是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
导语：毛肚性平，味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素、核黄素、蛋白质以及钙、镁、钾、铁、锌等微量元素，营养价值很高，过江毛肚，更是从选材到制作，全是干货~
毛肚因为口感脆爽，很多人都喜欢涮火锅或凉拌，今天阿飞给大家分享一道毛肚家常炒菜—过江毛肚，麻辣脆爽又开胃下饭，5分钟全学会，下面是详细制作步骤，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
< class="pgc-img">——毛肚挑选之小技巧——
*看外观
新鲜的毛肚叶片肥厚，用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗，如果体积过于肥大，个体饱满且非常水灵，稍微拉扯就碎断就有问题了，千万别买。
*看颜色
正常的毛肚应该是天然黑褐色，如果颜色发白或者发红就是被人工处理过了，不能购买。
*闻气味
正常的毛肚闻起来有些许腥味，如果有闻到刺鼻的味道则需要注意了，可能是甲醛泡过。
*用热水煮
将毛肚放入滚水中，如果迅速萎缩则说明其被甲醛浸泡过。
< class="pgc-img">【过江毛肚】——麻辣脆爽开胃下饭
材料准备：
【主料】鲜毛肚200克
【配菜】金针菇/川粉/芹菜（配菜的种类可根据自己口味来）
【配料】生姜/小米椒/小葱/大蒜
< class="pgc-img">——【具体制作方法】——
第一步：配菜—我们准备鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色未经过处理的鲜毛肚，更加脆嫩，金针菇300克，把根切掉，川粉200克，放入盆中，芹菜两根，破开后切成小段，生姜一块，拍散后切成姜末，小米椒一小把，切成圈，小葱几根，切成葱花，大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用~
< class="pgc-img">第二步：悼水—食材全部准备好以后，我们把配菜焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止配菜中的营养成分流失，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水~
< class="pgc-img">第三步：烹饪—锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒，倒入姜末、小米椒，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入上生抽10克，搅拌均匀，汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中，加入老抽3克调色，开中火炖2分钟，让配菜吸收汤汁入味，2分钟以后，把配菜捞出，盛放在盘中垫底~
< class="pgc-img">第四步：煮毛肚—再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把毛肚倒入盆中备用，煮毛肚的时间不要超过一分钟（毛肚很容易煮老，口感发硬）~
< class="pgc-img">第五步：出锅—接着，我们准备泼油，首先把锅烧热，加入适量植物油，油温升至5成热时，放入一小把花椒，一把干辣椒，这个时候青花椒的量可以多一点，突出鲜麻的口感，开小火把花椒辣椒炒香炒脆，倒入准备好的葱蒜，爆出香味，香料爆香以后起锅，均匀泼在毛肚上即可（这一步一定要保持小火，否则很容易把香料炒糊）~
< class="pgc-img">阿飞推荐：麻辣脆爽开胃下饭的过江毛肚，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">食有时候是最好的良药。
被工作虐了，被生活压得喘不过气了，就去吃一顿火锅，炫一顿麻辣烫。
大口咀嚼刚从红油里涮出来的毛肚，感受它在齿间发出脆响，浓香充盈整个口腔，这一刻世间所有不如意都可以被忘却。
自己拍的
