近，瑞幸上线了刘昊然代言的“小鹿茶”，星巴克的全球首个“啡快”店也在北京、上海开业，一场咖啡和茶饮的较量正在悄然升起。
本文将针对奶茶和咖啡在中国市场的发展，现状以及其背后的商业现象展开讨论。希望当你下次喝奶茶或者咖啡的时候，也能顺便感慨一下它们小小身躯背后的力量。全文预计阅读时间15分钟。
“没什么好说的，我们这些嗑奶茶的人基本与瘾君子一样，喝了第一口以后，整个人生就走上了岔路。”
——某资深嗑奶茶网友
“啊！多么甜美的咖啡啊！比情人的一千个香吻还要甜蜜。”
——《咖啡康塔塔》
奶茶还是咖啡？
夏天，某网红奶茶店门口，你需要等一个小时才能拿到一杯价值25元的芝士奶盖茶，当然，你也有可能再花半个小时让相机先食用到手的饮品。
工作日的午后，某知名连锁咖啡，你花40元点了一杯拿铁，旁边摆着苹果电脑，咔嚓，配上几句正能量却又不知道在说什么的句子，一个标准的白领朋友圈。
奶、茶和咖啡，几个简单的组合，却占领了各个大型的商圈。你可能在和朋友上街时因为太热走进了奶茶店，也可能在工作日的中午在办公室楼下买了一杯咖啡，传统意义上，他们有着不同的消费场景和不同的目前客户，但他们的界限似乎正在变得越来越模糊。
如今，你即可以在瑞幸点一杯奶茶，也可以在喜茶来一杯咖啡。一杯奶茶或咖啡虽然并不昂贵，但它们不仅各自拥有近千亿的市场规模，更是在悄无声息地改变中国人的生活方式和消费习惯。
一、奶茶在国内市场的发展
奶茶最早其实是北方游牧民族的日常饮品，古时候，中原政府的一大边陲政策便是茶马贸易，因为游牧民族长期使用肉类食品，茶叶对于游牧民族是维持健康的必需品。由于地区气候原因，他们习惯用砖茶混合鲜奶加盐熬制成草原奶茶，奶香浓郁。
而本文所指的奶茶当然不是民间或自己制作的，而是被商品化、大众化的奶茶饮品。奶茶饮品最早自上个世纪末从台湾传到中国大陆，之后在中国市场不断地发展壮大，一共经历了三个发展阶段。
第一阶段：冲粉奶茶
- 最早出现在2000年左右，以果味粉为主，用热水勾兑即可快速制作一杯奶茶。
- 特点：出品快，品质低。
- 代表品牌：香飘飘、优乐美、喜之郎。
第二阶段：街头奶茶
- 2004年开始流行，制作时以茶末、茶渣作为基底，辅以鲜奶而成。
- 特点：低成本，较好品质。
- 代表品牌：CoCo 都可奶茶、快乐柠檬、1 点点。
第三阶段：新中式茶饮
- 2016年开始爆发，是传统中国茶和奶茶、果茶交汇融合产生的新物种。
- 特点：注重原料，高品质，款式丰富。
- 代表品牌：喜茶、奈雪的茶。
纵览奶茶的发展历程，奶茶也在经历着产品的升级和迭代。
从单一的果味奶茶，到珍珠奶茶、红豆奶茶，再到现在的百花齐放各种混搭，奶茶产品的种类越来越丰富，越来越注重一杯饮品的质量和消费者到店消费的体验。从街头奶茶到新茶饮，店铺的平均大小从15平米增加到了80平米，店铺的选址从街边搬到了大型商圈。人们去买一杯茶饮的时候，也同时购买了与之相应的购物体验。
同时，现有的奶茶品牌基本上每个季度都会推出新品，以迎合消费者越来越强的猎奇心理。
例如奈雪的茶曾在18年夏天推出的新品“霸气猫山王”，采用马拉西亚的“猫山王”榴莲作为原料，定价高达88元一杯，更是打出一天只卖30杯，只卖一个月的招牌。它和星巴克299元的“猫爪杯”一样，看似并不合理的价格并不能阻止 “富有”的消费者们。
当然，客户在追求新鲜感的同时，也永远不会降低对品质的要求。例如喜茶和奈雪有名的茶饮店之所以能走红并不仅仅依靠其成功的营销，更来自于品牌，品牌就是品质的代名词，品质来自于一个品牌对于原料供应链、员工培训和产品打造的不懈追求。没有一个喝了喜茶饮品的人会说不好喝，品质保障加上口碑营销成就了现在新茶饮的大红大紫。
总而言之，奶茶业的发展对应的是国内消费者的消费升级。20年前，消费者会为3元一杯的冲粉奶茶买单；20年后，他们会花5倍的价格购买更好喝、更好看、更有体验感的新茶饮。
二、奶茶行业的现状
那么，如今中国的奶茶行业现状到底是怎样的呢？
在这里，让我们做一个简单的计算：结合人口基数（14亿），用户画像（主要消费群体为城镇人口，年龄15-45岁）和奶茶行业的消费水平（年均购买14.3杯，杯均价15.2元），可以看到奶茶在我国有着近千亿的市场空间。
如此庞大的市场潜力，必然也吸引了大量资本的关注，在这个新中式茶饮的风口上，一级市场融资可谓是势头强劲：
- 2018 年3月，奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元；
