1月22日，武汉市东湖新技术开发区关南社区一小区内悬挂的条幅引发热议。
“养猫养狗要办证，无证打死火锅炖。” 11月22日，武汉市东湖新技术开发区关南社区一小区内悬挂的条幅引发热议。11月23日，澎湃新闻从关南社区居委会了解到，该条幅是物业公司此前早些时候挂的，目前已经撤下。（11月23日澎湃新闻）
“养猫养狗要办证，无证打死火锅炖。”这样的条幅内容，显然是不合适的。一个方面来说，这种以暴制暴的方式是不可取的，不仅不能解决问题，反而会激化矛盾；一个方面来说，如此标语内容与我们提倡的精神文明是背道而驰的。将如此条幅撤下来，是理所当然的结果。
不过，条幅撤下来了，问题依然存在。尽管说，我们所有人都反对悬挂“无证打死火锅炖”之类的标语，但是仔细想想，这种粗暴的方式背后何尝不是合理的诉求？“无证打死火锅炖”，其实就是对管理制度难以落实的追问，其实就是对有关部门管理不到位的追问，应该反思的不仅是悬挂了粗暴标语的物业公司，还应该是管理部门。
随着城市管理的精细化，随着社会秩序的规范化，所有城市都制定了文明养殖宠物的地方标准。虽然各地城市的标准不同，但是有一点是一样的。那就是养殖宠物猫狗是需要登记备案的。不进行登记备案就是违法行为。而事实上是，制度是制度，规定是规定，城市街头依然是“处处闻犬吠”，而且很多市民就是不办理宠物证。
最近几年，各地都发生过宠物猫狗伤人事件，比如南京一个小区里，一位业主养殖了一只凶猛的藏獒，将小区里的一个儿童咬伤，睾丸被切除了。而这只藏獒就没有进行登记。比如济南发生的恶犬伤人事件，犬只也属于“无证”的情况。那么，既然养殖宠物猫狗必须进行登记是管理的底线，为何城市里还跑着这么多“没有办理证件”的猫狗？
不能说，猫狗办理证件之后，就一定能确保安全。但是，实施证件养殖宠物的好处也是很多的。一个方面是，能够约束养殖的行为，杜绝大型犬只、凶猛犬只的存在；一个方面是，发生了伤人事件之后，能够找到猫狗的主人，减轻伤者治疗的负担；再一个方面是，能够及时进行防疫注射，确保健康。
这就要求管理部门必须有法必依，让“持证养殖猫狗”制度不成为摆设。而作为宠物猫狗爱好者，更需要知道这种管理模式的好处，积极承担市民的责任和义务。
小区悬挂“无证打死火锅炖”的条幅是不妥的。可是，有关部门在责令撤下不文明条幅的同时，却需要让管理责任“上位”，如果没有“无证养殖”的乱象，何来如此奇葩条幅？
文/郭元鹏
日，笔者所住小区门口一家小吃店门楣上，挂出一条红底白字的醒目标语：“尽管努力，未来可期。”女老板说：这个店所有的东西都是买来的，只有这两句话是我自己的；疫情带来的不确定因素太多，明天不知道会遇到什么情况，但不努力就没有希望，努力了才可能有未来；没有疫情时，大家都很努力，出现疫情了，经营遇到困难了，更该加倍努力。
听着这样的话，笔者眼眶湿润，感受到坚韧的力量。
为防控疫情，不得不暂停堂食，这给餐饮业带来的冲击可想而知。让人欣慰的是，很多餐饮业经营者并不因此而气馁，而是以坚韧的毅力、不懈的努力共度时艰。这家餐饮店女老板就是一个例子。她笑着讲她的“努力”：把食品做得更有滋味，多做一些宣传，更好利用线上销售，吸引更多的顾客。这不是个例，而是一个群体。不久前，郑州一家火锅店的“停业通知”走红网络，网友纷纷为之点赞。这家火锅店去年7月13日开始营业，没干两天遇到洪灾，接着就是疫情，火锅又无法做外卖。这次疫情，老板发出“停业通知”，是想告知会员，他们没有跑路，以诚信待客，“疫情散去，待重营业之际，我们将会用更高价值感的产品回馈大家，让大家有一个更好的用餐体验”。
这种坚韧和向前看的精气神，是中华民族的传统文化孕育出来的。《易经》说：“复者，其见天地之心乎！”老子说：“反者，道之动。”这种辩证的智慧，让咱们这个民族总是居安思危，于危难时看到希望，“险夷不变应尝胆，道义争担敢息肩”！在任何困难面前不改初心，坚韧不拔地努力奋斗，这种精气神是我们战胜疫情的根本力量，是我们走向未来的根本力量。
“德不孤，必有邻”。在咱们这个社会，迎战困难，从来都不是一个人在战斗。火锅店“停业通知”上网后，很多网民表示：“等疫情结束一定到火锅店里捧场！”前几轮疫情后，很多房东响应政府号召，降了房租。咱们国家一直支持小微企业的发展，据央视报道，2021年，我国普惠型小微企业贷款持续增长，五大银行贷款增长都超过30%，贷款利率在下调……
“疫情面前，舍小家，为大家，餐饮人，加油”“我们共同抗疫，众志成城”“携手抗疫，相信很快就会云开雾散，阳光明媚”。网民们对火锅店老板的祝福与鼓励，是我们的共同心声，也是坚韧不拔的精气神焕发出的磅礴力量。（吕志雄）
<>< class="pgc-img">锅是一场洗礼
把食材烫煮，填入肠胃
就像一场人生的仪式
从此，你拥有了温暖的身体
和干净的灵魂
如梁文道所说，“火锅是最极致的团圆。”
美食总离不开人，火锅早已超出了餐饮的属性，而成为了社交的一环。火锅，是一种团圆,是食物与食物荟萃一锅的团圆，更是亲朋好友齐聚一堂的团圆。每一锅色香味俱全的火锅里，凝聚的都是烹调匠人们对美食的坚持和探求。
