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如果您进入餐饮的目标，只是开一个能养活自己的小餐馆，那取什么名字其实无所谓，甚至不需要有自己的名字，比如大街小巷的那些无名包子铺和面馆子，有些根本没招牌招牌；有些有招牌，但不是各人品牌，而是一个公用品牌，比如“杭州小笼包”、“兰州拉面”、“福建混沌”、“成都小吃”等都是例子。
但是，如果你稍微有点野心，想创建一个餐饮品牌，就需要有一个属于自己的名字，这方面，千万不要被传统思维所影响而盲目自大：很多传统老板对品牌和名字不以为然，他们会非常自信的认为：别人来我家是因为味道，而不是那几个字，传统餐饮模式下或许有道理，但信息爆炸的当今，这种观念已经过时。
那么，在起名字方面有什么特别的讲究么？这个因人而异！每个人的性格不一样，因此在这方面呈现出很大的差别，我的建议是一定要有自己的主见，千万不要人云亦云，尤其是不要将这个问题完全抛给身边的朋友，因为事实一再证明：每个人意见都可能不一样，最后可能反而弄得你越发糊涂！
根据研究数据表明：餐厅又容易让人印象深刻的一个好名字，成功率将会比其他取名较普通餐厅大50%，可见餐厅名字是有多么重要。
那么餐厅如何起个顾客一下就记住的名字？
在这里我们先给大家讲一个故事，关于餐厅取名字的故事：
在这里不得不提到“海底捞”这三个字的由来。很多人都想知道，张勇为什么将火锅店命名为“海底捞”。其实，这与四川人的一个休闲活动有关，即打麻将。很多人都清楚，四川人尤其喜欢在闲余时间用打麻将来打发时间。而麻将中最后一张和牌就被称为海底捞。
事情是这样的，在创立第一家海底捞之前，张勇去过一次北京，偶然看到过一个名叫“大三元”的酒店。酒店门庭若市，且外观看上去相当上档次，以致使他对此印象十分深刻。于是，在开火锅店的时候，张勇想，店名不如就叫“三元会”吧，但是其他三个股东说这名字听上去感觉不太好，不像一个餐饮店的名字。于是，张勇又开始想店名。
一天，张勇正在为火锅店取什么名字冥思苦想时，正巧妻子舒萍在旁边打麻将时和了一把牌，正是最后一张和牌，于是赢的钱翻了好几倍。至此愁眉苦脸的张勇顿时喜形于色，他猛地一拍手说：“好，咱们的火锅店名字就叫海底捞。”
也有人说，“海底捞”或许指的是在无边无际的大海里捞取无数的宝藏，而从这个名字即可以看出，张勇的心胸很宽广，野心也很大。但不管这个名字的由来是什么，可以肯定的是，这个名字的确给张勇带来了好运。
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简单明了
餐馆名字不能够太晦涩，应该让所有的目标客人都能够很轻易地看得懂，这样也方便客人将餐馆信息传达给其他人群。简单明了的餐馆名字一般都会很容易在客人之间进行流传， “食在不一样”、“小猪猪”、“盆友圈”、“动手吧”、“炉鱼”这些餐厅名字，都是非常简单的，朗朗上口、容易记忆。
例：“夫炒妇随”餐饮店名招引客人
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顺口易记
餐馆名字一定要非常顺口，也要方便客人记忆，这样才能够传播下去。要做到这一点，餐馆名字一定要讲究语言的韵味和通畅，还应该时刻考虑抓住消费者的精神需求，与消费者产生共鸣。对于那些幽默诙谐的餐馆名字，顾客一般都是在不自觉中就记住了。
例：“开心吃典”让客人吃得开心
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突显卖点
小小餐馆的名字不能含糊，其不仅要讲究通俗易懂、朗朗上口这些要点，更重要的是还要能突显餐馆的卖点，展现餐馆的经营项目、经营风格等。因此，餐馆名字一定要符合您所经营的内容、特点、风格，切不可随意了事。
例：用“新疆烤串店”做餐馆名字卖点十足
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符合习俗
中国地大物博，风土人情也各异。所以，在餐馆取名时一定要认真了解并充分考虑当地的历史地理、风俗习惯等因素，否则，您餐馆的名字稍有不慎、不但不能刺激顾客需求，相反还会产生一些负面影响。
反例：回民聚集地的猪肉包店
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匹配档次
