日，南京某饭店大堂，两位外国客人向大堂副理值班台走来。大堂倪副理立即起身，面带微笑地以敬语问候，让座后两位客人忧虑地讲述起他们心中的苦闷：“我们从英国来，在这儿负责一项工程，大约要三个月，
可是离开了翻译我们就成了睁眼瞎，有什么方法能让我们尽快解除这种陌生感？”小倪微笑地用英语答道：“感谢两位先生光临指导我店，使大厅蓬筚生辉，这座历史悠久的都市同样欢迎两位先生的光临，你们在街头散步的英国绅士风度也一定会博得市民的赞赏。”熟练的英语所表达的亲切的情谊，一下子拉近了彼此间的距离，气氛变得活跃起来。
于是外宾更加广泛地询问了当地的生活环境、城市景观和风土人情。从长江大桥到六朝古迹，从秦淮风情到地方风味，小倪无不一一细说。外宾中一位马斯先生还兴致勃勃地谈到：“早就听说中国的生肖十分有趣，我是1918年8月4日出生的，参加过二次大战，大难不死，一定是命中属相助佑。”
< class="pgc-img">说者无心，听者有意，两天之后就是8月4日，谈话结束之后，倪副理立即在备忘录上做记录。8月4日那天一早，小倪就买了鲜花，并代表饭店在早就预备好的生日卡上填好英语贺词，请服务员将鲜花和生日贺卡送到马斯先生的房间。
马斯先生从珍贵的生日贺礼中获得了意外的惊喜，激动不已民，连声答道：“谢谢，谢谢贵店对我的关心，我深深体会到这贺卡和鲜花之中隐含着许多难以用语言表达的情意。我们在南京逗留期间再也不会感到寂寞了。”
本案例中大堂倪副理对待两位客人的做法，是站在客人的立场上，把客人当作上帝的出色范例。
第一，设身处地，仔细揣摩客人的心理状态。两英国客人由于在异国他乡逗留时间较长，语言不通，深感寂寞。小倪深入体察、准确抓住了外国客人对乡音的心理需求，充分发挥他的英语专长，热情欢迎外国客人的光临，还特别称赞了他们的英国绅士风度，进而自然而然向客人介绍了当地风土人情等，使身居异乡的外国客人获得了一份浓浓的乡情。
< class="pgc-img">第二，富有职业敏感，善于抓住客人的有关信息。客人在交谈中无意中流露生日时辰，小倪的可贵之处在于，能及时敏锐地抓住这条重要信息，从而成功地策划了一次为外国客人赠送生日贺卡和鲜花的优质服务和公关活动，把与外国客人的感情交流推向了更深的层次。因此，善于捕捉客人有关信息的职业敏感，也是饭店管理者和服务人员应该具备的可贵素质。
在以往，酒店行业有一句这样的话“得罪一个客人，你将失去255个客人；赢得10个客人认可，你将增加1个客人。”这个讲法，在过去的确是对的，
但到了移动互联网时代，在这个人人都是传播者和信息制造者的时代，不要轻易放弃对每一个客人的真诚相待，因为这个客人有可能会为你带来巨大的收获。
<>力分享最实用的营销策划案例，希望对你的生意有所启发，对你的经商思维有所帮助!
