如今的餐饮市场，虽然有些人加盟开店被坑过，可是仍然有许多人认为，加盟开店是赚钱的捷径。因此，品牌加盟遍地开花，尤其在北上广深一线城市，品牌加盟公司更是一片欣欣向荣的景象。
从商业本质的角度来讲，品牌加盟本身是一个了不起的商业模式，只可惜，被那些无良商家打着品牌加盟的幌子，欺骗了加盟开店的创业者。如何在多如牛毛的加盟项目中甄选出真正优质的品牌，需要智慧和经验。
< class="pgc-img">只要学习掌握了以下这些方法，保证大家不迷路不掉坑
1、分清品牌和品类
加盟前，一定要搞清楚，消费者认可的是品类还是品牌？一个非常火的品类极有可能带动好多个同质化的品牌同时出现在市场中。
例如：小康当年在成都经营红极一时的“轰炸大鱿鱼”，就是一个非常经典的视觉效果非常好的小吃品类，而主打“轰炸大鱿鱼”的品牌，至少包括了食界玩家（食界玩家只是北京XX餐饮管理有限公司其中一个品牌），满点，无敌，空炸，B52等几十个品牌。当时，小康加盟的食界玩家品牌最火，加盟公司也是收了加盟费就不管是死是活了，刚开始每天卖两百多的时候总部电话都打不通，等他一天卖一多万的时候，就有人联系他深度合作了。
< class="pgc-img">品牌选对区域非常重要，例如：广州有名的XXX甜品，长沙XXX奶茶，在本地和周边很有品牌影响力，一旦离开这个地域去开店，极有可能一分钱都赚不到，甚至还会赔钱。
所以在选择加盟时，先问问当地主要消费者吃什么？如果大多数人选“海底捞”，适合品牌加盟，如果选择“XX鸡米饭”适合品类加盟。
2，产品市场定位
很多没有餐饮经验的人在加盟前，对产品定位概念非常模糊，他们加盟的唯一思路就是，“我靠！这家店很火啊！到我家也开一个，仅此而已“。这里暂且不谈各种加盟陷阱，很多加盟公司的营销思路就是不断打造某一个爆款，吸引很多人的眼球，制造羊群效应。
< class="pgc-img">很多人加盟思路是：我在某大城市见到某个项目很火，想带到我家小县城开一个，肯定会压倒家乡的小店。这种想法本身没错，但是仍然需要客观的分析，当地市场主要消费群体的刚需是什么，大多数人都知道可口可乐是世界第一可乐品牌，可在某些小县城，非常可乐卖得更好，谁都知道肯德基是炸鸡第一品牌，可在很多小城市XX士生意更火，所以说产品与市场定位一定要吻合，这一点非常重要。
3， 加盟费只是沉没成本
有一些项目加盟之后生意的确比较好，但加盟的费用非常夸张，我个人认为10万以下项目根本不值得加盟，高价的品牌加盟，运营管理和技术核心壁垒各方面都比较成熟也有一定的实力，但一定要考虑到该项目的回本周期，否则很有可能还没收回成本该项目已经不火了。
< class="pgc-img">回本周期主要考察两个点：第一，该品牌的发展情况和管理公司的历史经营状况。第二，消费者买单的主要驱动模式，是产品本身？还是营销概念？
4、坑人的保证金
绝大多数小品牌加盟的保证金是要不回来的，即使你磨破嘴皮也没鸟用，说白了加盟公司就是变相黑你这一笔钱。还有一种名义上0加盟费，暗地里收取高额保证金，实际上是给你上套以后就可以随便宰割。只有极少数加盟公司想借助加盟商的力量推广品牌，但是又要对你有约束力。所以遇到这种情况，一定要认真仔细审核合同每一个条款。
< class="pgc-img">5、 完善的供应链是竞争的核心壁垒
加盟公司供应链的优劣就是鉴别一个品牌是否有加盟价值的重要指标。优质的供应链【便宜】【货好】【配送及时】，门店的生意好竞争对手随时跟进，模仿、山寨齐上阵，在你的基础上升级迭代者也有之，总之，表象的东西很容易模仿，而供应链就是一条暗线，一条完善的供应链体系最容易形成竞争的核心壁垒。
