以解忧？唯有吃肉！什么肉肉？当然牛肉！
但是每当你看到琳琅满目的西餐菜单，当服务员念出那些长得听了前面忘了后面的餐名（切片西冷牛扒，带骨肉眼牛排，烤纽约客……），你难道不会一脸懵B，介系啥肉，介又系啥肉么？
光吃不知可没良心！人家牛牛奉献了自个儿的肉体，你却不知道你吃的是它哪部分的肉肉？！不能忍！
来，上图一张▼
当然，这仅仅是1.0版本的，进阶版的可以在牛身上分出40多种部位…Amazing！
大概看懂了吗？看不懂也没关系，下面我们详细讲讲各种西餐菜单里让你一头雾水的牛排名～～～
↑ 常见的牛肉肉，有菲力、沙朗、肉眼、纽约客、肋排、板腱牛排等 ↑
菲力牛排（FILET）指的是牛里脊肉，是牛腰上最嫩的一部分。据说上千磅的牛只能切出几磅的菲力，所以优质的菲力你可能得含泪吃...
它是介样滴：油脂含量极低，高蛋白，肉质细嫩。
它该怎么做：三分熟就好了，太熟就会变硬。
肉眼（Ribeye）的大理石纹油花超靓！叫做肉眼的肉肉中间，都会有由油脂包围而成的眼睛形状～
它是介样滴：油花丰富，肉质鲜嫩，嚼起来吧唧吧唧滴。
它该怎么做：五到七分熟吧～
西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排。是牛牛脊柱两侧的后腰脊肉，略有嚼劲。
它是介样滴：油花较少且分布均匀，嫩度适中。
它该怎么做：一至三分熟就可以很好七啦～
纽约客（New York Steak），也叫Club Steak。取自前腰脊肉部位，油脂含量介于肉眼和菲力之间，也敲好七哦～
它是介样滴：油脂丰富，肉质紧实有嚼劲。
它该怎么做：三至五分熟。
T骨牛排（T- BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边就是西冷。
它是介样滴：吃T骨，你既能尝到菲力的鲜嫩精瘦，又能感受西冷牛排的粗犷多汁，让你一份钱体验两种口感！是不是很划得来！
它该怎么做：三至五分熟。
板腱牛排（Blade Steak），是肩肉（Chuck）中心的无骨牛肉，又称嫩肩里脊。
它是介样滴：板腱牛排可是厨师界的小秘密哦！它肉汁丰富，易入味。因其“像牡蛎一样细嫩”，也被称为牛排中的“牡蛎肉”。选板腱？行家呀！
它该怎么做：三至七分皆可，五分熟最佳。
说了辣么多肉，会吃的大厨是如何选牛排的呢？
? 肉源 ? 肉的评级（在此，让我们先和拼接牛排说拜拜）? 肉肉本森
满足以上条件，才是米其林大厨都会青睐的好牛排哦！
好巧哦～咱们太阳谷加拿大AAA级谷饲板腱牛排totally符合大厨们的择“肉”标准呢！
（这难道就是传说中的缘分）
? 源自于全球肉类领先企业的Excel。（是的，不要怀疑，他就是北美Top 3的牛肉供应企业）
? 获得加拿大AAA评级，精选100%原切。
? 肉肉色泽鲜红，肉质鲜嫩；富含油花，雪花纹理清晰。（口水哗啦啦啦～～～是天在下雨）
看得到，却吃不到，可不厚道！太阳谷 Sun Valley现已进驻一号店、天猫超市、京东、易果生鲜，想剁手的宝宝趁早剁吧～
（内容参考：时尚旅游）
众号指路：首批开放堂食！这11家米其林黑珍珠必打卡
终于等到堂食回归！明日起（29日），上海市辖区内无中风险地区、且近一周内无社会面疫情的街镇，将有序放开餐饮堂食。上海的烟火气这次真的要回来了！
我们拿到第一手消息，整理出第一批确定开放堂食的米其林、黑珍珠餐厅，总共11家！为了让大家安心堂食，餐厅也会严格限制用餐人数，拉开就餐间隔，定时进行消毒，请大家放心预订。
明天首日开放堂食，祝大家用餐愉快！（很多餐厅正有序恢复堂食中，具体情况可打电话询问）
01 くろぎ KUROGI 黑木
推荐点单：海胆鱼子酱乌冬面、海鳗松茸碗
地址：上海市北苏州路188号（宝丽嘉酒店一楼）
营业时间：周一至周日 17:30开始营业
