着近两年“大众创业，万众创新”时代浪潮的发展，越来越多的人加入到创业大军当中。其中互联网行业与餐饮行业最受欢迎，互联网、大数据云是时代发展的产物，自然吸引着很多高层次、技术型人才。而餐饮行业作为传统行业，一日三餐离不开“吃”，众多“品牌餐饮”成为大众受欢迎，“平民创业”的首选。

今天就谈谈“品牌餐饮为什么先开设直营店再招商？”

由于我国餐饮业发展迅速，目前餐饮市场品牌林立，市场监管不及时，有些项目品牌鱼目混珠虚假招商。例如，某些品牌以公司上市、工商备案、请明星代言、成立某圈某组织、获得某组织奖项等等，当你问到你们公司有自己的直营店吗？结果往往令人唏嘘不已。

“打铁还需自身硬！”品牌餐饮开直营店的目的就是试验田。说的再实在一些，就是用品牌实体店在本商圈当地市场中进行试点。只有试点成功，有了市场满足顾客需求才能进行招商。

你可以说你调查问卷过，但我想问问，顾客真正到你所开设的实体店中消费国的吃过产品吗？真正的有过就餐体验吗？顾客对你产品的建议和意见是什么？仅凭所谓的“调查问卷”也算深入市场调查过？完全不把顾客的需求放在根本，简直是荒唐！没有经过实际的市场反馈信息也能大侃特侃的忽悠创业者、投资商？

一个公司自己做的这个项目连直营店都没有还谈什么市场受众？谈什么品牌运营？谈什么售后服务？所谓的上门选址和带店从何而谈？明显的是纸上谈兵虚假承诺。

即使公司在高楼大厦，即使请明星代言，即使公司上市等等所谓的有实力，这些跟创业者投资商有什么关系？创业者投资商加盟品牌餐饮的本质是依靠总部扶持，省心省力给自己赚钱，完成自己的“小目标”。

假如你是一位招商顾问，你一味的夸公司的好多么的有实力，却不站在创业者、投资商的角度思考， 即使再不好的品牌你也吹嘘好，忽悠别人来加盟，难道不昧良心吗？

在此，告诫广大创业者、合作商、投资商：互联网给人带来了便利，也给人带来了表象，有些公司利用互联网植入了太多虚假的东西。如果你想做哪个项目一定要先去公司实地考察、去直营店实际考察，分析市场需求、了解合作流程、听取成功案例。这里有一点重点说明，因为你所加盟的项目是要复制总部开店的成功经验，而不是复制其他地域加盟商的经验，这便是去直营店考察的根本目的。

有加盟商曾表示：“我开连锁加盟餐饮店的意义在于复制经验、操作简单、出餐迅速、容易经营等，其根本目的就是为了赚钱！”因此，任何一个计划餐饮创业的合作商需要具备“三步走计划”。

第一步：找个好项目。何为好项目？首先就是有直营店的项目，其次是产品的价值，再次是产品的受众，最后是产品更新的速度。

第二步：有个好店址。就好比鞋再漂亮但是鞋子不合脚是不行的。根据第一步所确定的项目找到合适这个项目的商圈店址。

第三步：有个好售后服务。连锁加盟餐饮店不是一锤子买卖，关键在于项目总部的售后服务，只有好的售后服务才能帮助自己长久的运营这个店。

最后，切记不要感觉某些公司大、品牌多、员工多，被富丽堂皇的公司气派所震撼就感觉公司有实力。有些皮包公司、挂靠公司、虚假公司经过虚假招商、坑蒙拐骗、圈钱融资、借壳上市等手段赢得公众信任，但这种做法是严重的违法欺诈行为，早晚会破产跑路的。

每一位合作商、创业者都是用血汗钱来做连锁加盟餐饮店，很多人没经验、没技术、没产品、不懂运营等等，这就要求我们必须负责任的帮助每一位创业者走向成功！

描二维码或点击阅读原文，立即报名

股权激励不等于股权奖励，激励的背后，是一种压力。因为员工的积极性是花多少钱都买不到的。

餐饮老板内参 大鱼君 /文

在做股权激励时，老板们有 “三不敢”：

1、不敢强制要求管理层跟投新店，怕人家甩手不干！

2、不敢对管理层进行严格指标考核，总是碍于情面，得过且过！

3、不敢用干股激励，觉得干股就是白给员工钱，起不到激励的作用！

当然员工也有“三怕”：

1、怕投进去的钱，打水漂了。

2、怕入股之后，老板拼命用人，狂加KPI。

3、怕入股之后，赏罚不分明，不管什么问题都归结到自己身上，压榨年底分红。

正是因为老板不敢做，员工怕赔钱担责任，才导致很多餐厅的股权激励达不到效果，甚至实行不下去。

一个中餐品牌，通过股权激励，仅用3年时间，扩店100家，管理层能做到自动自发工作。他们是如何解决上述这些问题的呢？

我们来详细研究一下具体细则：

强制管理层在店面跟投

店面开办之初，店面的管理班组根据店面的实际投资额度，在店面进行强制跟投，比例如下：

上述人员出资后，经营的责任心和热情自然会比员工不出钱要高。

鉴于中餐的特殊性，店面负责人以厨师长为主，企业鼓励店长和厨师长是夫妻的优先投资入股，这样不仅财务完全一体，而且工作时间根本不分上班和下班，白天和晚上。

利益绑定，强制裂变

公司要求，上述店长、厨师长必须在一年内培养出一套新的管理班子。

新的管理班子培养出来后，原店长、厨师长按照原入股比例开设新店。

原店面的股份在原店保留，同时新上任的店长、厨师长出资购买该店面的 5%股份，鉴于其原来已有该店面 2.5% 的股份，差额 2.5% 的股份由公司的大股东进行转让。

