续五天的话题，经营一个餐饮企业，最最重要的5个环节5个关键点就是信任，安全，口味，位置，新鲜。
前面已经讲到信任，安全，口味，今天来讲第四个：位置。其实位置是非常好理解的，所谓的位置就是选址，只要选址正确。您的店已经开成功了80%。
如果，打个比喻来说，选址就像是结婚。一旦开店，如果再后悔，成本非常之高，结婚也是如此。
一个好的选址，可以抵消品质，价格，服务，特色方面的不足。就像肯德基，麦当劳，星巴克，全部都是靠选址起家的，当年麦当劳来中国的时候，一个选址要做一年左右。
在现在这个浮躁的社会，大家往往3天就选址成功，可想而知，3天就做的生意和365天才能做的生意，他们做下来的收益，结果也是天壤之别。
选址不像做人，我们的出生是不能选择，但是地址是可以选择，如果选址成功，得到一个好的位置，那样我们在起跑线上，就已经将竞争对手甩出几条街。
选个好老婆结婚也是如此！……今天只讲选址。
根据以往和餐饮企业打交道多年的经验总结，分享给大家这个秘籍。
选址过程中最大的六个误区。
第一个，有很多人认为选址不重要，干的好可以抵消地域差，也就是说他认为自己生意能做好，可以抵消地域带来的差别。
这个是严重错误的，因为现在餐饮商家及多口味众多，如果想在众多的餐饮中脱颖而出，成本极高，最简洁的方法就是有一个好位置。
第二个，有很多人认为引流，可以抵消地域带来的差异。
这个也是最多人愿意幻想的一件事情，他认为找一个偏僻的地址，通过做营销，做促销，搞引流，能把大量的客户吸引到店里来消费。
但是大家往往忽略了一点，你可以自己去观察当地做得非常好的店面，你看哪一家是靠促销活动，带来的365天的繁荣，有哪一个店是每天搞活动的。
真正做得长久的生意好的店，都是非常稳定的，他们几乎不搞什么活动，也不搞什么促销，就是正价销售，正价经营，想知道为什么？可以在后面文章里面看的到，这次我们只讨论选址。
第三个，是低房租可以抵消高费用，其实这个真的是一个谬论，房租再低，费用再高，都不是餐饮最大的问题，如果经营得当，生意火爆，费用高点是非常正常，把饭店开到乡下去，费用不是更低吗？
第四个，是比较传统的，大家都认为酒好不怕巷子深，其实在现在这个年代，大家的口味如此多样化，你的酒虽然好，但是巷子太深了，别人就是不去！
第五个，是许多人认为自己认识的朋友多，自己认识的人多，他们可以重复来消费。
先不说这些，有好多干的非常好的店，很牛逼的店，在同一个城市开第二家店的时候，好多都以失败告终，我想大家可以去好好的考虑一下，到底是为什么？
即使是再好的朋友，也不能天天到饭店里来吃饭。希望寄托在别人身上，本身就是极大的错误。
第六个，也是所有人都会犯的一个错误，他们都认为别人不行，自己行，其实这句话应该这样理解：别人行，你也不行；别人不行，你还是不行。
你想，一个简单，好做，暴利，门槛又低的行业，在当前这个大环境下面，早就挤破门了，为什么还在等你来？
是你的资金比别人多？
还是你比别人都聪明？
还是这个行业就差你？
凭什么你就比别人好那么多，如果你早行，你早就出来干了，到现在你还没有干，还没有干好，那只能说明你不行。
听了是不是特伤心，特伤自尊，好好想想吧。
这是选址最常见的6个错误的误区，大家容易陷在这6个错误模式里面，一旦你能认清自己的错误和不足就能快速的走出。
那怎样才能正确的选择呢？只要学会选址七星拳，相信您可以选择到一个日进斗金的旺铺。
选址祖传秘籍，选址七星拳：
第一招，在房租的选择上，要宁高不低。
这就是说，一定要选择高房租的店铺，高房租首先代表的是高收益。当然并不是说高房租的店铺生意一定好，但是生意好的店铺房租一定高。