- 同年4月，喜茶完成了B轮融资，美团点评旗下的龙珠资本投资4亿元；
- 除了喜茶和奈雪这两大巨头之外，诸如茶煮、煮叶、茶颜悦色等茶饮品牌也都获得了少则百万级或者多达亿级的融投资。
在庞大的资本推动下，新茶饮的店铺数量也在保持着增长势头，截至2018年Q3，全国共有约41万家茶饮门店，同比增长了74%。而在如此迅速的门店扩张的同时，茶饮店门口的队伍也在变得越来越短，排队一个小时才能喝上一杯喜茶的现象现在正在变得越来越少。最开始去尝鲜追潮流的消费人群正在逐渐减少，更多的是忠实于品牌的回头客。
三、消费奶茶的用户画像
除了猎奇的稀客之外，奶茶的消费者到底都是谁呢？
根据艾媒咨询的数据可以看到，奶茶行业是一个典型的带有性别“歧视”的行业，女性消费者的数量是男性消费者的两倍多，而这样的性别偏好也体现在了奶茶产品的包装设计和店面设计上。
新茶饮店铺一般采用更加温暖柔和的光线，饮品的包装也多偏精致可爱风，比如奈雪粉嫩的软欧包和喜茶推出的mini喜茶，都是瞄准了女性对于可爱风的喜爱。
另一方面，奶茶消费者对于奶茶可接受的价格是要高于预期的。根据艾媒咨询数据，当前52%的消费者对于奶茶可以接受的价格区间在 15~25 元之间，若与奶茶消费者的收入水平相比，这个价格区间其实是偏高的。
这里，让我们进行一个简单计算：根据可接受的价格范围，我们假设一杯奶茶均价为20元，对于一个一天工作8小时，一个月工作20天且月薪6400元的消费者来说，他相当于用了半个小时的工作换来一杯奶茶。用半个小时的工作换一杯奶茶真的是是理性合理的消费吗？别忘了，根据奶茶消费群体的画像，月薪超过5000元的消费者只占了不到1/4。
20*8*20*（1/0.5）=6400
四、奶茶背后的奢侈品经济
口红经济，指的是在美国，每当经济不景气的时候，口红的销量反而会直线上升。这是因为在美国人心目中，口红是一种廉价的奢侈品，在经济不景气的情况下，人们的消费欲望却不会因此降低，所以就会转去购买相对廉价的奢侈品。
而现在，奶茶正在成为中国最便宜的奢侈品，因为奢侈品并不完全是由价格决定的。
回忆一下你在什么地方最常看见奢侈品，可能是大型的商圈，也可能是某本逼格很高的时尚杂志，总之是能给人以高级感的地方，这是奢侈品定位的第一步：形象宣传，奢侈品品牌需要让人们知道他是高端的、高贵的；
第二步，建立虚荣的消费场景，不管是奢侈品店门口的保安，还是通过限流提供一对一的服务，都是要让人们消费奢侈品的时候有虚荣感；
第三步，价格：价格并不是越高越好，而是要有对比，突出对比。首先要对比同样的其他商品，比如说卖包包，奢侈品品牌当然要卖的比费奢侈品品牌贵；然后要对比自己的包包，最贵的一定要比“大众款”贵出一个档次，比如在店内摆上一款50万的旗舰款，而“大众款”只要5万。正所谓没有对比就没有伤害，有了对比有人就会买单。
所以，奢侈品是有公式的：
奢侈品=产品质量 + 形象宣传 + 服务场景 + 策略定价
一个商品，如果消费者在消费的时候，超过一半的钱是用来购买商品之外的体验（例如虚荣感和猎奇心态）的话，那么它就可以被认为是奢侈品。而现在的新茶饮品牌都成功的在消费者心里留下了这样的形象：核心地段舒适宽敞的店铺、精致的产品包装、不断出现在各种网络媒介小清新的形象、优于传统奶茶店的消费体验以及有对比的定价……
新茶饮，巧妙地出现在这个物价飞速上升、物质急速富裕、消费观念大幅度转变的时代。它和传统的奢侈品店并排开在各大商圈的黄金地段，把手悄悄地伸进消费者的腰包。当茶饮店的门口和奢侈品店的门口一样，都开始排起了长龙，许多消费茶饮的人却并没有意识到，自己也在消费另外的一种“奢侈品”。
五、咖啡的发展
让我们来看看咖啡，相较于奶茶来说，咖啡的成名来的要稍微早一些，它在过去很长一段时间都是西方世界里最为重要的商品之一。
咖啡豆早在11世纪就有记载中被提及，但大约到了15世纪，人们才开始烘焙、研磨、煮泡咖啡，之后经历了通过商贸和走私进入西方世界。到了17世纪，咖啡馆席卷了整个欧洲，顾客只要花很少的钱就可以在咖啡馆买一杯咖啡，然后消磨几个小时，聆听各界人士的精辟言论。1657年，英国一家报纸广告把咖啡馆称作“公共交流地”。
也就是从那时起，咖啡，这样一个制作过程复杂、带点苦味和精神兴奋剂的饮料，不仅仅成为了人们寻找创意的伴侣，更是一种适用于各种场合的社交商品。它和香烟、啤酒、乃至现在的微信二维码一样，从此不断地出现在各种各样的社交场景里。
