老规矩，看博之前请先跟着风哥吼句！口号：玩转郫都，我为郫都代言！
这几天郫都的天像漏了一样，一言不合就下雨，害得我每天上班都要乖乖地揣一把雨伞在包里。一场秋雨一场寒，翻了翻天气预报，居然这一周都有雨。哼，吃郫妹不开心，后果很严重…
< class="pgc-img">不晓得是不是很多宝宝都跟我一样，天一冷就想喝口热汤，带着温度的热汤，从口腔到喉咙，再缓缓地流进胃里，瞬间就感觉满血复活~
吃郫妹历来就是一个善解人意的好姑娘~（大吃货）
今天就要适时地为大家奉上一口好汤！
< class="pgc-img">牦牛大骨汤+若尔盖草原菌子=营养又养胃的菌汤锅！
这家店的老板是若尔盖人，汤底都是由若尔盖草原上的牦牛牛大骨和牛排一起熬出来的，汤煮的越久，香味便越是浓郁，骨头的滋味和营养都融入在汤里面了，可以说这一锅满满的都是精华~
< class="pgc-img">老板也是非常地舍得用料，锅底里面加上了自己收购的草原野生菌，黑斑虎菌等，晒干，磨粉，自己调制！这样才能保有野生菌汤的原汁原味！秋季比较干燥，是最适合喝菌汤的了，而且菌汤对人的益处很多，富含人体所需的18种氨基酸，喝起来也是非常的鲜甜可口~
< class="pgc-img">可是，做我们这一行的，每次探店都是拍照2小时，吃饭5分钟…
< class="pgc-img">等不得菜上齐，实在是饿得遭不住了，果断地先来三碗汤，顿时感觉自己的脚趾尖都是暖和的~元气满满~
< class="pgc-img">嗝~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">你别觉着这蘸酱看上去普普通通的，这里面却大有乾坤呢~这香辣酱是由两种蘸酱组成，一种是由老板亲自去市场上挑选采购的，而另一种便是老板自己秘制的，至于到底是怎么个秘制法，你们就不要想探知啦~都告诉你了，那还叫秘制吗？其实是老板不乐意分享他的小秘密啦，哼~
< class="pgc-img">当然，开在四川的店，管你是火锅、串串还是汤锅，油碟也是必不可少的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">待锅底熬开以后，一股脑的把菌子些全都倒进锅里，接下来就坐等美味诞生啦~
< class="pgc-img">如果说牦牛骨汤为这口菌汤打下了基础，那么这些不同种类的菌子便是这汤的灵魂所在。金针菇、平菇、香菇、海鲜菇、鸡腿菇…各种你喜欢吃的菌子这儿都有！
< class="pgc-img">最爱的还是See you tomorrow-金针菇~咀嚼的时候还能清楚地听到嘎嘣脆的声音，好担心隔壁桌的会怀疑我在玩B-Box…
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板每天新鲜采购，现切现卖，虽说是麻烦了一点，却保证了最新鲜的口感。
< class="pgc-img">我最喜欢的还是蘸着这秘制香辣酱吃，薄薄的一片牛心，原本是没有太过浓烈的味道的，在均匀地裹上一层香辣酱后，唇齿舌尖的味道瞬间丰富许多层次，让人一片接一片根本停不下来！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">纯手打的牛肉丸子！一个个圆滚滚的，看着很是扎实。一口气捞起三个，先屯在碗里，这样别人就抢不着啦~吃起来肉质比猪肉丸子更加的紧实，很是弹牙~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">厚度0.5mm的肥牛片，在光线的照射下显得格外的透亮，这种厚度的肥牛，稍微在锅里涮到变色就能食用了，可别烫得太久哦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽不是什么值钱的菜品，可奈何这泡面遇上菌汤时，就只剩一个字，“鲜！”一口就嘬掉一碗，吃完了还忍不住舔一舔嘴唇上的汤汁，回味一下刚刚体验到的鲜美。重口味的朋友还可以选择干拌吃法哦~挑一筷子泡面，裹上老板秘制的香辣酱，和菌汤面比起来更是另有一番风味~适合爱吃辣的朋友~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">番茄汤锅
< class="pgc-img">他家除了这款清淡养胃的菌汤锅以外，还有一位清淡口的成员不得不提—番茄汤锅。选用新鲜番茄炒制后，烹制成独家番茄酱，更大限度的发挥它的鲜香！加入汤锅中，汤色会更加浓郁鲜香。