如果只是为了省钱去，选择房子，这是一极大的错误，它会严重地误导你选铺的思维。
第二招，位置要热闹不要冷清。
热闹就是要选择最繁华最热闹的地方，冷冷清清的地方千万不要去，一定不要想，我可以选择一个，冷清的地方慢慢的把它养起来，把它养到旺，这个做法是成本极高极高的，很多做过的人都已经深受其害。
宁可等到这个地段热闹火爆起来再去高价格的租赁，也不要在太冷清的时候租下来，陪着他到热闹。
第三招，确定好自己的定位，才能选择位置。
因为现在有两种经营模式，一种是店中店。一种是街头店面。
店中店和街头店有很大的不同，店中店就要成为别人的一部分，成为商圈的一部分，当然经营也受制于商圈的成长。
店中店和街头店最大的不同，店中店在外面看不到店面，便利性相比街头店要差一些。
店中店要依赖大店的客流，独立性非常差，如果大店的生意不好，或者大店引流失败，店中店也会受到很大的影响
店中店和街头店。客源构成不同，消费习惯不同，大家一定要结合自己的产品定位去选择店面。
店中店的经营时间和经营方式，受制于商圈和大店。尤其是在经营时间上不能灵活地掌握，甚至，你连关门歇业一天也是根本不可能，所以，店面的选择一定要和定位相结合，只有做好自己的产品定位，才能选择合适的店面。
第四招，一定要看好房子的真房主。
要选择一手的房东，也就是我真正的房东，千万不要被二手房东迷惑，见不到房产证房产证和真人身份证对不起来，千万不要签订租赁合同。
第五招，天天打电话给你的所谓的旺铺商铺，卖的火爆的商铺，千万不要租，用脚趾头都能想出来，如果他卖的这么好，这么火爆，早就卖完了卖光了，早就涨价了，哪还有时间天天给你打电话。
这个世界上绝大多数天上掉馅饼的事，不会落到你头上，落到自己头上的是铁饼！
第六招，大量的同行扎堆，这时候一定要做好选择和考察，不要盲目的认为自己比别人都厉害，同行干不好我可以干的好，同行多我也可以鹤立鸡群，如果你有这种想法，那已经失败了一半多。
在同行扎堆的地方，好不好干，不要听信任何人的说辞，一定要自己去考察，首先看你的同行都干得好不好，多去同行的店面里面吃饭，看看他们有哪些优点，有哪些缺点？找到他的优缺点结合自己，客观的去评判。
这个考察同行的时间至少你要考察一个月，如果有条件要三个月以上，你一定要有耐心，如果没有耐心，这件事情是干不成的，也是干不好的。
即使仓促的上马了，很快就会掉下来，摔得很惨，如果，马在奔跑中掉下来，恰巧又是山涧，就是必死无疑，这条路上已经有很多先烈了。
第七招，这是很多人开店时漏掉的一个重要环节，就是交通和停车。
现在大家开车来吃饭的人非常的多，一定要选择好交通方式，包括车从你这里怎么样进出，会不会轻易违章，停车方不方便，有没有足够的停车位，停车位和你的餐位是不是配套。
千万不要妄想顾客能够把车停到两公里以外，然后打车到你店里来吃饭，不要把自己的魅力考虑的这么高，除非你的店是宋仲基开的。
好，说完上面这些，相信大家对选址和开店有了一些基础的认识，其实选址是非常重要，但是所有的经营，都要围绕着客户第一，方便客户的思路，去选择，无论是选址，开店经营，服务产品等等。
在现在大环境不好和瞬息万变的社会环境下面，没有稳坐5年以上的生意，在生意当中，你必须要随时去应对各种变化市场变化。
抱着那种开一个店活10年的想法，那真的是大错特错了，如果在这方面没有做足准备工作，那开店也是死路一条。开店只是让你死得更快一些罢了。
很多人都幻想着开店就能成功，自己是个例外，其实，现在没有只靠梦想，不用学习就可以成功的事例了。