然而，在20世纪80年代之前，咖啡对于大多数中国人来说，都是一个陌生的词汇。在那之前，咖啡只有可能出现在针对外国客人的旅馆或餐厅，其出现的地方和价格，都是远离老百姓的。慢慢地，人们开始从广告中接触到咖啡、速溶咖啡，并且在很长的一段时间里，大家都认为“速溶咖啡就是咖啡”。即便是喝空了的雀巢玻璃瓶，也常被摆在柜子上或成为主人喝水的杯子，成为那个时代消费力的体现。
80年代的速溶咖啡算是咖啡在中国的第一个阶段，它和最开始的粉末奶茶有着遥相呼应的感觉—即两者最开始普及都是有着相对低廉的价格和方便的制作形式。随着中国人对于咖啡认知的提升，渐渐地，在一些相对开放、前沿的城市，例如上海和北京的街头也出现了一些小的现磨咖啡店。整个国家砸80年代末刚刚开始恢复生机，而这样的自营咖啡店算是当时的新潮事物，主要是由年轻人光顾。
咖啡在中国的第二个阶段是90年代初以上岛咖啡为代表的商务咖啡馆，他们虽然打着咖啡馆的名号，但其实是菜单里有咖啡的西餐厅。它们以其高标准的品质、服务和环境主要吸引商务人士洽谈各种业务，另外，其高昂的价格也是定位商务的一大特征，毕竟商务洽谈的餐标总得高于报销标准吧。
1999年，星巴克在中国大陆开设了第一家门店，这标志着咖啡进入了第三个阶段：专业阶段。2006年，costa的首个门店也在南京开业，并宣称自己跟星巴克“全球连锁标准化”战略不同，而是想做带有欧洲贵族气质但又符合各地区口味的咖啡。星巴克和costa提供的专业咖啡饮品，逐渐让人们接触到真正的现磨咖啡，但咖啡文化在中国毕竟还是一个舶来品，想让现磨咖啡走进大部分中国人的生活还有很长的路要走。
六、咖啡行业的现状
那么，这条路走到哪儿了呢？
2018年咖啡在中国的市场规模约为2000亿元，从2015年开始基本保持这15%的年增长率，然而，中国的人均咖啡年饮用量却只有全球的2.5%，市场规模仅占0.5%。这是因为目前国内的咖啡消费依然以速溶咖啡为主，从咖啡饮用结构上看，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。
而在中国，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。不要认为现在满大街都是咖啡连锁就说明现磨咖啡的普及，90%以上的中国人其实并没有喝过星巴克，可能有70%的人没喝过咖啡，中间的20%喝的仍然是速溶咖啡。
因此，中国咖啡消费者的客单价还有很大的提升空间，如此庞大的潜在市场市场，自然没有被资本放过。在过去的十几年里，除了星巴克和costa以及一些外来咖啡品牌，各路本土玩家也都一直都在挑战这些外来玩家，例如2000年成立的咖啡之翼，因为有例如李维嘉等许多湖南台主持人明星的加盟而一度沸沸扬扬，但却连年亏损、势头愈发微弱。
但是入局咖啡行业的品牌却如雨后春笋，越来越多。2014年，连咖啡成立，相继在18和19年获得1.5和2亿元的融投资。后来者瑞幸咖啡更是来势汹汹，成立仅18个月即赴美上市，刷新国内互联网公司的上市速度。
很有趣的是网上都将瑞幸归类为互联网公司，有关其的各种资讯也常常出现在互联网板块，这是因为瑞幸和连咖啡以及其他的新兴咖啡品牌走的并不是传统的门店式咖啡，而是咖啡的新零售。
七、咖啡的新零售
新零售，顾名思义是新的零售模式，那在探寻究竟什么是新零售前，让我们先来看看什么是零售。
借用711的创始人铃木敏文的话：“零售的本质就是满足不断变化的客户需求”，就是如何将客户需要的产品或服务提供给客户。例如我现在想喝水，我去楼下的便利店买了一瓶水，这个便利店就是在做零售。
那什么是新零售呢？新零售得益于现在科技的发展，专注于效率和体验的提升，让客户更快更好地买到自己需要的产品。
那么科技到底是怎样对零售赋能的呢？其核心是由数据和对应算法带来的优化。传统的零售店可能一天服务100位顾客，可能即使是雇一个专门的职员负责记录哪位顾客买了什么就已经很难了。
但在信息技术的支持下，数据变得更加容易收集。连锁的零售店一天可能会服务上百万、上千万的顾客，但只要他们都通过微信小程序或者独立的APP进行购买，那么商家就看一看很轻易的收集到每个顾客的全方位数据：他买了什么，在哪家店买的，什么时间买的等等。
有了数据的支撑之后，顾客的整个购买流程就可以被大大优化，真正实现多、快、好、省—更多的消费场景、更快的提货速度、更好的消费体验以及更省的供应链管理。这样的优化流程深入了整个的购买流程，从人、货、场（消费场景）各个方面进行了赋能。