くろぎKurogi黑木是东京最难定的割烹料理，曾连续两年入选东京米其林指南，爆火到提前一年预约也一位难求，连木村拓哉都曾经是他家的座上客。
自落地上海后就被誉为“魔都日料天花板”，连续三年入围黑珍珠，今年更是拿下了黑珍珠一钻餐厅。
< class="pgc-img">▲
海胆鱼子酱乌冬面
海胆季来临，黑木的海胆鱼子酱乌冬面将海胆的鲜发挥到极致。不少食客表示，尝过这道菜会被深深惊艳：“从没吃过如此美味的乌冬面！”
< class="pgc-img">海鳗松茸碗是这个季节的限定美味，切得细密的鳗鱼经过炖煮，如绽放的鲜花，搭配昆布和鲣鱼花熬成的高汤，无需添加任何多余调味，满口都是鲜甜。
6月29日黑木正式恢复营业，趁现在赶紧定位，错过了春季菜单，夏季菜单不要再错过啦！
02 遇外滩
推荐点单：福建五香卷、水煮山东小管·小象鼻蚌
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心南区三层S301
营业时间：周一至周日11:30-14:00，17:30-22:00
遇外滩，是全国首家摘得米其林一星的闽菜餐厅，坐拥外滩一线江景，佛跳墙、红蟳米糕、老萝卜蒸东海带鱼、各色时令海鲜俘获无数挑剔味蕾。
< class="pgc-img">▲
水煮东山小管·小象鼻蚌
小海鲜的季节，最想吃一口水煮东山小管。东山小管自身条件优越，白灼就已经足够鲜美，水煮的做法，用辣椒的热辣将最后一丝腥气洗净，只余鲜甜爽脆。这道升级版加入小象鼻蚌，爽脆弹牙，鲜得简单又赤裸！
< class="pgc-img">▲
福建五香卷
福建人家逢年过节、婚寿喜庆必用五香卷招待亲友。将肥瘦肉、荸荠、葱等用五香粉调味，再用豆皮一裹，炸至焦脆金黄，肉的鲜、五香粉的香、荸荠的甜融于一体，虽是家常味道，却让人食之不忘。
03 家全七福酒家
推荐点单：七福脆皮鸡、凤凰千层糕
地址：南京西路1515号静安嘉里中心东区一座2楼E2-03室（近铜仁路,近地铁静安寺站）
营业时间：11:30-14:30，17:00-22:00
▲
家全七福门店
荣获2022米其林一星、黑珍珠一钻的家全七福，主打功夫粤菜，不夸张地说，它是很多美食老饕心里的魔都粤菜天花板。
< class="pgc-img">▲
七福脆皮鸡
必尝的七福脆皮鸡，选用的是广州的清远鸡，把鸡烫一烫滚水，然后上糖皮，再用生炸的方式，即把鸡不间断滚油而炸熟，口感外脆里嫩，满口生香。
鸡皮是灵魂，油淋出来的鸡，鸡皮红亮，仿佛闪着光，即使放凉以后再吃，表面也不会干瘪，入口酥脆，薄脆的鸡皮所带来的油脂，一口抿化在唇齿间。
凤凰千层糕，咸蛋黄点心的开山鼻祖了，我们喜欢称它为流沙包的plus版本，共有四层皮三层馅，口感蓬松柔软，甜咸交织，细品之下还能尝到沙沙的咸蛋黄。
04 Jean Georges
推荐点单：有机鸡蛋鱼子酱；M7+纯种和牛牛柳配烟熏土豆泥
地址：上海中山东一路3号外滩三号4楼
时间：周一至周五 11:30-14:30；17:30-22:30；周六至周日11:30-15:00；17:30-22:30
享誉世界的名厨 Jean-Georges Vongerichten将极 具 诱 惑 的 顶 级 法 餐 带 到 上 海创办了Jean Georges 法国餐厅。它是纽约以外首间也是唯一一间以他名字命名的餐厅。
< class="pgc-img">餐厅位于外滩三号，从2018年起连续四年摘得米其林一星，是上海老牌的法餐厅，说它是“Fine Dining”的启蒙者也不为过。
< class="pgc-img">▲
有机鸡蛋鱼子酱
鸡蛋鱼子酱是店内的老牌菜品，几乎是每桌必点！蛋液和黄油搅打在一起放在蛋壳内，顶部盖着蛋白霜和鱼子酱，浓郁细腻奶香味十足。
< class="pgc-img">▲
M7+纯种和牛牛柳配烟熏土豆泥
