会讲故事的烤鸡品牌。
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< class="pgc-img">在留学圈有一个很奇怪的现象，去英美澳加留过学的人，对麦当劳、肯德基嗤之以鼻，却都对一个南非烤鸡品牌Nando's（音译：南多士）有很深的眷恋。
< class="pgc-img">对于很多英国留学生来说，离开英国最不舍的就是南多士。
甚至很多人梦想回中国开一家南多士加盟店，却发现南多士没进入中国，只好开起了山寨店。
据不完全统计，北京、上海、天津、济南等地南多士的山寨店超过20家，足以说明其魔力有多大。
< class="pgc-img">▲济南的山寨店
< class="pgc-img">一、起源：鸟眼椒+烤鸡
1987年，在南非“第一大城市”约翰内斯堡，费尔南多和罗伯特去葡式烤鸡店Chickenland吃饭。
这里的烤鸡的最大不同在于peri peri辣椒酱。peri peri是南非当地特产“鸟眼椒”的俗称，经过葡萄牙人改进后，和柠檬、大蒜等食材调配成了特色辣椒酱，成为了烤鸡的“黄金搭档”。
< class="pgc-img">▲鸟眼椒
尝过了这里的烤鸡后，两人买下这家店，并把店名改为“南多士”。
自此，南多士开始了全球化之路。
到2017年，南多士已在35个国家拥有超1000家门店。
< class="pgc-img">▲南多士的全球门店分布图
< class="pgc-img">二、“南非海底捞”
对很多人来说，麦肯是垃圾食品，南多士却是烤鸡料理。
同样都是连锁洋快餐，南多士和麦肯最大的区别在于口碑。
口碑好到什么程度？3个例子见端倪。
1、英国可以脱欧，但南多士不能关门
2016年，在英国脱欧公投前，有传闻说，如果脱欧， 英国四百多家南多士马上关门（据传是因为脱欧后，英国进口鸡要办各种签证，成本上升）。
于是，英国网友就疯了，开始在Twitter（推特）上疯狂@南多士，希望它不要关门。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后英国地铁报都被惊动了，打电话给南多士确认。
南多士发了声明不会退出英国，粉丝才消停。
< class="pgc-img">2、 外国人不吃的鸡肝，南多士卖到脱销
外国人一般不接受动物内脏，尤其是美国人。
因为美国自建国以来，从未有过饥荒，没有为果腹而吃内脏的经历，因此对于大部分美国人来说，内脏不是食物，他们也不会吃内脏。
但是，南多士的鸡肝（唯一的内脏产品）却征服了美国人，华盛顿市的南多士评论中，甚至很多人把南多士的鸡肝评价为“必点”（must try）。
< class="pgc-img">3、写诗回复，投诉变赞美
被捧得越高，一旦出现投诉和差评，摔得就会越疼。
不过，南多士却总能处理妥当。
比如去年12月份，马来西亚李（Lee）女士在Facebook上给南多士写了投诉信。
信使用了诗歌的形式，每一句都押韵。
< class="pgc-img">信的内容是，店内调料瓶很油很脏，店员也不擦，还让顾客自己拿纸擦干净。
虽然不是大问题，但是南多士的客服立即用诗歌回复称，问题将会上报团队，并感谢这位女士的反馈。
随后，李女士在facebook上发出自己的截图，得到很多评论，都在夸南多士！
< class="pgc-img">这样的口碑，这样的粉丝狂热程度，就算跟海底捞比，也毫不逊色。
不过，海底捞因为优质的服务，才建立起好口碑，那南多士的口碑秘密是什么？
< class="pgc-img">三、最懂传播的烤鸡店
口碑营销，说白了，就是让顾客自发传播。
传播离不开故事，一个广为人知的品牌背后一定有许多故事。
而南多士就是一个非常会讲故事的餐饮品牌。
这些故事奠定品牌文化，也帮助树立差异化的品牌形象。
南多士是这么做的——从3个点延伸出多个文化符号，但每个文化符号内涵相通，内核统一。
1、葡萄牙
