庆火锅，起源于重庆江边码头，至今已有百年历史，现如今全国乃至国外都是名声大振。现如今重庆人吃火锅都选择吃重庆老火锅，大街小巷重庆老火锅店数不胜数，因为老火锅是传承重庆最原始的火锅，不添加香料等助香原料，吃的是那一口醇厚麻辣锅底，重庆人就要辣得巴适，麻得安逸。
今天小编就为大家整理了一份2018年最新的重庆老火锅排名前十强单名，排名不分先后。在重庆人心中没有第一的说法，都是网上整理的人气很旺的重庆老火锅店，同时也摘录了一些点评，褒贬不一；至于味道究竟如何，相信每个人都有各自的爱好，不妨吃过再做评价。
NO.1 黄姐火锅
地址：江北区五里店黄泥村163-1号
网友点评：
本科小学妹介绍的这家网红火锅店，来之前没注意到是五点开门，三点半就到了，然后又去溜了一圈儿。环境嘛是真的邋遢，属于那种苍蝇馆子。
鲜毛肚和绿色毛肚都点了，跟之前在外地吃的完全不一样，超新鲜。黄喉超脆的！泡椒牛肉里面裹着芹菜、泡椒、姜，够味够辣。牛肝没有想象中的嫩，不太喜欢那个味。贡菜好吃，烫了吃起来嘎嘣脆。总体来说除了环境不好之外其他的完美。
这个位置也是真难找，从五里店灯饰广场七拐八拐进来，而且车也没地方停，但是店里生意依旧红火。
如果不注重环境，来重庆这家苍蝇小馆绝对能吃的很爽。店里当地人很多。我们6点一刻到的，等位半小时。菜量不大，但是与菜品成正比。干贡菜很好吃。藕片口感甜甜的。嫩牛肉特别推荐。鲜腰片的腰臊去的很干净，一点异味都没有。由于在小区里，停车非常不方便。服务有点弱。需要加菜靠喊。但是念在口味不错，五星好评。
NO.2 渝味晓宇火锅
地址： 枇杷山正街86号(民建大楼旁)
网友点评：
真的是舌尖上的中国带火了一批火锅店，这家店也开了分店，但我们还是去了正宗的老店。环境很一般，很接地气儿。味道也很接地气儿，香、辣、麻，越煮越辣，越煮越咸。
虽然菜品每碗都看着很小，但都很瓷实。别点太多，吃不完！推荐糍粑，超级无敌正。秒杀北京所有的红糖糍粑。
不得不说舌尖2这个噱头还是很吸引人的。味道大体都很好，选的是红油锅底，有微微辣，微辣，中辣，我们要的微辣，一开始不辣，后来越吃越辣。应该是锅底的辣油都到碗里了。才这样的。干贡菜，煮熟了脆脆的。竹笋是我们俩的最爱。不过这家店的份是真小啊，导致俩人花了256。
NO.3 朱妈老火锅
地址： 青枫南路龙湖水晶郦城(近松石路)
网友点评：
中午同事过来一起吃饭，听说是味道很不错的店。味道确实是可以的，香辣味和牛油味都到位，锅底里有大量大蒜，增香很多，特别是油碟的油，是我很少吃到的还带芝麻香的油。菜品性价比太低了，三十多块的毛肚很小一盘，感觉有点难以承受……鹅肠比较赞，分量大一些，也非常脆。其他的就普通吧！
比起对面渝宗我还是更爱朱妈家锅底的醇香，尤其是他家牛肉香菜鱼腥草卷以及如法炮制的腰片卷对舌尖味蕾的挑战。
其实随便一家重庆街上的火锅店都是有点道行的不然生意也撑不了几天。要选好吃的跟着人多的地方排队就错不了。
NO.4 珮姐老火锅
地址： 解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆)
网友点评：
在重庆的最后一顿火锅，选择了网红火锅店珮姐老火锅，地址很好找，沿着地图过去就能找到，有个台阶上面坐满了人的就是了。
我们是下午一点多去排了个号，然后就出去玩了，大概到5点才过号了，非节假日过号是可以过去登记再等5?桌的，我们就等了7桌也等了快两个小时了！一共只有两层，大概只有10桌的样子。服务员会建议你去分店里吃～