两块牛柳虽然不大，但是品质绝佳，入口鲜嫩多汁却不失肉感。大众点评的食客Joanie特别震惊：“这真的是牛肉吗？咀嚼后绵密的质感不停地在口中回荡，太奇妙了！”
05 新荣记（虹桥店）
推荐点单：黄金脆带鱼、蜜汁红薯
地址：红松东路1116号上海虹桥祥源希尔顿酒店2号楼1楼
营业时间：11:30-14:00，17:30-21:00
中国摘得最多米其林星的店，一直有“中餐天花板”之称的新荣记，每到一城都会受到当地食客的追捧。它早已经不能被单一地定义为台州菜，根据季节时令特色，它揉入宁波菜、本帮菜等多种烹饪手法，发展出了一套荣系菜。（这两天虹桥店已经开放预约了！）
< class="pgc-img">▲
黄金脆带鱼
新荣记的招牌菜黄金脆带鱼，选取来自东海的小型“钓带”，一条带鱼去头去尾，用的是中段最肥美的部分，炸到酥脆金黄，仅用盐调味，就足以凸显带鱼的鲜美。
< class="pgc-img">▲
蜜汁红薯
这应该是我们吃过最高级的红薯吃法！新荣记的蜜汁红薯，红薯取其精华，细细雕琢成干净可爱的橄榄形，配以蜜汁用文火慢煲，色泽通透，内里炖得酥烂绵甜，满口皆是甜意。
06 东方景宴
推荐点单：鸡汤秒灼厚切象拔蚌、吊烧脆皮乳鸽
地址：上海市黄浦区思南公馆57号
营业时间：周一至周日 11:00-21:30
东方景宴由广州米其林二星大厨黄景辉师傅主理，坐落于上海思南公馆小别墅内。今年餐厅荣获了第一颗米其林星星，成为了上海米其林一星餐厅。
< class="pgc-img">▲
鸡汤秒灼厚切象拔蚌
鸡汤秒灼厚切象拔蚌是东方景宴的首创，店里选用了三斤以上的加拿大象拔蚌，取虹吸管部位厚切成象拔蚌扒，放入熬制八小时的三黄老鸡汤内秒酌，入口是刚刚好的鲜嫩脆爽。
店家贴心地安排服务人员在食客面前全程操作，不仅能在第一时间品尝鲜香，食材的新鲜品质也能一览无余，现场能吃上这一口，光是想想就觉得美妙！
07 逸道
推荐点单：江南红烧肉、冰醉小龙虾
地址：圆明园路88号益丰外滩源2楼
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
< class="pgc-img">逸道，米其林一星、黑珍珠一钻餐厅，主打淮扬菜，是一家以“茶”为引，以水为先，由茶悟道，以茶迎客，把“茶文化”为核心元素的餐厅。
< class="pgc-img">▲
夏季新菜单 青椒皮蛋
最爱他家的红烧肉，浓油赤酱的本帮做法，还加了些笋片增添鲜味，一咬下，入口即化，丰腴的油脂带来的满足，让食客惦记了好久。用剩下的肉汤拌个饭，谁能抵挡住这份碳水带来的暴击，极致美味。
< class="pgc-img">▲
夏季新菜单 鲜莲子煨九年百合
现在正是新鲜莲子当季的时节。逸道的夏季菜单中，上新了鲜莲子煨九年百合。百合搭配莲子，甘甜润肺，绵糯可口，也是夏季清心养肺首选。
08 Stone Sal言盐西餐厅
推荐点单：战斧牛排、海胆熟成牛油拌饭
地址：东湖路9号上海地产大厦裙房1M号
营业时间：周一至周日11:00-次日01:00
最好的牛排，一定要坐在店里，等chef煎成刚好的熟度，端上桌来醒一醒趁鲜享用。
上海牛排爱好者的圣地、黑珍珠两钻西餐厅Stone Sal官宣复工，我们第一时间得到消息，店内29日开放堂食，即日起接受预订，终于可以到店优雅享用心心念念的战斧牛排了！
< class="pgc-img">海胆季，最想念的就是Stone Sal的海胆熟成牛油拌饭，干式熟成牛油炒北海道水稻米的香气，尝过就会念念不忘。原本是熟客的off menu，没想到因为人气太高被保留在了菜单上。
< class="pgc-img">▲
海胆熟成牛油拌饭
柿色的马粪海胆轻轻地盖在顶层，厚墩墩的海胆吸饱了牛油的精华，一入口，海鲜和脂肪的碰撞，还有碳水带来的幸福，让人招架不住。
09 临江宴
推荐点单：土鸡汤灼鲜松茸、葱烧花胶牛肝菌、鸡纵菌天使面
地址：富城路216号