南多士的LOGO是公鸡barci。
< class="pgc-img">当然了，烤鸡店用一只鸡做吉祥物没什么了不起的。
厉害的是，barci背后的葡萄牙民间故事——Barcelos cockerel（巴塞罗斯公鸡）。
< class="pgc-img">▲葡萄牙街头的巴塞罗斯公鸡
相传在巴塞罗斯，一个餐桌上的烤鸡跳起来冲着被冤枉的囚犯鸣叫，洗清了死囚的冤屈。
自此，巴塞罗斯公鸡就被当成了正义、公平和好运的标志。巴塞罗斯公鸡在葡萄牙文化中的地位，类似于十二生肖在中华文化中的地位。
南多士的logo、等位号牌都是barci，只要去过一次南多士，就一定会记得这只公鸡。
< class="pgc-img">▲等位号牌
2、南非
南多士烤鸡是葡式风味，但是却是在南非大地上成长起来，所以南多士从南非文化提取了很多元素，用于表达品牌文化。
①手写字体
< class="pgc-img">南多士的logo、菜单上使用的都是一种特殊的手写字体，是受南非传统签名字体启发而来，由南非本土的艺术家Marks Salimu书写。
②艺术项目
< class="pgc-img">▲南多士艺术展
2002年，南多士开始启动艺术项目，希望将南非的艺术品放入所有门店，传播到全世界。
因此，所有南多士门店墙上都挂着艺术感很强的画，都很抽象。英国所有分店的南非艺术品超过3000份，比英国最大艺术馆Tate Gallery里珍藏的南非艺术品多6倍。
< class="pgc-img">▲南多士门店的画作
也正是因为南多士对于南非艺术的重视，每家南多士门店都不尽相同，但同时保持着南非的文化特色，在整体上又能保持品牌的一致性。
< class="pgc-img">③音乐
< class="pgc-img">▲南多士音乐工作室
南多士门店播放的音乐也是特制的，风格也是非洲风格+拉丁风格为主，时而舒缓时而激情。如果顾客喜欢这些音乐，还可以在门店买到CD。
3、鸟眼椒（peri-peri）
peri-peri辣椒酱是南多士的最大特色，是烤鸡的“灵魂”，也是品牌文化的核心之一。
①辣度表
< class="pgc-img">南多士菜单上会有一个以鸟眼椒为原型设计的辣度表，一共划分了5个辣度，供顾客选择。
②辣椒红
为了准确表达鸟眼椒的红色，南多士请南非专业配色师Manie Pietersen找到了最贴近鸟眼椒的红色，命名为peri-red，作为品牌的主色。
< class="pgc-img">③辣椒酱产品
南多士的菜单很简单，包括配菜一共不超过30个菜品。但是却有超十种不同的蘸酱，且全都是以鸟眼椒为基础研发的。
< class="pgc-img">包括：辣椒酱、调味盐、风味蛋黄酱...
把鸟眼椒的味道利用到极致，形成了品牌的味觉符号。
同时，这些调味产品在各大超市和零售渠道都能买到，在英国的地位相当于我们的老干妈。
< class="pgc-img">▲超市里的Nando's调味品
< class="pgc-img">小结
品牌与口碑涉及到的是信息传播与顾客心智层面的内容，过硬的产品和易于传播的故事缺一不可。
一个人可能没吃过海底捞，但他却知道海底捞服务好，没用过iPhone，却知道iPhone好用。
这就是口碑的力量。
你觉得口碑营销对餐饮品牌重要么？
来评论区聊聊~
本文作者：CJ
<>得吃舍得穿，花钱结婚不怕创意，成都人很会享受生活，也特别舍得花钱。“慢生活、快消费”，用这两个词来形容成都人再贴切不过。
< class="pgc-img">锦里的“三大炮”长年食客络绎不绝、小小宜宾燃面成就一个个百万富翁、春熙路 7 元钱的脆皮火烧年赚 400 万……许
多到过成都的人都会惊讶地发现，各种特色餐馆酒楼遍布大街小巷，各色时令风味佳肴令人目不暇接，想象不到，成都街边经济蓬勃崛起的势头有多凶猛，早已成为这座城市重要的经济增长点。
成都街边经济这几年来为什么会如此的快速发展，欣欣向荣，威名远震呢？
