家好，我刚才说一下这个随机视频，是古茗的新品，今天正好有新品，我领券买，一共买了两杯，折算下来一共是二十二块钱两杯，算下来是十一块钱，如果不用券，一杯大概是十四还是十六，我想不起来了。
为什么会买这个？因为我个人是比较喜欢喝橘子和百香果的芒果，其实我都没太怎么想喝。在我们这边买的时候，只能说古茗便宜确实是有便宜的道理的，因为服务态度反正蛮搞的。
首先就是爱答不理的样，一开始我给他说，用袋子会不会就挂车上会不会烂？他说如果不是大力拉应该是不会烂的，但是我只是对车把手稍微挂了一下，直接就这样，其实再稍微用点力，我要是骑车，后来就没敢挂，直接放到储物箱里面了，要是直接用这个挂，估计半路上直接就应该甩飞出去了。
< class="pgc-img">所以买如果一分价钱一分货，相当于对于卡旺卡的竞品跟卡旺卡的同款产品比，卡旺卡的是手剥大菊百香果，一杯是十九块钱还是十八块钱？这杯用完券之后，就算用完券算十一块钱，便宜七八块钱，见仁见智了。
有的人可能就想要服务贵八块钱，无聊所谓，有的人就说宁愿便宜点钱，对我态度差一点都无所谓，反正我感觉主要还是得尝一下，如果要是死难喝，要服务态度再差，非不喷死他，如果要是味道还行，个人觉得还是可以忍一忍的。
< class="pgc-img">古茗还是非常经典的，这一杯冰不知道大伙能不能看见，我要的是正常冰，这个冰大概放了这么多，卡是没有放过这么多冰，就是相同温度下，卡是不会放这么多冰的，连一吸管插上去搅，基本上这里都是冰。
我喝过的所有饮料里面，末日瑞幸咖啡是冰，放的是最多的，然后是茶百道冰，放的感觉都不是像在喝饮料，像喝冰水，纯冰。
然后就是古茗最后是卡网卡，卡网卡冰还是少一点的，直接尝一下味，闻是只能闻到淡淡的橘子的香精味，别的是闻不太出来的茶味很淡，茶味很淡，并没有像卡网卡手剥大橘是真的剥的橘子肉、橘子瓣进去的，这款是直接拿茶洞模拟的橘子瓣，就茶洞泡水，茶洞泡水茶洞泡的液体，就是像什么来着？
< class="pgc-img">旺仔qq糖是一个性质，旺仔qq糖那种橙子味的，本质上就是拿橙子味香精调的胶冻，冻成形之后吃，吃起来是一股淡淡橙子味，实际上真有橙子吗？没有，这款其实我反正是没有喝到橙子，你喝到了吗？有吧？有芒果，怎么有芒果？我也想喝橙子，这芒果算什么？有这种丝状的芒果肉，但是没有。橙子有点可惜，并且可以看到杯子里面确实是有百香果的，但是喝起来百香果味道非常淡，不太像是卡旺卡之前百香果大橘，一喝基本上很多。
< class="pgc-img">它的料确实还是百香卡旺卡稍微多一点，不过个人觉得卡旺卡的料应该也没有比这款要多八块钱的料，应该没有，估计这款可能多个五块钱，多叫它多放五块钱的百香果，可能料的量就可能跟卡旺卡差不多了。
< class="pgc-img">只是这么说一下，味道确实还行，它对卡旺卡的最大区别就是卡旺卡的味道要更偏茶一点，卡旺卡茶几里的味道要更重一点。这款其实就更偏向于果茶中的果卡卡的所有饮料的果茶，基本上要的是正常糖或者是低糖，稍微少一点糖都是偏向茶味的，所以可能喜欢喝茶的大佬会喝卡旺卡顺一点，这个其实更偏向于去甜水了。
讲实话，喝到现在还真没有喝到茶基底的味道，有淡淡的，但是不多，基本上被甜味盖过去了。这里面应该不止放了芒果果肉，这里面好像放菠萝了，有喝到吗？好像有一点，块状好像是菠萝，应该是菠萝，块状的应该是菠萝，反正还行。
< class="pgc-img">个人觉得可能会稍微叫它再加一点糖，默认是七分糖，感觉要是弄一个十分糖或者是正常糖，觉得会更好喝一点，就跟之前的那一款桑葚梅梅，黑桑梅梅那款就是七分糖，冰味稍微重一点，茶味稍微重点，放一点糖之后就正常糖，十分糖之后味道会更好，还行。
< class="pgc-img">十一块钱用完券的价格还是比较划算的，个人觉得是目前喝过的古茗里面唯一比较像人就是挺划算挺好的。第一款觉得比较好的是黑桑梅梅，第二款就是这款百香茫茫冰菊茶，水果味确实很淡，主要还是糖精味和甜水调出来的饮料味、茶味也没有太多料，其实可以看到放的其实挺多的，但实际上喝到的味道其实并不多，感觉更像是摆设一样放在那里，不过不难喝，确实挺好喝的，十一块钱要什么自行车？