大家记住：有实力和影响力的品牌加盟都有自己完善的供应链体系，这样才能保障旗下加盟店的竞争优势，如果竞争对手供应链不给力，在价格、产品、利润环节上必然会做出一些妥协，长此以往，竞争对手主动会退出竞争赛道，把市场份额交回来。
< class="pgc-img">欢迎热爱餐饮，喜欢餐饮的朋友们评论区留言，表达自己的观点！想要了解和学习更多餐饮实战经验，记得关注我哦！希望我的分享能帮助大家在创业的道路上少走弯路，不踩坑，为你创业成功助上一臂之力。
<>饮创业，你会选择自己单打独斗，还是品牌加盟？
相信很多创业者的答案是后者，因为加盟有品牌、有渠道、有工艺，对创业小白来说，简直是一劳永逸！
事情的发展通常不会尽如人意，或许一劳永逸的背后就是失足之恨。
前些天，有媒体报道说，有位太原加盟商交了加盟费但店铺却没开成，最终将加盟公司闹上了官司。还有一个南宁的加盟商和朋友打算加盟A品牌却被诱骗误加了高仿A品牌，还被A品牌给投诉被查，被迫闭业不说还得面临处罚赔款。
上个月底，成都一个餐饮人就在网上发帖说，自己加盟是赚了不少，从这个角度说应该是成功的了，但在他自己眼中，仿佛经历了九九八十一难。
加盟商VS加盟公司，简直就是：
道高一尺，魔高一丈！
遇老千加盟公司，被骗得内裤都没了
赵伟(化名)·南宁·詹项泸溪河
南宁的泸溪河桃酥糕点店很火，每次走过，都看得我心痒痒。
网上一搜，还可以加盟，技术包学，万元开店，已有1000多家成功店面……
将这和朋友一聊，俩人一拍即合，就决定加盟。
5月，我俩就到了济南去学手艺，加盟费2万多。
3个月后，朋友的店就率先开业。
然而好景不长，朋友的店刚开业没几天，就被泸溪河举报侵犯商标，工商部门要求店面暂停营业，还带走了糕点盒子和包装袋……
我们一下都蒙了！
不是说技术和配方都是一样的，怎么我们这就成假的了? 这究竟咋回事？
多方了解才知道，原来济南的加盟公司的詹项泸溪河是个山寨品牌，根本不是正宗的泸溪河品牌，真正的泸溪河只做直营，不存在加盟业务。我们被骗的干干净净！
出了这件事，我的店也不敢开业了，所投入的那些钱算是打了水漂。更惨的是我朋友，还面临罚款。
启 示
要意识加盟合规合法的重要性，加盟前要查证对方有否正规证照、是否符合特许经营法规规定等，最好能把合同法、商标法、广告法以及特许经营相关的三部法规都看一遍，不做法律盲。
店没开成，多年积蓄却一扫而光
候先生·太原·和福顺焖锅
作为一个升斗小民，我希望通过加盟创业来改变家庭经济状况。
2014年3月，我通过网络渠道了解到安徽“和福顺”焖锅项目，抱着一丝憧憬，便到安徽参加了项目展示会。
现场签约很火爆，我一时冲动，现场就交了9万块签了合同。
回太原火车上，我开始有点后悔。本想细看一下合同条款，但内容很多，加上法律意识淡薄，也就放一旁了。
回到太原，我多方考察后选择了几处意向店面，但加盟公司都否定了，也没给其他的建议以及可行方案。
我提出了“退款不开店”的想法，对方不愿意。
就只能继续找店铺，先后去了太原的万达、茂业天地等人流量较大商场洽谈，但商场以没听过“和福顺焖锅”予以拒绝。
因此，我下定决心退款，但多番交涉未果，不得已只能通过法律手段来解决问题。
但因合同写着，加盟公司仅提供一次选址评估服务。法院认为，开店选址是我个人义务，判我有错。
都说，吃一堑长一智！
可这代价也太大了，整整九万元，多年积蓄一扫而光！
启 示
加盟前，一定要做相应市场考察、慎重考虑，细看合同、问清退款等重要事项，万万不可热血冲头。
总公司高价卖食材，被狠狠宰了一刀
康健（网名）·重庆·食界玩家轰炸大鱿鱼
