年去重庆玩，去吃了重庆火锅，排队排了一个小时才吃到，不过真的很好吃，回到家后，一直被这种味道着迷，于是跑超市去买了火锅底料来吃，但是味道都太淡了。那天偶然逛淘宝看到我吃那家火锅店居然出底料了，赶快买了5包解解我的馋嘴，根据店家给我的食用指南我一步一步的将重庆火锅还原了，，以后妈妈再也不用担心我不会做菜了…(收起)
| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 豆腐干，火腿肠，金针菇，豆芽…看个人喜好 |
重庆麻辣火锅的做法步骤
1. 朱氏胖子烂火锅，有20多年历史了，就在解放碑洪崖洞旁边，一般去都要排队，最恼火的一次我排了3小时才吃饭，建议大家要去吃的话选择下午3到4点去。
2. 将底料倒入锅中
3. 称3斤水，不过吃过以后我觉得2斤水就够了，因为蔬菜本身也要出水
4. 将白水倒入刚刚放底料的锅中，然后放灶上煮
5. 先大火煮开，然后关小火熬煮10到15分钟
6. 然后选择你喜欢吃的菜品倒入锅中就可以了，建议一定要吃金针菇，豆芽，冬瓜，猪肉片…
7. 根据你选择的菜品，调整时间，菜品全部煮软了就可以关火了，然后一锅地道的重庆麻辣火锅就成功了，，
小贴士
这家重庆火锅底料味道十足，所以不是很能吃辣的，可以选择放半包底料
政长官李家超今日（12日）在社交媒体上表示，为期3天的重庆访问即将结束，他今早争取时间接受多间当地媒体访问，将香港积极融入国家发展大局，以及全面复常后社会的热闹情况告知重庆媒体。
< class="pgc-img">李家超接受重庆传媒访问。 （fb图片）
李家超续说，他更向当地媒体推荐多个“必到打卡”的香港著名旅游景点，争取每个机会说好香港故事。
除了说好香港故事，李家超在重庆访问期间，亦亲身感受当地的文化！
昨日（11日）他和团队到访重庆磁器口古镇，受当地民众热烈欢迎，李家超一边参观一边听取讲解，期间当地民众向李家超挥手，李家超亦一一回应。他还到一家食肆品尝当地特色美食，吃了一碗担担面。
< class="pgc-img">李家超在重庆市委书记袁家军（右二)的陪同下，参观磁器口。 （李家超fb）
< class="pgc-img">李家超和团队挑战正宗重庆麻辣火锅。 （李家超fb）
李家超昨晚在社交媒体上表示，十分感谢重庆市委书记袁家军和自己一同参观磁器口，磁器口古镇入选全国“非遗旅游景区”，让他体验到重庆深邃的文化内涵。
李家超提到，中午与重庆市副市长张国智到磁器口历史街区的一家火锅店，品尝重庆麻辣火锅，大家都吃得津津有味。
他还笑言，“对于能挑战正宗的麻辣火锅，我和团队中几位好辣之人都感到兴奋！大家还有什么重庆美食推介？”
< class="pgc-img">李家超与重庆市副市长张国智到磁器口历史街区的一家火锅店，品尝重庆麻辣火锅。 （李家超fb）
< class="pgc-img">李家超参观磁器口，与当地市民交流。 （李家超fb）
< class="pgc-img">李家超参观磁器口，与当地市民交流。 （李家超fb）
< class="pgc-img">李家超参观磁器口，感受当地文化。 （李家超fb）
屏幕前重庆的小伙伴们，你们还有什么特色美食给咱超哥推荐下 ？
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李家超到访重庆第二天，去了磁器口古镇，吃了担担面
我们充分发挥产业基础优势，构建了‘从田边到锅边到嘴边’的火锅食材全产业链。”
< class="pgc-img">7月17日，在“扛起新使命 区县谈落实”主题系列发布会合川专场上，合川区委书记郑立伟介绍，当前正聚焦重庆“33618”现代制造业集群体系，正着力发展智能网联新能源汽车零部件、火锅食材2大主导产业。
