锅，是中国餐桌上的一道美味传统。前几天和朋友逛街，不知道吃啥，就去吃火锅了。大家在吃火锅时有没有发现？无论是羊肉、牛肉、海鲜，还是各种豆制食品，它们都有一个共同的特点，那就是每次上桌的盘子底下都会垫上一片生菜。你是否曾好奇为什么这样做呢？在这篇文章中，我们将揭示盘子底下垫生菜的三个原因，并解答是否可以食用这层生菜。
< class="pgc-img">一、提高菜品的档次
火锅是一道视觉和味觉的双重享受。在火锅中，食材的种类繁多，每一道菜品都应该在视觉上给人一种美味的感觉。而盘子底下垫上一片鲜绿的生菜，不仅起到了装饰的作用，还提高了整体菜品的档次。生菜的翠绿色彩与各种色彩斑斓的食材相互映衬，令人食欲大增。
此外，生菜还可以为食材提供一个更好的摆放平台，使食材更加整齐有序，给人一种精致的感觉。这样，无论是看上去，还是品尝起来，火锅的菜品都更有吸引力。
< class="pgc-img">二、给顾客视觉上的错觉，感觉菜、肉分量多
火锅店的老板们深知一种心理学效应——视觉上的错觉。当盘子底下垫上生菜时，人们会感觉菜和肉的分量多了许多，尽管实际上生菜本身并不占用多少空间。这种错觉会让顾客感到物有所值，增加对火锅的满足感。
这个心理学效应可以激发顾客的食欲，让他们更愿意多吃一些，享受更多美味。因此，垫上生菜的盘子不仅提高了视觉上的满足感，还鼓励了顾客多吃多享受。
< class="pgc-img">三、更卫生、刷洗盘子更方便、省时省力
在火锅过程中，食材不断涮煮，盘子会因食材残留而变得比较脏。而垫上生菜的盘子有一个明显的好处，那就是生菜可以起到隔离作用，防止食材直接接触盘子底部，减少了盘子的污染。
这不仅有利于维护卫生，还使清洗盘子变得更加方便。当顾客吃完火锅后，服务员只需将盘子上的生菜取走，然后用相对干净的盘子继续为下一位顾客提供服务，省去了大量清洗盘子的时间和劳动力。
< class="pgc-img">四、盘子上垫底的生菜能不能吃？
对于垫在火锅盘子底下的生菜，大多数情况下是不建议直接食用的。这是因为生菜在火锅中充当了一种装饰和隔离的作用，它们通常会被多次使用，接触了各种食材和调味料，可能不太卫生。
此外，火锅中的生菜通常经过长时间的高温处理，已经失去了新鲜生菜的脆嫩口感。如果你喜欢吃生菜，最好点一道新鲜的生菜拼盘或蘸酱，以确保你能享受到最新鲜和美味的生菜。
< class="pgc-img">总的来说，火锅是一种美食文化，每一细节都有其独特的原因和作用。盘子底下垫上生菜不仅提高了菜品的档次，还给顾客带来视觉上的错觉，同时也更卫生、省时省力。然而，垫在盘子底下的生菜通常不宜直接食用，最好还是选择其他新鲜的蔬菜来搭配火锅，以确保味觉和健康的双重享受。火锅的魅力在于多样性和创意，让我们一起享受这个美味的传统吧！
近老有小伙伴私信我，问我旋转小火锅的吃法，因为他们的发现，有些人吃火锅就是可以吃40.50串这么多，但是自己常常吃上十几串就饱了，这是为什么呀？很多时候明明都还没有吃过瘾就吃不下啦，真的很苦恼，尤其看着朋友还在那里吃的正香。
其实这里面除了个人饭量的差距因素外（其实影响很小），关键还在于你是怎么吃的。
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通常我们一进门，在串悦湘旋转小火锅店都会有浓浓的香味儿，其实这都是火锅食材和油料的味道，很多女生应该都知道吃油腻的会很容易吃不下，所以今天为大家准备了食材下锅的攻略:
1.烫煮食材的顺序，除了考虑到口感外，还要保证整个吃火锅的过程不断档，无需等待食材便可下筷。
2.先荤后素
素菜比较吸油，先吃素菜容易辣到胃，先吃点荤菜垫底就不那么伤胃。素菜吸油的特点容易影响锅底的风味，影响后面涮烫类菜品的口味。素菜通常价格比荤菜便宜，就算最后吃不了浪费一点，也可以接受。
第一样下锅的菜品，建议下：脑花、鸭血、鹌鹑蛋。
第二步起手式——如果按①下了脑花鸭血。第二步也应该就是正式启动涮烫毛肚鸭肠，先解嘴馋。在涮吃毛肚的时候可以陆续将鳝鱼，耗儿鱼和火腿肠，午餐肉，虾滑等半熟菜品下跨锅里下锅了，
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稍微搅拌哈散后，再下黄喉、鱼丸、香菜丸子，蟹肉棒等只需要简单烹煮，即烫即食的菜品。调大火保持锅底沸腾。涮烫类荤菜：鲜毛肚、绿色毛肚、鸭肠、嫩牛肉等，鹅肠，腰片……走起！