举例来说，瑞幸是如何实现咖啡新零售的呢？首先，在咖啡和客户之间，瑞幸瞄准了消费场景。与星巴克这类主打家与办公室之外第三空间的咖啡连锁不同，瑞幸想做的是满足消费者所有想喝咖啡的场景，为此，瑞幸布局了四种不同的店铺。
瑞幸咖啡四种类型的店铺及特点:
- ELITE旗舰店：S类店，丰富场景+堂食+外送；
- RELAX优享店：A类店，丰富场景+堂食+外送；
- PICKUP快取店：B类店，简配场景+自提+外送；
- KITCHEN外卖厨房店：C类店，只做外送，不支持自提。
这四种店铺分别针对不同的消费场景，旗舰店主打品牌和体验，对标的是那些想要在下线消费，坐下来喝一杯的客户，而快取店和外卖厨房店扮演的则是外卖咖啡的提取点和配送站。
同时，瑞幸非常注重ToB的咖啡业务，在瑞幸APP首页就有专门的企业账号入口，在企业注册认证之后便会有专门的客服来对接需求，这和咖啡的消费场景之一非常匹配，即办公室和白领。
对于人，瑞幸的策略是强制消费者先下载APP后消费，即使在线下店铺，所有的点单也都需要在APP上完成，然后等待自提。这样的强制线上消费，虽然受到不少的质疑和抱怨，但确实能很好地提升瑞幸对于每一个消费者的了解。
消费即会员，买了一次就有下一次。线上消费让瑞幸知道每一笔订单的来源，谁在什么时候在哪家店点了什么。就算你是奔着优惠券来的新鲜客，因为下载了APP注册了账号，瑞幸之后对你的推送也极有可能让你进行二次消费。
这就是为什么瑞幸上线之后疯狂砸钱进行低价推广的原因，试图通过资本拉入第一批客户，通过收集的客户数据进行精准营销和客户关系管理，争取让新客变成老客，让用户习惯瑞幸更方便快捷的咖啡零售，认可瑞幸这个品牌，进而持续性的消费它的产品。新零售，新在触达的消费场景，强在与消费者的互动模式。
八、奶茶OR咖啡
不管是奶茶的网红经济，还是咖啡的新零售，咖啡和奶茶现在都站在资本的浪尖上舞蹈，它们有许多的共同点，也有一些本质上的不同之处。
奶茶和咖啡都经历了最开始的粉末阶段，方便和廉价是它们共同的标签。随后咖啡走上了商务化的高端道路，再经过国外品牌的引入慢慢定位到一款轻奢饮品，最近由于新零售咖啡的兴起受到资本和市场的关注。而奶茶则是稳步缓慢上升，从街头走向新茶饮，国产品牌一步一步地进行产品的升级和品牌的打造，让奶茶成为了中国的特色轻奢茶饮。
同为价格区间重叠的轻奢饮品，今年3月喜茶咖啡上线，4月瑞幸小鹿茶上线——咖啡不金贵，茶饮不低廉，好喝并能得到消费者认可才是王道，咖啡从高到低的推广和茶饮由低到高的升级，它们的相遇其实早已是必然。左手咖啡，右手奶茶，咖啡店和茶饮店的碰撞究竟会擦出怎样的火花，谁又能笑道最后呢？
在这里笔者仅仅是发表一下自己以及和朋友们探讨的想法，真正最后的发展谁也没有办法预料，一切都只能等待市场给出答案。如果仅仅对比喜茶和瑞幸咖啡的模式，喜茶稳扎稳打的精细化运营比瑞幸的急速扩张来的更加稳当。
食品业和互联网有着一个根本的差异，互联网行业是一个赢家通吃的行业，而食品业从来都不是，即便是海底捞，也仅占了中国火锅市场的不到3%，但在电子支付领域，支付宝和微信支付分别占有55%和40%。
这是因为在互联网行业，产品的可变成本是很低的，当公司开发出一款产品，10个人用和10万个人用的成本不会相差太大，但其带来的可变现流量却是天壤之别。这就导致互联网行业的赢家可以不断地通过最初的烧钱模式吸引客户，以达到杀死竞争对手的目的。但是餐饮业的可变成本是很高的，每多一个消费者，就意味着多一份食品，多一点空点占有。成本和利润是成正比的，这就导致在餐饮业，一味地通过压低价格来吸引客户的方法，是杀敌一千自损八百的。
因此，互联网行业通过烧钱带来的用户可以有办法杀死其他玩家，进而成为最后的赢家，但是瑞幸却不可以。资本的推动始终是有期限的，如果通过超低折扣吸引来的顾客没有办法保证其行业龙头的地位，那么当下一个受到资本青睐的玩家出现时，顾客就会奔着它的低价而流失。
反观喜茶和奈雪的茶，它们的产品从上线便是统一的价格，它们的热度是从无数种不同的茶饮店里，凭借其产品的质量和口碑一步一步经营出来的。除此之外，茶饮归根结底还是本土文化，相比咖啡这个舶来品来说更加符合中国消费者的口味，就连喜茶和奈雪的茶推出的咖啡饮品，也都是改良后更像“奶茶”的咖啡。
但也不是说咖啡就一定会被茶饮取代，而是说两者应该走的是不同的发展道路。在西方社会，咖啡从最开始的社交商品到后来的连锁品牌，再到现在基本上每家餐厅，每个家庭都有咖啡，走的是一条由上到下的普及道路。咖啡在中国刚刚走入连锁这个阶段，让更多人品尝咖啡，接受咖啡再到了解咖啡是让咖啡整个行业进一步发展的重点。