作为全市唯一把火锅食材作为主导产业的区县，合川的火锅食材产业发展如今正呈现出一片“热辣滚烫”的大好局面。
助力开辟全球市场
让重庆味道香飘世界
重庆火锅的美味，不仅仅来源于煮沸的食材，?更重要的便是那锅精心熬制的底料。
在合川区铜溪镇，有一座外形融入了火锅铜锅造型的建筑，它便是重庆汤嫂食品有限公司。从这里生产的火锅底料，不仅走进了众多国内知名的火锅店，更是漂洋过海走向了全球市场。
< class="pgc-img">“我们2007年成立，2016年来到合川，便开始进军火锅底料市场。”重庆汤嫂食品有限公司董事长、重庆火锅产业协会味道专委会主任刘元东告诉记者，公司已具备重庆火锅“麻辣鲜香”的全案解决能力。
在公司的产品展台上，不仅有被号称为“火锅界的劳斯莱斯”的高端火锅底料产品，也有众多贴着全外语标识的各类底料。刘元东介绍，这些贴着外语商品标签的底料便是面向海外市场的产品。作为预包装食品，火锅底料出口必须符合各国政策法规与食品标准。为了助力火锅底料跨越山海，相关部门帮助企业了解相关规范，加强原料、辅料追溯验收，推进火锅底料企业标准体系和认证认可体系建设。
2023年，汤嫂食品共出口16个批次12102件便于储存的火锅底料、汤料等，主要出口国家为欧美国家。这些底料不仅让重庆味道走向了世界，也为重庆火锅产业的发展赋予了新的动能。
增量+质量+能量
持续为火锅食材产业赋能
“一城麻辣，全球生香。”在发布会上，合川区委副书记、区政府区长姜雪松言简意赅的一句话，道出了重庆火锅如何挑动了世界的“味蕾”。
< class="pgc-img">姜雪松介绍，把火锅食材作为主导产业，合川主要基于合川交通区位、产业基础、要素保障、综合服务这些综合优势，这些优势同时也与全市“33618”现代制造业集群体系高度契合。
2022年，重庆火锅食材产业园落子合川，当地成立了由书记、区长任双组长的重庆火锅食材产业园工作专班。至此，合川的火锅食材产业发展驶入了快车道。
“立足火锅食材‘小切口’，做好‘土特产’大文章，这篇大文章大有可为。”姜雪松说，当地重点以“全链带动、十端发力”为主抓手，深化构建产业发展新生态，持续增强产业发展新动能，全力打造千亿级火锅食材全产业链集群。
< class="pgc-img">具体是哪十端？姜雪松拿出数据与案例娓娓道来。
在规划布局端，规划建设10平方公里的火锅食材产业园，提升了产业承载力。
在原料基地端，抓住创建国家现代农业产业园契机，大力发展粮油、畜牧、蔬菜、水果、水产五大产业，形成了火锅食材原料基地1554家。
在食材加工端，围绕调味品、肉制品、水发制品3大类230小类，培育火锅食材加工企业342家。
在产品研发端，创建市级研发平台11个，取得火锅食材专利278件，发布毛肚、牛油、鸭肠等川渝团体标准12个、重庆地方标准2个。
在品牌标准端，汇聚赖大侠、梅香园、牧哥等知名品牌70个，新发布爆品12个、新品3个。
在质量安全端，正在构建“从农田到餐桌”全程追溯体系，确保火锅食材“来源可查、去向可追”，让消费者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”。
在检验检测端，迭代升级质量检验检测中心，检测范围已涵盖食品理化、重金属、微生物、食品添加剂等51个项目。
在集散交易端，积极筹建火锅食材交易中心，为火锅食材“大进大出、快进快出”“买全国、卖全国”提供坚实保障。
在政策扶持端，出台火锅食材产业高质量发展10条意见和专项奖励办法，每年补助1000万元支持企业扩能升级，推动组建10亿元火锅食材产业基金。
在消费体验端，合川的三江火锅风情街已经开街营业，重庆火锅食材综合展示中心也即将开馆运营，在这些地方可以品味火锅的历史文化、购买到美味的火锅食材，还可以体验消费火锅文创产品。
上游新闻记者 王梓涵 摄影 任君 实习生 白欣雨
