酱脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感，豆腐有效中和辣椒的燥热，补中益气，清洁肠胃，更是冬天暖身的靓汤。
| 难度：切墩(初级) | |
主料 | |
| 五花肉 | 韩国大酱 |
| 韩国辣酱 | 豆腐 |
| 金针菇 | 香菇 |
| 西葫芦 | 洋葱 |
| 土豆 | 青椒 |
| 红椒 | 黄豆芽 |
辅料 | |
| 葱 | 大蒜 |
| 橄榄油 | 辣椒粉 |
高丽风情大酱汤的做法步骤
1. 准备好食材
2. 将大蒜、五花肉、土豆、西葫芦、青椒、红椒切片、香菇去蒂切丝、洋葱切丝、金针菇去根、豆腐切块备用
3. 砂锅中注入洗米水烧开
4. 热锅放油，然后依次放入蒜片洋葱青椒红椒煸香后放入五花肉继续翻炒
5. 五花肉炒至金黄后放入一半的韩国大酱
6. 再放入一半的辣酱翻炒1分钟左右盛出备用
7. 将刚刚翻炒过的全部食材放入已煮沸的注入淘米水的砂锅中
8. 个人口味加入剩余的韩国大酱及辣酱搅拌至完全融合
9. 然后依次放入金针菇香菇土豆
10. 最后放入西葫芦和豆腐，小火继续煲煮5-10分钟至食材全熟即可
小贴士
1、做大酱汤最主要是辣酱的味道，一定要用正宗辣酱哦。
2、更多美味可搜索微信号：mianmianshenghuo
更多精彩：www.mianmian.com
<>起高丽火盆，名号绝对是响当当的，它俨然成为了集安最具代表性的美食之一。
炭火上，各种食材滋滋冒着热气，香气氤氲，吃上一口，那是何其的爽！
< class="pgc-img">在长春，想吃到正宗集安高丽火盆，鬼哥首选盆地|集安高丽火盆。
老板就是集安人，火盆口味正宗，完全还原集安本土的味道。
老店开了三年，天天排队。新店一推出，就火爆。除了火盆好吃，菜品也做了更新，辣拌猪耳朵堪称一绝！
< class="pgc-img">盆地|集安高丽火盆
高新区飞跃东路与光谷大街交汇
高新交警支队对面
订餐电话17790011725
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朝鲜族特色美食
火盆上边烤边吃
高丽火盆源自朝鲜族特色美食，将牛肉、鸡肉、米肠、豆芽、豆腐、小肠、牛蹄筋等食材加上调料炒熟，盛入平盘里，放到生好炭火的火盆上。
< class="pgc-img">整个食用过程都要在火盆上边烤边吃，始终保持着食物的温度，因此味道格外的香。
< class="pgc-img">牛肉盆
< class="pgc-img">牛肉在高温的炙烤下溢出了焦香的油脂，同时又吸附着其它食物的汤汁，口感嫩滑，超级下饭。
< class="pgc-img">有米肠才能断定他是正宗高丽火盆。米肠是朝鲜族特色风味小吃，盆地的米肠是从集安采购的，正宗的高丽味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黄豆芽和豆腐是朝族特色不可或缺的食材，拌菜里、酱汤里都少不了它，高丽火盆的豆腐煎的两面金黄，黄豆芽吸收了肉香的味道，就更加好吃了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛蹄筋十分Q弹，牛肚软烂，小肠更是吃货们不能抗拒的。
< class="pgc-img">鱿鱼盆
< class="pgc-img">鱿鱼改花刀更加入味，口感又弹又脆，鲜到爆棚。
< class="pgc-img">鹿肉锅
鹿肉有嚼劲，在火盆里充分吸收营养和味道，越吃越香。
< class="pgc-img">鬼哥特别提醒，鹿肉有限，每天只限量供应，想吃鹿肉火盆的最好提前预约。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡肉盆
< class="pgc-img">五花肉酸菜盆
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吃到最后
一定要摊鸡蛋炒米饭
最后，集安人的地道吃法是打一颗鸡蛋，放入米饭一起翻炒，已经融入了肉的汤汁的米饭喷喷香。
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菜品上新
鬼哥推荐/进店必点
辣拌猪耳朵
据老板说，这是集安最本土的做法。猪耳切得超薄，拌上秘制红油，又香又脆，好不过瘾？！
< class="pgc-img">火辣鸡手
< class="pgc-img">辣而入味，胶质十足，越啃越停不下来。
< class="pgc-img">金枪鱼饭团
< class="pgc-img">裹满海苔的饭团内有乾坤。咬一口软糯的米饭中包裹着满口鲜香的金枪鱼，口感相当不错。
< class="pgc-img">石锅拌饭
< class="pgc-img">大酱汤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">纯玉米酒
色如玉/味甘冽
< class="pgc-img">桃花酒
十里桃花，淡粉的颜色，
一见倾心，口感很柔和。
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环境/氛围
环境清新自然，明亮整洁。除了散台还有包房，满足不同食客的需要。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">包房
< class="pgc-img">< class="pgc-img">?