在霸王茶姬喝上一杯水果茶不太容易，不是因为“热卖”，而是因为“不卖”。
打开霸王茶姬点单小程序，选择北京长安商场门店，尽管有主打葡萄的浮生梦提、主打芒果的云海芒芒以及主打椰子的观音香椰等水果茶，但实际能购买的仅有“七里香”、“千峰翠”等柠檬茶，其余都是灰色，即售罄。
同样的情况还有位于北京华宇时尚购物中心的霸王茶姬，菜单里只有“七里香”、“千峰翠”和“琥珀光”三款柠檬茶，其余水果茶根本不显示在菜单中。而位于北京昌平合生汇的霸王茶姬，甚至无一款水果茶在售。
< class="pgc-img">水果茶产品中仅有“柠檬茶”可售
霸王茶姬小程序截图
霸王茶姬的水果茶，去哪儿了？
“烫手”的水果茶
霸王茶姬确实不大垂涎水果茶。
在霸王茶姬官方网站的品牌介绍中，数次提到“原叶鲜奶茶”和其鲜奶茶招牌“伯牙绝弦”，但只字未提水果茶。
< class="pgc-img">霸王茶姬官网截图
在其2021年3月阐释品牌定位时，如此写道：“霸王茶姬以原叶鲜奶茶为主打，覆盖纯茶、鲜果茶及周边相关衍生产品”。
其实早在2019年时霸王茶姬就零星推出过水果茶产品，但随后都接连消失在菜单中。尤其是自其在2021年拿到融资、开始走规模化路线以来，水果茶更不是重点。
霸王茶姬诞生于2017年，彼时正是水果茶开始兴起的时候，甚至一度成为兵家必争之地。对于每个品牌，消费者几乎都能信手拈来一款招牌水果茶。
例如喜茶在2017年推出的芝芝莓莓、芝芝桃桃等“芝芝系列”、2018年推出的水果茶“多肉葡萄”，直到今日仍是其销售榜的明星产品。2017年，奈雪的茶推出了水果茶“霸气杨梅”，截至目前已经历经八次季节限定回归。相应的，茶百道也有经久不衰的“超级杯水果茶”、“紫气葡萄”系列，古茗有售出超过1.3亿杯的葡萄系列等等。
甚至连对内卷创新置身事外的老大哥蜜雪冰城，也早就把“棒打鲜橙”、“蜜桃四季春”等水果茶焊在了菜单上。
而后便是从大众水果向小众水果内卷的阶段，2021年“油柑”、“黄皮”一度成为现制茶饮的招牌水果，紧接着2022年，“刺梨”、“芭乐”来势汹汹。
除了水果越卷越稀奇之外，在特定的时令，品牌们也把水果茶锚向了季节限定，夏天的桃、李、西瓜，冬天的柿子、橘子、车厘子，纷纷成了上新的源泉。
不过就在现制茶饮们卷向水果茶之际，霸王茶姬却不为所动，它的重心依然放在“原叶鲜奶茶”上，即茶底、牛奶和基底乳的简洁搭配。
“人人都知道水果茶赛道好，但是我是一个特别识时务的人，在这个赛道，我打不过也耗不起。”这是霸王茶姬创始人张俊杰在接受36氪专访时所说。
资深现制茶饮行业从业者、茶饮垂直媒体《穆聊》主理人穆亦晨认为，在现制茶饮行业有两个共识，首先便是供应链上的共识——现制茶饮品牌几乎都由加盟驱动，加盟带来规模化，规模化带来更多的利润，每一个加盟门店用的原料、包装、设备，这些是品牌源源不断利润的来源。
而越简单的原料、越精练的SKU产品矩阵，越容易实现便捷的运输和快速的出杯，也越容易让门店复制和扩张。
然而水果，尤其是新鲜水果可谓供应链的“大敌”，不易储存、不易运输，甚至还不易制作，以往只需要倒茶兑奶的人手还要分流出来清洗、剥皮、切水果，每一片水果都是不断增加的成本。
对供应链不稳、根基不深的“新品牌”而言，水果茶或许是个烫手的山芋。因此，无论是被迫还是主动，霸王茶姬都离“烫手”的水果茶远远的。
两大“财富密码”
锚定了搭配更简单的“原叶鲜奶茶”之后，霸王茶姬彻底发掘了财富密码。在上海社科院上海品牌发展研究中心副主任凌燕博士看来，财富密码在于“大单品策略”搭配“新中式营销”。
大单品策略，指的不只是原叶鲜奶茶的单一品类，更是其中的明星产品，例如招牌伯牙绝弦。根据霸王茶姬官方数据，其年销量超过一亿杯。瑞幸生椰拿铁上市一周年时也才刚刚迈过一亿杯的门槛，橙C美式上市3年后，在今年3月也才刚达到年销量一亿杯。