但对于茶饮这个土生土长的“潮牌”，不断地刺激消费者的感官体验是它的致胜法宝，季节新品，跨领域的尝试，高端爆品的打造……对于消费奶茶的“网红”们来说，新鲜感和小资体验是最为重要的。
所以说，左手咖啡，右手奶茶，左手应该越来越低，低到家家户户，右手则应该越来越高，高到琳琅满目，两杯碰到一起，便是中国轻奢饮品潜力无穷的市场。
九、下一杯卖什么
说完奶茶和咖啡，值得思考的问题是下一个热点会出现在哪里？
“未必每个企业都要转型，但都要升级。”
——马云
“每一个传统行业，都值得用互联网重做一次。”
——肖冰 达晨创投执行合伙人、总裁
互联网的兴起，科技的赋能，让每一个行业都蕴藏的新的可能性。通过研究和思考咖啡与奶茶的发展的演变，重要的是理解其行业特性，尝试去分辨可能的可以进行升级的行业。
让我们先来探讨一个非常有意思的问题：为什么同为源自中国的饮品，奶茶经历了行业变革和产品升级，而豆浆没有？以及它有没有这个潜力？
首先，从产品本身来看，豆浆的品类其实是很丰富的，豆类品种有黄豆、绿豆、红豆、黑豆等等，同时还可以加入各种五谷杂粮混调口味，网上也有很多创新的做法比如香蕉豆浆和玉米豆浆，因而豆浆是完全有潜力做出创新产品的。
那为什么豆浆没有，或者还没有进行升级呢？可能是因为豆浆这个产品留在人们心中的印象是一种实用功能的饮品，而不是休闲娱乐功能。
消费者对于一个商品的功能定义是非常重要的：例如同样的一幅刺绣，如果摆在艺术廊拍卖，应该没有人会对100000元的定价感到奇怪；而如果是放到桌布市场，消费者已经认为他是用作桌布的话，绝大多数人都会认为定价100000高的离谱。所以豆浆如果想要像奶茶一样升级，通过一定的营销和品牌打造，来扭转人们对于它街边白领早餐的印象是尤为重要的。
另外，豆浆还有其自己的优势。相比于奶茶，豆浆的成本更低：黄豆一杯卖1块，利润有0.6元，利润率150%；如果五谷豆浆卖2块的话，其利润有300%以上，这让豆浆完全有潜力以相对的低价做出优质的产品。豆浆也更加健康，豆浆不需要加糖就自带甜味，豆类本身富含植物蛋白和纤维素，是糖尿病患者都可以喝的健康饮品。
所以说，如果想要打造下一杯爆款饮品，不如品尝在家捣鼓捣鼓豆浆，看看能不能创新出好喝的单品。
下一杯爆款饮品，你觉得是什么？
本文由 @自牧志 原创发布于人人都是产品经理，未经许可，禁止转载。
题图来自Unsplash，基于CC0协议。
<>5357家，这是全成都目前的奶茶店数量。光春熙路附近就有近400家奶茶店，奶茶占有量之惊人。
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在成都街头，平均十米，至少能看到三家奶茶店。街头奶茶们贯彻着不放过一个奶茶党的宗旨，全方位包围成都人。
像一点点，COCO、大通冰室、厝内小眷村......这种街头派品牌，更是印证了和我在成都的街头走一走，你有我有全都有。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">△
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愉快的每一天
街头派：总有一天，你会来喝。
< class="pgc-img">?小清新的与世无争
像奈雪的茶、鹿角巷、KOI这类潮流小清新少女心收割机，就是靠着一派岁月静好圈粉无数了。
虽然扩张速度不是街霸模式，但走在大街上人手一杯的高频撞款还是不可避免的。对于这一波粉来说，用更高的价格磕的就是生活方式了。
< class="pgc-img">成都人：就没有我打不了卡的奶茶店！
?学院派的痴心绝对
学院派们的竞争也是real激烈，要让在知识的海洋里畅游的学子们，得到最好的奶茶抚慰。
< class="pgc-img">当然在品牌上就是五花八门了，各种正版、山寨和野路子等大大小小的品牌都可以在这片沃土生根发芽。
有什么烦恼是一杯奶茶解决不了的呢？
< class="pgc-img">奈雪的茶、鹿角巷、丸摩堂、喜茶、一点点、COCO、喜茶、丧茶、嗨茶、答案茶、KOI、鲜疯水果实验室、台湾一方水果茶、星可花式、大通冰室、鲜芋仙、85℃、贡茶、大宛子、厝内小眷村、宇治茶铺、puls in 、茶百道、本宫的茶、弥茶、 爱你の茶、 书亦烧仙草 ...
