一个吃货无忧无虑，当一个痴货无牵无挂。
若你的女票是吃货，那就娶了吧！常言道：吃货好养活。
都说吃货的最高境界，是眼见为食。那吃自助的最高境界，就是扶着墙进去，扶着墙出来。
对于我这样的吃货，嘴里享受，心里想瘦。面对美食，实在是控制不了想瘦的欲望，只能选择享受。
< class="pgc-img">据说每个去吃自助的人，都是抱着吃回本，吃垮老板的心态去的？不管你是不是，反正，我就是抱着吃回本的心态去的。哈哈，不过，那种饭前饿得扶墙进，饭后撑得扶墙出的情形，最终都以失败而告终。
当然，这是一句玩笑话，切勿当真。
< class="pgc-img">那天，跟朋友去吃自助，排队等位的时候，又谈到吃自助的最高境界。几个吃货叽叽喳喳，你一言我一语，说先吃啥后吃啥，再吃啥比较划算！突然，解手回来的一妹子说，吃自助的最高境界就是饿得站不住，撑得直不起腰......
话毕，我等45°仰望而去，那真是清一色膜拜的眼神啊！
< class="pgc-img">之前有人建议去吃自助的时候，一定要饿着去吃，但饭前饿着去吃自助真的好吗？作为一个过来人告诉你，饿着去吃自助还真吃不回本，三下五除二一下子就给你整饱了。
后来经过多次试验，我总结，自助餐还得这么吃。不管你是扶墙进还是扶墙出，这样吃，即便吃不回本也是物超所值，而且吃的健康又舒心。
< class="pgc-img">首先吃点水果，润润胃，尽量挑选贵一点的水果吃，切记不要吃香蕉，香蕉容易填饱。哈哈，当然，不要一下子让水果吃饱了，适当吃一点就行。
< class="pgc-img">或者你可以先喝点汤，暖暖胃，这个对于广东人来说，饭前喝汤是必须的。但一定不要开吃前先喝一些带汽的饮料，否则，吃垮老板的目的是达不到的，哈哈！
对于喜欢吃自助的人来说，最能够吃回本、想把老板吃穷的，毫无疑问那一定是海鲜自助了。
< class="pgc-img">这次来到三亚，在大悦洋雨林海鲜自助餐厅。面对众多的菜品，丝毫没有手软，也没有犹豫，快准狠地将各种海鲜统统拿了一遍，看着那些海鲜，感觉已经差不多能回本了，哈哈！
< class="pgc-img">当然，平时菜市场能够买到的鸡鸭鹅之类的，就不要吃了，不然分分钟吃饱你。
但，在这里也提醒大家一下，饭是别人的，命是自己的。不要贪食，要健康饮食，假如你是海鲜过敏者，请慎重！
< class="pgc-img">如果海鲜吃的差不多了，可以随意选择你喜欢吃的，比如烤肉、牛排、甜点之类的。能吃多少，卯足劲了吃，一定不要忘记吃穷老板的信念！哈哈！！！
当这一波吃完后，可以选择喝点鸡尾酒或者其它的一些果汁饮料类的，也可以适当的小歇一会。
< class="pgc-img">如果肚皮里还能装得下，没被撑开的话，请再来一波水果吧！要不就甜点吧！都说饭后甜点，或者来点冰淇淋啥的也是爽歪歪。
如果感觉吃的差不多了就撤吧！毕竟2小时的用餐时间也是有限的。
< class="pgc-img">在这里也提醒大家，千万千万不要一进去就吃甜品，这是吃自助的大忌，哈哈哈！几块甜品下去，什么海鲜，鲍鱼、日式刺身、烤肉啥的就别再想了。因为，你肯定吃不动了......如果抱着吃垮老板的心态，那你就记住我说的。
< class="pgc-img">最后，奉劝各位像我一样的吃货，一定要“肚”量而行，切勿贪杯贪食。吃垮老板不是事，撑死自己是大事。
有人说，吃自助餐的顺序就是啤酒饮料先别喝，香蕉西瓜闪一边，甜点烤肉往后搁，海鲜一定要先吃，最后来点饮料汁......