总体来说不是特别满意，价钱还是偏贵了，在重庆主要是锅底要钱，应该都是58吧，菜品的话也还可以，两个人吃了210，口碑可以领券扣几块来着，性价比不高。本来想点个鸳鸯锅的，但想到最后一顿还是毅然决然的点了九宫格！
服务态度还是不错的，隔壁桌带了小孩会很贴心的建议选不辣的锅底。
招牌香菜肉丸简直太好吃了，从不吃丸子的我被彻底征服；鲜鸭血！把昨天排名第二的周师兄甩出几条街好吗！而且越煮越嫩，一人干了一盆；鲜鱼片也比周师兄家好吃；昨天要的鸳鸯锅，今天果断选了微微辣的九宫格，这才正宗嘛～
我感觉排了两个小时的队没有被惊艳到，也不是很推荐这家店…毕竟排队真的很久而且性价比不高。
NO.5 大虎老火锅
地址： 洋河路56号附1号(中国邮政储蓄银行斜对面)
网友点评：
从晚上七点等到九点过二十才排到位置，上二楼，狭窄的空间布满了密密麻麻的火锅儿桌，排烟设施过分简陋导致了整个二楼像笼罩在火锅儿的蒸笼里，又热又闷又呛。但还是妥协了，毕竟排了两个多小时才等到的位，可黄金了，得珍惜。
菜品份量和新鲜度还好，味道调性短平快，入口不够醇厚，毕竟是那种野鸡不锈钢锅熬的，血统不如大铁锅纯正，味道自然差矣，不醇厚。
回味不足，毛肚儿煮出来绵扯扯的，在嘴巴头嚼很多下都回味不出来个撒子名堂，就是股呛辣，没得尾子那个抓人心弦儿的回味，口味单一无聊。煮到中途海椒开始持续发力，整个锅底除了辣别无他味，饿了两个多小时再吃居然没有发出好吃的惊叹。
据说这家火锅好吃，5点以后都需要排队！我的感受就是服务超级差，味道一般很呛人（不知道为什么火锅呛人，衣服也吃火锅厉害，回家必须洗头晾衣服），人气旺，环境也差！
锅底本来是点的微辣，下了2份麻辣牛肉，就变成特辣的效果。酥肉不错，很瘦有点油多。麻辣牛肉很嫩，还不错。鹅肠是加了鸡蛋的，烫出来更嫩滑。
NO.6 渝宗老灶火锅
地址： 黄泥磅紫康路(近司法局)
网友点评：
黄泥磅这家渝宗，以前在这边住的时候，完全把他当食堂，隔三差五都来。搬家后这有五六年没来过了。今天带朋友来吃。水准依然在线。老火锅味道，辣而不燥。菜品啥的都很好，只是份量更少了。
说来也无奈，去重庆旅行住的酒店旁边，只有这家算是地道重庆火锅，只好省事吃了一盘。吃完感受就4个字，差强人意！店面小，环境差，不便多说，多数重庆家庭式火锅的写照，服务基本没有，店小服务员少可以理解，只能说口味算是重庆正宗。
辣椒非常多，牛油味非常重，但是菜都是小碗装，分量真心少。最后结账，价格不便宜，因为那时没有团购或者其他活动，纯付现。
我很少给三星的。一般都是四五星。。。成都到重庆来耍，之前朋友说这家还可以，专门打的来吃。菜品其实都是火锅菜品的常点菜品，毛肚点的鲜毛肚，还不错。酥肉完全不是现炸的，是炸好回锅的，但好歹用点心，还是耙的，一点不脆。
NO.7 耿直到底老火锅
地址：江北区金源路62号附68号（北滨路金源广场对面依诺维森国际家居旁）
网友点评：
好吃！要的中辣，但是并没有看起来那么辣，很巴适。强烈推荐耙牛肉！应该是用高压锅事先煮得很软烂入味的，煮在红锅里，蘸一下油碟，非常好吃～
不得不说重庆的火锅就是好吃，真的就是随便找一家店都比我们那边的好吃太多！锅底满满的一大锅红汤，看着口水直掉！这边的菜跟我们那边的也不太一样，主要偏内脏，还有好多是我们那边不怎么会有的。菜品真的就是新鲜，黄喉整个看着就是水准很高，并且脆脆的。耗儿鱼也是那边特色，不爱吃鱼的我都吃了两条，很嫩！