聚焦大单品带来的是更高的效率。数据显示，霸王茶姬平均出杯效率低于20秒一杯，伯牙绝弦甚至可以做到10秒出杯。今年春节期间，霸王茶姬鄱阳店门店就创了一天2400杯的纪录。
霸王茶姬的另一个财富密码便是“新中式营销”。
2017年诞生的霸王茶姬，无疑“借了”2013年面市的国风现制茶饮品牌茶颜悦色的光。
比如霸王茶姬前三名是“伯牙绝弦”、“春日桃桃”和“桂馥兰香”，茶颜悦色前三名则是“幽兰拿铁”、“声声乌龙”和“桂花弄”，无论是叠词还是元素的重合度，堪比对仗的手法。
这背后无疑都指向了从2018年开始兴起的“国潮风”（名称后逐步演变成新中式）。根据京东消费及产业发展研究院发布的《2023中国品牌发展趋势报告》，2019年至2022年，从产业端看，以国潮为设计理念的产品种类扩充了231%，生产国潮产品的品牌数量增加了223%；从消费端看，购买国潮相关商品的消费者数量增长了74%，成交金额增长了355%。
在凌燕看来，比起茶颜悦色，霸王茶姬的“新中式”营销更简单直白——在包装上费心思、在IP联名上下功夫。
< class="pgc-img">霸王茶姬官网截图
比如霸王茶姬官网开屏时显示的包装，采用茶马古道、青花瓷的元素，不仅把新中式美学体现得淋漓尽致，还一度撞脸国际奢侈品品牌Dior的设计。
简单且受欢迎的大单品准备好了，借文化风口的新中式营销也步步为营，在这“减法”与“加法”的双重作用下，接下来得到的便是踊跃入局的加盟商们，这就成了霸王茶姬的成功之道。
从门店量级上看，霸王茶姬的门店数仅有3969家（窄门餐眼4月23日实时数据），位列全部现制茶饮品牌第9，远不及蜜雪冰城的近3万店的体量，以及古茗、茶百道、沪上阿姨的7000+体量，但这位“现制茶饮界小透明”却是名副其实的“增速之王”。
自从2017年11月在云南昆明诞生以来，它有将近5年的时间都在“缓慢生长”，直到2022年4月，门店数才刚刚突破500家。
而后，便是策马扬鞭，先是用9个月的时间破了千店，紧接着用不到一年的时间破3000店，2023年单年开店量就超过了2000家，甚至超过了一个奈雪的茶的体量。
最近，据路透社旗下IFR报道，霸王茶姬拟于今年年中赴美上市，预计筹集2亿-3亿美元（约合人民币14.5亿-21.7亿元）。这也是霸王茶姬一年内第二次被传上市。
在一众已上市和待上市的“老资历”面前，霸王茶姬是2017年底才诞生的“黑马”。
消费风口吹向哪儿？
现制茶饮里从来不缺黑马，关键是能否跑得久。
在红餐产业研究院院长唐欣看来，聚焦原叶鲜奶茶，在简化供应链、提高标准化程度和经营效率的同时，还提高了市场辨识度，非常适合高速扩张时期的霸王茶姬。
因此，对于霸王茶姬来说，问题就变成了——原叶鲜奶茶，这种比水果茶更简单的产品，究竟能火多久？
复星在2021年便领投了霸王茶姬，复星全球合伙人、复星创富管理合伙人兼首席投资官丛永罡也看好原叶鲜奶茶的赛道。他在接受有意思报告采访时表示，从商业历史上看产品逻辑，星巴克卖得最好的商品还是拿铁和星冰乐，麦当劳的麦辣鸡腿堡经久不衰。因此，“上新”不一定是最好的方式，聚焦大单品可能才是制胜之道。
在丛永罡看来，原叶鲜奶茶需要用“茶”的逻辑来看。纵观历史，中国的茶叶经历过数次产品形态升级，从煮茶、点茶，到泡茶，原叶鲜奶茶是茶叶的升级，而非昙花一现的创新。
不过，在现制奶茶的世界里，风口一向多变：
2016年之前，茶饮界的主流品牌往往青睐“加料”，例如早期几乎都只加珍珠，后期随着COCO都可茶饮以及一点点的开枝散叶，五谷杂粮似乎都能纷纷入茶。
2016年后，随着喜茶、奈雪的茶横空出世，现制茶饮迎来了第二波风口，主流产品们开始降低传统小料的使用，而是开始把新鲜水果入茶，“八宝粥”迅速变成了“水果茶”。
2018年之后，随着现制茶饮规模的扩大、受众面变广，茶饮品牌们也纷纷开始找到新的风口——健康化。比如喜茶，2018年率先开始抛弃蔗糖，转而使用天然代糖甜菊糖来做替换选项，尝试让茶饮热量更低。随后奈雪的茶在2022年率先使用罗汉果糖来代替其他代糖。