那么，你觉得该怎么吃自助，才能回本呢？
< class="pgc-img">好货勿藏，大家分享。文中信息如有不符，请在下方吐槽！
助餐方式灵活，又比较实惠，在各大城市都非常流行，如今自助餐厅越来越多，只要经营得当，一定会成功。
如何把控自助餐厅的经营以及如何处理遇到的问题成为许多自助餐厅经营者要思考的问题。
今天简单分享几点关于自助餐经营的经验，希望对各位自助餐厅经营者有所帮助。
1、菜品迎合市场，勤更新
如果一个自助餐厅的菜单很固定，肯定是不能满足所有食客的需求的，不过可以根据固然的菜单肯定不能满足所有的、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求，但在制定菜单前，先应根据对客源市场的分析，迎合主力客源的需求，设计有针对性的菜单。并且，随着季节、节日的更迭，自助餐厅的菜品也应该进行相应的更新。
< class="pgc-img">2、注重荤素搭配，营养均衡
自助餐的菜品种类很多，一般包括冷菜、热菜、汤类、常见菜、特色菜、甜品点心、水果、饮料等，这些食物之间的食品的结构比例必须合理制定，并注意食物之间的“相克”问题。在菜品摆放上，注意菜品的数量和道数，早、中、午不同时段应加以区别。既满足食客的身体在一天中不同时段的营养需求，也避免太多不必要的浪费。
3、控制成本，提高利润
自助餐两天就被吃垮的情况，其实在很多低价自助餐厅都发生过。因此，制定自助餐菜单，既要迎合食客的胃口，尽量提高档次，但又必须坚持原则，考虑成本损耗，保证一定的盈利空间，尽量不提供超出标准的高价菜品组合。
< class="pgc-img">4、摆放科学、美观
开餐厅，从来就不是一拍脑袋就做出决定的事。餐饮管理是一门科学，自助餐厅的菜品，不论是装盘还是销售，以及现场服务，也需要讲究科学和技巧的。在开业之前，制定自助餐菜单时一定要统筹设计、安排。
可以去经营红火的同行餐厅偷师学艺，更要到级别比较高、管理水平高的高档自助餐厅、星际餐厅去看一看，学一学。因为那样的学习会开拓你的视野，提升你的管理水平，并给你一些经营管理上的灵感。
5、提高翻台率
提高餐厅的翻台率，是每一个餐厅经营者都必须认真考虑的事，自助餐厅当然也不例外。由于现在很多自助餐厅开通了网络订餐和微信订餐业务，可以将这两个渠道用心管理起来，合理分配时间，及时更新信息，适当限制就餐时间(特别是用餐高峰时段)，以减少店内人满为患，一些客人被迫等待的情况发生。
< class="pgc-img">另外，实体店营销中还有方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
< class="pgc-img">编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
自助餐是一种让顾客以固定价格享受多种菜品的餐饮模式，它给人一种物超所值的感觉，但实际上，自助餐厅的盈利能力并不低，甚至有时候可以和高级餐厅相媲美。那么，自助餐厅是如何实现这样的盈利效果的呢？
< class="pgc-img">首先怎么定义“吃回本”
“自助餐吃回本”这个说法的含义是指，顾客在自助餐厅所吃的食物的价值，是否超过了他们所付的费用。也就是说，顾客是否能够以较低的价格，享受到较高的品质和数量的食物。
这个说法通常是基于顾客的主观感受和估算，而不是一个精确的计算。不同的顾客可能有不同的标准和偏好，因此“吃回本”的程度也会有所不同。
< class="pgc-img">其次我们来看看自助餐厅是如何盈利的？
菜品进价便宜
自助餐厅的菜品看似琳琅满目，但其实真正成本高的菜品并不多，大部分都是以低成本的食材为主，比如米饭、面条、蔬菜、水果等。
对于蔬菜来说，供应商都是固定的，买家和卖家之间也会有关系的打点，因此哪怕是看在人情上，进的量越大，价格就越便宜。
< class="pgc-img">而那些看起来很贵的肉类和海鲜，其实也不一定是真正的肉类和海鲜，有可能是用添加剂和淀粉制作的仿制品。有些肉类便宜主要是来源不正常，比如用鸭胸肉、添加剂和淀粉制作假牛排、假羊肉串、假牛肉丸等。
即使是真正的肉类和海鲜，也都是冷冻产品，通过批量采购和冷冻保存的方式降低进货成本。而且，自助餐厅会通过限量供应和延长上菜时间的方式控制出价。
< class="pgc-img">人工成本少
自助餐厅的另一个成本优势是人工成本低。因为自助餐厅的最大的特点就是让顾客自己取碗碟，夹菜、吃饭，连饮料也是自助供应的。
基本上不用服务员来帮忙，服务员的责任主要就是收盘子、卫生工作、出菜的人力，不需要像其他餐厅那样提供点菜、上菜、结账等服务。