红汤很辣很麻，感觉吃多了有点受不了，不过要是调一个不辣的味碟，那还是很棒的！反正就是停不下来，鹅肠、毛肚、腰片加了一次又一次，真的是吃爽了！要是武汉也有这么正宗的火锅就好了！
味道不错，没有很重口，团购的菜很多，菜品也可以。
环境挺好的，晚上过去的时候人不是很多了。但是老板和服务员还是很热情，很大一个火锅店，味道不错，毛肚和鸭肠都很新鲜，下次再来。
店子就在路边，很好找，装修还是比较好的，有包房，有双桌包房，适合很多人去吃，适合公司聚餐。红汤很辣，菜品还是比较新鲜，服务态度蛮好的，都是中年妇女，很友善，笑脸迎人。
就在家附近君豪酒店马路对面非常好找，店堂宽敞明亮，第一次吃定的包房，大家一致认为菜品味道还是不错的，所以大年前一晚我们一家又去了！
NO.8 矿火锅
地址： 民生路242号JW万豪酒店对面路口(新华日报旁)
网友点评：
矿火锅的知名度就不用说了哈，这家店吃过很多次了，今天不想出门点的外卖。外卖的速度非常快，下单到到送到家估计半个小时的时间，包装也很好，里面先包了保鲜膜再盖的汤全部没撒，菜品很新鲜和店里面的差不多，不过外卖的味道没得店里面的好吃，整体来说还是很不错。
要的特辣，也不是很辣，锅底比较咸。可能我吃辣子比较凶，环境不错，一家老火锅店，很有调调，人不多，不用排队，服务好，点了3种啤酒大家混着喝，还可以，麻辣牛肉小块的也可以，大块的根本嚼不动，食材不错，总体四分。
矿火锅很出名，而解放碑店即便放在同品牌门店里也算得上拥有较高的口碑和人气。关于他家的软文，网络上充斥着多的是让人觉得不可信的浮夸言词，却又真真切切把期待种植心上，无关虚虚假假的话语，只是把对探味的馋思拨得老高。
小伙伴强烈推荐来吃的地方，在解放碑一带，属于重庆的苍蝇馆火锅，在重庆吃的目前为止最喜欢的一家火锅。
NO.9 朱氏胖子烂火锅
地址： 临江路6号(近沧白路)
网友点评：
排队不是取号而是站在门口列队……左边一个队伍小桌，右边一个队伍中桌，中间一个队伍大桌……讲道理排队的人真不少，为何不搞个取号机呢，店家自己也能省力点，不至于这样乱哄哄的……也有可能店家就是希望门口排满人给人造成极度火爆的感觉吧。
诶呀，火到惊人。亏得朋友五点就去排队了。一共三层的店名都坐满了客人，也没有什么环境可言了。说让上锅很快就端上来了，后来菜看到锅底都是现成的都在一边摆着。好吧。上菜也基本没有什么摆盘，可能大家就是体验的这种比较原生态的感觉吧。
锅底味道确实给力，味道也是不错还是觉得跟在西安吃到的味道不一样，麻辣的配比微妙但也说不出哪来不一样。小酥肉炸的酥脆，印象最深的就是重庆的特产菜头，没想到这个涮着吃很有特点，微苦清香。红糖糍粑也地道，虽然平时甜食吃得不多但这个却是了不少。
量是真的蛮大的，鹅肠毛肚什么的，在上海绝对是只有几根几片，价格还很贵……对比下来感觉这家店价格是很便宜的，人均八九十能吃很个爽了，但是味道没吃出特别来，重庆的火锅好像都差不多，以后不会特地排队吃网红店了。
NO.10 洞亭火锅
地址： 中山三路153号附1号
网友点评：
洞亭火锅三家店都连在一起的，这家店的生意最好，真的有防空洞的感觉。12点了还在排队，这家的红糖糍粑是十块钱。之前吃的矿火锅糍粑要20哦，成都的糍粑和重庆的味道都不一样，总体来说这家性价比更高一些。
找啦很久才找到，重庆城市太棒啦，走很多上下坡，店面不大，进门就闻见香味，价格不贵，这时候来人少，不过血旺是块的，不是鲜鸭血，有些失望……炸酥肉是很过瘾，咬一口留下很多香香的醇厚油汁，毛肚黄喉都不错！也是冲着这个环境来的，感受一下。
