相信很多网友今年看到的餐饮，大部分都是走性价比路线，甚至连一些曾经非常有名，连疫情的时候都不做活动的餐饮品牌，在今年也都纷纷“下海”，在各个平台上开展了相关活动，而且有时候活动力度还非常的大，让你即使最近没有外出就餐的计划，都会想着买。
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但也有这么一些店，不仅不是走所谓的性价比路线，反而是怎么贵怎么啦。关键生意还不错，你可能以为这个店的老板肯定很赚钱，但可能实际上，赚的都没有那些走性价比路线的餐饮老板多。
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这是怎么回事呢？前几天跟一个开粤菜馆的老板吃饭的时候，就聊到这个话题，这个老板在广州开了个粤菜馆，说是光装修就花了几百万，装修工期都花了两个多月的时间。甚至是厨房的大厨，有几个都是他花了大价钱，从香港挖过来的。
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店开了之后，因为环境和菜品都不错，所以生意也一直都是挺不错的。当然，他店里的消费也不便宜，要去到人均200多，而到了节假日的时候就都需要提前预定了，不然基本上是没有位置的，而且排队都要等上好长一段时间。
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大家都建议这个老板可以准备开第二个店了，毕竟在今年，这样的价格，能够有这样的生意，已经是很不错的了。真是一些当地的餐饮老品牌都可能做不到这样的生意。
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但这个老板却委婉的表示暂时没有这个方面的计划，他说他老爸就是开酒楼的，所以他接手之后，就只会开一些大店，像现在流行的小店，他自己也搞不懂怎么去运营，而不知道怎么去做规划。所以这就是他开大店，而且重视装修的原因。
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但他也表示，这种店最大的不好，就是回本周期太慢了，不要看生意好，但实际上要这样的生意持续好上五六年，才算是赚钱。因为前面回本太长了，很可能也在回本的路上，就开不下去了，所以他现在也在思考如何做，才能持续让生意这么好下去。
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如果我自己不是干餐饮的，可能我就不相信了，但做过餐饮才知道，这个问题确实是大店都存在的问题，所以很多人为了能够快点赚到钱，就会往小店方向走。不得不说，餐饮里面确实有很多门道，让人看都看不明白，捉摸不透啊，你们说呢？
