几年，各大水煮肉片加盟品牌在全国各地如雨后春笋般拔地而起，为啥这么火？我帮你分析一下吧。

究其原因无外乎二个，一是因为水煮肉片相比于红油翻滚的火锅来说消费低，二是水煮肉片亲民普惠的就餐形式。而且，水煮肉片已经脱离小吃和火锅门类，成为饮食文化的一部分，不管走到哪里，看到水煮肉片就看到了我们的青春记忆，串起我们的美好时光，所以水煮肉片这么火得是有些道理的。

大的全国性水煮肉片连锁加盟品牌或者路边的区域型小店加盟，本质上没多大区别。无非是大品牌水煮肉片店在细节上做的更好：招商服务、前期店装、后期管理、原料配送上做的更加规范细致。路边门店更多的是靠味道口碑相传，各个细节上不是很完善，优势在于加盟费便宜、门槛低。低投入风险不一定低，高投入回报也不一定就高，更多的还靠看自身经营水平说话。所以，到底选择知名水煮肉片加盟品牌还是小店加盟，主要根据你的投资定位而定，那么加盟的时候需要注意哪些细节呢？

水煮肉片加盟要注意的几点：

1、切忌轻信招商加盟的花言巧语，多去看看实体加盟店，最好是跨区域的加盟店。从人家的店面管理、形象包装、菜品设置等细节去考量一个加盟品牌的成熟度；从而印证与加盟商说的是不是一回事。

2、看清楚加盟费里面所包含的服务细节，正所谓拿人钱财替人办事，不能光收加盟费，服务内容寥寥。

当大家提起钱包准备加盟大干一番时，我要给大家提个醒，不要被天花乱坠的宣传迷了眼，加盟前得多考察，别一不小心掉进了水煮肉片加盟的陷阱里面。

餐饮加盟，不是一项靠运气的投资，而是一项需要注入智慧和理性、全面思考的项目。我们要想生意保持红火，要想后续也能得到长期、靠谱的扶持，前期就得选择一个“好品牌”，像藤太郎这样的美味，潮流，扶持强力的品牌就再好不过了。

藤太郎水煮肉片立足于快餐赛道，背靠10多年餐饮连锁经营团队。成熟的供应链体系，全国多地建有仓储物流中心，确保加盟商店铺运营的稳定供应。强大的营销能力，多年媒体布局，全流量覆盖的广告曝光，快速建立起品牌影响力，是众多餐饮投资项目中的明智之选。