< class="pgc-img">现如今火锅已经完全融入到我们的生活，成为了一种饮食习惯。中国人吃火锅的确是有传统的，早在两三千年上古商周时期，我们的祖先就已经吃火锅了。
火锅的发展史
如果追究火锅的源头，当从青铜鼎说起。商周时期火锅就已出现，名为"古董羹"，因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名，但是战国时期的叫法更为贴切——温炉。
< class="pgc-img">火锅雏形：青铜鼎
< class="pgc-img">商周时期“一人一只”的小火锅
兵荒马乱并不能阻止我们对美食的追求。火锅发展到汉魏，进入过渡时期，出现了“调料锅”，而在三国时期又出现了“五熟釜”即“五宫格”。
唐代是中国历史上一个重要的朝代，对于火锅的发展而言也是一样。
寥寥几句，白居易却为我们勾勒出一幅温暖的画面：将雪之际，红泥小火温酒而待。可见当时，火锅就已经开始承载我们的情感了。
< class="pgc-img">和白居易一样，苏东坡对火锅的痴迷也在字里行间得以体现。
< class="pgc-img">宋代火锅
林洪笔下的“晚霞”取自兔肉涮锅，兔肉切薄片，涮至晚霞红，捞出蘸酱汁食用。所以，“涮锅”起源于宋代，于此之前，皆是“煮锅”。而“猪羊皆可”则表明了对于食材的排位，兔肉为佳，其次是猪羊牛肉。
老北京的“涮羊肉”也正来源于此，这种涮牛羊肉的火锅，最初只是江南的食俗。明清两代北京成了京师，人文会萃，自然就在北京兴盛起来。真正将涮羊肉火锅发扬光大的人是元世祖忽必烈，蒙古骑兵常年征战开疆扩土，火锅就是在这个时候正式涌向了世界。
清代可谓是火锅的鼎盛时期。在所有爱吃火锅的人之中，最有名的就是乾隆皇帝了。与民同乐的他，举办了著名的千叟宴，5000余人1500口锅，这样的“团建”不可谓不壮观！
< class="pgc-img">火锅文化发展至此已基本遍布全国，更进一步的发展就是各地方的特色火锅：南北各成一派。
清朝末年，重庆长江一带的船家们流行用麻辣十足的汤煮下水，因其物美价廉成了船家经典美食。从此，以重庆火锅、四川火锅、潮汕火锅为代表的南派三锅与涮肉火锅、肥牛火锅肥羊火锅为主的北派三锅，各自发展现如今已分化成30多个分舵品种不一，口味齐全。
< class="pgc-img">广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；
苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；
云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；
重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；
北京的羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；
东北的白肉火锅，酸菜白肉血肠，咸香爽口；
潮汕的牛肉火锅，能涮能烫，回味香醇……
历经千年的演变，现代火锅才以近乎完美的形态展现在我们面前。纵观漫长的发展史，不难发现中国人对于火锅的讲究，从容器到吃法，从食材到口味，向前的每一步都为我们带来巨大的革新，却又是如此的有耐心。我们更有责任用自己的方式去诉说火锅的故事......
锅说
< class="pgc-img">千年文化的传承造就锅说的“讲究”
山茶花 一年只开两次
火锅油 我们只用一次
< class="pgc-img">为了保证纯正的重庆老火锅红汤，锅说的用油标准是其他火锅店的三倍：三斤油。汤里的辣椒也不是常见的干红辣椒，而是贵州的子弹头辣椒，颜色好、味道特别也更好看。
< class="pgc-img">门头是一家餐厅的重要名片。针对锅说的门头设计，子然提取了重庆火锅最突出的颜色：红色。黑色为底以衬托红色，时尚、简单大方且辨识度高。醒目的标语立于青砖黑瓦之上，千百年的传承与用心只为在此与你更好地相遇。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅装修简洁大方，纯黑为底，山茶花点缀，注重光线，氛围安稳却也开朗活泼。
你以为的巧合，只不过是锅说的别有用心。我们用山茶花制造与你的“偶遇”，用已足够优质的食材陪衬更让你放心的一次性用油，用更优雅的环境迎接你的到来，因为火锅本来孤单，你来，才是团圆。
summary
千百年的文化传承，使得火锅在现代餐饮业大放异彩。醉心于美味的同时，我们也愈发关注健康。即便是地域远隔千里，口味千差万别，但是对于品质的要求始终是消费者更关心的话题。用心，才能做出更好的火锅，吃的放心，才能算是真正的团圆！
< class="pgc-img">主编 | 露露 编辑 | 雪峰 视觉 | 静静
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