营业时间：周一至周五11:00-14:00
< class="pgc-img">夜饮东坡醒复醉，倚杖听江声。百年欧式别墅，坐拥滨江绝佳江景，抬首便是摩天高楼、隔江遥望“万国建筑博览群”，这样的独特体验仅在“临江宴”得以寻得。
临江宴主打苏浙菜，最擅搜集珍奇食材，再用多元手法烹饪，诗、酒、宴极尽雅致，出手便连续两年在黑珍珠摘钻。
< class="pgc-img">▲
鸡纵菌天使面
最新菜单囊括不少时令尖货食材，菌子入菜更是出彩。空运到沪的鲜活松茸厚切用土鸡汤汆烫，一碗滚热香鲜的土鸡汤灼鲜松茸下肚，额头细细密密冒起一层薄汗，松茸咬下去满口清甜。
用香气最为丰腴饱满的鸡纵菌搭配天使面，以油锁住浓烈香气，葱油拌面的高阶版——鸡纵菌天使面堪称整餐压轴大戏，将云南雨季的鲜收入盘中。
< class="pgc-img">▲
仔姜炒青蟹
时令鱼鲜撑起夏季菜单的高潮，仔姜炒青蟹，用夏季壳脆肉嫩的青蟹，与仔姜、泡菜同炒，爽辣惹味。冰川瓜与白鲳同煮，绵软细腻，鲜美清甜比鲳鱼更抢戏。
10 云庐
地址：滨江大道2300号（近陆家嘴环路）
营业时间：11:00-13:00，17:00-21:30
推荐点单：手工黑洋酥汤圆、纳豆葱香黄鱼
< class="pgc-img">▲
云庐环境
好似云中仙，结庐在人间。位于陆家嘴滨江旁的黑珍珠一钻餐厅云庐，窗外是浦江的美景，窗内是四季流转间留下的鲜美。无论是宴请还是家人聚会，他家都是不错的选择。
< class="pgc-img">▲
纳豆葱香黄鱼
特色菜品纳豆葱香黄鱼，精选日本关东纳豆与大陈岛深水黄鱼。鱼皮胶质丰富，是行家眼中的珍稀，豆香鱼鲜，细腻嫩滑，鲜到掉眉！
虽然不是吃汤圆的时节，但每次去一定会点上一份手工黑洋酥汤圆。采用传统宁波水磨糯米粉，皮薄滑洁，轻咬一口，芝麻的油香缓缓流出，黑芝麻的香气十足，糯而不粘，甜蜜极了！
11 HORITA 堀田·小羽
地址：天潼路621号宝格丽酒店东裙房二楼
营业时间：周一至周日18:00-22:30
< class="pgc-img">▲
向付
黑珍珠一钻餐厅堀田·小羽，永远是魔都怀石料理绕不开的话题。主厨堀田智曾经是日本驻上海领事馆的厨师，2007年独立开店后一直偏于古北一隅（那时叫和乐亭小羽），如今已落座宝格丽酒店裙楼。
疫情期间，小羽为一直支持的客户推出过外卖便当，聊以解馋。最近惊喜得知恢复堂食，终于可以找回熟悉的满足感了。
< class="pgc-img">▲
八寸
堀田喜用花朵装饰，把四季变化收入眼前。富有季节感的八寸、暖烘烘的出汁、让人惊喜的抹茶......坐在店里踏踏实实，才是正确打开方式。
除了上面介绍的11家餐厅外，我们问了问，大部分餐厅还在等通知和书面文件。
也有餐厅，像逸谷会、UV，虽然收到了通知，但备货备餐都需要时间，所以暂时还不开放堂食。还有我们熟悉的新中餐引导者Obsurca，决定在7月4号正式恢复营业。
疫情下，每一位餐饮人都不容易。希望恢复堂食是一个好信号，让上海餐饮业早日重现生机，回到正轨。
责编：Hattie
编辑：Ruka Judy Pheobe
<>扒◆意粉◆沙律◆哈根达斯……
每次说起这些食物的时候，浪漫的感觉顿上心间。
似乎西餐就是这样，自带让人无法抗拒的魔力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货说，以前想吃西餐都会跑别的地方去吃，不是因为珠海没有，而是太少了。而今，他们却不想跑远了，珠海也有很多让他们念念不忘的西餐厅，念念不忘那份独特的美味与浪漫。
珠海有哪些不错的西餐厅？
威尼斯西餐厅
珠海很有名气的西餐厅，周末节假日排队更是火爆，舒适独特的环境，各式美味的牛扒，使这里成为很多吃货的不二去处。
< class="pgc-img">吃货必点：果木牛扒、芒果绵绵冰、慢烤牛肋排、泰式酸辣凤爪
