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消费在不断地升级，无论是点餐机制，支付机制，贩卖渠道等等，如今都成为了各大产品店竞争之地。餐饮行业得竞争在饮品行业体现得尤为严重，如何做才能在众多实力品牌当中突围.如何才能让品牌或者店面获得更好的发展，面对这些问题，茶太良品用新思维思考解决办法，在同质化严重的奶茶市场当中走着属于自己的“范儿”，迎来发展新高度。
茶太良品大家都不陌生，在我国属于台式奶茶的头部品牌，在成立之初就以贩卖台式茶饮作为立基点，让每一位喜欢喝奶茶的人都品尝到好口味的台式奶茶成为茶太良品的发展目标。现在，凭借高品质的产品，不断创新的产品以及多款辅助小吃，成为奶茶行业当中的知名品牌。但发展的过程中总有困难，面对品牌越来越多，产品差异越来越小的市场，未来应该如何走成为目前需要考虑的问题。
< class="pgc-img">茶太良品经过谨慎地思考，观察如今餐饮发展趋势从3个思想维度考虑品牌出路，分别是：社群思维，大数据思维，重构思维。
社群思维
地球渐渐地变成了一个村，无论是在哪个位置，朋友亲人之间只要想有联系都可以通过社交软件取得联系，所以在社会上社交成为了每个人身边都需要的一部分。和亲人的，和朋友的，和同事的甚至和陌生人都无时无刻不在社交，对于这种情况，群体对于个体的影响进一步地提升。
茶太良品注意到了社群思维对于消费市场的影响，通过打造品牌知名度，加强品牌价值建设，让更多的人都知道茶太良品这个品牌，从而去影响身边的人。在生活中，朋友或者实实在在存在的人推荐的东西，比看10次广告都有用，运用好社群思维带来的收益，可让茶太良品的品牌更深入到市场当中，获得更广的发展空间。
< class="pgc-img">大数据思维
如今是大数据时代，资本的运作更是离不开大数据的支持。无论是分析消费者喜好，市场规模，还是发展动态模拟等都依靠大数据，数据越多越全则对于未来的分析越准确。用好大数据则是制定企业未来发展的重要手段。
茶太良品结合过去5年当中权威机构发出的茶饮行业大数据，以及各类细分产品的销售情况，消费者满意度，各类产品的销售规模变化幅度等。对以上数据系统地分析之后发现了在茶饮市场发展的过程中，新式茶饮已经占有越来越大的比重，健康养生成为茶饮界的新名词，消费者不再单纯地追求美味、好喝，在这原有的基础之上有了新的需求，谁能够优先满足消费者的需求，那么就会在未来抢占更多的市场份额。
< class="pgc-img">重构思维
老话说得好，变则通，通则达，达则兼济天下。面对同质化严重产品市场茶太良品已经看到了不创新，不改变的下场。而对于自身的改变，如何去改变成为现在主要思考的问题。
茶太良品主要从两个方面思考变化：
1，如何增加产品的差异化？
2，如何应对淡季销售？
奶茶基本上大同小异，被跟风和模仿是每个品牌都不能避免的事情，因为制作的流程基本上差不多，一旦哪个品牌有了创新的产品，基本上不用几天其他品牌都会纷纷推出相类似的产品，如此就很难造成产品的差异化，让消费者没有新鲜度，强大如COCO，喜茶等在市场上有了自己的消费群体，更是成为众多小品牌争相模仿的对象。
< class="pgc-img">因此针对这两个问题，茶太良品推出了新的组合模式：茶饮+小吃，其中包括鸡排，肉卷等，和如今大部分茶饮+烘培的模式有了根本性的区别，虽然每样单品仍然逃脱不了被模仿的境况，但模仿者摸不清组合的套路，也就无从仿造了。而在淡季，人们对于饮品需求不高的时候，鸡排和肉卷也能够支撑店面的日常运营，可谓是一种方式解决两个问题。