近我的好阿姨想要接盘一家“好男人”明星加盟火锅店，想让我当老板。

我一听就不乐意了：

1、好男人只能是我，我才是好男人

2、当年就是因为不想努力才找得好姐姐，现在又想骗我当打工人，呵，女人。

3、盘店也可以，你当老板，我当老板娘

再说，我作为驰名网络的骗局底裤终结者，商业尽调小王子，加盟之前怎么能不扒一下他们的底裤，探探路呢？

我这一查，好家伙，这哪里是明星加盟店，这就是一台超大号韭菜收割机啊。

根据媒体报道：这家好男人火锅店疯狂加盟800家店，收割加盟费3个多亿，但涉嫌违规加盟，新店难撑一年，甚至还传出陷入倒闭潮。

为什么我会讲大部分的明星加盟就是割韭菜，是一场早晚会暴雷的商业骗局？

明星们搞加盟店一般都会玩儿哪些陷阱和套路？

大家好，我是专业揭露商业内幕，脱下各色行业底裤的名侦探牛腩，今天，我将和你一起揭开明星疯狂收割加盟商的行业内幕。

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韭菜第一刀：明星店里没明星

明星加盟店，是明星自己开的店吗？

别闹了，老婆饼里不会有老婆的。

我深入扒了一下这家“好男人火锅”的底裤，我们贤老板只是挂个名而已，穿透一下工商信息，藏在背后，真正操刀的白手套，是一家叫做四川某膳的公司。

这家公司路子可以说是相当野，18年刚开的鸭血火锅，就敢宣传自己是百年老店，靠营销和噱头，极速扩张加盟，挣得盆满钵满。

这一套收割打法玩明白之后，开始专门为明星提供全套的韭菜收割方案，玩法非常SEX：

这家公司搞了多少明星加盟店呢？

黄教主的烧南方，关格格的天然傻奶茶，吕子乔的灶门砍等等等。

没想到吧？这些浓眉大眼的明星，都亲自下场噶韭菜了。

去星店吃饭可能见到明星？

别闹了，明星们都忙着走穴挣爽子呢，只有空收加盟费，哪有时间见你？

韭菜第二刀：坑死加盟商

你以为明星加盟是带你吃肉，其实人家就是吃你的肉。

我搞到了一张明星火锅店的单店投资回报分析表：

光加盟费一张嘴就是48万，就是个品牌授权，而且只管三年，以后万一你侥幸还活着，还要每年再交2万。

咦，第四年咋这么良心？

这个收费策略说明：他们对你能活到第四年，确实没抱太大信心。

更绝妙的是这个“营业用具”费用。

就是说“桌椅板凳，锅碗瓢盆”这些你都得从总部买，淘宝同款卖30的，印个logo就能卖你50。

凭啥？

为了保持形象统一嘛，印LOGO不花钱吗？顺道让你了解一下自己脑子的含水量。

胆敢不从？私下自己买？

看倒数第二项：保证金 5W，专业韭菜大师露出了欣慰的笑容。

愿赌服输嘛，巡店罚款早已饥渴难耐。

同理，还有必须从总部采买的高价火锅底料，卤料，核心菜品。

这些都是啥？

说白了就是料理包。

真以为总部会培训什么烹饪技术？什么独家秘方？

这种连锁火锅店都是总部找工厂贴牌生产包装好的火锅底料，中央厨房配送半成品菜，直接发到店里，你点菜，他拆包装，倒锅里就给你端上来了。

不然上菜咋这么快？

为啥加盟都爱搞火锅店？因为这玩意真的一点技术含量都没有，根本不需要厨师。

会拆料理包，洗菜就能开张了，就是个装修，营销和服务的差异。

不然那些连锁火锅店为啥都喜欢装的花里胡哨的？

这里总部为你暖心提供的高价装修和高价设计服务，300平仅需50万。

不仅贵的离谱，还附赠惊喜：

惊喜就是顾客来吃着火锅唱着歌，突然就被天花板砸了，还让你赔七八万。

不愧是总部专业操刀的高价装修。

整体算下来300平的店算上房租，刚开店就得200多万，加盟商靠做梦回本吗？

投资这么大，怎么才能骗更多人上钩呢？

韭菜第三刀：数据造假骗加盟

一个搞餐饮的朋友告诉我，某明星加盟店对外宣传毛利率可以到60%，号称9个月就能回本。

我调查过很多餐饮企业，自己开店做个五六十的毛利，问题不大，你一个加盟店，交着加盟费，买着高价原材料，还要给总部上供抽水，还有各种名目的罚款，你咋能坑出60%的毛利啊？200多万投资9个月回本？

我们看看海底捞的财报，火锅界的扛把子，2019年的毛利率也不过18.6%。

人家干了二十多年了，人家是自营店，人家自有低成本供应链，性价比出了名的低，翻台率能做到4.8，这才不到20个点。

你才搞了几年？你告诉我，你凭什么？

凭的就是加盟店调高菜品单价，削减服务和卫生成本，甚至是偷工减料，背地里购买劣质食材等等。

为什么吃过之后，网上铺天盖地的骂：分量小，不新鲜，服务差，卫生差，价格贵？

根源就在此。

明星和资本疯狂割加盟商，加盟商只能扭头收割消费者，拔刀挥向更弱者。

问题是，都2021年了，现在的火锅店行业早就已经不是红海了，是“血海”，一条街十家饭馆，起码三家火锅店。

你不厚道，压根没有人上当第二次，你毛利再高有啥用呢？

或许你也疑惑，网上宣传视频，加盟之前看过样板店，人气很火爆啊？

什么叫样板店？你看地段了吗？你看租金了？你知道一个月多少引流营销成本吗？

这种形象店就是专门拿来搞宣传，让你掏钱的，跟卖家刷量没什么区别。

信了，你就输了。

为什么明星加盟是个大坑？

做餐饮有三个秘诀，复购，复购，还是复购。

噱头和营销只能拉新客，明星店可能开始红火，但是开业营销期一过，留不住回头客，客流马上就枯了。

凭啥回头呢？

凭你食材烂？凭你味道差？凭你坑爹的高毛利？凭你会砸人的天花板？

你可真幽默。

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好男人花自己钱开店的时候，15年开第一家店，苟了两年才敢开第二家店，19年榜上资本，一年多就疯狂开了700多家店，一家店收加盟费近50W，保证金5W，光这一块就是三四个亿的利润。