2022年，风口又吹向“奶”的使用。例如喜茶联合《中国消费者报》共同发布首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，该倡议呼吁行业全面升级用奶原料品质。后又有包括霸王茶姬在内的多个品牌公开热量或配料表等。
在现制茶饮领域，风口真的有“逻辑”可言吗？或许不然。年轻人并没有那么大的忠诚度，喜新厌旧或许才是消费逻辑，今天翻谁家的牌子，往往有“灵机一动”的成分。
更重要的是，比起对“健康”的追求，人们喝奶茶更在意的是“情绪价值”，究竟喝珍珠奶茶、水果茶还是原叶鲜奶茶，开心决定一切。
对于蜜雪冰城来说，风口在哪儿或许没那么重要，毕竟“极致性价比”才是他们的核心竞争力。但对于霸王茶姬来说则不然。
根据窄门餐眼的数据，在门店规模前十的现制茶饮品牌中，虽然霸王茶姬位列第九，但其客单价却最高，达18.47元，比喜茶还要高出1元。
在独立分析师刘戈看来，讨论原叶鲜奶茶未来能不能火更像是个“伪命题”，就好比讨论时尚风格和流量明星谁能火一样，更像是“玄学”。“奶茶归根结底是流行性产品，属于时尚消费，时尚的风最捉摸不定。”
作者：屈博洋
编辑：余源
封面图源自霸王茶姬官网
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4月开始，茶饮品牌到了迎接夏天、大规模上新的时候。
本月，各大品牌都在集中上新水果茶：芒果、葡萄、杨梅集体升级，烧仙草一枝独秀成功出圈，两种水果“组合出道”的产品也越来越多。
具体来看看盘点——
作者 | 金语
4月新品中，这几类水果最“当红”
1、芒果：以”杨枝甘露“为灵感，产品再次升级
杨枝甘露作为芒果品类的爆款产品，也成为茶饮品牌们上新的主要研发灵感。
2019年，蜜雪冰城、CoCo都可、喜茶等等茶饮品牌都在扎堆上新杨枝甘露。今年4月，多家茶饮品牌再一次瞄准杨枝甘露，并且做出更多的革新。
比如喜茶近日推出的多肉芒芒甘露MAX和莓莓芒芒甘露。多肉芒芒甘露MAX原料上与喜茶去年上新的产品无差，但在饮品容量上提升至更大的670ml（去年为500ml），另一款莓莓芒芒甘露则是在原有基础上加入草莓。
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多肉芒芒甘露MAX（左）和莓莓芒芒甘露（右），图片来自@南昌吃货
奈雪的茶上新了杨枝甘露宝藏茶，并且在“顶部”和“加料”都做足了文章。
这次的杨枝甘露宝藏茶除了标准版“奶油顶”，还有“芝士奶盖顶”、“酸奶顶”、“冰淇淋顶”。除此之外，奈雪研发团队还在加料上进行创新，将西米变成水晶冻，椰奶变成奶冻。
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奈雪的茶杨枝甘露宝藏茶
古茗牌的杨枝甘露则是在芒果、椰奶、西米、西柚粒的基础上增加了“多肉”这一小料。
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古茗杨枝甘露，图片来自小红书
当然，也有近期上新的芒果饮品的研发灵感，和杨枝甘露没有直接关系。
比如，茶阁里的猫眼石近日上新的三款芒果饮品：香柠芒芒奶茶、阳光芒芒果茶、云顶芒芒莉莉爽。其中的香柠芒芒奶茶，采用分层设计：以芒果果肉做底，中间为香浓牛奶，顶部为红茶茶汤，十分吸睛。而另一款阳光芒芒果茶则是用橙子搭配芒果，再加上爽滑茶冻齐齐浸入茉莉茶中。
茶阁里的猫眼石近日上新的三款芒果饮品
乐乐茶新品“腮红脏脏茶”，用火龙果和牛奶做的挂壁颜色，底部为芒果果肉。火龙果红+芒果黄的春夏配色，带来色彩冲击。
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乐乐茶新品腮红脏脏茶，图片来自小红书
2、葡萄：大颗果肉，凸显咀嚼感
相比于芒果类产品经过处理后呈现的糊状感，葡萄的肉质保留得更充分，葡萄系列产品也更加强调咀嚼感。
以芒果进行差异化定位的7分甜，这个月上新了5款葡萄系列产品。除了巨峰葡萄果肉，还搭配酸奶、芝士奶盖、奶油、桃胶、草莓，构成了多款新品。