如今是个品牌至上的时代，也是信息时代，消费者有更多的选择空间，尤其是创业者在前几年看到了饮品市场的发展潜力，可以说是蜂拥而至，导致如今市场上品牌繁多，各显神通的局面。身处于纷乱的市场当中，茶太良品只能另寻出路，用新思维，新模式运营品牌，让品牌在市场当中有一席之地，获得更高的成就。
期，一个新进的品牌入驻市场，并且引起了讨论热潮，原本走平价路线的茶太良品，突然推出了高端饮品品牌——牛茶，不愧是牛茶，入驻的位置均为skps、新天地、王府井等多个高档购物中心，并且提高品牌整体均价，客单价高达50元以上，被消费者戏称为“奶茶中的爱马仕”，根据创始人介绍，该新进品牌走的是轻奢的饮品路线，与茶太良品完全不同，并且茶太良品加盟成本也骤降，这是全力支持新品牌了？
< class="pgc-img">整体从传统化向信息化转型
根据茶太良品的负责人介绍，目前品牌正处于经营转型阶段，希望通过信息化能够打造一体化的全新管理模式，并且也希望通过这次大改革，让品牌能够更具个性化。能够直观看到，茶太良品和牛茶这两个品牌旗下的门店，均按照总部的要求上线了信息化系统——哗啦啦门店SaaS系统，这个系统能够使得运营环节透明化，并且能在数字化方面给投资者提供支持。
< class="pgc-img">降低加盟成本
另一方面，随着旗下两个品牌在全国范围内跨区域连锁规模的不断扩大，因此茶太良品也在寻求从根本上降本增效的有效方法，在新系统中与二十二城的合作让茶太良品找到了一条捷径。之前品牌总部采用的是自己租仓库自己配送的方案，但此方案的弊端就在于需要自己养车，并且支付司机的每月工资，这些方面支出的成本很高，因此工时无法实现最大化，对总部来说是非常不划算的。但在加入系统后，不少茶太良品加盟者都发现，哗啦啦二十二城带来的不仅仅只是便捷，整个供应链的成本竟然降低了20％。
< class="pgc-img">更改品牌定位
品牌茶太良品一直以来的定位是“奶茶的研究者”，聚焦的是品类，人们想到茶太良品，只会想到是一个普通的奶茶店，并没有打出差异化，用户粘性也不高。因此品牌推出的牛茶主打高端饮品，与茶太凉品形成差异化，打造爆款，能够看出效果还是非常显著的。
建立精准粉丝群
对于提升粉丝对于茶太凉品这一品牌的粘性，创始人也有自己独到的看法。“我们不要泛泛的私域流量”，能够看出，茶太良品目前正在尝试围绕着粉丝不同的“兴趣点”为中心，试图向外部画圆，构建出不同的精准私域流量群。
< class="pgc-img">通过“爱好”和“兴趣”，对粉丝进行连接与加深，消费者与门店的互动关系，同时基于不同的兴趣群推送不同的品牌周边产品，让消费者可以通过积分来进行兑换，从而实现线上线下的运营闭环，达到持续活跃客户、留客的目的。
随着市场竞争的逐渐激烈，我们可以看出各个行业的从业者都在积极寻找突破方法，茶太良品这一品牌选择创立新品牌增加差异化，并且降低茶太良品加盟的基本成本，吸引更多加盟商，由此看来还是颇具成效的。
片来源@视觉中国
文 | 伯虎财经，作者 | 唐伯虎
靠疯狂扩张的蜜雪冰城，一度成为茶饮界的“神话”。
2020年6月，蜜雪冰城共有近1万家门店。到了2021年10月，蜜雪冰城的门店翻番，突破2万家。几乎是用一年的时间完成之前二十年的开店总量。
实际上，2021年除了大力扩张，蜜雪冰城在供应链搭建、品牌布局等方面的动作，也比以往任何时候都要更频繁。
这个坐拥超2万门店的“茶饮巨头”，似乎在找一种新的增长路径。
扩大经营盘子
蜜雪冰城在不断扩大自己的经营范围。
2020年，蜜雪冰城升级并重新推出了现磨咖啡品牌“幸运咖”，美式5元，拿铁6元，果咖5-7元的定价，再度延续了蜜雪冰城在奶茶界的打法，并在此基础上进一步延伸出了冰淇淋咖啡、鲜煮咖啡、路易波士茶等品类。
到了2022年，幸运咖门店数量突破500家，整体门店盈利良好，其中不乏很多年营业额破百万的高盈利店。