海底捞和呷哺呷哺，这些行业顶流他们干了二三十年才开到千店的规模，你一年就搞出这么多，你凭什么？

号称帮助选址，一年全国有这么多适合开火锅的好地段吗？

号称培训，严格管理，七八百家店你培训的过来吗？管得过来吗？

说白了，这些垃圾明星+资本就是疯狂下场收割，压根就没考虑加盟商死活，更不关心消费者吃的好不好。

有样学样，好男人的好兄弟搞了个“火出翔”火锅店，开业第二天就被指抄袭吼堂：

风格不能说是一模一样，只能说是完全一致，设计哪怕花点钱呢？多少花点，花不了多少钱。

全网指责，但是丝毫不影响人家继续搞加盟疯狂吸金。

你稍微了解一点餐饮行业的知识，你就知道，星店是倒闭大户，他们自己都玩不明白。

还珠格格09年在北京开饭店，不到一年就关门了；

动物世界赵老师开的面馆，两家店，也是一年多就倒闭了。

还有某跳水运动员开的店，手续都没办全，不到20天就歇业了。

就这，凭什么相信你开他们的加盟店能赚到钱呢？

凭你年纪大？凭你不洗澡？还是凭你洗澡时脑子里进的水啊？

之前，两个明星合开的那家黄粱火锅店，一份牛肉要卖小四百，毛肚要卖小两百，开的小面馆，米饭五块钱一碗，一碗普通的小面能到卖三四十，没干多久也黄的差不多了。

食品安全这方面更让人不放心，某包姓明星开的火锅加盟店，被查出公然用牛血冒充鸭血：

号称国民岳父的赛车手，也是玩疯狂扩张加盟，一年开了三十多家店，然后呢？

分店无证经营被立案查处，欠装修公司钱让人堵着讨薪，分店管理不善，卫生条件极其恶劣，甚至老鼠满厨房跑：

天津加盟店老板亏损1000多万，直接失联，可是30多名员工还有十几万的欠薪呢？

你们加盟费到手了，谁管他们呢？

加盟商也别觉得明星有流量，光想着蹭，明星在聚光灯下无数双眼睛盯着，管理这么粗糙，泥沙俱下，如果一家店出重大食品安全问题，就会影响到全盘，甚至引发关店潮。

这个世界上说带你赚钱的，除了你爹，就是想当你爹的人，这笔投资可能是你的全部身家，甚至你还得背上贷款，你输得起吗？

我这些年可见过太多创业开店最后卖车卖房，最后欠一屁股债，妻离子散，把家都开没了的。

听我一句劝，消停点吧。

我绕来绕去讲这些东西不容易，这是冒险砸人家的金饭碗，弄不好就会惹麻烦，老粉丝还记得我去年科普某贵妇膏微商代理骗局，他们又是举报，又是律师函警告，又是删我视频，官司打了快一年了还在跟他们纠缠呢。

如果你身边还有没见识过加盟骗局，做着发财梦的朋友，也希望大家多多转发，提前避坑，别被这些无良资本给坑了。

海底捞，呷哺呷哺，麦当劳，肯德基这些正经做生意企业为啥不搞这种挣快钱的加盟？他们傻吗？

就算加盟，你知道他们多慎重吗？肯德基培养一个靠谱的店长要几年？什么叫加盟“不从零开始”？

你啥也不懂，你没有经验，那你咋就这么有勇气往里砸钱呢？

你相信他们说的培训几个月就能上手挣大钱，不需要技术，不需要管理，他们咋不自己开？凭借他们的资源，是融不到资还是借不到钱？

明星搞加盟，本质上就是流量变现，收割粉丝。

他们餐厅管理经营毫无专业性可言，甚至明星只是挂个名而已，他们从来都是躺着挣钱，挣快钱，他们根本不可能踏踏实实做服务，挣苦钱。

他们甚至连部好片子都没有耐心，没有功夫去拍，你能指望他们能给你好好做顿饭吗？

餐饮是一个讲良心的生意，是一个快不起来的生意，是一个事关和无数消费者健康安全的大事儿。

可这份良心，早就异化成了明星和资本收割韭菜的工具。

这种火锅，我吃不下。

今天的内容就先到这里，我是创业失败38次，满肚子行业黑料的互联网“踩坑”人士牛顿顿顿。

记得关注我，我们一起脱下这个世界的伪装。

日，有视频曝光郑恺经营的火锅店“火凤祥鲜货火锅”存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题。8月14日，“火凤祥鲜货火锅”发出公开致歉信，并表示已对涉事门店进行处罚、停业整顿，并开除涉事岗位负责人。明星的餐饮店又翻车了？

明星餐饮≠“明星＋餐饮”

“幕后推手”利用明星效应批量孵化

近年来，各路明星纷纷涉足餐饮行业，掀起一阵“明星餐饮”店的热潮——陈赫的“贤合庄火锅店”、郑恺的“火凤祥鲜货火锅店”、薛之谦的“上上谦串串店”、孟非的“孟非的小面”等等。

