源：【新黄河】
近日，山东惠发食品旗下优德加城市智慧餐饮供应链共享研发中心启动发布会在山东诸城举办。众多行业专家、企业代表齐聚一堂，共同见证了这一里程碑式的时刻。
当前的中国餐饮行业，面临着前所未有的困境。市场饱和、成本攀升、消费者需求多变，加之三年疫情的冲击，使得餐饮业的经营环境愈发艰难。尤其是餐饮供应链行业同质化竞争愈演愈烈，价格内卷、利润空间不断被压缩，传统的经营模式已难以为继。在这样的大环境下，餐饮业亟需突破与创新，寻找新的生存和发展之道。基于对未来趋势的深刻洞察与主动布局，优德加邀请智慧餐饮供应链合作伙伴共同寻找内卷之外的新路。通过创新、共享、共赢理念，共建一个更加高效、可持续的餐饮供应链生态体系。
发布会上，山东惠发食品总经理徐勇表示，惠发集团将大力支持优德加在餐饮供应链领域不断探索与创新，“我们希望通过餐饮共享研发平台，聚合全国乃至全球的优质资源，来满足我们的消费者对健康、安全、便捷的餐饮服务的需求。我们通过这样的平台，各家企业都能更快更好更健康地发展。”
优德加董事长姜绍峰表示，“共享研发中心的启动，是希望把我们过去的智慧餐饮经验、模式和平台分享给大家，一起打造模式灵活、高效协同的创新合作平台，致力于从智慧平台到智能设备加柔性供应链共同构建全链路的生态体系，做健康餐饮生态引领者。”优德加依托惠发集团的产业生态，联合济南大学山东饮食文化产业推广基地、中国食品安全推广办公室（山东）共同打造“企业+学研+媒体推广”、“资本+产业+研发”的赋能型生态平台。
济南大学张晓伟博士发表了《科技赋能平台驱动，食品产业价值共享共创》的主题报告。她表示，济南大学作为山东省饮食文化推广产业基地及共享研发中心平台的参与方，高校的专业要和企业、行业密切衔接。济南大学有A+一流的食品科研专业，为平台未来的产品研发提供人才保证，在营养配餐、中医药膳等方向的强大科研力量也能为平台发展共同助力。
海天集团、金顺来等19家企业现场签约并获授牌，正式成为城市智慧餐饮供应链共享研发中心的首批合伙人。通过该共享平台，将进一步整合餐饮供应链行业资源，深化智慧餐饮技术研发，推动餐饮供应链的标准化、智能化进程。同时实现菜品共享研发、产品按需定制生产、大宗食材联合源头直采、产业融合资本增值的新合作生态体系，在餐饮存量市场时代拓展新增量发展，打造餐饮产业发展新生态。
校对：高新 编辑：邢志彬
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对行业竞争，餐企创新必须有组合拳，出品和研发的创新是重中之重。2023中国红厨峰会上，数十位行业精英将共探餐饮出品和食材优化的方法论。
在不断变化的消费需求和日趋激烈的存量竞争环境下，餐饮品牌必须持续加大对出品把控和研发创新的投入，并升级食材供应体系，才能实现差异化竞争。
加大创新投入是个硬功夫，也是慢功夫，离不开菜系溯源、菜品研发、厨艺创新、食材发掘等相关工作的长期建设，更离不开厨师团队培养和厨政管理等现代管理体系的持久积淀。
如何回答好新时代餐饮企业的厨师、厨艺和厨政等重要课题？
「2023中国红厨峰会」力求百家争鸣、百花齐放，为厨师从业者及相关人士打开新视野、新思路，带来新机遇、新链接，促进餐饮业和谐健康、持续稳定向前发展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第三届中国餐饮品牌节
2023中国红厨峰会重磅来袭
< class="pgc-img">第三届中国餐饮品牌节由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办，涵盖了峰会、展览、红鹰奖盛典等多个板块。2023中国红厨峰会，作为第三届中国餐饮品牌节重要组成部分，为餐饮企业及厨师群体搭建切磋交流与资源链接的平台，为餐饮产业链生态协同发展贡献力量。
< class="pgc-img">2023中国红厨峰会
议程发布
2023中国红厨峰会围绕食材发掘、菜品研发、厨艺传承、厨政管理、价值创造等热点问题，为餐饮产业和厨师群体提供新视野、新思路。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2023中国红厨峰会
嘉宾介绍
2023中国红厨峰会上，我们将共探餐饮出品和食材优化的方法论，赋能餐饮产品研发。
以下为本次中国红厨发展论坛分享嘉宾介绍：
< class="pgc-img">高炳义 全国生态食材与生态餐饮评定中心主任