虽然整体评分不高，在去之前也心里也有所准备，可能是被认定网红店而已。但吃过之后竟被如此惊艳，小酥肉刚刚炸出锅的，2分钟之内被迅速解决，果断又要了两盘，好吃到上天。一顿下来嘴唇麻麻的5星当之无愧。
一家老得不得了的老火锅，以前经常在工会大厦去，就会去吃，几年没过来居然变成网红了，我看你要飞起来，大中午的还要排队，好多外地人都是来感受防空洞的，菜品还可以，莽子肉牛鞭是特色，其他都是大众产品，确实现在的防空洞火锅也越来越少了。
以上就是小编根据网上评论整理的重庆最受欢迎的十家老火锅，再次声明虽然编了号，但没有前后之分。有网红店，也有街边路摊，但最终还是味道留住了顾客的胃。重庆老火锅就是重庆人的情怀，大麻大辣体验了重庆人的耿直好爽，来重庆如果不去品尝一下重庆老火锅，真的是对美食的一大遗憾。
最后来一张洪崖洞夜景镇楼
<>到火锅，这个讨论的热度啊是只增不减啊!市场上那么多家火锅店，但去哪家吃却成为了外来游客的纠结之处，接下来我们一起讨论讨论
< class="pgc-img">1.德庄火锅
作为重庆火锅的典型代表，德庄火锅以“天下第一大火锅”闻名遐迩，坚持“科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅”，为顾客提供“绿色、卫生、健康、营养”的火锅食品，让顾客品味“永远新鲜的德庄”
< class="pgc-img">网友点评：环境干净，舒适，很有巴渝传统风格的店面设计，能够找到更多的巴渝风格
菜品分量足，新鲜，火锅底料口味不足，较为清淡
2.小天鹅火锅
创始人何永智女士发明的鸳鸯火锅风靡全球，引发了一场餐饮的革命，被境外媒体誉为“中国火锅皇后”。 同时，通过鸳鸯火锅、荔枝味锅底和辣椒基地三大法宝将麻辣火锅从偏居西南一隅的重庆，引领到全国市场开枝散叶，是小天鹅对重庆火锅的行业发展做出的巨大贡献。小天鹅火锅已打破地域性的口味差异，成为真正的国际性品牌
< class="pgc-img">网友点评:是重庆火锅的代表之一，每人一个小锅，一次性食用油，食材新鲜，干净味道有微辣，中辣和特辣三种，适合不同程度的人食用，经济实惠
3.渝味楠老火锅
渝味楠老火锅通过三十多年的不懈发展，不仅拥有强有力的品牌实力，同时还拥有完善的扶持体系，是重庆知名的火锅品牌。承上百年的火锅技术，并结合现代技术进行创新，打造出适合现代消费者的火锅美食
< class="pgc-img">网友点评：作为重庆排名前十的火锅品牌，它的味道是每个土生土长的重庆人所认可的，环境风格多样化，菜品摆盘十分精致看着就让人有食欲
4.秦妈火锅
它将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，创业小项目形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链，彻底改变多少年来火锅底料无固化程序、无固定标准、质量难以准确控制、发展空间受制约等现状
< class="pgc-img">网友点评：是一家比较老的火锅品牌，店内装修宽敞，融入了现代化元素作为修饰，菜品新鲜，分量足，最受欢迎的是秘制卤肥肠
5.刘家佳码头老火锅
刘家码头位于嘉陵江河畔中游，当时众多船工，纤夫就是在这里将一些民宰牛后将遗弃的肉、骨、皮、岸边的纤夫将其捡回来，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒。久而久之就成了重庆麻辣毛肚火锅。