明星们纷纷开餐馆，卖的是餐饮，还是情怀，还是粉丝流量？

事实上，明星餐饮店的背后往往存在着“幕后推手”——专业的餐饮品牌营销公司。陈赫的贤合庄、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎，“幕后推手”都指向同一家公司——四川至膳餐饮集团，此公司亦为创立3年开店300家的谭鸭血的母公司。湖北缔造流量文化传媒有限公司，则是火凤祥、辣斗辣、鲜乐门等一众爆火品牌的“幕后推手”。明星餐饮店的成功也发展出了可复制的“流量密码”——由明星在“前台”造势引流，专业餐饮公司负责品牌运营、招商以及供应链管理，吸引更多加盟商加盟。不少明星餐厅都只是餐饮公司利用明星效应批量孵化，一面利用粉丝增加人气，一边收取高额加盟费。

为什么餐饮行业会用明星站台作为切入点呢？

首先，明星就意味着流量，意味着人气，正如谭鸭血品牌创始人周杨所说：“近年来大量资本进入，国内餐饮市场趋于饱和。”而明星的加入，给原本市场趋于饱和的餐饮行业带来了极高的曝光率和大量的食客。

随着互联网经济的发展，越来越多的明星开始开辟副业，餐饮业的进入门槛比较低。财经评论人士王建红表示：“最关键的是餐饮业是最容易流量变现的行业。餐饮的随机性比较强，受品牌的影响比较大，明星的品牌效应和流量是最容易传导到餐饮行业的。”再者，许多消费者存在着“他是明星，影响力大，不会骗人”的想法，就会误以为“明星就代表着高品质”。然而，明星只能代表高流量，而高流量不一定代表高品质。

明星餐饮≠丰厚效益

管理失位下的负面影响

明星餐厅屡屡“翻车”表明，开餐饮店仅靠明星流量远远行不通。

明星开店，由于明星光环的加持，品牌的发展速度非常快，吸引了大量加盟，但初期快速扩张的同时，也往往会为今后发展埋下隐患。

明星由于行程繁忙，投资加盟后并没有太多精力进行管理，参与度低，更是缺乏实际的餐饮行业经验，只能雇佣他人负责，导致后续运营存在较大风险。在监管不到位的情况下，很容易引发服务品质差、食品质量不过关等问题，既损害了消费者的权益，又威胁到了自身形象。包贝尔的辣庄火锅店曾被曝出“空运鸭血”实际上是用牛血冒充的。而对此，包贝尔表示并不知情，愿意承担所有责任。陈赫的贤合庄火锅店也曾因安全爆炸事故被推至舆论的风口浪尖。

由于明星自身具有较高的关注度，其所受大众的监督和市场的要求也更加严格，餐饮问题所带来的社会影响也更加严重，牵涉的范围也更广泛。王建红表示：“这种翻车看似是一种偶然，其实也是一种必然。在坐拥流量的同时，明星的一举一动都被大家放在眼里，一旦出现任何问题都会被马上放大。”同时，加盟商贪图明星人气带来的流量，也需承担着明星人气下滑、明星丑闻影响营业额的风险。

明星餐饮≠明星品质

理智消费 拒绝被“割韭菜”

虽然此前众多涉事明星都曾表示会严肃处理、绝不姑息，但每隔一段时间还是会爆出“明星餐饮翻车”问题。

对于郑恺这件事，有网友愤怒地表示：不管是明星还是普通人开店，消费者是信任这家店才去选择光顾。餐饮作为一个“用嘴投票”的行业，先不说味道如何，很多明星餐饮连第一步食材都没法做到保证。无论是食品上的“偷梁换柱”“偷工减料”，还是卫生不达标，都是在透支市场的信任度。

究其根本，明星投资餐饮界就是一场将明星流量与其他产业嫁接，所产生的流量变现，鲜少那种明星用心打造口碑食品想要真正推荐给消费者。王建红表示：在这种依靠“粉丝经济”的模式下，大家都在盲目于赚快钱，很少会有长期考虑，这也就导致问题频出。所以消费者也应该明白，所谓的明星效应并不等于明星品质，本质是明星与背后操盘公司共同“割韭菜”的行为。也是在为消费者敲响警钟，不要一味地为“情怀”买单，理智消费，拒绝被“割韭菜”，要从每一位消费者做起。

其实无论是明星餐饮店还是普通餐饮店，都要时刻站在顾客的角度考虑，与其挖空心思做宣传、做引流，不如将心思用在品控上。在这个“用嘴投票”的行业，顾客的认可与口碑，才是你最大的“热度与流量”。毕竟，在热度降下，新鲜感褪去之后，食物的品质和让顾客满意的服务才是最重要的。 华商报记者 曲丽莉 实习生 崔维秀 王妙兮 桂美

来源：华商报