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7分甜5款葡萄系列产品
古茗升级回归的多肉葡萄分为芝士版和去芝士版，在底料上，除了看的见的夏黑葡萄果肉，还新增“多肉”小料，大大提升咀嚼带来的满足感。
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古茗多肉葡萄，图片来自小红书
3、草莓、杨梅：经典产品回归，着力在记忆点
比如快乐柠檬推出的草莓半熟蛋糕奶茶、莓莓满满柠檬爽，将半熟蛋糕、柠檬与3种草莓相融合，让人眼前一亮。
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快乐柠檬草莓半熟蛋糕奶茶，图片来自小红书
沪上阿姨升级回归草莓酸奶金砖，除了标准的中杯、大杯，还推出一款胶囊瓶，打造品牌独特的记忆点。
胶囊杯记忆点十足，图片来自沪上阿姨
而喜茶、奈雪推出的杨梅产品，都在强调杨梅粒的存在感。
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强调杨梅粒的存在感
此外，呷浦呷浦旗下奶茶品牌茶米茶也推出了一款龙井粉荔，龙井茶搭配新鲜的荔枝果肉，很适合在夏天饮用。
茶饮小趋势：双水果搭配、果肉看得见
水果茶的集中上新，也让我看到两个特点：
1、“双水果”搭配，多层次口味成为研发潮流
喜茶4月上新的芝芝莓莓桃，喜茶将自家两款TOP3排名的草莓和桃子相搭配，再加上芝士奶盖和绿妍茶底，在口味上也体现出层次感。
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喜茶芝芝莓莓桃，图片来自小红书
上文提到的喜茶牌莓莓芒芒甘露、茶阁里的猫眼石的阳光芒芒果茶、快乐柠檬的莓莓满满柠檬爽，也都用了两款水果。
2、果肉看得见，展现一杯饮品的价值感
水果茶开始不单单强调味道，大颗、看得见的果肉也是消费者下单的关键。现在不仅是喜茶、奈雪等头部品牌强调新鲜果肉，古茗、沪上阿姨、7分甜等价格集中在10～20元区间的品牌上新的产品都将水果替换成大颗新鲜的果肉。
7分甜最近上新5款葡萄新品，其中一款萄气莓莓，里面是看得见的葡萄果肉和新鲜草莓。
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7分甜萄气莓莓
“双水果”搭配、果肉看得见——新近流行的研发思路，无论是多层次口味，还是价值呈现，都在为消费者提供“更高层次的满足感”。
“加料”在升级，烧仙草成功出圈
这个月除了水果茶的大规模上新，我还发现了这款“小众”产品开始被越来越多的品牌重视，向着经典产品品类迈进。
前段时间，美团发布了3月份线上饮品销量top10，其中烧仙草饮品的销量仅次于经典款珍珠奶茶。从消费者端数据来看，烧仙草依旧表现强劲。
喜茶未在主线产品中增加烧仙草这一品类，但其副牌喜小茶的多款产品都主打烧仙草。
例如，招牌“大满贯”系列的嫩仙草大满贯，鲜奶茶车间的双拼嫩仙草。除此之外喜小茶还单独设有“小料车间”，其中仙草小料售价1元，消费者便可选择在任意产品中添加仙草。
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嫩仙草大满贯，图片来自小红书
小鹿茶新品小鹿料多多系列产品：3种料、5种料、7种料，仙草冻也是一款基础小料。
1点点也在官微推荐几款仙草的心动搭配，比如黑糖红茶、四季奶清、乌龙拿铁、柠檬养乐多。
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夏日将至，想必水果茶这一品类会迎来更大规模的集体上新。
越来越多的品牌开始选用新鲜果肉、多种搭配，而这背后，可能一杯茶的纯利会再次下降。如何在保证品质的前提下做好成本把控，也是对品牌供应链的综合考量。
哪些产品能够被市场筛选出，并持续火爆？我们拭目以待。