我是不推荐随意加盟的。能自己开店，就别加盟，除非加盟个大品牌。
就拿我的加盟经历来说吧。
我开第一个店时没经验，加盟了食界玩家轰炸大鱿鱼。
当时总部选址顾问说，这个产品绝对是爆品，选址很重要，建议优先选择春熙路、锦里、宽窄巷子等地段临街商铺，日营业两万不是梦！
听得我热血沸腾，仿佛马上就能走上人生巅峰，赢取白富美了！
等我真正去选址的时候才知道，那些地段的商铺租金、转让费都贵得离谱，没有数十、上百万绝对拿不下。
我要有那个本事，还卖什么鱿鱼啊！
加盟总部说的不对吗？
对，在春熙路正街卖，一定火！但这只是正确的废话，没有任何实际帮助。
因为成本问题，后来，我选了春熙路一个死胡同里的商铺，运气还蛮好，生意越做越好，从一天卖两百块慢慢做到日营业额两万。
但是，食界玩家提供的原材料实在太贵。
一条鱿鱼6.8，加运费7.5。
后期我直接找食界玩家的进货厂家拿货，出厂价3.5。
一条少了4块钱！
我国庆最多一天卖过1200条，这就多赚五千一天！
启 示
现在的加盟基本上都是做中央厨房统一配送原材料的，这是加盟的一个优势之一，但这时你就要小心了，时刻关注市场行情，被给坑了。就算给坑了，也不要紧，重要的是，得赶紧爬出来，就像康健那样！
结 语
从本质上来看，加盟就是一个双方换取信任的过程。加盟公司合法合规，注重品牌效益，自然会吸引到加盟商的趋之若鹜。加盟商有甄别意识，有定位理念，同样可以创业成功。
在很多餐饮创业小白看来，选择加盟方式上车，或许是一个不错的选择。有品牌影响力，有标准化的工艺流程，自己省心省力。
但在餐饮专家眼中，加盟并不是一个轻松的活儿，它只是把一系列的后续工作提前了。相比于其他餐饮创业形式，加盟需要在前期对品牌价值，对供应链，对运营资质做充分的了解，否则很容易陷入部分不良加盟厂商的圈套中。
总之，天下没有免费的午餐。一方面是我们谴责那些唯利是图，道德沦丧的加盟厂商，另一方面，作为加盟商，自身也要加强消费背景知识和法律常识的掌握。
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国近年来的食品和餐饮行业，轻餐饮、手持移动速食的概念一直是个热门。手持移动速食，说的通俗点，就是适合拿在手里，边吃边走(移动)，快速充饥的食品，比如说汉堡，披萨，美式热狗、肉夹馍，包子等，都是符合这个概念的餐饮品类，一个融合移动速食、休闲快餐、互联网餐饮多重概念的“直供餐饮”。
笔者近日在望京看到的一家小店，中午时分门前排着长队，都在买一款叫“面包弹”的产品。这家店面积不到15平米，里面除了卖面包弹外，还卖几款台湾的菠萝包和简单的几款饮料(奶茶、咖啡)，店内不提供堂食就餐，只是做纯粹的线上和线下的外卖服务。受专业好奇心的驱使，笔者也足足排了15分钟的大队，买了一个，观摩了一圈。
在笔者排队的15分钟内，店内来往取餐的百度、美团外卖的大约有三四批，可以猜测出，其线上的外卖销售应该比重非轻。笔者近日和几个朋友一直在讨论一个课题，移动速食和快餐的发展，想在北京做一个这样的项目孵化平台，这家店着实给了我不小的启发。
闲话少叙，就事论事，笔者通过观察这家店，也尝试着捋一捋对于移动速食(快餐)发展的几个看法。
产品端：新奇特概念下包含的健康营养与高品质消费趋势
众所周知，现今市场上的快餐，除了传统的中式快餐，大多充斥的就是汉堡、热狗，三明治、肉夹馍、包子、披萨之类的，很长时间里没有新鲜的品类或者替代品出现。