< class="pgc-img">加入的高汤也是用每天煮牛肉的汤和番茄一起熬煮而成的，所以汤锅越煮，番茄味越浓稠。
牛油红锅
< class="pgc-img">考虑到四川人的饮食习惯，老板也准备了有纯牛油的红锅，不似重庆火锅那么辣，更偏向于成都火锅，加入老鹰茶，不辣不燥不上火！
< class="pgc-img">说了辣么多，再不爆出店名，恐怕小编是没法从这篇推送全身而退了，哈哈~
< class="pgc-img">蜀九味牛排火锅，装修是典型的古色古香的那种，大到墙面的壁画，小到吊灯、隔栏和帷帐，都极具特色，个性化分明。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这样的环境下用餐，颇有一种侠客风范。
< class="pgc-img">最后温馨提示一下哟，因为他家的牛肉全都是新鲜进货，所以为了保证口感，建议提前预约！
< class="pgc-img">商家信息
地址：郫都区郫筒街道和顺三巷18-22号
营业时间：12:00-22:00
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▍编辑：风哥（交流微信/QQ：1136536500)
什么此行？其一、 难得有了三天休息时间；其二、观赏杜鹃花的念头由来已久，网上介绍百里杜鹃花正值花期，诱人！；其三、心有点小野
周五限行，早晨7点半以前必须驶出三环，7点出发，下午4点到达黔西杜鹃花大酒店。全程高速公路，错峰出行，高速公路上车辆很少，交通非常顺畅。
线路：1、去程 成都（成自泸）—自贡---泸州---黔西--百里
2、返程 百里---毕节---重庆---成都
温馨提示：注意油箱油量，高速路上的配套设施还在建设中，途中有些加油站还没有启用，会带来一些不便。我们就遭遇了油箱缺油，不得不下高速加油
途中，雨雾天。
杜鹃花大酒店，当地的四星。有行政房、特色房、总统套房，我们入住的是特色房中的日韩风格房。
老凯里酸汤鱼，汤鲜、带酸味，汤味近似“冬阴功汤”。
百里杜鹃景区，正常花期应是每年3月底到5月初，但由于今年当地天气原因花期提前结束，整个景区就成了现在绿茵茵的景象，失望透顶 景区的门票很贵，要150元，是通票，包含金坡和普底两个景区，因为普底景区花已凋谢，金坡还有杜鹃在开花，当时执行票价为半价75元。花期勉强，我们就没有进景区。景区均有电瓶车，车票45元。
花凋谢，
人散去，
偌大的景区，
空空如也，
期待，
来年繁花似锦。
车行驶到毕节，被一位骑电动车的小伙把车左后轮胎撞破，小伙的全责，经双方友好协商，鉴于小伙有点皮外伤，给了他2百慰问费，此事得以圆满解决，继续上路，往重庆方向。
金色双塔为喜来登大酒店
施光南大剧院
重庆的夜
千厮门大桥，在桥上可拍洪崖洞全景。
洪崖洞楼层分布
11层：洪崖洞大酒店大堂正是在此，还有观景平台及公交站；由此穿过一个小巷口可达解放碑；
10-9层：吃货必逛。还有人气摄影点“海盗船”及刻着影视明星的大剧院外墙；可喝咖啡赏江景，晚上还有流浪歌手驻唱，尽享当地慢生活；
8-5层：酒店
4层：巴渝民俗美食街，逛吃的好地，有美人美火锅；特产整体价格稍贵，火锅底料最便宜十多元；
3层：百业工坊老街，有瀑布、古道、小桥等景致，纳凉首选地；
2层：重庆旅游商品中心，可淘些重庆特产等，如竹编、传统织品等；
1层：可直接走到嘉陵江边吹吹风，或乘船夜游两江。
洪崖洞的夜，景美、繁华，人多，值得慢慢品味
干锅：黔西鸡杂
九格九味火锅，位于南滨路美食街，临江边，观景美食两不误，棒棒的 我们2人点了这一桌菜品，引来左右两桌的围观，还模仿我们点菜。其实是预备打包回家，孝敬家中老小，打包时火锅店还为我们提供了冰块 原本计划到达重庆的当晚就来个大快朵颐，因游览洪崖洞后时间太晚，就改第二天白天用膳，结果无意间享受到火锅店的优惠活动，下午6:30以前就餐享8.5折优惠，哈哈哈 让重庆的美景、美食冲淡此行的一切不顺，返程一路顺利平安
学拿手好菜，摆品牌故事。由封面新闻、华西都市报、成都范儿主办的成都首档企业家厨艺真人秀「老板下厨」第二期正式上线。
最新一期参与节目录制的企业家是来自如在蜀毛肚老火锅的总经理罗超，他带来一道宜宾特色菜——“川汤肉”，让我们来看看火锅店老板的“隐藏厨艺”。