我想告诉大家，要想成功，除了一些客观因素以外自己的原因，就是要做好学习，思考，肯干，日复一日，才能精进成功。
关于，如何正确选址，还有一个评估标准和一个小工具，大家可以关注我的朋友圈。
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作者个人微信：wannengjiefu
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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！
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餐馆却没有人气，或是人气低，这是困扰很多餐馆经营者的一个问题。那么如何让一家餐馆有人气呢？有没有哪些管理细节是经营者需要注意的呢？细节往往是大家很容易忽视的地方，而这些管理细节又不能轻易忽视，否则就很难有好的发展。
一、让一家餐馆有人气的管理细节—准确的市场定位及差异化的经营
大家都知道做餐厅需要有特色，但怎么使餐馆有特色却并不是大家都了解的。如果想要使餐馆有特色的可以进行差异化经营。那么到底要如何进行差异化经营呢？
餐馆经营者需要了解市场大环境，经营者可以通过问卷或是实地考察等途径了解周围同行的经营状况以及经营技巧。通过市场调研发现市场的空档，发现周围所缺少的餐饮种类，进而弥补这一空洞。这样既可以有一个准确的定位，同时又可以减少自身的压力，避免同行竞争太激烈而经营不善。
二、让一家餐馆有人气的管理细节—装修有颜值
餐馆的装修也是经营者不可忽视的管理细节，餐馆的装修要有颜值，这样才能吸引人的眼球。餐馆装修可以极富科技感。以“满满的黑科技”和未来感，来吸引顾客，也可以采用微信小程序点单，这样既简单又快捷。装修还可以富有温馨感，给人一种家的感觉，使消费者孤身一人用餐，却不觉孤单。装修也可以富有时尚感，西方风格，或是现代风格，店铺明亮通透，鲜花环绕，都市感十足，给消费者一种高大上的感觉。这些有颜值的装修风格可以较轻易地吸引消费者的眼球，给餐馆带来顾客。
三、让一家餐馆有人气的管理细节—性价比
性价比也是影响餐馆人气的重要因素，如果餐馆菜品定价高，而口感不好且一份菜的分量不足，都会导致消费者对餐馆抱怨颇多，消费者人均消费高，但吃得不好，也吃不饱，怎会有人再去吃呢？消费者并不傻，这样的餐馆注定不会长久。所以餐馆一定要注重性价比。特色环境加上特色美味，让以上餐厅的生意红红火火。但精致店面的背后，菜品也不贵，餐馆菜品的性价比极高，人均四五十元就能吃饱一顿饭，甚至是吃一顿美食，享受到高端的服务，那么谁又会不来再次消费呢？因此性价比也是餐馆经营者需要关注的一个细节，且这一细节会影响餐馆的口碑，而好的口碑是餐馆良好发展的一个重要前提之一。
人气是餐馆能否长远发展的一个重要因素，而人气并不是通过简单的优惠活动就能积累的，很多时候，优惠活动所积累的人气只是一时的，想要长期稳定客流还需要经营者注重管理细节。从管理细节入手提高餐馆的人气，促进餐馆的发展。小编希望上述所提的三个管理细节能够帮助到大家。
感谢您关注阿田餐饮，真诚期待与您的合作。
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全国加盟热线：400-6666-516
应商的管理重在选择，事后与其相关的80%工作量就取决于此。
很多企业整个供应链管中心一片忙乱，一会儿物料质量问题，一会儿供应商产能供应不上，一会儿包装运输出问题，一会儿供应商人员闹辞职......