国的饮食备受现代人关注，一系列的韩式料理诸如特制泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等等，荤素搭配、样式丰富，特点鲜明，令人垂涎欲滴。韩式菜谱结构多种多样，其料理包括主食，即米饭。
还有佐料，譬如麻油、酱油、盐、蒜、姜等等，然后配以蔬菜、烤肉、汤料等，营养种类齐全，搭配灵活自由。除此之外，韩国的传统饮食结构和习惯受古代高丽和传统风俗的影响，以及气候地理环境等变化而变化。同时，注重尊礼文化的韩国人的饮食习惯中还有许多餐桌禁忌和饮食礼仪。
< class="pgc-img">源远流长的韩国传统饮食习惯
受汉文化和地理环境及气候的影响，自古以来，韩国人的主食都是米饭或粥。除此之外，传统的韩国饮食结构中，它还会搭配一些瓜果、肉汤等副食和点心茶饮，以此增加饮食结构的营养性。韩国的饮食习惯通俗具有家族传统性，这是从古至今遗留下来的传统。
从古朝鲜和高丽国的小农经济和家庭手工业文化开始，韩国的饮食习惯就具有与其家庭形式紧密联系的独特性和传统性，饮食中的主副搭配必不可缺。尤其是用于增味的酱料和香料等，这些从韩国古代就颇具讲究。
< class="pgc-img">辣酱、肉干、泡菜，以及对食物的保存、加工烹饪方式等都是传统饮食与现代生活的结合。早在汉魏时期，由于战乱军队和民族使节、贸易商人以及由于社会动荡导致的民族迁徙使中原的饮食文化和农产品、香料及烹饪技术等得以传播至中国的东北边疆。
在古代，由于朝鲜及高丽对外不断进行着兼并国家，通过民族扩张战争吞并周围边疆政权，这使得腌菜、泡菜鱼干和烤肉开始用于行军打仗之中，同时酱料和香料的使用可以增加食物的保质期和食物风味。
< class="pgc-img">人口的流动带动了两族文化的交流和饮食文化的传播，古代朝鲜的饮食结构向多元发向发展。多种口味的酱料和泡菜出现在韩国人的餐桌，主食和副菜日益丰富，米糕片、稀饭面条、鱼虾酱、药酒果饮、成菜等成为韩国日常生活中的必需品。
南北朝之后，朝鲜、高丽与中原的交流更加频繁，政权间的朝贡贸易和朝拜进献等行为越来越多，其中就包括辣椒、药材、动物油脂、香料及农产品等等的传播和进献。高丽接受中原王朝的册封，不断吸收和学习儒家文化，并吸收中原的饮食文化和农作物及先进的烹饪技术等，与本土的传统饮食文化相结合，从而促进了韩国饮食文化的发展。
< class="pgc-img">因为乡土文化和寒冷季节及地理环境的影响，韩国饮食中喜欢应用蜂蜜、香油、海产品、盐巴、坛装泡菜等促进食物保存的菜品。中原的礼仪节日和儒家伦理道德文化与古代朝鲜的忠孝礼义相互交融，影响着传统韩国饮食文化。
譬如韩国传统饮食中的米糕和节日礼酒，韩国的饮食特色中有“五味五色”，在谷物成熟的季节，韩国民俗注重亲情与友情，在孝道和忠诚的文化风俗和传统美德的影响下，每到婚礼喜宴、逢年过节，韩国人总要制作米糕花饼，以此庆祝和感恩。
