品成果。
在文案上，博主也会制造矛盾点，引发用户讨论。比如“下入5个公鸡蛋”、“花十块钱买2个猪耳朵”、“切成大大的小块”。
在变现上，阿龙尝试的还不多，主要是通过小程序商店卖些厨具、调味料，还有就是在视频号底部挂链，分销一些健康养生课程。
1.2 剧情+美食制作
单做美食，不免有些枯燥，这时候你可以尝试下剧情类美食教学，去增添趣味性。
以11.5万粉丝的“潘姥姥”为例，主角是个亲切爱笑的农村妇女，经常在广袤美丽的乡村，为大家烹饪美食。与众不同的是，除了农家菜，潘姥姥还会做网红菜、创新菜，比如黄瓜凉皮、西瓜果冻、可乐鸡蛋等。因为色彩搭配明艳，视觉冲击感强，让人印象深刻。
潘姥姥团队的负责人储军介绍，通过视频展现的美食，因为没有实际体验感，所以不能以传统思维去思考，他觉得把美食拍得“好看最重要”。
据观察，视频会以一个简短的对话冲突开始，比如，从孙子不相信姥姥做的东西好吃，然后一个俯拍过渡，姥姥开始制作美食，中间穿插两人对话去推动故事情节发展，最后姥姥和孙女其乐融融地享受成果。
这个总是拆姥姥台的孙子，从来不露脸，每次开头叫嚷着要吃东西，结尾就搞“失踪”，换成孙女在享受美食，这也总能引发网友好奇和讨论。
目前，账号上播放量最高的一条视频，为潘姥姥烹制“菊花茄子”，好看好吃又有新意，俘获了不少人的心。截至目前 ，播放量达1586.7万，点赞量41.1万。
据悉，“潘姥姥”视频团队有3人，包括拍摄剪辑、达人和编导，一条视频制作时间在2天左右。
视频号未来怎么变现？负责人储军构想了3个可能性。第一，广告，初期可以利用抖音积累的客户资源，把视频号做打包；第二，挂商品链接，带货；第三，和本地产业链结合。比如进景区做美食，助力当地旅游发展。
1.3 生活方式+美食制作
物质条件提升后，大众对于吃的需求，已不再是果腹，而是上升为情感的寄托。随之而来，也诞生了一些温暖治愈系的美食视频，比起教做菜，视频更希望传达的是一种美好的生活方式。
美食内容IP“日食记”就是一个典例。每一集《日食记》的时间长度在5分钟左右，内容以姜老刀烹饪一道菜肴的过程为载体，配以萌猫“酥饼”，在食物中传递一段简单质朴的情感。
“日食记”视频号内容，主要是长视频的重新剪辑，账号粉丝数已超27万。“日食记”视频号运营表示，在二次创作中，他们会遵循“开头即高潮”这个规律，把最诱人、最有趣的镜头放到开头，吸引观众。
在视频中，你除了能看到食物的制作流程，还能听见许多生动有趣的声音，比如锅碗瓢盆的碰撞、水沸腾的声音等。
此外，还有很多小确幸的场景，很能引发人的情感共鸣。比如芝士棒长长的拉丝、倍速播放烤箱里蛋糕膨胀的样子、会爆浆的柿子大福，用剩余的寿喜锅卤汁再拌一碗乌冬面……
目前，“日食记”视频号上数据表现最好的一期视频为制作荔枝酒，播放量达782.5万，点赞量16.4万。
“日食记”在视频号上的变现，主要是广告和直播带货。以下方的青梅酒和大闸蟹的视频为例，就是上海老城隍庙品牌的投放。此外，他们也接过别克系列的全渠道推广项目。
2. 美食带货
比较常见的场景，就是博主在自家的果园或农场，打着“产地直销”的由头，一边介绍产品特色，一边现场吃，视频下方挂链关联相关商品，进行带货。
比如下方的视频，博主“新农优选”就卖起了巴旦木，便宜、皮薄、包邮等吸引了不少网友询价。
新农优选