事后一核计，闹来闹去的就是那几个供应商，基本上都属于遇人不淑，交友不慎。
问题是他的低效生产成本一定会拐弯抹角地转嫁到你头上，切不能眼不看为净。所以，工作还得从源头抓起。
选择供应商，现场考察是必须的过程，纸面上的东西，口头上的东西，靓丽是靓丽，基本上都是浮云，尤其在当今社会。
耳听为虚眼见为实，依然是供应商考察的不二法则。
考察制造业供应商，一般只需看三点，问一点即可。
- 1/4 一看现场6S环境和生产布局
一般我只会提前30分钟告诉供应商我到现场参观，目的就是想看到真实的现场管理状况，并且这还是我最看重的地方。
去过很多现场，由于通知时间较短，地面上都可以看到刚刚扫过的笤帚印迹，就这样还灰尘满屋、杂乱不堪！
就像一屋不扫何以扫天下一样，地都扫不干不净，还能制造出什么好产品，我是一万个怀疑！
当然，地扫干净了，不一定生产一定好，这是充分非必要条件！
6S不仅仅是“打扫卫生”，它是一种管理方法论；更体现出全体员工的精、气、神，客户看重的不是表面的干净，而是这个企业的一种精神，一种文化，一种做事的态度。
现场物料、工具、产品摆放混杂，这种企业员工工作效率一定低下，因为他们绝大部分时间都是在找东西，人工成本一定低不了。
设备、模具如果长期没有维护保养，偏差、磨损必然会发生，你能指望这种装备能够生产出什么好东西？
安全，就更不用说了，一个随时都有可能工伤事件发生的企业，员工能安心工作吗？
这一切谁买单，客户买单，你愿意做这个慈善家，或是小白鼠吗。
这种企业在三十年前也许还能活得不错，需求远远大于供应，粗制滥造也有人要。
可现在，全球竞争已经打到了家门口，不觉醒，必死无疑。
有经验的供应链管理人员，到一个企业参观考察，只要看到制造现场环境脏乱差时，这个企业管理者平时说的再好，也是一风吹，30分的能力怎能相信他能考到90分，毋庸置疑直接可以定义为病入膏肓。
这种企业你敢把订单放心交给他们去做吗，答案当然是否定的。
- 2/4 二看各工序作业指导书、首末件检验和设备治具保养
考察一个企业运转是否顺畅、高效、效益，一般有质量、成本、交期、服务四个方面，排在首位的一定是质量，因为它是后面三个的前提条件。
质量品质管理是选择一个供应商最重要的考察方面，所有的反映都在现场。
第一是一线人员有无有效的标准作业指导书。要直接检查供应商的研发水平、工艺水平、技术水平很难查，因为很多都是隐蔽工程，需要与不同的人员交流沟通，特别费时费力。
但是只要往他们的现场一站，走到一线操作岗位工序上，看看有没有操作作业指导书，就知道供应商的工艺水平如何。
看看作业指导书的版本和年代，就知道他们持续改善的水平，或者版本管理水平。
抽问几位一线人员，熟悉不熟悉指导书上的步骤、细节和注意事项，就知道他们运转是几张皮？
有没有首末件检验制度，检验的工具在哪，当天的首末件检验记录在哪（也有必要检查近三个月的首末件检验记录），近一个月出现过的问题，问题原因是什么，如何改进的等等......
这样一通问下来，这个供应商的生产过程质量管控水平了解的也就八九不离十了。
< class="pgc-img">第二是过程中有无执行不制造、不传递次品的理念。近一个月有无出现过问题，出现问题是把次品扔到一边，还是停线找寻根源，前期处理的记录和报告在哪？
成品一次检验合格率是多少，造成一次检验合格率不高的原因有那几大类，问题闭环措施在哪？
这里主要检查供应商质量问题“四不放过”原则执行的如何？
第三是工欲善其事必先利其器，磨刀不误砍柴工。IT企业还好，敲敲代码，广大的实体制造企业生产品质拼的就是装备。
任何装备都会老化、过时，你不可能一天到晚换设备，那么设备、模具的后天维护保养就决定了生产制造质量水平。
到现场往机器旁一看，设备、模具保养记录表，润滑油、抹布、毛刷在哪里，保养有哪些内容，多长或使用多少次保养一次，是操作工自己保养还是有专门人员保养？
日常保养和专业大修是如何实施的？这方面国内企业做的普遍不够好，只管用不管保养。
去过一家德国企业，使用了20年的数控设备还在满负荷使用，而国内一家企业进口的同品牌还是升级版设备用了6、7年就提报废了，由此可见一斑。