全国职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任，中国食品报社中食创学院名誉院长，央视“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛总裁判长，央视“舌尖上的中国”美食总顾问，央视大型饮食文化探索节目“一馔千年”美食顾问，世界厨师联合会国际评委，元老级注册中国烹饪大师。
< class="pgc-img">吴松德 中国淮扬菜非物质文化遗产传承人、淮食淮味品牌创始人
中华金厨奖获得者、江苏省餐饮行业副会长；师从中国烹饪大师周晓燕教授，曾获“扬州三头宴”非遗技艺保护单位、“舌尖上的中国”推荐餐厅、大众点评“黑珍珠餐厅、淮扬菜地标美食必吃榜餐厅”等殊荣。
< class="pgc-img">利永周 广州半岛投资集团董事长
广州半岛投资集团董事长、烹饪专业正高级工程师、中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委员会执行主席。
< class="pgc-img">沈義文(飒姐) 瑞儒文化传播创始人兼总经理、数家米其林餐厅策划营销人
瑞士Movenpick餐饮集团Marché入驻中国特许经营合作伙伴，广东省餐饮协会理事长，米其林餐厅、黑珍珠餐厅美食KOL。
< class="pgc-img">董玉振 深圳市烹饪协会常务副会长兼名厨委主席
餐饮烹饪正高级工程师、注册中国烹饪大师、广东省首批“粤菜师傅”五星名厨、中国商业技师协会国家一级评审、世界厨师联合会国际B级裁判；现任中国饭店业协会星厨委华南区执行副主席、深圳烹饪协会常务副会长兼名厨委主席、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨。
< class="pgc-img">欧阳海林 深圳市尚厨餐饮管理有限公司董事长、深圳市烹饪协会湘菜专委会主席
注册中国烹饪大师、中国名厨委委员、四星粤菜名厨、国家职业技能竞赛A级裁判员；现任深圳市烹饪协会常务副会长、深圳湘菜专业委员会主席、湖南省餐饮行业协会副会长、湘菜大师专业委员会副主席。
< class="pgc-img">徐嘉乐 中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨
中国饭店协会酒店星厨委员会副主席，亚洲名厨，粤菜十大名厨，湖南卫视节目《中餐厅》第五季主厨。40余年丰富的粤菜烹饪经验，擅长将不同的烹饪风格融会贯通于粤菜当中。
< class="pgc-img">马健雄 广东省餐饮技师协会副会长、广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任
广东省粤菜师傅大师工作室主持人，南粤优秀教师，全国餐饮职业教育优秀教师，广州首届十大名厨；烹饪专业毕业，从餐饮行业一线走进校园，有丰富的实践和教育经验。近年在粤菜师傅工程作出大量贡献。
< class="pgc-img">陈明媚 屿闽菜公馆主理人
《锋味》全球五强、LE ConDON BLUE法国蓝带奖学金亚军、人生百媚食品公司董事、高级西餐老师、意法餐厅餐饮顾问；多次担任米其林三星意大利主厨中国行晚宴、米其林二星主厨中国行晚宴等高端宴会的主厨，为知名影星黄晓明定制私人晚宴；曾受邀参加CCTV10科教频道《味道》、南方日报《厨神来了》等节目的录制。
< class="pgc-img">张河德 德叔鲍鱼创始人、中国烹饪大师
1988年创立“德叔鲍鱼”品牌，35年匠人匠心，专注于鲍鱼、海参、花胶等高端海鲜预制菜的研发与生产。品牌以广东为发源地开设了以“鲍鱼”为主题的高级粤菜餐厅两家，阳江店“德利御膳阁”已是20余年老字号，番禺店“德利私厨·德叔鲍鱼”2018-2021年连续4年荣获黑珍珠一钻餐厅，2021-2023年连续3年荣获广州米其林餐厅等荣誉。
< class="pgc-img">李志顺 资深级中国烹饪大师、非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人
2021河南年度非遗人物，中原技能大奖获得者；世界厨师联合会国际评委、全国餐饮业国家一级评委；中原技能大师、河南职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院客座教授及学术带头人；河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会监事长；河南老字号二合馆传承人。
< class="pgc-img">陈汉宗（蚝爷） 蚝门九式创始人、中国蚝文化传播者
从事酒店餐饮行业30多年，广东餐饮30年杰出企业家，“味道的传承”系列书籍《影响中国菜的那些人——陈汉宗》主题人物，曾受邀参与拍摄央视纪录片《厨房里有哲学家》第4集陈汉宗，拍过30多个电视美食节目。对蚝这种单一食材从养殖、加工、抵达餐桌等环节均有独到见解及专业要求。