2021年，蜜雪冰城又在郑州推出首家“雪王城堡体验店”，不仅卖奶茶等饮品，还卖鸡肉串、年糕串和面筋等炸串，在店里的其它分区内，还有DIY冰淇淋和各种周边产品售卖。
蜜雪冰城相关负责人表示“该体验店是内部正在尝试的新店型，店内增加了许多新品类”，“目前该店属于试水阶段，还没有更深一步的计划或者打算”。
雪王城堡体验店像是一个样板间，似乎是在探测蜜雪冰城的上限可以有多高。业界也认为，蜜雪冰城的试水意在为未来布局，向一二线市场以及海外市场发起冲击。
除了布局新品牌，蜜雪冰城还在深入相关供应链体系。
2021年8月31日，重庆雪王农业有限公司成立，注册资本1亿元，法定代表人吴飞翔。雪王农业是蜜雪冰城100%控股的企业。从企查查看到，雪王农业的经营范围包含饮料生产、食品生产、初级农产品收购、新鲜水果批发等。
蜜雪冰城的目光投向了南方，而海南是重点。纵观其2021年的五次新公司布局，分布在海南地区的就有三家，其中包括鲜易达供应链有限公司、雪王国际贸易有限公司和大咖国际企业管理有限公司。
为此，也引发相关猜测：蜜雪冰城是否打算借此为契机，将南方、甚至东南亚的更多冷门水果加入其平价饮品单以提升竞争力？并逐步为进军海外做铺垫？
这种猜测不无道理，去年夏天，包括黄皮、油柑、佛手、香水柠檬在内的多种南方水果被几家新茶饮品牌制作成了爆款茶饮。
蜜雪冰城的种种动作，都在向外界揭示一个信息：“霸屏”下沉市场之后，要进军一二线高地和海外市场了。
走向全球化
蜜雪冰城为什么这么急着走进一二线城市，迈向海外？一组数据或许可以直观地看出蜜雪冰城当下的“窘境”。
一直以来，蜜雪冰城的扩店策略都是先立足中原大省，再以辐射状向外扩张。从窄门餐眼数据库公布的蜜雪冰城全国门店分布图来看，其门店分布最密集的地区为大本营河南和临近的山东，分别为1495家和936家。河北、陕西、安徽等省份的门店数量为500家左右，剩余距离较远的省份门店数量最少，平均在200家以内。
在大本营河南，蜜雪冰城的扩张早已到了瓶颈期。此前，一位北京加盟商在接受媒体采访时就表示，河南的蜜雪冰城门店分布过于密集，合适的开店地址非常难找。
虽然蜜雪冰城在下沉市场的扩张已经逼近饱和，但与此同时，群狼仍在涌入。作为蜜雪冰城基本盘的下沉市场，实际上并不“稳”。
古茗、书亦烧仙草、茶百道等中部奶茶品牌，仍在以三四线城市和大学城为据点疯狂扩张，试图承接蜜雪冰城的流量。
头部品牌也在下沉，比如喜茶就面向二三线城市推出了产品售价6-16元不等的子品牌“喜小茶”。奈雪的茶则在去年10月推出了瓶装饮品，并加码商超等线下渠道，目的都是抢滩下沉市场。
业内人士提到，尽管蜜雪冰城2020年的利润高达8亿，但基本全是靠规模在积累，换句话说就是，蜜雪冰城赚的都是辛苦钱。
在这种情况下，进军一二线市场，向海外扩张，成为了蜜雪冰城寻找增量必然的选择。
业界曾分析，蜜雪冰城长期战略可能是全球化。这在其品牌使命上也有体现：“让品牌更强大，让伙伴更富有，让全球每个人享受高质平价的美味。”
从 2018 年在越南开设首家海外门店以来，蜜雪冰城已进入越南、印尼、新加坡、菲律宾、韩国、澳大利亚、马来西亚等七个国家。
2021年下半年，创始人张红超曾在内部提了一个简单清晰又充满野心的目标：“两美元，让全球人民吃好喝好。”
“增长”难题
不难看出，这实际上是一个试图从中质低价向高质平价发展的路径。张红甫曾提到，“我们的基因决定了我们更适合做高质平价的产品。在目前这个阶段，我们属于中质低价，从中质低价到高质平价需要一个过程。”
问题是，往一二线以及海外去寻增长，并非坦途。
低价已经成为蜜雪冰城难以撕掉的标签。张红甫在与业内人士交流时，曾被一句话“刺痛”：蜜雪冰城再怎么化妆也成不了喜茶、奈雪。
而去往一二线市场，也就意味着，蜜雪冰城要拿着自己的低价标签和中高价位的茶饮品牌硬碰硬。