大吃特吃的时候，如果点了豆腐茄子，这时它们可以下锅了。这类菜都比较吸油，仅此于白菜。土豆芋头类容易糊锅的菜品下锅，做最后的下酒菜收尾菜。
你学会了吗？
果你要问，在我心中治愈系食物会是什么？我会毫不犹豫的吼出“火锅”二字！！
毫不夸张的说，如果世界上有一千种等待，那么较美好的一种就是“下班吃火锅”~~哪怕是在烈日炎炎的夏季，在清爽的空调房里来一顿热辣的火锅，超爽的！
吃火锅，肉类是必点的，羊肉卷、牛肉卷、虾、肉丸等等......每次都得点上几大盘肉类才吃的过瘾，吃得痛快。
相信大家都有注意到，在放肉的盘子下，总会铺上一片或者几片生菜。这是为什么呢？难道只是为了好看？？
为什么肉下要垫一片生菜？
一、看起来更美观
其实，有些食材光溜溜的摆放在盘子里，让人看着太过单调。
俗话说得好：红花配绿叶，肉类一般都是红色的，而生菜是绿色，铺在肉类的底下可以起到点缀的作用，红绿色相碰撞，整个菜品都变得美观了。
而且这样让盘中肉看起来更加有食欲，自然回头率也就高，一般火锅店的好与不好关键取于火锅底料和菜品的颜值。
二、看起来肉更多
吃火锅时，肉卷和肉片都会切得特别的薄，一盘的肉卷也只有那么几片而已，如果盘子只放肉的话，看起来分量实在是太少了。
如果在肉下铺一层生菜，这样便有了视觉冲击感，所以你会觉得肉的分量非常多。实际上，肉的总量还是没变的，而这也只是火锅店采用的一个小聪明而已。
三、避免肉片和盘子直接接触
一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。
盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。
四、掩盖血水
火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，因为温度比较高，所以很容易融化。
融化之后，下面就会有很多血水，如果直接放在盘子里的话，血水流下去颜色不好看，容易让人没有食欲了。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题。
那么大家吃火锅的时候，垫在肉类下面的那片生菜，都是怎么解决的呢？是把生菜也一同下到火锅里去，还是直接留在盘子里，让服务员端走？
肉下面的生菜可以吃吗？
一、循环利用的生菜
有些商家会把生菜回收，洗干净擦干后，循环利用。虽然不是每一家火锅店都会这样做，但你并不知道这家店的生菜，是不是前面客人吃剩下的，这些生菜虽然没有被客人动过，但是其中有待商榷。
二、生菜被污染
上文说了，生菜垫在肉类下方，一方面是为了好看，另一方面是为了防止肉类食材粘连在盘子上，或血水把盘子染色。
生菜若是垫在牛肉、鸡肉等肉类食材下方，随着时间推移，肉类的血水会浸染生菜，导致生菜有一种腥味。这样的生菜已经被污染，要是没有烫熟，生菜会残留细菌，入口后会影响健康的。
三、生菜容易带腥味
生菜不只是垫在肉类的下方，很多时候也会垫在海鲜食材的盘子里。海鲜的腥味也会在凝聚在生菜里，生蚝、虾、花蛤、耗儿鱼等食材，和生菜接触后，生菜的叶子也会带上一股海腥味。
下到火锅里烫熟后再吃，生菜的腥味浓重，如果肠胃功能比较弱的朋友，吃了之后可能会反胃恶心。
总之，这片生菜吃不吃，要看具体情况，生吃肯定是不适合的，毕竟受到血水的污染了，而用来涮锅之前，首先要看肉是否新鲜，肉如果很新鲜，可以煮熟了吃，大家都知道高温是可以杀菌的，不仅是这些生菜，吃任何食物的时候也应该要煮熟。
吃火锅要注意
一、生熟不分
刚把羊肉卷放入火锅，就用同一双筷子去夹碗里的食物……
这是不可取的！
正确做法：如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚，还是乖乖地用两双筷子分开夹生熟食物吧。
二、爱喝火锅汤
吃饱喝足，最后喝点火锅汤收尾吧！？
的确，吃到最后的火锅汤味道醇厚鲜美。这是因为涮过的肉、海鲜、菌菇等食材中的嘌呤，会有相当一部分溶在了火锅汤里，高嘌呤当然很鲜啊。
对于普通人来说，除了高嘌呤容易诱发痛风之外，火锅汤一般脂肪和钠含量也高，也不推荐喝。
正确做法：久煮的火锅汤不要喝。如果实在爱这个味道，在涮火锅之前尝一点就好。
最后，火锅配上冰饮实在是妙！！但是忽冷忽热，易刺激肠胃，造成急性肠胃炎等疾病。
吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。
来源 / 高质量生活家
编辑 / 黄骞文