- 3/4 三看主要客户行业分量和往来发票
供应商的历史很重要，任正非在创业伊始说过，凡是爱立信、朗讯的供应商可以免于考察，直接采用，人家考察的标准比你细致、严格、科学的多。
有的供应商只给世界著名企业供了一颗螺丝，也说是某某著名企业的合作伙伴，后续被退货或被淘汰了也未可知。
必须检查近一年合同、发票为宜，这才是真实的，做不了假，如果是真实且报价适当，这次考察就轻松了，我们也可以直接采用，因为早已经有高手替我们把关了。
我们的供应商同时给世界著名企业供货的毕竟还是很少，因为基本上国内企业产品价格水平、质量水平、管理水平还处于同一层次，供应商选择也讲究个门当户对。
私以为，如果我们还没有做到世界第一，或是前不见古人后不见来者，或者钱包没有那么鼓，还是与国内行业佼佼者对标来的实际一点。
希望能够排在我们之前的行业前几名名单能出现在该供应商的主要客户名单上。
一是毕竟基础已经得到过锻炼，大家的要求大差不差，我们可以摘现成的果实。
二是减轻我们的压力，假如我们是行业内第一家他的主要客户，我们就成了小白鼠，需要耗费大量的人力、物力、财力去培养和开发。
我们不希望我们的业务占到一个供应商的50%以上，因为他的经验主要靠我们成长，若我们的业务萎缩，对它的打击将会很大，若我们的业务增长，份额进一步扩大到60%、70%，单一产能风险将会陡增。
该供应商最好是30%左右产能给到我们，一是他有另外其几家合作伙伴，这样他的能力将会有多样性，我们也可以分享成果；二是我们的业务发生一定幅度的增减波动时，可以与其他客户形成削峰填谷关系，这样产能既有保障，供应商经营成本也会降低。
- 4/4 四问供应商经营者精益管理意识
不怕以上三点不够优秀，就怕供应商老板没理念。
有问题不可怕，可以改进，如果一把手没有理念，那就等于直接宣告死亡。
做实体的，如果没有精益生产理念，即使没有，与他沟通交流精益生产理念，不能理解、不能学习、不能改变，还是喋喋不休坚持那老一套，问题又是一把手都这样，那这个企业未来的发展空间真实令人担忧。
现在实体制造业哀鸿一片，大家都在苦苦支撑，说的都是单子没有利润，生意难做等等。
但只要你站在他们的工厂现场一看，实际上是他自己的跑冒滴漏太严重，根子出在管理上，是领导不行。
再直白一点，企业老板不行，不仅没有科学管理理念，甚至还是企业管理脏、乱、差的始作俑者，规矩往往首先被他首先打破的。
有的企业确实生意不错，业务非常饱满，企业上下信心也满满，但是企业老板经营思维观念还停留在改革开放的初期，即需求远大于供应的市场条件下，管理大开大合，经营粗进粗出，企业也照赚钱不误。
现在的经济已经是微利或低增长时代，更可况全球竞争已经到了家门口，饿狼、大鳄环伺，再也容不得我们瞎折腾了。
即使所在的行业市场前景再好，若不科学管理，可以肯定的是，其不久，对于客户而言，其将死于产品质量和及时交付上；对于自身而言，其将死于高成本运营和满仓的库存上，着实令人心焦。
一切问题，归根到底都是管理问题，未来靠管理。永远记住，管理是第一生产力，没有比管理更好的蓝海。
一切管理问题，对于民营企业来讲，又都是老板的问题。
老板们没有认识6S的重要性，认为只是打扫卫生而已。
没有认识流水线的重要性，车间产能员工说了算，没有准信，一天一个样。
没有认识到模具、设备保养对于产品质量的影响，靠天吃饭。
没有认识到质量是研发、生产出来的，不是检验出来，疏于源头控制，一味强加一线处罚。
没有将质量管理延伸到供应商的供应商。
没有培训员工意识，不仅技能培训更应理念、意识培训，不知道培训员工是最划算的投资......
老板们，你们的经营意识该要好好学习、提升了，再也不能大而化之式的管理了。
说一句不客气的话：小、微企业的发展困境，99%原因是老板本身的意识问题。
供应商考察不是走过场，不是钦差巡视，不仅在会议室，答案更多是在生产现场。
技术、质量、采购三方人员要认真各行其是，把好关守好责，为了以后不焦头烂额。
供应商考察，要会看、要会问，挑选出根正苗红的合作伙伴，以达到事半功倍的效果。
供应商管理万里长征，其选择是最重要的第一步。
作者 : 周洪涛 来源：精益管理人