所谓的“面包弹”，笔者在法国旅游时是看到过的，全称叫意面焗烤法国(面包)球，应该是店家为了吸引客人，取了“面包弹”这样一个比较通俗的名字。它是一种以法式面包球为主体，里面加各种风味馅料，制作而成的休闲面包类小吃。将拌了酱料调好味的意大利面或各类食材，放入已经烤熟的法国面包球内，上面覆盖起司片，外撒香料，放入烤箱进行再次焗烤而成。直白点说，有点“圆球汉堡”，或者“圆球披萨”，甚至“西式肉夹馍”，只不过最大的产别在于它的面包采用的是正儿八经高品质的法式面包球。可以说从产品的品质而言，做了一次飞跃性提升。这个飞跃，它多少更新了人们对快餐，或者手持速食低品质的观感。从排队的人群中可以看出，应该很多都是周边上班的白领一族，他们对于精致生活精致餐饮的品质需求是毋庸置疑的，毕竟大家认为手工制作的法式面包，肯定是优于工业化生产的汉坯、热狗坯，比馍馍、馒头更有档次。
笔者按：从笔者惯用的行业思维上分析，这家店的老板其实无意中做了另外一个正确的市场趋势的迎合，那就是迎合烘焙面包这个行业告诉爆发井喷的趋势，面包弹采用的法国面包球作为制作主体，是个亮点。关于烘焙行业的分析，因为不是本文重点，有机会再聊。
价值端：满足消费者追求“快捷”与体验“美味”的双重准则
任何行业的变革本质都是消费者需求的变革，随着85后、90后、甚至00后开始进入主流消费市场，消费者正在告别以“饥饿”为导向的消费逻辑，转而更加重视产品本身的消费体验(如味道、新奇特、营养、品牌)，更甚者，开始在意这个品牌背后所输出的价值观。
从这个层面上去分析，面包弹这个产品，也恰恰踩点准确。
第一，对于快餐，“快”依然是人们最根本要求。面包弹的出品，无论是法式面包球还是配餐，都是提前预备好的半成品。进入烤箱，每3分钟能出品70多个，在集中的营业高峰期，通过提前预备量和增加烤箱的数量，完全能游刃有余地应对集中出品的速度问题，达到快捷，随要随走。
第二，面包弹在馅料的选择上更丰富，更大胆。除了将各色意大利面作为馅料，让食客既能品尝到高品质的意大利面，又能享受到正宗法式面包的美味之外，还有培根、卤肉、蔬菜、水果、鱿鱼、贝类、鲜虾、豆干等等中西食材都成了馅料，让面包弹的品种更丰富，口味更多样，营养更全面。烤成后的面包弹，圆润饱满，面包外壳金黄酥脆，融化的起司覆盖包身，香气四溢，让人垂涎欲滴，这可能正是这些人愿意排队等候的原因。
至于“食界玩家”这一品牌背后的价值观有无输出，笔者因为不了解，不做深入探讨。但通过表面阅读的意思，应该传达的是一种轻松享受美食的概念，暗合了当下许多年轻人推崇的乐活、吃货等泛娱乐化精神。
经营端：食界玩家面包弹，快餐互联网化的直供餐饮
笔者一直坚定认为，目前餐饮市场没有一个细分领域，能比类似于面包弹这样的手持速食类快餐更适合互联网化。
就笔者在排队等候的15分钟的观察，百度、美团这样的外卖平台的送餐员来了好几批，店内有专门承接外卖平台点餐的员工，现场制售和外卖打包在两个操作空间完成。按照笔者预估的量，这家店的外卖比重应该能与店堂销售持平，甚至更高。
爆款单品、标准的产品制作工艺、针对性的套餐设计方案，流畅的外卖合作平台和配送方案，必然有利于店面规模的逐渐缩小，服务流程缩短(外包第三方完成)，服务成本、房租成本都大大得到解放和降低。这个趋势也就是业界最近探讨比较多的所谓“快餐市场的重度垂直”。
爆款单品+标准化+互联网，这样的思路培育出了一大批目前市场经营得风生水起的快餐品牌，比如，西少爷占领了肉夹馍品类，黄太吉占领了煎饼品类，老家肉饼占领了肉饼品类等等。那是否还有更多的垂直细分领域没有被占领，而且能更好的被标准化改造呢?答案显然是肯定的，食界玩家·面包弹其实就完全具备这样的市场发展和操作潜质，希望这家店的老板能带给我们另一个惊喜。