虽然蜜雪冰城也已重新开拓高端品牌的路线，但目前仍未走通。2018年，蜜雪冰城推出高端茶饮品牌M+，主打鲜泡茶与特调牛乳等饮品，价格最高上探到20元。但由于产品缺乏亮点，加上主品牌与M+的目标用户并不重合，几乎无人问津，最终，M+惨淡收场。
艾媒分析师认为，现阶段蜜雪冰城的低价标签太重，要提价不仅仅是更改产品售价的数字那么简单，从用户观念、茶饮调配、店面升级等方面都要改变，蜜雪冰城想要实现向上突破还需一段时间的规划和准备。
与此同时，一二线城市早已硝烟四起，蜜雪冰城看中的南方市场也已“人才济济”。留给蜜雪冰城的机会并不多。
根据《2020年Q3中国城市活力研究报告》数据，国内奶茶店数量排名前20的城市主要分布在南方沿海，其中又以广州、深圳、东莞为首。
在中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》中指出，我国新茶饮市场在持续扩大，预计到2023年市场规模将达到1428亿元，但市场增速将下滑至20%左右。虽然蜜雪冰城的势头还算乐观，但不可否认的是，新茶饮市场已陷入内卷。
海外看起来是一个不错的增长点。在业内人士看来，未来3-5年是中国品牌出海的历史性时间窗口。进入2022年，中国大规模品牌出海的良好局面已初步形成。接下来，奶茶品牌出海已是朝气蓬勃的必然趋势。
当然，蜜雪冰城并非“第一个吃螃蟹的人”。早在2014年，吾饮良品就率先在菲律宾开出第一家门店，开业首日就创下了首单销售100杯的纪录；12月，“奈雪的茶”在新加坡开店。2019年5月，来自中国台湾的“鹿角巷”在樟宜机场开设概念店。
再比如，在越南，早在蜜雪冰城到来之前，当地已经有台湾品牌薡茶、贡茶，以及本土品牌Hot & Cold三足鼎立。蜜雪冰城杀进越南后，益禾堂、鹿角巷、皇茶、CoCo都可等品牌也迅速进入这一市场。
短期来看，蜜雪冰城出海，仍是一个烧钱换扩张的过程。据悉，蜜雪冰城在海外走的仍然是平价路线，但其海外门店多数都开在当地租金昂贵的繁华地带。比如，印尼的几家门店就落地在了雅加达市和泗水市市中心的步行街，而澳大利亚的门店则落地在了黄金海岸的旅游区。
为了走向全球而扩展的产业链，也被认为是“不够聪明的做法”。不可否认，只有尽力控货、控物流，才能将产量做大，成本做低，进而用极致的低价吸引消费者，建立起其他品牌难以轻易模仿的护城河。
但因此带来的压力也十分明显。大力扩展产业链，需要庞大的资金与精力，与此同时回报需要一定的时间。这也就意味着，很长时间里蜜雪冰城需要“负重前行”。在扛着成本压力的同时，可能还要面临着各种质疑，例如，“是否会影响主品牌的发展”。
种种压力下，蜜雪冰城的全球梦能否支棱得起来，暂不得而知，但食品安全问题已先行一步。
今年315期间，登上热搜的不止“老坛酸菜”，蜜雪冰城也抢足了关注。据极光新闻爆料，从今年1月份开始，其热线平台陆续接到黑龙江省内各地市“蜜雪冰城”品牌，多家门店涉嫌“使用过期奶茶粉”“出售过期乳制品”“做错或无法出售的饮品，被撕掉标签后重新出售”的消费者相关投诉123条。
对于餐饮企业，最敏感的便是食品安全问题，这一点不分海内外，也不管品牌此前“讨不讨喜”。而频发的食品安全问题，恰恰也暴露了蜜雪冰城在供应链和加盟管理上仍存在着“缺陷”。
由此看来，蜜雪冰城想从国内下沉市场走向全球化，挑战依旧重重，能否成为“茶饮第二股”也要打个问号。
参考来源：
1、锋见：蜜雪冰城卖炸串，是“谋生”也是“求生”
2、有牛财经：蜜雪冰城，南下寻找护城河
3、经济观察报：1年1万家店 蜜雪冰城停不下的扩张
4、鹿财经：将要上市的蜜雪冰城，比以往更缺故事
5、晚点LatePost：蜜雪冰城将达 2 万家门店，创始人说，新目标是 “两美元让全球人民吃饱喝好”