< class="pgc-img">钱以斌 味Fusion创意厨房创始人
钱以斌职业技能培训学校校长，注册中国烹饪大师，中国商业技师协会餐饮分会总干事，中国饭店协会名厨委常务副主席、世界厨师联合会国际评委；曾任第一届、第二届“传承与创新”中餐厨艺挑战赛主席，2016、2020德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练；荣获上海市技术能手称号。
< class="pgc-img">陈洪波 红餐网创始人
拥有多年餐饮一线经验及十多年餐饮媒体建设历程，2007年创办红餐网，长期以来坚持不懈为广大餐饮人搭建产业服务平台，为推动中国餐饮业的发展而前行。
< class="pgc-img">刘永忠 深圳市烹饪协会会长
40年餐饮学习及实战管理经验，上海华东师范大学区域经济学在职研究生，瑞士理诺士酒店管理学院进修结业。现任深圳市烹饪协会会长、深圳市供深食品标准工作委员会委员、深圳“菜蓝子小镇”项目规划专家；国家一级评委/餐饮、世界中餐名厨联合会专家委员会主席、世界中餐业联合会品质餐饮专委会联席主席、永中餐饮机构董事长。
< class="pgc-img">金洪男 苏州市烹饪协会会长、苏州江南雅厨主理人
中国烹饪大师，中国烹饪协会主席团副主席，江苏省烹饪协会副会长，非物质文化遗产苏帮菜制作技艺代表性传承人，苏州市美协会员，苏州新梅华餐饮管理有限公司总经理。
< class="pgc-img">陈春旭 江苏百香顺供应链管理有限公司董事长
南通市饭店与餐饮业商会副会长，南通水产农特产流通企业商会秘书长，拥有20多年餐饮行业经营管理经验，创立并成功孵化多家预制菜和餐饮业渠道链上的优秀企业；在黑鱼片行业重点培育的百香顺品牌，连续多年销量翻倍增长，品牌知名度行业领先。
< class="pgc-img">许少武 深圳和之道食品首席产品官、高端鳗鱼品牌 “和之鳗”创始人
CRE中国餐博会鳗鱼推广大使，中国渔业协会副会长。2017年投身于鳗鱼大单品消费的普及，2019年完成了“品牌创立、标准品控体系、鳗鱼供应链建设”三大目标；2020年和之道食品成为Costco、山姆、盒马的供应商，实现了C端零售的顶层布局；2023年致力于“鳗掌门” 高品质快餐连锁业务推进。
< class="pgc-img">梅安利 国家高级中西点心师、国家高级中式烹调师、粤港澳青年厨神
大中华区青年厨神、爱斯克菲厨皇会荣誉主席、国际艺术烹饪大师等多个烹饪大赛得奖者。自小受父亲的影响，爱上烹饪。毕业于粤菜的“黄埔军校”——广州市旅游学校，擅长粤菜烹调、粤式点心、西式点心、西餐烹调、日式料理等；入行22年，对传统广州饮食文化有深厚的研究，并担任多家餐厅经营顾问。
2023中国红厨峰会汇聚厨界专家，推动餐饮产业出品创新，为新时代中国餐饮研发创新把脉。
2023年10月12日，期待您的到来！
期，陆家嘴管理局联合浦东新区商务委召开重点餐饮企业座谈会。陆家嘴管理局局长肖健、浦东新区商务委市场运行处处长王新悦等出席会议。百胜、桂满陇、翠华、汉舍和新石器烤肉等陆家嘴重点餐饮企业代表受邀参加会议。
会上，王新悦处长介绍了《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》和《上海市加强消费市场创新扩大消费的若干措施》，详细讲解了此次上海市支持餐饮业高质量发展的措施和相关管理办法。企业代表围绕行业发展进行了交流发言，就经营现状和发展规划中面临的问题,在业务拓展、资金支持、降本减负、增能引流、场景创新、环境优化等方面提出了具体诉求。
王新悦处长表示，今年市、区对餐饮企业大力扶持，也是上海首次对餐饮企业提供奖励性的资金支持，致力于稳定和扩大餐饮消费，促进餐饮业高质量发展。希望企业抓住机会积极申报，后续将精准辅导有申报意向的企业，围绕政策申请答疑解惑。对于企业提出的诉求，商务委将协调各有关部门尽力争取，针对企业需求提供相应服务。
陆家嘴管理局局长肖健指出，餐饮业是浦东新区、陆家嘴经济发展的重要组成部分,是促消费、惠民生、稳就业的重要领域,希望通过政企双方的共同努力，推动餐饮业稳增长工作，加快推进国际消费中心建设。针对企业提出的诉求和建议，将进一步优化流程，加强各部门协调联动，保障政策和措施切实惠及企业，为企业提供更加有力的支持。
附：(点击查看）
1、【通知】浦东企业看过来！2024年上海市商务高质量发展专项资金（餐饮业）申报指南来了
2、【通知】@浦东企业，上海市商务高质量发展专项资金（2023年度消费市场创新发展奖励项目）申报指南来了！