餐馆的名字要求与其档次相匹配。很多餐馆投资者都喜欢在取名字上挖空心思，尽可能地去想一个非常独特的创意，找一个非常别具一格的名字来。这种精神固然无可厚非，但餐馆名字好听、有特色，而且还要符合自己餐馆的档次，则实属不易。关于这一点我们先来看看一个案例：
例：龙抄手餐馆迎合各层次消费
四川成都有个龙抄手餐馆，名字很朴素，也很得体，三层楼分高、中、低三个消费档次，分割有序。在那里各个层面的顾客都能找到自己的坐标，因此，这个餐厅可以说是有三个大门，而不是一道门，这便大大地拓展了它的经营面。
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富含文化
餐馆名字最好能够具有一定文化气息。这样，在某种程度上，不但能够体现餐馆老板的文化功底和素质水平，而且客人也会很乐意接受。在餐馆名字上做“文化”的功夫，往往需要把握一些诗、词、景、物等要素，这样才能够将文化找到具体依托的载体。
例：用文化美名来装点餐馆
比如说河“堂”月色 ，很有诗意的名字，而且便于老顾客记忆，“食”尚吧，临河人家，“河河”美美等都是能让人耳目一新的名字。
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编者说
餐厅名如人名，不可谓不重要。它是餐厅品牌的一部分，一个好的餐厅名字可以反映餐厅概念，和招牌美食挂钩，和地点或周边相关。
除了以上的6点原则之外，我们餐厅取名字的时候也可以通过下面的方法找到自己的灵感，为自己的餐厅取个好名字。
1、餐厅在哪儿
想想你的餐厅所在地。餐厅的地理位置可以成为餐厅取名元素的备选，餐厅附近有没有着名的自然景观，比如湖啊山啊海滩啊之类。附近有没有历史景点可以做参考？餐厅所在的大楼是不是幢有故事的楼宇，可不可以就用那个故事的背景做名字。比如杭州的楼外楼据传因菜馆建在近代着名学者俞曲园(俞樾)先生俞楼前侧，曲园先生就建议取名叫做“楼外楼”。
2、餐厅卖什么
想想你的餐厅概念是什么。如果你餐厅是有特定菜肴菜系的，可以在餐厅名字上反映出来，比如巴奴毛肚火锅、有家酸菜鱼。如果你的餐厅提供简餐轻食，你也不想要取一个复杂的名字，那么把你的姓氏名字加上去就可以了，例如Tom的小饭馆。
3、别人怎么想
把你脑子里的候选名字全部写下来，即使你已经比较倾向于某个名字，也多想想其他的可能性。询问家人朋友的意见，可能会收到让你意想不到的反馈。你觉得完美无缺的名字可能别人不这么认为，说不定你还能开发出更好的想法。
4、不要做什么
避免绕口以及难写的名字，如果连餐厅名字都发不清楚，估计他也是写不出来的，更何况还不容易在网上搜索，取名字还是要方便顾客找到你。小心商标品牌名，别取会混淆起来的那种名字，因为一可能会有法律问题，二会给别人一种印象：你在抄袭竞争对手。
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<>017-06-15 王艳艳 餐饮老板内参
第 1313 期
虾搞虾弄、虾BaBy、堕落虾、虾指挥、虾先生很大……
有没有发现，奇葩名字哪都有，卖龙虾的特别多。
取这些名字的老板都是怎么想的？这些好玩的名字是一名省千金，还是难以做得大？名字对品牌的影响有多少？
今天，内参君就跟你聊聊“奇葩名字”的事儿。
■ 餐饮老板内参 王艳艳 ｜发自北京
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奇葩名到处有，小龙虾特别多
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因为职业需要，在南来北往不同城市的各种扫街中，内参君看得最多、感触最深的就是餐厅五花八门的名字。
其中不乏非常奇葩的，比如上海的“Ta和谁上床了Whose Bed”、“做人最要紧的是开心面馆”、“瞒着爹海派中式名点”，广州的“鱼子的女仆店”、“呃饮呃食”（粤语骗吃骗喝），苏州的“翔”（不要联想了，是一家日料店），还有重庆“猪圈火锅”、“漂亮爸爸”……
简直数不胜数。但当内参君把当下最火爆的品类——小龙虾的品牌名放在一起时，还是震惊了。
来看看：虾搞虾弄、虾BaBy、堕落虾、虾指挥、虾先生很大、干将路左拐……还有“猫姑娘”这种，从名字到logo，你简直看不出是卖小龙虾的。
这个火爆品类里产生的“奇葩”似乎特别多，俨然一副没个特立独行的名字就没法在圈里混的架势。类似“有间虾铺”、“久如香”这种“正常”点的品牌名，反而成了卖虾里的一股清流。