新疆巴旦木原产地直销，皮薄肉厚，香酥可口，轻轻一捏就开！一斤也是批发价！#巴旦木 喜欢吃点这里下单
视频号
3. 美食探店
这类视频有较强的地域属性，一般就是博主带你去品尝当地美食，或是街边苍蝇馆子，或是老字号，或是人气新店、网红店。
比如，“吃玩中山”拍了期大厨做千层无骨鱼的视频，旁白是一口地道的顺德方言，配以食客大快朵颐的画面做补充。
吃玩中山
高超刀工的千层无骨鱼，全中山这里才有，没几个师傅会做啦~
视频号
4. 饮食文化
如“臻酒堂”于1月4日发布的视频《应大家要求，堂主明明白白告诉你，敬酒礼仪有哪些》，博主以口播的形式，解说酒桌上针对不同人的敬酒礼仪，评论量达1359。
臻酒堂
应大家要求，今天堂主明明白白告诉你，敬酒礼仪有哪些！#白酒#敬酒词#社交礼仪#情商
视频号
通过对视频号美食垂类的10万+赞内容研究，我们发现：
第一，视频号美食垂类蕴藏较大的潜力。目前，垂类已有百万粉丝的大号出现，且参考内容生态较为成熟的抖音，视频号内容在美食领域较大的空白。
第二，创作者构成多元，包括素人博主、传统抖快大V和企业品牌主。
第三，目前，最火的内容是美食教程类内容，再往下细分，家常菜教学最受欢迎。此外，美食探店、美食带货和美食文化类内容也初现光彩。
第四，爆款的普遍传播周期较长。要想做好内容，呈现食物的色香味是基础，而实用接地气、创新有趣、展现生活品味的内容，满足其一很重要。
当然，我们也发现，许多美食内容存在跨平台搬运、虚假带货的现象，这都是需要规避的问题。
< class="pgc-img">如果你还没吃过这种冒烤鸭，一定要去尝一尝”“在广州终于吃上了成都冒烤鸭太香了”“北京路人均35元的成都冒烤鸭，打工人放心冲”......今年，一波冒烤鸭风潮席卷了广州餐饮市场。
打开美团、大众点评等平台，你会发现不管是经营火锅的大龙燚、经营烤鱼的师烤·豆花烤鱼、半天妖还是经营牛蛙的蛙来哒以及麻六记等都上线了冒烤鸭，甚至还有专门以冒烤鸭这一单品为主打的连锁品牌正在不断地扩张。
对于冒烤鸭的走红网友们纷纷调侃，这是赶“鸭”上架了？那什么是冒烤鸭？它又为什么火了呢？
< class="pgc-img">成都冒烤鸭，火爆全网
冒烤鸭其实是成都非常具有代表性的食物。
“冒”这一烹饪方式是成都独创，就是把各式荤素菜品装进一个篓篓里，再放入料汤中汆烫，然后将冒好的菜倒入放了调味料的碗里拌匀，就成了消费者熟悉的冒菜。
于是很多人认为，冒烤鸭就是将烤好的鸭肉切块，在汤料里浸过后直接放在冒菜里，里面有毛肚、肉丸、青菜等各种食材，红油漫过冒菜，看起来麻辣鲜香，主打一个大、满、红。
< class="pgc-img">但实际上，正宗的冒烤鸭汤底更偏向于卤汤，不辣，咸香味十足，碗里的汤上面有一层薄薄的清油，根本不是红油，配菜大多是莴笋，鸭血，豆芽等，品种不会太多太乱。
但不管市场上对正宗冒烤鸭的争论几何，也不妨碍冒烤鸭今年实实在在的火了。现在，小红书上有7万+篇关于冒烤鸭的笔记，抖音话题已破21亿次播放，同时也是微博热搜的常客。
< class="pgc-img">消费者对冒烤鸭的追捧也吸引了无数品牌入局，纷纷上线冒烤鸭，甚至以冒烤鸭这一单品为主打的店铺更是极速扩张，攻进一线城市。