嗦溜一口，柔韧的肉感撞击味蕾。咯吱一咬，劲道弹牙，滋出满嘴辣汁，直接把魂勾没！
自己拍的
没有什么不爽是一大口辣毛肚不能治愈的，如果有，那就炫一盘。
但毛肚的价格比肉还贵，说走就走的火锅又谈何容易，怎么办，好想拥有毛肚自由啊！
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想啥来啥，今天咱们就给大家推荐一款毛肚平替——魔芋很「毛肚」。
丁香医生自家出品
好吃更健康
一个能打破你对魔芋食品认知的神仙小零食。
就像刚在火锅里七上八下烫过的鲜毛肚，脆爽弹嫩十分撩人。而且一大袋的热量不到半个苹果，既能过嘴瘾，又不容易长胖。
想把它安利给所有控制体重又忍不住嘴馋的朋友！
当然，趁这次中秋提前开团，那咱们价格必须到位！
日常价 29.9 元 1 袋，但今天直接买 1 袋送 1 袋，只要 24.9 元。让优惠来得再猛烈一些：
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每大袋里有 10 小包，也就是 1 小包都不到 1 块钱，这价格，真的划算哭了，绝对让咱吃到爽！国庆长假在外出游，包里备上几包，随时随地都能吃，还能和亲友一起分享，可太方便了！
买 4 送 4，1 大袋低至 9.88 元
如果你还没吃过，也可以看看大家的真香反馈↓
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图片来源：丁香家用户评价
一口下去，脆嫩爆汁
就像在吃真毛肚
—
魔芋仿毛肚的零食其实并不少见，但很多都是条状的，吃起来不够爽。
为了让口感更逼真，研发人员在我们的敲打下，做了工艺升级，通过压片切花，高度还原了毛肚的诱人质感。
嫩嫩的弹弹的，表面的纹路和小凸起都像极了真毛肚，虽然是魔芋做的，但入口却是满满肉感。
自己拍的
来，感受一下它柔软又不失韧性的样子，隔屏馋哭！
自己拍的
除了口感以假乱真，「魔芋很毛肚」的调味也是一绝，微辣选手觉得爽，嗜辣选手也上头。
川香火锅味，真的像刚从牛油红锅里涮出来的！香香辣辣，汤汁浓郁，吃完都不舍得漱口。
馋火锅馋毛肚时来一包，一口直达四川！
自己拍的
麻麻藤椒味，开袋是一股清新椒香，入口清爽，慢慢升起藤椒的麻，舌头上像有一股小电流钻过～～
工作忙到脑瓜子嗡嗡的时候「电」一下，又能愉快搬砖了！
自家拍的
魔芋除了热量低
还有你想不到的好处
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魔芋这种食材，在零食届就是「降维打击」般的存在。
图片来源：图虫创意
它不仅热量低，还有一身的膳食纤维——葡甘聚糖。膳食纤维可以增加饱腹感，默默帮你减少其他高热量食物的摄入。
同时，膳食纤维促进肠道蠕动，让你更愉快地拉屎！
可以说很宝藏了。
不过，因为魔芋本身没什么味道，市面上的魔芋零食往往会添加很多油和盐来提味，反倒浪费了它的健康优势。
所以这次咱们丁丁出手，就是要帮大家死抠防不胜防的油、盐、糖！
减少油盐不加糖
好吃还低负担
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有些魔芋零食，看似很健康，实际油汪汪。对比之下「魔芋很毛肚」简直去油大师。
图片来源：丁香研究所留言区
它热量超低，川香火锅味一大袋（10 小包）也就 55.8 大卡，也就半个苹果的热量。
麻麻藤椒味一大袋（10 小包） 85 大卡，也不到一个大苹果的热量。
注：根据《中国食物成分表》第 6 版，一个苹果的热量是 53 大卡 / 100 g，一个大苹果以 200 g 计，热量约为 106 大卡。
每天吃个一两小包，热量基本可以忽略不计，没啥罪恶感。
还有咸口辣味小零食，最容易把持不住钠含量，「魔芋很毛肚」也稳住了。
自己拍的
在不影响口味的前提下，「魔芋很毛肚」减了盐的添加，负担更轻。
上面的是川香火锅味
下面的是麻辣藤椒味
另外别忘了，「魔芋很毛肚」还含有膳食纤维！每小包约 1.5 克，平时吃两包，饱腹扛饿还有助于愉快噗噗。
好吃过瘾，又不用担心给身体造成负担，还有什么比它更适合作为解馋零食！
自己拍的
而且，「魔芋很毛肚」还是独立小包装设计，方便随身携带，吃起来也不会弄得一手油，中秋国庆出门在外，随时随地都能开上一包解解馋。