或许成都春熙路的“排队之王”——乔东家的经营法则能给你带来启示：这家仅 20 平米的小店，6 名员工，一个月的营业收入就达到 30 多万元。
< class="pgc-img">当然，在成都街边小吃中，“乔东家”驴肉火烧只是沧海一粟，但正是如“乔东家”一样的千千万万的街边小吃，用他们的“小生意”经营之道，昭示着整个成都街边经济的蓬勃崛起。
策划的新基因
成都商人做生意向来以头脑活、点子多、生意精，在巴蜀商圈内享有名气。同样，相对其他高投资领域，成都的街边小吃店以投资小、回报快、获利丰、经营理念新潮、时尚等特点在全国同行中负有盛名。
随手翻开成都的报纸，那上面五
< class="pgc-img">彩缤纷的有关餐饮的广告、消费报道和专栏文章便会跃入眼中。在成都，当地人不是“道
听途说”才去餐馆消费的，而是从报刊及其他媒体上去寻觅美食的踪迹。
当其他小吃老板普遍存在“拿钱打广告是拿钱打水漂”的
心态时，乔东家的老板，王朝中每年整体投入的广告费用总计已超百万元，这一数字对于一家街头小吃店来说不可谓不震惊。
这种冒险并没有为乔东家带来任何一点负面效应，其知名度在全国急遽上升。并从题材选取、表现风格、市场定位、营销包装以及科学管理的一整套规范化推广模式让乔东家在全国家喻户晓。
< class="pgc-img">这与过去那套开店跟着感觉走，“韩潮”来了卖韩国烧烤，
“日流”来了做日式生鱼，“香辣蟹、香辣虾”火爆谁都想加入其中，“烧鸡公”好卖，便家家都跟着学鸡叫追风赶潮式的经营行为有着天壤之别。
王朝中并提出要将经营、科研、教学及原辅料的生产连成一体。这与从前餐饮企业承袭的“小而散，低起点，手工作坊”式的生产经营模式，可谓形成了鲜明的对比。
“增值服务”黏性大
品种多是乔东家吸引顾客的一大“法宝”。再可口的小吃也总有吃腻的时候，顾客群也会在无声无息中流失，要想使自己经营的小吃项目越来越红火，就必须要在“不离其宗”的前提下，变换花样，给顾客以不同的口味和感觉。
乔东家定期每三个月推出一款新产品成为行业翘楚，其创始人王朝中在对火烧的研发过程中，因地制宜，根据成都人喜辣的特性，围绕辣推出驴肉火烧、飘香肥肠、椒香肉肉等十余款经典风味火烧而成为行业翘楚。
< class="pgc-img">常言道“众口难调”，因为每一个人对菜品的爱好都是不同的，咸淡有异、重麻辣或喜鲜香各有所好。人们更需要在同一技术标准下“微调”，喜吃麻的，厨师可多放花椒，喜吃辣者，菜里多加些辣子，这一点，肯德基做不到，麦当劳也做不到，然而“乔东家”就可以做到。这种个性化的
此外，乔东家擅长用“增值服务”来黏住客户：穿着印有
“火烧哥”T 恤的伙计在门外招揽顾客，晴天为排队的顾客扇
< class="pgc-img">扇子消暑，雨天帮忙打伞遮雨，还会不时地讲段子、调侃新闻热点让顾客开心；只要排队，就会为顾客免费送赠一瓶饮料为其平衡胃；店外电视不停歇地播放搞笑视频、流行影视剧等为顾客解闷……把顾客当成亲人，让顾客来店有一种回家的感觉。
这种“以人为本”的理念，要求从整体出发，从市场变化和人们日益变化的需求出发，以此不断改进自己的服务方式、进餐环境和菜品质量。
这与过去那种“一招鲜，闯天下”的江湖行为有着本质的区别。
解码“托儿”的内幕
“以前听说过‘衣托儿’、‘饭托儿’，没想到现在连卖一个小小的驴肉火烧的都用上了‘托儿’……”成都市民罗女士向记者反映，听说春熙路“乔东家”驴肉火烧用“托儿”忽
悠客户，但自己也分辨不清，不知是真是假。
< class="pgc-img">对此，5 月 24 日，记者专程来到这家驴肉火烧店进行调查。在店门口，记者看到火烧店排起了长队，一个中年男人在高声吆喝。
“男人吃驴肉能够强身健体，女人吃驴肉能够美容养颜”、“减肥不易，吃货容易，且吃且珍惜” ……一句句或结合热点或朗朗上口的话充斥在小店门口，路过的行人看他吆喝声生动
有趣，纷纷驻足。不到一会儿，卖火烧的队伍渐渐地排成了“长