成都人，你已经被奶茶包围了，排队、点单、扫码、付款吧！
< class="pgc-img">喝奶茶会长胖？喝奶茶费钱？喝奶茶排队费时间？那又怎样呢？
不喝奶茶是不可能的，这辈子都不可能的。风里雨里，奶茶店等你！
源:解放日报
原标题：高校通过大数据寻找家庭经济困难学生，隐形资助伙食费
谁的饭卡里多了720元?
卢琳能脱口而出这场高校“隐形资助”的种种细节，比如每条补助细则、整套受助者筛选标准，甚至是上回资助发放的日期。但一个关键信息除外：作为学生资助管理中心主任，她在最初并不知道203名受助学生的姓名。但这恰是符合资助原则的。
今年9月开学后，在她工作的西安电子科技大学（以下简称“西电”），“学校用大数据悄悄往困难生饭卡里打钱”的消息在网上铺天盖地，其实距离西电第一次向困难学生饭卡里打入720元补助已过去半年。
在河南省会的郑州大学（以下简称“郑大”），校园卡隐形资助10多年前已开始。期间也有院系辅导员提议，是否可向学生干部提供资助名单以便重点关注，但是提议因为“涉及受助学生隐私”始终没有通过。
“这些数据，其实一直都静静躺在学校信息中心的数据库里。”卢琳说。庞杂的校园大数据库在精准资助名义下才被激活。
大变局正在发生。今年10月17日是我国第6个扶贫日，也是高校学生资助政策体系自2007年建立后的第13个年头。去年教育部等六部门联合发布的《关于做好家庭经济困难学生认定工作的指导意见》中指明了“精准资助”，并提出“坚持定量评价与定性评价相结合”。
不公示困难生认定名单、不用提交家庭贫困证明，一场保护困难生隐私和自尊的大数据隐形资助行动，在众多大学以各自的算法进行。
然而网络评论区对高校“大数据扶贫”的疑问也未曾停止：大数据真能筛出最精准的困难生吗？会不会有学生因为减肥、造假冒领等原因获得资助？每月100元上下的餐费补助对困难生的实际帮助大吗？
改变的起点
3元增量究竟能为大学食堂一餐饭带来什么改变？
这是西电大三学生黄旖收到校园卡资助后的一周，一直琢磨的问题。这笔720元补贴的资助标准是：一学期每天2餐，每餐补助3元。
在收到资助前，她的餐标是5元以内，在学校食堂几乎吃不上除了夹馍、鸡蛋饼等主食外一顿荤素搭配的正餐。但她谈及以前的餐食，没用过负面词汇，只说自己“爱吃，但更注重性价比”。
8元是补助后的餐标，不需多加节制就能在食堂窗口打到一荤两素。
收到隐形资助的学生浮出水面，大多因为善良“暴露”——卡里多了钱，他们最初以为是别的同学误充的，主动向辅导员澄清想要归还，黄旖也是如此。
9月25日19时黄旖去学校食堂吃饭，用餐高峰的人潮已散去。这个宿舍楼下的食堂是她最常光顾的，“大锅菜多，精品菜少，挺实惠”。
因为晚到，窗口菜少了，不少菜品被拼到一起售卖，菜也没了热气。黄旖不太在意，她仰头看价目表，盯了足足十几秒。
“这是没饭补前养成的习惯，很抠门儿，以前我会盯着价目表看更久。”黄旖说起以前她常会站在打饭的长队外犹豫许久，有时越看越急，索性拿塑料袋打个菜走了。
饭卡里每月多了180元后，她常去的是6元的套餐窗口，三素一荤的样式，口味差强人意，装餐食的是铝盘，不如8元套餐的白色餐盘精致。但这个窗口在用餐高峰时也会排起长队，黄旖在其中不再觉得自己另类。
校园有不少黄旖的禁区，比如校内两座商业综合楼大小不下百家餐馆，黄旖极少光顾。她还算熟悉的只有卖菠菜面的档口，小份西红柿鸡蛋面10元，面汤免费。她说有“在家吃饭的感觉”。但也不常去，她只在低血糖犯时才去那里改善一下。
再比如她常去的学校图书馆里有家咖啡店，饮料均价20元左右。黄旖2年多来从没进过这家咖啡店，她在记者“请客进去喝一杯”的倡议下第一次进入。落座后，她向四处张望许久，见有人在自习，她自言自语了句：“这儿那么吵，为啥不在图书馆自习区学呢？不划算！”
她现在最坦然的“奢侈一把”还是在食堂，偶尔点上一份10多元的石锅拌饭。
“学校食堂其实是人和人差距很小的地方了，我从大家的餐盘里看不出哪些人可能和我家境差不多。”一位坦承自己困难生身份的大二女生说。
公正的算法
如果肉眼看不出餐盘里的差距，那究竟什么可以？
西电信息网络技术中心的赵宇健老师在电脑里打开了“校园大数据决策支持平台”——答案就在这里。