“虾”更容易搞？
对此，霸王虾创始人袁烨的解释是：这两年小龙虾很火，新起来的品牌非常多，但稍微好点的名字基本都被占了，所以，只要是跟虾稍微沾点关系，或者有点谐音的，就都被后来者选中了。
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那些取奇葩名字的老板都怎么想的？
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长沙有个堕落街，现在很多大学城附近都有了，是年轻人的聚集地。另外，好吃的人都是堕落的，都控制不了食欲。所以，愈堕落愈快乐！堕落文化=自由、叛逆、青春、享乐。
起这个名字主要就是顺口、好记，一看名字就知道跟虾有关。我们有家店开在小区旮旯里面，很难找，有些客人还冲着这个名字找到店里吃。
这品牌是为我老婆做的，用猫做名，是体现了现代女性的优点：如果我想，我可以使劲撒娇；如果我想，我也可以使劲傲娇。说白了就是，如果你爱我，我可以依赖你，如果你不够爱我，我随时有能力离开。主要就是为了做女性的生意，这样设计出的vi也比较抓女性的眼球。
有间虾铺这个名字源于周星驰的电影《鹿鼎记//神龙教》。周星驰所饰演的韦小宝对九难师太说：“师父，前面有间客栈哦！”九难抬头一看，前面果然是一间叫“有间客栈”的客栈。
我们这个名字就是将周氏江湖的幽默移情换景，利用空间形象引发情感体验。我觉得每个人心里都有一个武侠梦，无论男女，江湖是一个兼具硬朗与柔情的圈子，极易引发情感上的共鸣。
我以前读书很喜欢看小说，尤其是金庸和古龙的武侠小说，后来大学毕业后有一款游戏，就叫“金庸豪侠传”，把金庸武侠小说里面的各个武林人物凑一起，我玩过这个游戏。后来2009年开餐厅时，就把“豪侠传”异化成“豪虾传”了。
用这个名主要就想凸显两点，第一点就是品质，要做行业里标准最高的；其次强调味道，要做成都最好吃的。总之就是很霸道，要做霸王的感觉。
就是两个创始人的名字，朱小乐是我们想虚幻一个做虾的人，可以表明态度。比如我就是龙虾小王子，龙虾界中的虾神，龙虾只吃朱小乐，嫁人就嫁王金乐。从互联网基因方面考虑，一个人物好刻画，做其他品牌的衍生也方便。
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一名省千金OR难以做得大？
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虽然每一个品牌名都有自己存在的理由，但如果把这些名字放在一起，就觉出问题了。
比如虾搞虾弄、虾BB、堕落虾、虾指挥……和“Ta和谁上床了Whose Bed”、“瞒着爹海派中式名点”一样，似乎都携带着一些相同的互联网化、娱乐致死的基因。
那么，这些听起来好玩的品牌名字，对于企业经营来说到底利弊何在？
延伸品牌精神，符合市场需求
你以为人家只是好玩？未免太天真。
虾搞虾弄创始人黄晓斌的说法很有代表性：“我们品牌名称规划当时主要考虑了几个维度。”
1、品类即品牌，品类和品牌之间必须具备高度的契合度，粘合度。
2、品牌必须传播我们的品牌精神和理念，我们的品牌理念是互娱互乐、互动互联，打造娱乐IP，并形成和消费市场的关联性、互动性、通过互联网工具链接、交流、传播。
3、符合市场消费需求，目前的餐饮消费已经不单纯是美食需求，更多的是社交场景、消费心理需求。
4、品牌具象化，把品牌色彩、标示、形象更为具象，形成更多传播形象，3D、玩偶、延伸品等。
不要好玩，
而要传递品牌内涵、给人信任感
● 袁烨：为了博眼球、标新立异的名字，我都不看好。因为品牌名其实是跟顾客沟通的一个非常直接的方式。承载的是品牌的内涵，但一些名字不能给顾客很好的解释，或者正能量的感觉。靠噱头只能玩一时，不能长久地跟顾客做互动。
● 曾晖：我觉得小龙虾的主流消费群体其实是比较成熟的，偏中产阶层，并不是我们想象中特别年轻的小孩子。过于互联网化的名字会让顾客缺乏信任，尤其是小龙虾这种高消费的东西。
你去看看那些做得很好的店，北京胡大、上海沪小胖啊，其实名字都是很普通的、接地气的，不会那么小孩子气。顾客对餐饮从来不会是为了好玩才点，最基本的就是“信任感＋性价比”（已有名气的除外，更多指首次消费）。
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你来说说