虽说如今有各种新技术接入，例如自助排号、扫码点餐、机器人送餐、收餐，但选择在线下门店就餐的顾客，更看重的往往还是人情味，而人情味最直接的体现就是服务。
那么，你餐厅的服务怎么样？
一个优秀服务员需要身兼销售、客服两种职务，完成多卖、少赔的目标。
在服务过程中通过经验及话术来引导客人点单、处理客诉问题，其中话术尤为重要，对客单有直接影响。
虽然我们无法直接“改造”服务员的思维，但可以通过话术间接引导，让服务员熟悉应有的“待客之道”，这类似于武侠小说中修炼武功，先学套路，后修内功。
< class="pgc-img">以下是我们准备的“服务员必备话术15问”，希望对大家有所帮助。
1.还要多久才有位置啊？
错误回答：估计还得十几分钟/半小时。
建议回答：不好意思先生/女士，今天人确实有点多，您先在休息区等候一下，给您倒杯茶，马上确认等位时间。
2.我们6个人，还有位置吗？
错误回答：不好意思，已经满了。
建议回答：实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要X分钟，为了表示歉意送您一张XX券，欢迎您下次使用。
3.你有什么推荐的吗？
错误回答：XXX是我们的特色菜。
建议回答：我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一下。
4.有什么喝的？
错误回答：啤酒、白酒、可乐、果汁都有。
建议回答：您点的辣菜比较多，可以试试我们的果汁/豆奶，解辣又有营养。
5.隔壁家这道菜比你们量大啊！
错误回答：但是不如我们的好吃。
建议回答：哦，您说的是在XX家吧？听说他们的量确实不小，改天我们去学习一下，但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好，您尝尝也给我们点评下吧。
6.这道菜怎么这么贵？
错误回答：还好吧，大致都是这个价格。
建议回答：这道菜我们选用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地产的好很多。
7.服务员，我们的菜怎么还上不来？
错误回答：稍等，我再去催下。
建议答一：先生，这道菜需要蒸/炖够XX分钟，不然没办法完全入味，我再去催下，确保第一时间给您上来，请您再稍等一下！
建议答二：不好意思先生，我去看下什么情况，马上给您回复。（与后厨沟通后）您好先生，已经通知厨房加快了，马上上桌！
8.服务员，这道菜怎么这么咸？
错误回答：可能后厨多放盐了吧，帮您换下。
建议回答：（另拿一套餐具试尝一下，确认是否真的多放盐）不好意思，确实是咸了，我们的失误，这就让后厨再给您做一份，为了表示歉意，赠送您一份果汁，希望不要影响您的就餐心情。
9.这道菜分大小份吗？
错误回答：是的，大份比小份多二两。
建议回答：是的，大份四两，小份二两，小份对男士来说可能吃不饱。
10.服务员帮我撤下空盘吧。
建议回答：好的先生/女士，您喜欢这道菜的话再帮你再点一份吧？
11.服务员，这菜里吃出头发了！
错误回答：稍等，我去叫下店长。
建议回答：实在不好意思，这份马上重新再做，影响了您的就餐心情，一会再送您一份水果/饮品，表达我们的歉意！
12.这道菜能帮我打包吗？
错误回答：可以，请稍等。
建议回答：可以，请问您需要几套餐具？我帮您一起放进去。
13.在哪结账？
错误回答：在门口吧台那边。
建议回答：您跟我来，这次是我为您服务，有不周到的地方还请多多指教，欢迎您下次再来！
< class="pgc-img">14.我这张优惠券为什么不能用？
错误回答：已经过期了/您不符合条件。
建议回答：感谢您来本店消费，但这张优惠券券已经过期/不符合消费条件，为了表示遗憾，可以赠送您一个水果盘/饮品，请您下次注意使用条件。
15.你们这有停车券吗？
错误回答：有的，请稍等。
建议回答：有的，这是停车券，还有一张是我们的优惠券，欢迎您下次再来。
小 结
餐饮是个勤行，苦心经营的店最终呈现可能就在服务员的几句话之间产生偏差，比起遇到奇葩顾客更让人难以接受和难以置信的，可能是自家服务员的素质。
用话术提升服务规格，用培训提高待客能力，餐饮业的培训常办常新。
end
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任何事情，任何方案，任何策划，任何活动，想要一秒见效都是不可能的，抱着“有个什么方法，能够让我立刻逆袭”的想法无异于白日做梦！