要从大数据中淘出经济困难生，首先需要建立科学的量化指标。赵宇健把全校本科生2018年全年的消费数据调出，按早中晚3个消费时段把数据整合相加，获得了18.73万条数据。
结合学校平均水平，每月在食堂用餐60顿以上学生的消费数据是资助门槛之一，这是为了排除常叫外卖或外出实习的学生。
根据2018年西电学生消费水平统计，人均餐标是8元，学校把困难学生小额消费标准定在了5元及以下。“5元是一个临界点，因为我们发现餐标在5元区间的学生和在6—7元区间段相比，人数骤降。”卢琳说。
大数据最后筛选出每餐消费远低于平均水平的310名学生，比对学校困难生认定数据库，有144人在困难库，直接进入资助名单。
第二步就需要通过人工核实提升资助名单的精准度：学校通过深入学院、班级以及与辅导员实地探访的方式核实不在困难生认定库的166名同学，避免出现个别学生因为减肥消费较低等造成资助结果偏差。
人工智能学院辅导员杨坤当时就负责再审核，他趁集体活动时锁定目标，漫不经心地和学生聊起胃口如何、是不是因为吃得太少才身体瘦弱……经过验证，他学院里那两位不在困难生库里的低消费学生是因为“胃口太小”，他建议从初选名单中剔除。在这次人工复查中，166人中有59人被核实为困难生。
而郑大的校园卡隐形补助在精准度上探索了更久，比如校园卡资助周期是1个月，每月统计前1年的消费动态数据，选择1000名消费数据最低的学生进行资助，这样可即时增补家中境况突变导致生活拮据的学生，补助金额也按照困难程度分级。
郑大这份每月更新的大数据追踪还被应用在了辅助困难生认定，去年学校将此数据和家庭经济困难认定学生名单交叉对比，取消了部分有高消费行为学生的认定资格，同时增加了部分困难生入库。
“月更”结果是有效的。郑大小赵大二开学时收到过两三个月的隐形资助，那时正值父亲在工地上受伤，家中收入减少了大半。小赵本想每天吃馒头佐酱帮家里减负，但他那段时间的异常消费被大数据筛查了出来。
算法还在更新迭代中，比如在新学期资助开始前，两所大学都计划将学生校园卡绑定支付宝、云闪付产生的消费纳入统计。
家中度过困难期后，小赵的三餐消费恢复正常，补助也就自动停止了。此后小赵看到宿舍楼里有拎一袋馒头低头走路的同学，就会佯装轻松上前拍拍他肩膀问一句：兄弟，最近是咋了？凭借这种方法，小赵真的“捕捉”到一位家中遭遇困难的同学，借了300元钱给他。
“只有经历过的人才会理解这一切。”小赵用过来人的口气说。
对抗标签化
其实没有谁比黄旖更懂得“被公示”带来的困扰。
她上高中时，学校把困难生的资格公示张贴在大门口，“每个人的名字被放得很大”。第二天班里一个女生跑到黄旖跟前，拉着她的手问：“你真的是困难生吗，我怎么看不出呢？”当时黄旖没说话，苦笑一下走开了。
在学校倡议隐形资助后，闪现在卢琳头脑中的画面是：18年前她刚来西电求学时，同班一位女生在床沿喝稀饭吃馒头。冬天卢琳见她穿得单薄，特地从家里为她带来了一条毛裤，但那位女生谢绝了，理由是“不怕冷”。
而另一位家境贫寒的同学获得了一笔4000元学院里的企业助学金。此后她经常被指点议论，甚至有人说：“这就是拿了4000元的那个人！”
“现在资助体系完善了，困难学生面对资助的心态有所改善，但这不意味着他们不在乎‘困难生’这个身份标签了。”卢琳说。
事实有迹可循，比如在西电上学期发放隐形资助的203名学生中，有59人是经过学院复查被发现的，原本不在困难学生库里。“说明有一小部分学生即使家境贫困，也不愿意主动让学校知晓。”卢琳说。
杨坤在一次暑期家访时意外发现，一位成绩拔尖学生家境很不理想，他询问学生为什么不申请助学贷款，回答是：害怕同学另眼相看。尽管再三疏导，这位同学在新学期依旧不愿提出困难生认定申请。
为了抚平困难生身份带来的焦虑，西电的助困活动常有很多“大费周章”的设计。比如有资助方为学校捐赠了几十辆自行车，学校在全校范围内举行了一次自行车慢骑比赛，在挑选参赛者时，除了吸纳部分普通学生更是通知了不少困难生。
比赛的结果是无论名次人人有奖。这样一场资助困难学生自行车的行动也就转化成了人人可参与的校内运动赛。无人机试飞、单反摄影技能培训，甚至是去外省参观访学，这些本意向困难生倾斜的活动都以全校活动形式开放，尽管在人选上还是会暗暗偏向困难生。
学校资助中心也听到议论觉得在助困活动中放入少数普通学生名额，是对困难生资源的侵占，但是老师们情愿背负压力，向学校争取更多参与名额。