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“讲实话，现在做生意的年轻人脑洞开得大，同样，消费者也见多了，所以什么样的名字都不稀罕了。”“小无赖”说，真要别人记住你的名字，还是得自己把事儿做好。“巴奴不是因为叫巴奴才牛，而是因为做得牛了，这名字才显得牛。海底捞、西贝等无不如此。”
真的如此吗？你怎么评价上面那些“奇葩”名字？你的品牌是怎么取名的？欢迎在评论区里聊一聊，晒一晒。
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统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹 视觉｜陈晓月
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店笔记之我从零起步开猪脚饭店《4》
今天是8月26日了，今天温度终于终于是降了些了，今年这个夏天浙江的高温真是让人有点难受，想想餐饮基层员工，特别是厨房人员，真是不容易。
这也让我明白，在产品线，出品设计上不光要考虑成本好不好、卖得好不好；还要多想想后厨好不好做、会不会太麻烦太累；
今天杭州的姜哥会来我这边，他是我多年朋友，也是我花钱请的技术顾问，下午我们会谈一下这个猪脚饭店的出品和技术工艺。
< class="pgc-img">很多懂点餐饮的朋友觉得猪脚饭是最没技术含量的，哪怕家里随手放把香料，上点高汤、酱油、蚝油、鸡精、盐什么的，高压锅一压也能做出美味的猪蹄；
再说了，网上都有很多人验证了，随便弄个配方，也能卤出不错的猪蹄（肘），这又有什么难的。
是的，其实都说得没错，但居家随便做做、摆摊、开店、开差异化店等等，产品技术思路要求都是不同的；
光有配方又有毛用，相信大家也听说过，“厨师仗着手艺炒掉老板自立门户，随后立马掉坑的故事比比皆是吧”。
开店是一个复杂的系统工程，不是一个败家子拿出压箱底的祖传百年老配方就可以逆袭的；
< class="pgc-img">那样只会更快地败光老祖宗的脸面。
粤菜大师傅姜哥听说我要开猪脚饭店时，开始也很不屑，这玩意有啥好研究的，随便请人吃个饭，送点礼，给你搞几个店里配方，你自己试几次不就能开店了。
这样，话题又要扯远了，关于出品技术研发这块，我后面再写，今天还是先说说给店取名的事吧。
加盟开店的，这步就不用操心了（其实加盟还是能省好多事的）；
不想加盟或想做自己品牌的一定要重视，这一步说实话还真是挺揪心了，能揪得你麻辣麻辣的。
< class="pgc-img">其实在8月初，在我初步有意向时，我就开始琢磨这个店名了，这取个名啊，真的是要想的脑干涂地了，比当年给我女儿取名字还操心、费神。
因为这个取名有一个硬坎坎必须要过，那就是必须能在国家商标局注册的；
这才是给店取名的要你命之处。
你给女儿、儿子，哪怕是猫猫狗狗取名，即使跟哪个大明星撞名了，只要符合自己审美或是族谱需求，也照样可以；
但给店取名，要能国家商标局注册的，那就难上加难了，毕竟都2022了，那些好听有内涵的人家老早注册了。
我去年就试过了，一般好点两个字的组合名字，甚至是三个字的好组合，基本你能想到的老早就被人注册了，除非你运气好，才可能捡漏。
那这里有人要开杠了，整这么麻烦个球，老子自己开店，店名只要朗朗上口、合我心意，就是不注册，有问题吗？
< class="pgc-img">这里我简单说两点，你就懂了：
1，店名注册成商标，是品牌第一要素，发展空间更广，可连锁、做加盟等等 。
2，只有注册商标，才受法律保护，你不注册，万一你的店名被别人注册了，反过来告你，有官司风险。
好了，说重点，在我想了无数个店名，又被一一毙掉时，最后才想起几年前有注册过一个台湾卤肉饭店的名字，本来是计划合伙做，后来没开始就结束了，而名字刚好可以拿来用，卤肉饭和猪脚饭恰好理念也相同，
< class="pgc-img">（LOGO设计初稿一）
当年这个台湾卤肉饭店的名字是：范小盒
当年也是我自己想了好久的，我现在还记得取这个名字的一些寓意：
“范”：模范；有范儿；同“饭”音；一种形式联想
“小”：小而美；一种意境；谦逊
“盒”：产品和品牌内容的承载；同“和”音；装美食的盒子；
然后就一拍即合了，店名就完美解决了。
< class="pgc-img">（LOGO设计初稿二）
今天就扯到这里，店名是着落了，明天聊聊品牌设计的事，这个也是我最脑袋大的地方。