岗位考核，利益挂钩

店长、厨师长的工资与店面利润挂钩。

厨师长月工资 2 万元，店长工资 1 万元，当店面利润不足时，门店向总部借款发工资，连续三个月亏损，店长、厨师长将被调离，店面股份保留。

新上任的店长、厨师长没有股份，如果经营得好，两年之内将会获得店面的原始投资股。

店面人员的工资不得超过店面净收入的 20%。人员开支超过 20% 的部分，由管理层进行借支，年底在分红时从管理层的分红中扣除。相应的，如果节约，则节余的部分对管理层进行奖励，赏罚分明，责任到人。

店面的净利润必须达到 15%，否则视为管理不合格，影响到店面管理层的分红。

对厨师长也要进行业绩考核，防止产生懒政。

部分政策倾斜，照顾员工心理

如果有部分店面因为选址不当造成经营不善，则重新选择店面，原店面关闭。

在新开的店面中，原店面管理层不用出资，股份保留原店面的股份比例，这样员工的心理压力会减少。

提供向上发展空间

对店面设定利润指标，如果店长、厨师长班子的利润达到 1000万，则该班子可以获得总部 1% 的股权，员工可以获得品牌未来发展的溢价。

所以，好的股权激励，既能够激发员工的积极性，又可以帮助门店培养人才留住人才，最终实现营业额的提升与门店的裂变。

这个案例由专注于餐饮股权设计的耿小武老师亲自操盘，耿老师有18年一线股权实战经验，操盘的案例有：烤匠、亲爱的麻辣烫、杨小贤、煜丰汴京烤鸭等餐饮品牌。

4月23日，晚上20:00

我们邀请耿老师在微信群里做一次专题直播《如何通过股权激励让营业额成倍增长？》

课程详情

课程内容：

1、如何选择激励对象与最佳激励时间？

2、如何设计最合理的激励比例？

3、如何将股权激励与营业额考核挂钩？

4、如何通过股权激励形成门店裂变？

直播时间：

4月23日晚 20:00

课程福利：

原价199元 限时0元

前100名赠送《股权激励模板》一份

扫码免费报名

· end ·

统筹｜段明珠 编辑｜于聪聪 视觉｜于聪聪

内参热门

点击关键词，直达历史精选

哈根达斯被抛弃？ | 饮品小趋势| 赚钱的门头

特许连锁30年| 星巴克开店策略 | 青团大战

1点点不进则退| 极品山寨 | 64家餐厅迎宾测评

商务合作：翁瑞雪：13811864253（同微信）

佳音呐：18842356756（同微信）

转载联系：首席小秘书 微信 neicanmishu

课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）

话说，人以食为天，口罩时代即将过去。许多投资者计划投资餐饮领域，加入连锁店已成为每个人的首选。品牌效应已经具备，做起来更方便。那么加入餐饮连锁店的方式是什么呢？今天，小编总结了五种常见的合作方式，希望能护送您的餐饮连锁加盟之路！

1：加盟合作

即加盟商进行相应的投资、连锁店总部或餐饮管理公司的合作模式。投资后，连锁店总部负责提供品牌和技术支持，并管理餐饮分公司。具体来说，分公司的选址、设计、装修、筹备、开业设计、开业和促销活动。开业后，餐饮分公司的管理模式主要由总部共同管理，即总部派总经理、加盟商派副总经理、总部派财务经理、合作伙伴派财务副总经理。合作期限一般在5至6年左右。合作期间，总部除一次性收取加盟费外，还抽取一定的税后利润。这种方法的优点是有总部管理的成功经验，可以保证餐饮分店的成功运营；缺点是利润率会相应降低。

2：特许加盟

也就是说，加强管理的合作模式。具体方法是在总部的技术指导下，加盟商将开展分公司的选址、设计、装修、准备、开业和促销活动。在后期的运营管理中，总部也将提供相应的指导。期限一般在五年左右，总部一次性收取一定的加盟费，加盟商的营业收入每月2%-5%左右。其优点是投资经营由加盟商自行决定，可以保证加盟商对分店的独立管理。缺点是加盟商没有专业的管理经验，可能会影响分店的运营。

3：合资

也就是说，总部和加盟商一起出资。除实际出资外，总部还将以品牌技术和品牌管理占例的股份，一般在20%-30%之间。具体做法是在总部的指导下，总部还将对餐厅的选址、设计、装修、准备和开业进行技术指导。除一次性收取一定的加盟费外，总部每月还将收取约2%-5%的加盟费。这样做的好处是双方都是实际投资者，真正实现利益共享和风险共担。

4：承包

这样，加盟商就有了现成的餐厅，总部以合同的形式接管，经营总部的餐饮品牌。总部将根据加盟商餐厅的实际面积、装修等级和具体位置支付一定的费用，或双方按一定比例划分店铺的经营利润。

5：托管

合作伙伴将他的餐厅托管给总部。也就是说，总部一次性收取合作伙伴托管费后，每月将收取餐厅营业收入的2%-5%左右的管理费。合作期限一般五年左右。托管类似于特许经营。特许经营是指总部生产的品牌由合作伙伴管理，托管是由合作伙伴生产的餐厅总部管理和经营。

由此可见，无论上述哪种经营模式合作，加盟连锁店都是在总部提供品牌的前提下。除投资外，总部还将从公司的品牌、技术和管理中提取餐饮分公司的部分利润。合作期间，总部将负责分公司的前期规划、人员管理、技术培训等全套管理标准，并在合作伙伴运营的全过程中提出指导和合理化建议。

想了解更多的连锁知识，请继续关注小编，每天更新，为您的连锁之路保驾护航！