不过也有的事需要“无为”。在西电每年出国交流的学生名额中，从不特设照顾困难生的名额，鼓励公平竞争。
在郑大，学校学生处处长刘超向记者说起过“提前设岗助学”的做法，也就是在经济困难的新生入学前，为他们设立勤工助学岗位，13年里受益学生已经有858名。“等到其他同学来校时，他们会展现出像学校主人的自信，家境带给他们的局促感就会消退。”刘超说。
黄旖也觉得进入大学后，自己对身份的焦虑在慢慢减退。
大一入学，写家庭经济困难学生认定申请，黄旖悄悄把表格掖在课本里，找个四下无人的时机拿出来写几句，现在写此类情况说明，她不需要躲闪了。
也偶有“隐痛”发作时，一次宿舍同学想要把所有打扫工具准备卧室和卫生间各一套，黄旖觉得浪费，有一套就够了，其他同学多有抱怨。黄旖一句话让气氛迅速降到冰点：“对，我穷！满意了吗？”
大部分时候，宿舍已有了默契，比如大家一块儿在微信群里约着出去吃饭，见黄旖过了许久没回复，就会主动换一家人均消费更低的餐厅。
直到现在，黄旖也说不上身边哪些人也是困难生，这个身份标签在这所大学正被刻意淡化。
何为公平
黄旖觉得自己也任性过——大二暑假，她参加了香港大学的暑期游学。
那年的游学项目有美国、新加坡等选择，香港的项目最便宜，加上学校补贴的游学经费，自费部分不超过2000元。即使如此，她还是犹豫了2天才告诉父母。
成行那周，大部分时间她都留在香港大学听课、吃食堂以节约成本。“我记得听专业报告时，全英文的有点难跟上，就尽量捕捉关键词。”听完高密度的英文报告后，回到宾馆是她的放松时刻，透过窗户可看到“维港一线海景”。
有一回，她在香港街头迷失了，手里拿着为朋友代购的东西。唯一为自己买的是杯网红奶茶，排了半小时队。
一年后暑假，一位拿助学金的高中校友找黄旖咨询香港游学事宜。可校友最终放弃了，因害怕被同学质疑“困难生资格”。
一位大学辅导员曾和记者说起,他学院一位女生的确因为“困难生报名参加美国游学”被指摘。刚听到那位女生要去美国，群情激愤，不少同学每晚定时在校内论坛“炮轰”她。而这位辅导员觉得有失公允之处在于，当时根本没人在意这位女生品学兼优，本就符合学校选拔的游学人选。
风声在新学年的困难生认定工作来临前愈演愈烈。他找那位女生谈话，女生特别希望和大家澄清。他请那位女生写下情况说明，打算在新学年学院困难生认定会上代她解释。
“我坚信这次美国之行对我太重要了，我也确信它对我产生了巨大影响……”女孩在信里澄清了这次的自费支出，除去她勤工俭学以及奖学金积蓄，家庭负担的可能也不到1万元了，即使如此，她依旧自责不已。
那晚的认定会上，当大家听同行的学生说起女孩在当地只兑换了极少的美元，又说起她除了给亲朋买小纪念品没有任何消费时，全场沉默了。
“这就是他们真实存在的发展性需求，无论他们家境是否艰难。”郑大辅导员张晨曦说。
记者旁听过一场学院困难生认定工作会，会议一度陷入相同困境：一位申请人刚换了最新的苹果手机，同宿舍的人就手机是她自己买的还是亲戚送的讨论许久；还有位申请人喜欢手办玩具和电子产品，大家为他的爱好是否存在“过高消费”争论不下，后来证实他的手办不超过200元，而电子产品也是淘来的二手货才平息。
在郑大，一位接受过隐形资助的医学院女生让人印象深刻。她的着装简约却不失精心：微卷的长发、宽松的卫衣，丝毫没有生活拮据的烙印。女孩打趣说：“我擅长用最少的钱过上体面生活。”
当下大学，困难生该以什么面目出现？任何概括都有失公允。清晰的事实是：在这两所大学，收到隐形资助的还是困难生中的少部分。“我们隐形资助的学生人数，接近特困生人数，许多一般困难学生不在其中。”郑大学生处的魏东老师说。
“更多时候他们的缺口并不在3元饭补。”卢琳说起在西电每位同学每年可向学校申请2000元无息贷款，用于创新创业等发展性需求。
承认家境贫寒的学生需要更多发展的可能性，对他们的多元选择有更多认同，或许这只是公平的开始。
黄旖始终没对记者放下戒备心，反复确认隐私信息不会刊登，而且一直没向记者开放微信朋友圈。
“最好我的坦白能让和我处境相同的人拥有生活的勇气”，黄旖希望她是“暴露”在大数据算法密林之中的少数人，“一切都继续悄悄进行”。 （文中受助学生及困难生均为化名）（记者 杨书源）