< class="pgc-img">网友点评：装修有特色，味道比较正宗，上菜速度快，菜品分量足，最具特色的就是毛肚，块头大且脆
6.桥头火锅
重庆桥头火锅适宜休闲小憩、无线上网、朋友聚餐、免费停车、商务宴请、随便吃吃、家庭聚会、有生日优惠、是老字号。
< class="pgc-img">网友点评：油碟简单粗暴，就是香油加上蒜泥，是重庆料碟的特色
7.巴将军火锅
它那“麻辣滚烫”的风味显示了巴国儿女粗犷豪放的性格，成为重庆饮食文化的象征。但由于地方风俗和口味不一，部分地区的消费者虽然对重庆火锅仰慕许久，但对“花椒、辣椒”的惧怕不得不使他们对火锅谈虎色变，敬而远之。
< class="pgc-img">网友点评：服务很不错，味道跟其他火锅一样，微辣对外地的游客朋友就足够了，越到后面就会感觉到麻
8.白乐天火锅
白乐天是重庆汇源火锅研究所旗下火锅品牌，始于民国十年，锅底从选用甜酱，花生酱，豆瓣酱，老陈酱，醋和各种花椒辣椒香料等品类混合香型复合原料食材到特有火锅制作技艺的传承，均遵循百年品牌、味擂世界的核心理念,服务上流社会的中高端人群
< class="pgc-img">网友点评：店内装修很具有重庆传统文化特色，长板凳，四方桌，时常会有二胡演奏和歌曲演出，边吃火锅边看演出也是种不错的体验
9.刘一手火锅
刘一手特色火锅的锅底配方独到优质，其味型丰富，没有任何化学食品添加剂，锅底的口感品尝起来醇厚地道，都是经过数十种中药材喝香料精心调制而成的
< class="pgc-img">网友点评：刘一手火锅的实力是经过了消费者的验证了，无论是味道和环境都有自己的特色，经得起考验
10.孔亮火锅
巴山蜀水藏美味,麻辣滚汤翻江煮,汇聚成“重庆火锅”这张独特而响亮的城市名片.随着经济的飞速发展,人们生活水平的空前提高,各式火锅如雨后春笋,创造了餐饮史上的群雄逐鹿壮观场面,而“孔亮火锅”更是重庆火锅中的奇葩
< class="pgc-img">网友点评：辣度适中，菜品多且新鲜，服务员会很贴心的给你送上围裙和装手机的小袋子
(以上就是我所整理的重庆火锅，如有不同的意见，请大家在评论区说出来，谢谢！)
较场口的日月光广场出来，马路对面就是老太婆串串香，这是我在重庆吃过的串串香中最便宜的。在大多数商家都选择用称秤替代数签签的时代 ，它还是一如从前，透过路边的窗台能够窥探到一片热气腾腾。
从旁边的巷子往里走就能发现一个全新的世界，在繁华新潮的解放碑背后，这里的生活仿佛还停留在20年前。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">高大的黄桷树遮盖住头顶的空间，两旁并不算高的老居民楼，显得有些无力，一楼的商铺大多都是一人或夫妻经营，小而热闹。
老房子的窗外挂着腊肉、香肠以及风干的萝卜，五颜六色的衣物挂在临时支起来的木棍上……入目之处皆是生活。在天官府，到处都能看到这样的楼梯房，充满了历史的年代感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">因此，独食日的出现着实有些突兀，木质的门窗、暖黄色的灯光，由内二外散发出一股日式小清新的氛围，与周围的建筑格格不入。
< class="pgc-img">怀着一颗好奇心我凑近瞧了瞧，更是大吃一惊，这居然是一家火锅店！
