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钱江晚报·小时新闻记者 陈婕
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张师傅家住松木场，是个老杭州。今天一早，他坐着公交车，花了大半个小时，赶到凤起路王氏总店。“10多年朋友送的第一张蟹券，就是在这里提的货，现在店还开着，真好。”
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9月27日下午，姗姗来迟的第一批螃蟹，运到王氏杭州龙坞总仓，紧锣密鼓准备好，正式上市。今天一早，记者赶到凤起路总店去看了看。冷清了一年的门店，总算是热闹起来了。
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今天3万斤供应杭州市场，管够
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今天是大闸蟹上市第一天，一早，王志强在杭州各门店巡店，盯服务质量，整体情况反馈。
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“听说今年高温对螃蟹影响很大，所以特意过来看看螃蟹到底长得怎么样。”在水箱前，听着王志强的介绍，张师傅仔仔细细看了又看，点点头，对张牙舞爪的大闸蟹表示满意，“国庆节的时候我过来买两箱。”
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张师傅说，杭州人买东西看的是口碑，只要口碑好，店就能经营下去。自己对第一次在这里提大闸蟹的印象很深，“味道毛好咧。”
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前些年张师傅也去菜场买过螃蟹，让他意外的是，价格也没有便宜多少，但“经常打开来是水”。
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“放心，虽然比往年上市晚了，但螃蟹质量很好的。”王志强跟张师傅解释，因为全程喂的是小鱼、螺蛳，吃天然饵料长大的螃蟹，跟很多以饲料为主的蟹有很大区别，肉质偏甜，油性更足，就像肉猪跟土猪的区别。
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杭州人有多爱大闸蟹呢？记者观察了一下，王氏大闸蟹上市第一天，一大早就有人来门店提货了。
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“我们今天在杭州投放了3万斤大闸蟹，另外龙坞仓还有2万斤储备，大家放心，管够。”王志强说。
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据介绍，今天一共有6万斤大闸蟹供应全国70家门店，随着国庆假期的临近，这个数据还会增多。“明天8万斤，后天10万斤，保证大家的国庆餐桌都能吃上。”
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好蟹不怕晚，10月中下旬是最佳赏味期
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因为连续多日高温，今年大闸蟹上市比以往推迟了10天。“这一点其实我一直心怀愧疚，感谢大家的理解。”
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扎根大闸蟹行业10多年了，今年是最让王志强揪心的一年。从没碰到过连续40多天的高温，看着螃蟹长得慢，心里很着急。“这两天才总算踏实一些。”
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王志强解释，如果按同期比较，今年的成熟度不如去年，但如果按10月的完全成熟期来看，今年的质量预计将明显好于去年。
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王志强说，A、B、C、D规格大闸蟹目前已经可以提货，满足国庆节期间想尝尝鲜的顾客。E规格、F规格大闸蟹，分别自2022年10月10日、10月20日起开始提货。另外，今年王氏大闸蟹上市迟了，提货期截止时间也推迟到了12月2日。
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“现在母蟹还好，公蟹还是嫩了一些。今年的最佳品蟹时间在10月20日到11月20日之间。”王志强建议。
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