龙”。
在百忙之中，这位中年男人，也就是“乔东家”的创始人，王朝中接受了记者的采访。
当问及“托儿”的一事，他咧着嘴哈哈大笑，并指着排队的队伍，说——他们就是“托儿”。
原来，“托儿”是有，但他们也是顾客，就是用老顾客吸引新顾客。老顾客其实就是“乔东家”的“托儿”，不过跟“雇
佣军”不同，这个“托儿”可是不花钱的。
< class="pgc-img">他进一步解释，富有特色的吆喝声，是小吃必不可分的一部分，在某种程度上，它属于传统广告的重要组成部分，地域的不同造就了极具个性的吆喝特征。
附近的同行看到乔东家的火爆也大吃一惊，没想到这么“老
掉牙”的方法竟然能取得如此好的效果。观摩一番之后，很多店家也开始效仿乔东家，用“吆喝”的办法来赚人气。可是，王朝中一吆喝就热火朝天，然而其他店家纵凭吆喝得口干舌燥，生意还是“门前冷落鞍马稀”。
殊不知，乔东家的吆喝是有诀窍的，那就是只有在门口已经有人排队的情况下才可是吆喝，这样可以更加渲染现场热闹
< class="pgc-img">的气氛，吸引顾客。“生意越冷清越不能喊，那样就是在告诉别人你店里生意不好。”他说。
为了维持顾客排队买火烧的景象，王朝中还用了一些奇招。比如用抽奖的方式刺激消费者：“乔东家”的每位顾客买完火烧后都有一次抽奖的机会，奖品是代金券，面额有 3 块、4 块、5 块的。
< class="pgc-img">但这些奖券不能当场使用，“兑奖时间”被严格限制在每天下午两点以后。那时是春熙路营业高峰期的时间，来兑奖的顾客加入等候烧饼的队伍，“乔东家”在抢尽风头之余，徒留附近的同行在那里“羡慕嫉妒恨”了。
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竞争激烈的餐饮行业中，社区店正成为一个新的风口。作为一名90后的鲜奶吧创业者，我在社区开店已经5年时间，下面我将分享一些成功的社区店案例，并揭示其经营秘诀。
1、案例一：特色小吃店
这家小吃店以地方特色美食为主打，吸引了周边居民的味蕾。他们注重食材的新鲜和品质，通过口碑传播吸引了大量回头客。此外，与社区居民建立良好的互动，举办美食活动，增加了用户粘性。
经营秘诀：突出特色，保证品质，与社区互动。
2、案例二：健康餐饮概念店
这家店倡导健康饮食理念，提供营养均衡的餐品。他们通过社交媒体宣传和健康讲座，吸引了关注健康的消费者。店内环境舒适，服务贴心，让顾客有良好的用餐体验。
经营秘诀：定位准确，营销有力，注重顾客体验。3、案例三：鲜奶吧
我做的就是这个项目，产品有巴氏鲜奶、老酸奶、手摇酸奶、紫米酸奶、五谷酸奶、温酸奶等等产品。并且产品主打纯手工无添加，覆盖多个年龄段人群。
经营秘诀：保证产品质量，用心做好服务。
4、案例四：外卖专营店
这家店专注于外卖业务，优化菜单和配送流程，提高了效率和满意度。他们利用线上平台进行推广，与外卖平台合作，获得更多订单。
经营秘诀：专注外卖，优化流程，善用线上平台。
从这些成功案例中，我们可以总结出一些经营社区店的秘诀：
1、了解社区需求：
深入了解社区居民的口味、消费习惯和需求，针对性地提供产品和服务。
2、打造品牌特色：
通过独特的品牌定位和特色产品，吸引顾客并与竞争对手区分开来。
3、提供优质产品和服务：
保证食品质量安全，注重服务细节，让顾客留下好印象。
4、与社区互动：
积极参与社区活动，与居民建立良好的关系，增加品牌知名度和忠诚度。
5、创新营销策略：
利用社交媒体、线上平台等进行有效的营销推广，吸引更多顾客。
6、持续优化和改进：
根据市场变化和顾客反馈，不断改进菜品、服务和经营策略。当然，每个社区店的经营都有其独特之处，需要根据实际情况进行灵活调整和创新。
希望这些成功案例和经营秘诀能为想开实体店或创业的朋友们提供一些有价值的参考。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