人均费用：90元
地址：香洲区粤海西路17号明珠山庄都会立方5楼(近三台石路、千鹤广场)
电话：0756-8989333
来魅力假日酒店魅力西餐厅
位置蛮好找的，就在口岸广场附近，生意也很火爆。自助餐式的西餐，没有分时段供应，出品都不错，特色哈根达斯的冰淇淋别错过啦~
< class="pgc-img">吃货必点：三文鱼、牛排、 哈根达斯、 羊排、蛋糕
人均费用：202元
地址：香洲区围基路32号来魅力假日酒店内(拱北口岸广场对面)
电话：0756-8338888
中邦艺术酒店观海酒廊西餐厅
如同餐厅名字一样，艺术范儿十足的环境，非常有动感，而且边吃餐点还可以边欣赏海景，也是种美美的享受。服务员的态度也很赞的，非常贴心。
< class="pgc-img">吃货必点：瑞士小牛扒、煎龙利鱼柳、 新加坡肉骨茶、 刺身、忌廉蘑菇汤
人均费用：124元
地址：香洲区吉大情侣中路33号中邦艺术酒店12楼观海酒廊(近海滨泳场)
电话： 3220333-81200
珠海度假村酒店绿云阁葡国西餐厅
简约时尚的环境，温馨的灯光打照，让人倍感放松。各式餐点的分量与味道都不错，重要的是价格很亲民，周边环境也很美。
< class="pgc-img">吃货必点：黑松露野菌忌廉汤、印度咖喱牛肋骨、美国西冷牛扒、凯撒沙律
人均费用：80元
地址：香洲区吉大石花东路9号珠海度假村酒店内
电话：3333838-116
2000年大酒店世纪西餐厅
位置蛮好找的，就在2000年大酒店1楼，古色古香的环境，很容易让静下来，出品的各式牛扒都不错，价格适中，性价比蛮高的。
< class="pgc-img">吃货必点：各类牛扒、柠汁石斑鱼、铁板牛仔骨
人均费用：57元
地址：香洲区 人民东路121号(滨海楼)
电话：0756-2122998
银波西餐厅
靠近拱北关闸，就在金叶酒店1楼。餐厅的装潢感觉比较老式，色调没有那么浓郁的潮流感，出品还不错，价格适中。
< class="pgc-img">吃货必点：大什扒、西冷牛扒、肉酱意粉、博喜德国大拼盘、果木西冷扒
人均费用：44元
地址：香洲区拱北迎宾南路1011号金叶酒店1楼大堂银波西餐厅
电话：0756-8136722
诺富特酒店品坊西餐厅
温馨的环境，给人种亲切感。各式海鲜很新鲜，任吃任拿，甜品和扒类出品都不错，美中不足的是菜的种类比较少。
< class="pgc-img">吃货必点：各式海鲜、扒类
人均费用：190元
地址：香洲区九洲大道西2029号富华里诺富特酒店5楼
电话：8998688-6300
右岸·雨果咖啡西餐厅
性价比蛮高的西餐厅，优雅安静的环境，适合静静的享受美味的西餐。果木牛扒尤其好吃，各式餐点分量也足，团购更划算!
< class="pgc-img">吃货必点：银鳕鱼扒、 焦糖布丁
人均费用：52元
地址：香洲区人民西路仁恒星园商业街2楼
电话： 0756-3879018
大西洋西餐厅
位置蛮好找的，也不用排队等位太久，菜色各方面还不错，牛扒很鲜，黑胡椒汁很正宗。褒贬不一的是服务员的态度。
< class="pgc-img">吃货必点：果木烤牛小排、 三文鱼敕身、自助水果面包、酥皮海鲜汤
人均费用：61元
地址：香洲区柠溪路282号柠发商贸城3楼
电话：0756-8981808
比利时西餐厅啤酒屋
小众式的西餐厅，环境格调都很好。餐点都比较有特色，味道不错，重要的是啤酒很好喝。建议团购，单点的话就有点小贵。
< class="pgc-img">吃货必点：蒜茸包、蔬菜条、巧克力雪糕泡芙、 开胃虾沙律、 茄子牛肉千层面
人均费用：98元
地址：香洲区石花东路华景西苑28栋7号(近海湾花园建设银行)
电话：0756-3335671
< class="pgc-img">把幸福浪漫的时光记住，
有时候，仅仅需要一顿西餐。
愿你的日子如同西餐一样浪漫美满。