如今，走在商场的负一层、菜市场附近的餐饮店，一些川菜、麻辣烫门店早已立起了关于冒烤鸭的立牌。上面提到的一些连锁火锅品牌、烤鱼品牌甚至螺蛳粉店也都上线了冒烤鸭。以冒烤鸭为主打的伍妹冒烤鸭、李叙青冒烤鸭更是在2023年开出138家店、55家店，其中李叙青冒烤鸭光是上海就有30家店营业中。
“火锅餐见”统计企查查数据也显示，截至今年9月30日，冒烤鸭相关企业注册数增长逾860家，其中超过710家是今年4月以后注册的。
而根据大众点评数据显示，目前发源地成都冒烤鸭相关商家也不过1598家，但截至11月8日，深圳目前相关冒烤鸭品类的商户已达325家，广州也有204家，北京567家，上海更是已达惊人的684家。
那冒烤鸭怎么就火了？
< class="pgc-img">冒烤鸭是门好生意吗？
目前，关于冒烤鸭为何走红有很多的说法和观点。
有人认为冒烤鸭能够迅速铺展开，一是这个品类的供应链完善，烤鸭以及配料可以通过中央厨房做好统一配送到门店；二是菜品可复制性强，进入门槛低；三是性价比高，根据大众点评数据显示，广州的冒烤鸭店人均消费水平在30元左右，双人团购价格甚至可以低至50元左右。
也有人认为冒烤鸭同时具备高颜值打卡与社交两大属性，很符合当下年轻人需求；更有相关餐饮人士表示，在餐饮赛道缺乏热门爆款项目的当下，冒烤鸭投资小、标准化程度高、流量高等特点很适合被推出来做“救市主”。
但一餐饮业内人士表示，该品类突然在各大社交平台走俏的很大部分原因是背后可能有专业的团队在操控。
记者也注意到，目前网络上关于“冒烤鸭加盟”、“冒烤鸭开店”、“冒烤鸭一年净利润11000万”的帖子数不胜数。甚至有冒烤鸭的招商人员表示，如果按照一家100平米的店铺来计算，冒烤鸭的人均消费额是30元，一家位置差不多的店铺，人流量有200人左右，产品的毛利在60%左右，一天的毛利就有3600元左右，除去房租水电之类的，一年的净利润可以达到100万元之多。
该餐饮人士表示，这些信息、品牌的背后都有专业的公司和操盘手在操盘，其看到某个品类有抬头的迹象，就蜂拥而上，欺骗入局者，所以入局需谨慎。
< class="pgc-img">但在各种真真假假的现象中，我们可以看到的是冒烤鸭的店铺确实越来越多。
那冒烤鸭这门生意能否做到长久？在广州从事川菜快餐的张老板接受《美食导报》采访时表示，实际上冒烤鸭这道菜一直在川菜店里都有的，只是不知道今年为什么突然就火了，但是这个品类单独开店会比较难长久。
因为冒烤鸭味道有点重，口味不够大众，尤其是在广东口味偏清淡地区，可能会存在复购低的问题。所以，如果想活的长久，可能要结合普通冒菜或者麻辣烫一起做，把“冒烤鸭”作为冒菜店或麻辣烫店的一款产品，而不是开一家只有“冒烤鸭”的单品店。
对于该老板指出的问题，在小红书上呈现红通通色泽诱人冒烤鸭美食探店图文笔记下，很多广东网友留言最多的是，冒烤鸭有没有不辣的。广州本地人95后李小姐提到冒烤鸭的第一反应就是上面淋满红油的烤鸭看着就不健康，太过重油重辣了，因此没有想要品尝的欲望。
供应链成熟，加盟品牌崛起快，性价比高，所以冒烤鸭店起来得很快。但冒烤鸭的爆火让人忽略了一个隐藏在其中的真相，那就是冒烤鸭不一定需要到专门的冒烤鸭店吃，大多数川菜馆与冒菜店、火锅店都可以吃到。
因此冒烤鸭走俏对于现在的冒菜店、火锅店来说是锦上添花的作用，即使冒烤鸭店的网红属性退去，对于这些餐饮门店的影响并不大，但是单品类的冒烤鸭店面能否存活还需市场验证。