根据店门前的海报，游品了解到这是一家看不到服务员的店铺，在这里绝对不能大声喧哗，采用扫码点餐的方式。这种火锅店还是第一次见，我跃跃欲试，小心翼翼地推门进去了。
< class="pgc-img">因为是下午四点，所以店里一个客人都没有，四处都是静悄悄的，脚踩在木地板上发出“嘎吱”的声响。走廊外侧是一排飘窗，原木和玻璃的简单搭配，隔绝了窗外的杂音，静谧又有格调。
飘窗中间用几个木箱子隔开，客人可以在这里的等位或者闲聊，度过一个悠闲的下午。木箱里展示着一些纯手工制作的餐具、杯具，如果大家喜欢还可以直接买走，价格也不贵。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">穿过走廊，就来到了用餐区，中间的位置是调料台，16种调料装在瓦罐里。比起一般餐厅里的调料台，看起来更加精致，打调料的时候心情也会更加愉悦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">调料台两边分布着两排餐桌，每张餐桌都是一个小隔间，小隔间里除了桌子，只有一把椅子。桌子上有一个卡式炉，以及配套的餐具，隔间的墙上有USB充电接口，还配有一本菜单、涂鸦册。
正前方是一个竹席，竹席旁边就是服务铃了，按下之后头顶的灯就会点亮，服务员立马就会过来打开竹席，询问你的需求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里有两种锅底可以选择，红汤和番茄，作为一个地地道道的重庆人，当然选了红汤。过了一会儿，服务员就掀开竹席，把一个小铁锅放到炉子上，还贴心地给我介绍：“我们家的锅底都是一次性的，所以味道味道要清淡一点哦！”
单人套餐68元，除了锅底，还有12道烫菜和一杯酸梅汁，食材都装在精致的餐具里，基本上把整张桌子摆满了，看着就非常有食欲。
< class="pgc-img">先喝了一口酸梅汁，别看它颜色不深，喝起来却特别有滋味，但又与那种冲泡的劣质酸梅汁不一样，清爽解腻，恰到好处。
炉子的火并不大，等了大概5分钟左右，锅底就烧开了，先把耐煮的食材下锅，再把其他食材涮着吃。锅底的味道整体来说还是比较香的，虽然不比老火锅的牛油味那么浓郁，但麻辣的味道恰到好处，吃起来很带劲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">像巴沙鱼、土豆、午餐肉、香菜丸子、肥牛卷、火锅粉这些食材都很好吃，最令我意外的是这份不起眼的方便面，面条很粗很厚实，应该是韩国方便面的一种，煮过之后麻辣的味道完全渗透进去，吃起来很入味，辣得很爽。
吃完这一顿一个人的火锅，一个小时就过去了，当我站起来才发现旁边的位置都快坐满了，甚至还有很多人在外面拍照打卡，人气还挺火爆的。
< class="pgc-img">确实，像这种小店，特别符合现在网红店的风格，而火锅是重庆男女老少都喜欢的美食，两者结合做出来的小清新火锅店，也还是挺有趣的。一个人去餐厅吃饭难免尴尬，独食日就是专门为独居者打造的，解决了我们的烦恼。
在这个快速发展的时代，人们越来越倾向于现代、科技、时尚的产物，因此旧的老的渐渐被遗弃。但在重庆，年轻人反而更喜欢这些老城区，这里有真正的重庆故事，也有真正的重庆味道。
< class="pgc-img">像独食日这样的小店，将重庆的老居民楼利用起来，创造出一些新的玩法，新旧交替产生了一种独特的化学反应，令人着迷。
你们觉得这种火锅店怎么样呢？你们会选择在这里吃火锅吗？
