惠促销是餐馆促销的重要方式之一，可以让顾客得到实惠并调动消费积极性。实现优惠促销的方式主要包括折扣、发放赠券、低价套餐、免费品尝、积分奖励、额外赠送和联合促销。其中，折扣是最常见的形式，而赠券发放和低价套餐则在营业淡季更为普遍。免费品尝可以让顾客体验新菜品和服务，提高其信任和忠诚度。积分奖励可以激励常客消费并给予相应的优惠，额外赠送和联合促销则是通过奖品和合作来促进消费。餐馆应根据实际情况选择不同的优惠促销方式，吸引更多的顾客并提高销售额。
<>了招揽顾客，各位餐饮人纷纷使出绝招，打折花样翻新，令人眼花缭乱。一些餐厅不仅推出直接打折的促销手段，还有送菜、免费喝啤酒、送蛋糕等。不管店家选用哪种促销打折方式，其终极目标还是利润。“折扣”甚至可以说得上是一门大学问，学会其中的门道就能让餐厅在经营过程中如鱼得水。
1. 抛砖引玉，免费的作用
牺牲小部分利益，赚取人气，在整体上提高顾客消费额。这已越来越成为餐厅打折促销的理念之一。当然，这折扣也不是任意打的。哪些菜品该打折?利润如何已越来越多的成为餐饮老板考虑的首要问题。
个体饭店灵活经营，通过给顾客送豆浆来赢得更多的顾客。而顾客也是理性的选择者，总是喜欢更多的赠送与折扣。因此，在低端餐饮经营的过程中需要考虑灵活经营，让顾客适当地“占小便宜”，为餐厅赢得更多利润抢占市场，做大做强。个体饭店虽然损失了卖豆浆的利润，但却在油条当中赚取了更多。为什么商家不卖豆浆免费赠送油条呢？这也进一步说明利润起着首要作用。
2. 凤雏的智慧，“赠券”连环
当年曹操准备打江东，但苦于士兵不习惯坐船。为了让曹操的行动失败，同时配合周瑜的火攻，庞统就向曹操建议把所有战船用铁索连接起来，使船的稳度增大。曹操采纳了这一意见，结果大败于赤壁，此计被后人称为“连环”，庞统也因此声名远播。
“连环”的妙处在于一环扣一环，层层递进，而餐厅的“赠券”策略也是以此为核心。现在不少餐饮店推出“满百送券”活动，诸如满100元送30元、送50元等。而许多顾客也正是冲着送券去消费的。
赠券是餐厅惯用的促销手段，实质上是一种打折销售行为。在国家允许的范围内开展有奖销售活动是无可非议的。送赠券的确给予了顾客不少的优惠，只要商家能够诚信经背，利用好这“赠券”，定能赢得更高的回头率。
3. 第二份半价的诱惑
我们此前就算过一笔账，第二份半价相当于只是打了7.5折，但却因为语言的艺术而颇受消费者青睐。这也是目前餐厅常用的折扣手段。具体内容因前文已讲在此便不多做论述。
4. 机关算尽太聪明，变相促销不可取
受一些外在因素影响，有不少高端酒楼也不得不放低身价，大打“平价海鲜”、“特价菜肴”招徕消费者。不过，据一些消费者称，酒店最爱用“掉包计”将顾客选中的鲜鱼、虾、蟹以大换小、以次换好。酒店优惠促销赚取人气固然受消费者欢迎，以优惠为借口暗中欺诈却不可取。
另外，有的酒楼在促销中按“条”卖鱼，价格显得比每“斤”便宜不少，但其实特价鱼每条都不大，如果细心的顾客按“斤”算，就会发现根本不划算。还有些餐饮店为了赚取更多的利润，一只扇贝剖开，一分为二，上桌就成了“两只”。
餐厅为促销而推出各种优惠的情况并不少见，其中名不符实的促销“陷阱”也时有发生。作为餐饮企业，采用这样的促销方式确实让人遗憾。餐饮发展靠信誉，发生这样的事情，顾客难免对餐厅的信誉会有所怀疑，毕竟诚信才是餐厅的长远经营之道。
<>规营销模式，各位餐饮人都知道，做做广告，提供不少的优惠，但对餐厅来说，口碑是最持久的品牌宣传方法。只要能形成好的口碑，借助于口口相传的波纹效应，影响的人群会不断扩大。若是在口碑之上还有一些独具特色的产品，那就能以小博大，把口碑营销做到极致，餐厅品牌也会在市场中独树一帜。
特色产品
一般为餐厅做宣传，价格、产品、促销等都是主要因素。产品价格受控于市场，餐饮人改动机会不大；促销所能达到的效果跟品牌有关；唯独产品是餐厅拿出去展示给消费者的，所以只最关键的一环。一家餐企没有很好的产品支持，即便营销做得再好，也只能是镜中花，水中月，不能长久存在。所以餐厅菜系与菜品要符合当地消费习惯，做到周边人群真正喜欢的美味菜肴，这种情况下，即便不做任何广告也能借助口碑传播成为知名餐饮品牌。一个好的特色研发是建立口碑的基础。在一些美食平台上总能看见一些苍蝇小馆，地方不大，生意却很红火，这些小店从来不做广告。所有菜品都围绕特色、美味做文章，注重顾客的感受和口碑的传播。到店食客大多都是回头客，或者亲朋好友推荐消费的。得到顾客青睐的第一要素是做好自己的产品和菜肴，在此基础上的传播才是完美的营销方案。
制造人气
可能大家都有这样的体验，有时候逛街看见某家店排起了长队就像知道都在买什么，也会随着人流排队。其实旺盛的人气可以带动顾客的盲目消费，生意兴隆的餐厅往往更容易被顾客认为菜品质量好。反之，门可罗雀的酒店大家肯定不愿意上门。因此，如何保持旺盛人气，利用人气吸引顾客，通过食客自发的口碑传播技巧吸引客流也是一种营销方法。比如在，一些餐厅会在开业、店庆的时候进行人气提升，获得消费者宣传和认可。一些开业几折优惠，或者消费返现金的行为，可以吸引数百名消费者排队用餐，在打出名气的同时还复活了消费者。虽然前期的折扣营销会让店铺损失一部分资金，但后期的营业额会暴涨好几倍，远远超过损失的利润。但很多餐饮商家对节假日促销的人是还停留在初级阶段，营销氛围和活动创新的手段比较单一。
引导顾客
没有名气的餐厅如何在刚开始的时候引导消费者到店体验呢？这就得从消费者角度考虑问题。一般餐厅在推出新菜品或者服务时会苦于没有人群试错，所以体验营销是一个不错的选择。利用消费者喜欢占便宜的心理，对餐厅特色菜或者服务进行免费或者超性价比的体验，一方面更容易与顾客沟通，了解产品的不足还可以获得消费者的口碑和消费推荐。比如一家餐厅在开业之时进行一个阶段的体验消费，找到一些客流较高与餐厅契合的商场进行合作，通过消费赠券的方式，引导食客免费到店就餐。这样就可以在短时间内吸引一批领袖式的消费者，可以很快在目标人群中传播开。以体验带动口碑效果，增加品牌的可信度和影响力，这是最有效的营销方式之一。
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