周末窝在沙发上追剧，来一包快乐加倍。
努力摸鱼工作时，一包就能续命回神！
晚上嘴巴寂寞，别点油腻外卖了，来点魔芋很毛肚就很爽。
小声说，我们还解锁了它的新吃法，拌面、拌饭都超级香！而且容易产生饱腹感，可以帮你少吃点主食。
自己拍的
以前吃个零食要背负的东西太多，动不动就贪吃一时爽，上秤屠宰场。
现在有了「魔芋很毛肚」，解馋过瘾 + 热量超低 + 膳食纤维，不用再承受戒零食的苦！
自家狗子
解馋必囤小零嘴
中秋开团巨划算
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日常价 29.9 元 1 袋，但这次赶上中秋假期，直接买 1 袋送 1袋，只要 24.9 元。让优惠来得再猛烈一些：
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每大袋里有 10 小包，也就是 1 小包都不到 1 元，这价格真的巨划算，可以直接冲了！假期出游带上它，随时随地解馋，可太方便了！
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最后，马上就是中秋节啦，更多中秋好礼还有全场满减哦，还没准备礼物的赶紧
策划：钢铁侠 & 小圆子 | 监制：大王
图片来源：丁香医生设计团队
科学审核：丁香科学严审团
▎商品信息
活动名称：魔芋很毛肚
活动时间：2023-09-24 00:00 至 2023-09-28 24:00
发货信息：下单后 3 个工作日发货，遇节假日延后
查找订单：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部订单】-【查看物流】即可查看物流信息
联系客服：打开商品详情-左下角-点击「客服」留言
温馨提醒：商品存在迭代升级可能，本文内容仅适用于推广活动周期的商品
家餐饮店总要有个当家花旦，当家花旦的神威足以让这家店成为业界黑马，洞子李毛肚火锅的毛肚，便以此神器成为业界佳话。口号“毛肚不脆，老板包退”！毛肚现场撕，还要论斤卖？这家火锅店的老板硬是有点妖艳！
现撕毛肚内藏十八般武艺
记者到现场，正直赶上现撕毛肚比赛，厨师长告诉大家，毛肚正不正点，现撕的手感充分说明问题。撕起来顺滑流畅一定是毛肚中的极品。
且看洞子李火锅的当家花旦神秘四大内功
一、洞子李火锅的毛肚3小时屠场直送到店、4度以下冰水保鲜、9秒涮烫爽脆化渣、10分钟内吃完口感最佳。
二、带底板储存在冰水中
离开底板的毛肚，就像花朵离开了土壤，会失去水分和养分，口感也会受到影响。洞子李的招牌毛肚是带底板储存在4度以下的冰水中的，顾客点单后，现撕现烫，最大程度地保证了毛肚的新鲜和口感。
三、刀具储存
为了防止刀具的温度过高，破坏毛肚的口感，所以，切毛肚用的刀具也是需要储存在4度以下的冰水中，改刀的时候再拿出来使用。
四、苏打水浸泡
宜简苏打水呈弱碱性，加入冰块后，将已撕好的毛肚浸泡1分钟，能起到增脆保鲜的作用。
没有金刚钻，不揽瓷器活
洞子李毛肚火锅口号“毛肚不脆，老板包退”这家火锅店的老板硬是有点妖艳！
“没有金刚钻，不揽瓷器活”，当然有底气才会发狠话！
洞子李火锅的神器——毛肚，脆爽巴适，毛肚界线分明，极品中的尖货，入口便知“有比较才有伤害”这句话的深意，当然有了当家花旦，其它的伴舞，也必须是点睛之作。
洞子李主厨狮子头：农家土猪肉经过手工摔打，猪肉更加紧实筋道，包裹住咸蛋黄口感，肉香浓郁，蛋黄绵密，层次丰富且独特。
洞子李脆嫩腰花：腰花有补肾益气的功效，经洞子李独家去腥配方处理后，腰花没有一丝腥味，涮烫后搭配秘制干油碟，麻辣鲜香，口感脆嫩。
洞子李特色肝片：洞子李的特色肝片选用无胆沙肝，养肝明目，补气健脾，裹上最佳搭档干油碟，爽脆细嫩，回味无穷。
“奢吃”火锅自助区，火锅中的“阿玛尼”
众所周知火锅自助区都是免费的，洞子李火锅的自助区都是时令鲜果，经常更换；还有高端坚果，种类丰富，品质优良，网红水果免费吃，堪称火锅中的“阿玛尼”
专用油碟的香油，选用价格更高的福达坊香油，是市面上普通香油价格的2-3倍，采用低温压榨，纯度100%，能够增香，解辣，降火，解烫，更好地展现毛肚的爽脆化渣。
超级福利
看到以下福利，美女们请不要怀疑不要尖叫，8月8号晚上10点现场还要送一套阿玛尼的套装噢！