< class="pgc-img">一句话营销
说白了，就是在与顾客交互的时候，多说一句话，从而引发“蝴蝶效应”，为后期的二次消费以及多次消费埋下伏笔，具体怎么做呢？
一般顾客在餐厅消费后，走之前会拿着餐单到收银买单，买单的时候一般会有这样的对话：
先生您好，您当次消费168元，请问是微信支付还是支付宝？
微信。
< class="pgc-img">接下来，你的服务员可以这样回答：
好的，用微信买单现在有优惠活动，我们店正在搞促销，只要发送一个微信朋友圈，就送您一张50元的现金券，再来消费就可以给您减掉50元钱。
据统计，大约有60%的顾客愿意这么做！
只要是转发朋友圈，就赠送顾客一张代金券，上面印有面值50元，在一个月内有效，有效期到哪年哪月哪日。
这样一来，顾客再次到店的概率至少会增加50%！
算个帐，168的菜品，成本大概在60左右，如果只考虑一次消费，那么毛利是108元，如果通过这样的方式增加了一次消费，那么第一次依然是赚108元，第二次168-60-50=58元，加起来一共赚了168元，外加一次顾客免费的朋友圈宣传。
通过转发朋友圈与顾客形成联系
既然顾客要转发朋友圈，那么必须要有现成的内容给到顾客，不要指望顾客自己去想要发什么，这个时候也就是你跟顾客建立联系的最好时机；
转发朋友圈的两种方式：
1、添加个人微信
顾客添加“店内微信号”，然后将内容发至顾客微信，顾客转发；
< class="pgc-img">这样一来，个人微信可以在后期与顾客直接沟通，给顾客的优惠券也可以通过个人微信来进行发送，同时，个人微信的添加不会遭到顾客的拒绝（前提是个人微信是女生的），同时能够将餐厅人格化，让消费者觉得他不是在与一个冷冰冰的机器人或工具对话（公众号会有这样的感觉）；
添加了以后，后续就要密切关注，假如一周内顾客没有来消费，你就可以给顾客发微信：
尊敬的贵宾，您好，在几月几号您只要带一个顾客到店，您手中的优惠券可以翻倍使用，两位顾客各优惠50元，还可以额外赠送一个本店的招牌菜，仅限前100名，预订请回复1，即可为您保留名额。
（1）顾客来了
那么这次通过预约到店后，到店2人，首先来说，消费自然多了，比如吃了230元，成本70元，减去100元代金券，盈利60元，这次的确利润不高，但是多了一个新的顾客，也就是说在获取利润的同时，有了老顾客的二次消费，以及，获客一人，而新的顾客，是否又可以让其转发朋友圈了呢？利用上面的套路再循环一次，这次送出2张50元代金券，获得2次朋友圈宣传，那么再下一次，是否就是2个客人各自带了自己新的朋友来消费呢？这就形成了循环和自主裂变！
< class="pgc-img">（2）顾客依然没来
顾客没来，但是对于餐厅来说，并没有损失，你只是付出了一张代金券的成本以及发一条微信的时间，而在发微信给顾客的时候，你的品牌曝光有了，也为餐厅品牌刷了存在感，其实这是会“先入为主”的影响了消费者的下次“消费决策”。
另一方面，顾客没来，那么再隔段时间，你依然可以再一次发送一条信息去提醒顾客，这是不是又是一种循环呢？当然，这个的间隔时间不要太近，容易引发顾客的反感。
2、添加公众号
难免有些客人觉得添加个人微信不太方面，没问题，添加公众号也可以，然后在公众号后台设置关键词回复来发送代金券领取二维码，或者直接在顾客关注后，收银将领券二维码拿给顾客扫码，这样的话，人工提醒就变成了自动提醒。
（1）信息传递
关注了公众号，那么公众号持续进行内容输出，就可以将餐厅的品牌信息、品牌故事、换季菜品、优惠活动等信息传递到顾客微信上，虽然公众号的打开率目前并不好，但是量变引起质变，持续去做，依然是会奏效的；
（2）微信官方提醒
由于是线上的卡券，那么这个提醒的人，就由人工，变成了自动，这也是微信卡券自带的功能，在卡券到期前3天，微信卡券会自动弹出消息来提醒消费者卡券即将到期，不仅产生品牌曝光，同时，也能刺激消费者的消费欲望。
以上就是餐厅的一句话转化营销，虽然只是收银的一句话，然后，通过后续持续的运营，引导，加上对于人员话术、公众号卡券的合理安排，使餐厅收获免费的品牌曝光，同时让消费者自主产生裂变，为餐厅引流，同时提高餐厅老顾客的二次到店消费几率！
坚持去做，才能将一个好的营销方案真正的展现出该有的效果！