火锅店老板做家乡菜
“川汤肉”味美香浓
作为“中国十大火锅品牌”大龙燚旗下子品牌——如在蜀于2018年创立，是主打川西风格的毛肚老火锅。
如在蜀毛肚老火锅全球门店近200家，已成为火锅市场中独树一帜的川派毛肚老火锅引领者。
“吃脆毛肚，到如在蜀”。爽脆的铺盖毛肚、麻辣鲜香的蜀小碗、牛油味十足的秘制锅底，正宗四川特色小吃，这些都构成了如在蜀毛肚老火锅的鲜明特色；他们还为“毛肚”专门造了一个节，掀起席卷成都的毛肚热潮。
善于在“毛肚”上做文章的如在蜀在这一期的「老板下厨」节目中为我们带来了一道宜宾特色菜——「川汤肉」，而这道菜也是来自罗超家乡的味道。
如在蜀毛肚老火锅总经理罗超
川汤肉，四川重庆的朋友再熟悉不过，在8090后的记忆里它应该是最吃香的一道菜，年夜饭必备。
罗超做的这道“川汤肉”，用到的食材有前夹肉、五花肉、姜、小葱、红薯粉、猪油、平菇、凤尾、青花椒；调料有盐、味精、鸡精、李锦记特级薄盐头道酿造酱油等。
首先将洗净的五花肉放入锅中，把肉的猪油慢慢熬出来，等肉香出来后放入一点姜片、花椒，炒香后就可以添适量开水。
开水煮沸了之后，把平菇倒入锅中。这时候可以开始码切成片状的前夹肉了：先加一点盐，用手揉搓均匀，然后加一些葱姜水，添加一点李锦记特级薄盐头道酿造酱油增鲜，接着加鸡精即可反复揉，让每一片肉都均匀入味。
肉片入味后加入淀粉，继续反复揉抓，速度要快才能起到使肉嫩滑的作用。
下肉的时候锅里面一定不能让它开着，80度的水温就可以了，等1-2分钟后可以添加一些自己喜欢吃的素菜在里面，等菜煮熟，这道“川汤肉”就完成了。
这道“川汤肉”简单易学，味道鲜美，满满一大碗让人垂涎欲滴。事实上，“川汤肉”即“汆汤肉”，整道菜的核心就在于“汆”字，“汆”即“入水”，体现了这道菜的动感，后来“汆”字慢慢被读成了“川”。
进入品鉴环节，在悉心品尝后，Mike对这道菜给出了非常高的评价：这道“川汤肉”有肥有瘦晶莹剔透，品相非常好，肉质滑嫩汤汁鲜美，满满的鲜香味，非常的浓郁。
被问到“为什么要做这道‘川汤肉’”时，罗超答道：“川汤菜属于‘半汤菜’，既可以喝汤又可以吃肉，是一道传统菜。如在蜀在火锅界作为一个领导品牌，始终致力于开发一些传统的东西，通过门店推向全国各地。传统的东西做到极致便成了特色。”
让情怀更有味道
成都首档企业家厨艺真人秀
这道川汤肉贮存着餐饮人的初心与真情，这档栏目的初心也正是通过每一位企业家厨艺展示让情怀更有味道。
本次活动指定品牌有李锦记酱料、米仓耳记江小耳，同时感谢四川省美食家协会和三川九味川菜体验馆对栏目提供的支持。
米仓耳记江小耳淡淡的清甜，冰镇后爽润鲜滑的口感，无任何添加剂，一口胶质顺喉而下，滋养肠胃。尤其是在吃辣的时候，喝一口江小耳，瞬间清爽解辣。
据了解，米仓耳记江小耳选用的是通江银耳，其本身就有强大的养肝护胃效果，在这样的基础上江小耳只搭配了枸杞、冰糖、水，通过118°高温炖煮后，银耳软糯入味，丰富的植物胶质缓解吃辣的不适。
作为国际知名酱料品牌，李锦记经过133年的发展，已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团，总部设于中国香港，在全球拥有接近6,000名员工。
李锦记坚持“100-1=0”的品质管理理念，秉承品质百分百坚持，为人们提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料，是中式调味品的领军品牌，获奖无数。
“烹饪天堂”、美食之都、国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、川菜标准制定和发布中心、特色美食人才培养和输出中心...这些美誉都是对成都在餐饮业发展的肯定。
浓郁地方特色菜、名优小吃种类繁多、火锅串串数不胜数，味道变化无穷，成都餐饮业一年GDP贡献达1100亿之多，以“餐饮+文化”的市场打开方式，打造了独一无二的内核竞争力，并奠定了遥遥领先的地位。
在成都，美食和生活已融为一体。为持续弘扬天府美食文化、打造享誉全球的国际美食名片，在业内标榜和塑造更多的餐饮传承人，讲好天府美食文化故事，「老板下厨」年度策划由此诞生，在2021年，活动主办方将行业内挖掘出业内30位企业家，通过自己的“拿手好菜”，讲述企业家创业背后的故事。
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