< class="pgc-img">自助餐厅的厨师方面，因为熟食较少也比较普通，所以不需要用到最专业的厨师，只要一个新人进来，培训两三天便可上岗，不需要太多的技术和职位，因而也降低了对员工的要求和工资这样就节省了大厨的高薪成本。
此外，自助餐厅的选址一般不会在商业圈沿街的一楼，而是在二楼以上，这样可以节省一笔租金，这样一来，又可以省下一笔租金。
< class="pgc-img">食物的出场顺序
自助餐厅的食物的出场顺序是根据食物的种类、口味、热量和价格等因素来安排的，目的是为了满足不同客人的需求和喜好，同时也考虑到食物的保鲜和卫生问题。一般来说，自助餐厅的食物的出场顺序有以下几个原则：
< class="pgc-img">从冷到热，从清淡到油腻，从便宜到贵。这样可以让客人先吃一些开胃的冷盘和沙拉，再吃一些热菜和汤类，最后吃一些肉类和海鲜等高价值的菜品。这样既可以保证食物的新鲜度和口感，也可以避免客人吃得过饱或过油腻。
< class="pgc-img">从简单到复杂，从常见到特色，从单一到多样。这样可以让客人先吃一些简单易做的菜品，如面包、寿司、炒饭等，再吃一些有特色或创意的菜品，如烧烤、火锅、甜点等。这样既可以节省厨师的时间和成本，也可以提高客人的兴趣和满意度。
< class="pgc-img">从颜色到形状，从味道到营养，从视觉到味觉。这样可以让客人在选择食物时有一个美观和丰富的感受，同时也可以平衡食物的营养和健康。
例如，可以用不同颜色的蔬菜和水果来装饰盘子，用不同形状的刀工和摆盘来增加食物的层次感，用不同味道的酱汁和调料来调节食物的口味。
< class="pgc-img">熟食的口感
自助餐厅的熟食也有一个特点，就是口感不佳。这是因为自助餐厅的熟食都是提前制作好的，然后放在保温柜里，等待顾客取用。这样一来，熟食就会失去新鲜度和水分，变得干硬和油腻。
而且，自助餐厅的熟食也不会根据顾客的口味进行调整，而是统一使用较重的调味料，让顾客吃得更快饱。
< class="pgc-img">同样的，熟食的口感一般是比较软糯、香气浓郁、色泽诱人的，因为这样可以吸引更多的客人，让他们觉得物有所值，也可以掩盖食材的新鲜度和质量问题。
自助餐厅的熟食通常是用大量的油、盐、味精、酱料等调味品来制作的，这样可以增加食物的味道和香气，也可以延长食物的保质期，减少浪费。
< class="pgc-img">但是，这样做也有一些弊端，比如：重油重盐的食物会增加人体的脂肪和钠摄入，导致肥胖、高血压、心脑血管疾病等健康问题。
所以，吃自助餐时，最好不要只吃熟食，而是要多吃一些清淡、新鲜、健康的食物，如水果、蔬菜、生鲜等，这样可以平衡营养，保护健康。
< class="pgc-img">就餐时间点
自助餐厅还会通过控制就餐时间点来影响顾客的食量。一般来说，自助餐厅会在正餐时间之前或之后开门，让顾客在非饥饿状态下进入。这样一来，就可以降低顾客的食欲和食量。
而且，自助餐厅还会限制顾客的就餐时间，比如规定每位顾客只能在店内停留两个小时。这样一来，就可以增加翻台率和收入。
< class="pgc-img">人流量拉低平均消费
自助餐厅的最后一个盈利策略是通过人流量拉低平均消费。由于自助餐厅的价格相对较低，所以能够吸引大量的顾客光顾。而且，自助餐厅还会通过广告、优惠券、团购等方式促进消费。
这样一来，就可以提高自助餐厅的知名度和客流量。但是，并不是所有的顾客都能吃得很多，有些人可能只吃了几十元的食物就走了。这样一来，就可以拉低平均消费和成本。
< class="pgc-img">结语：
看到这里是不是觉得不管怎么吃都不会吃回本，刚刚我们在开头提到过，怎样觉得吃回本了是顾客主观上的基本感受和想法。但其实这些想法反而让你享受不到美食的快乐。
自助餐不限量，遇到自己喜欢的食物，可以尽情吃个痛快。但不能为了所谓的“回本”拼命往嘴里塞，吃到肚子撑得发疼，回到家又吐又拉，难受的还是自己，这种饮食观念其实不可取，说白了纯纯的花钱找罪受。
< class="pgc-img">自助餐嘛，本身就是用最便宜的价格去享受更多的食品，抱着品尝美食的想法才是最好的，比如我喜欢吃披萨，我去吃自助餐的时候会重点把我喜欢吃的披萨吃一遍，其他的菜品可能会尝尝味道，这样一来吃的开心，吃的尽兴，回不回本也就无所谓。更何况后面吃不下，还是很亏的。
希望大家理性看待“吃自助餐吃回本”这件事，好好地享受美食才是吃这一顿自助餐最大的意义，自然就会觉得物超所值。
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