从高句丽和古代朝鲜发展遗留下来的农业生产技术和经验、饮食文化，尤其是饮食结构和习惯方面，如节日送甜饼糯米糕、宴会上使用九色盘、神仙炉、五色菜码（一种阴阳五行思想及礼仪的体现），农历三月三做杜鹃花饼糕、中秋节做松饼等传统风俗使韩国的饮食习惯丰富多彩。
< class="pgc-img">而高丽在向四周进行兼并与扩张战争的时候，通过军事、政治等手段向朝鲜半岛以及辽东平原扩展，在这个过程中，中原饮食文化传播至朝鲜和高丽各国，国家间频繁的朝贡使之加强了辽东地区与内陆南北之间的联系，也促进了韩国传统饮食习惯的形成。
韩国的饮食禁忌及餐桌礼仪
伦理礼义除了在民族道德规范和民族政策体系方面维系了社会秩序的稳定，古代朝鲜和高句丽与汉以儒家文化相联系，还使韩国本土的餐桌礼仪和饮食文化具有礼法的规范和民族的性格特征。比如韩国饮食中汤料与肉食素菜的搭配、餐具装盘与食物禁忌的讲究、不同季节的饮食习惯等等都有着各种各样的区别和饮食理念。譬如，韩国人没有喝热水的习惯，他们大多喝冷水。韩国饮食口味偏清淡，以蒸烤为主。
< class="pgc-img">韩国人吃饭的顺序也有讲究，首先要用右手先拿起勺子吃饭喝汤，然后才能用筷子夹其他食物。最初的原始宗教盛行于高句丽的贵族王公等阶级社会中，高丽的餐桌礼仪和饮食文化开始渐渐向儒教化、礼仪化方向发展。
在饮食文化里的意识形态方面，中原的儒家文化及朝鲜半岛上传统本土的佛道礼法对朝鲜和高丽民族的饮食文化影响很大。古代相关的饮食文献和经典食材配方及传统饮食观念与禁忌配伍的推广传播对高句丽饮食文化中餐桌礼仪和饮食禁忌有着深远的影响。
< class="pgc-img">韩国饮食文化习俗禁忌中，必须是以长辈先入座、先动筷，晚辈一般少讲话不可插言，这是孝敬美德的体现。同时，韩国人吃饭必须要用汤匙，而且汤勺和筷子不可以同时使用，餐具在使用前后要按规矩摆放好，使之有始有终，严谨规范。在吃饭的过程中不可以把碗托起，也不要把汤匙和筷子放到桌上的器皿上。餐后也是要遵照长幼顺序，长辈不离桌前不可以离开桌子。
结语
韩国的传统饮食文化历史悠久，是其当之无愧的“国粹”，深受国内外人们的喜爱；早在古代，朝鲜与辽东半岛和中原、日本各国交流密切，中原和日本传来的特色饮食产品和文化使古朝鲜和高丽改变了单一的以海盐、酱油为主要调味料的饮食结构方式。
< class="pgc-img">同时，韩国的饮食习惯中有很多饮食禁忌和传统严明的餐桌规矩礼仪。不管是古代的朝鲜、高丽，还是现代的韩国，由于本土居民与外族人民不断迁徙而发生交集，各族饮食文化相互交融，促进了韩国传统饮食文化和饮食结构的发展的完善。
参考文献
1、《韩国饮食文化》
