串，
对于合肥人来说有着一股独特的魅力。
小时候，
我们的零花钱都献给了校门口的炸串摊，
长大了，
我们依然无法抗拒炸串带给我们的快乐~
如果要说到在合肥哪里的麻辣串最好吃？
那么这家“张正麻辣串”一定是
不得不提的合肥麻辣串界的始祖了！
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< class="pgc-img">麻辣串对于合肥的吃货应该都特别熟悉，有素有肉，即可当主食又可当小吃。今天介绍的这家“张正麻辣串”可有些年头了，二十多年来他家的口味一直深受顾客的喜爱。
< class="pgc-img">这家店是老爷子90年代开创的品牌，如今由儿子接手，将其不断改良创新传承下去。
< class="pgc-img">虽然张正麻辣串在合肥有些年头了，但这几年新兴的麻辣串遍地开花，究竟他家有什么特别之处呢？让我们一起来瞧一瞧~
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环顾了小店一圈，小编发现来店里吃炸串的男女老少都有，不仅仅只是年轻人。
< class="pgc-img">通过采访我们了解了原来他家的味道十分符合合肥人的口味，很多食客已经在他家吃了十多二十年了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然啦，仅仅口味独特是不够的，他们家的食材新鲜实惠，油也干净。
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< class="pgc-img">咦，为什么他家的年糕素鸡都是红色的呢？原来他们家的炸串都是预加工过的，像年糕腐竹等素菜类产品都是提前卤制过的，肉类产品也会提前腌制，这样炸出来的串才能更加入味~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除此之外，炸串的火候掌握也是十分讲究的，难炸的串必须先下锅，等要好的时候再下入容易炸的，这样才能保证所有的美味同时上桌，口感也会更好~
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< class="pgc-img">要说炸串的灵魂是什么，那自然是酱料了！炸制正好的串，加上秘制的酱料，这麻辣串才能称作完美~
< class="pgc-img">老板说他们家原先的酱料是由二十多种调味料制作而成的，随着时间的改变，人们的口味也在不断的变化，因此他们家的酱料也在不断的改变，如今已经用到了四十多种调味料~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这个酱料熬制完成后，必须再经过一段时间（十几天）的发酵，才能达到最佳口味~
< class="pgc-img">他们家有辣酱和甜酱两种酱料，其中辣酱已经做了二十多年了，辣度适中，且辣而不燥~
< class="pgc-img">当然啦，他家除了招牌麻辣串外，还有当下年轻人都特别爱吃的主食花甲米线、排骨萝卜汤米线等等，想吃的朋友千万不要错过啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃 货 指 南
< class="pgc-img">地址
合肥市庐阳区宿州路103号苏宁电器对面（宿州路店）
电话
159 5510 8487
交通
市区内可乘坐1 3 4 14 17路公交或地铁2号线至四牌楼站下
END
<>< class="syl1530167528193">世界杯开幕了，我有一种预感，若干年后，我们家在这种日子里会非常热闹。
我拍了几个视频，都是适合做看球夜宵的，一周一个发给大家，夜猫子球迷们，记得自备啤酒哦！
< class="pgc-img">花甲米线
原料：花甲半斤，米粉1小把，豆腐丝50克，蟹味菇100克，小青菜随意，小米椒3根，蒜2瓣，洋葱1/4个，姜1小块，小葱2根，香菜2根
调料：生抽15ml，料酒15ml，蚝油5克，郫县豆瓣酱15克
< class="pgc-img">< class="pgc-img">做法：
1）花甲放入水中，加盐浸泡2小时吐沙。
< class="pgc-img">2）米线提前泡软（根据你买的米线确定泡的时间哈，一般包装上会写）。
< class="pgc-img">3）小米椒切圈，洋葱，蒜切末，姜切姜丝；蟹味菇和小青菜洗净。
4）锅内倒一点点油，爆香葱姜蒜末，再放入小米椒炒香。
< class="pgc-img">5）加蛤蜊，炒到蛤蜊开口后，加料酒，炒匀后加郫县豆瓣酱，再翻炒一会儿后，加水烧开。
< class="pgc-img">6）水开后放入米线，蟹味菇，生抽煮5分钟，再放豆腐丝和小青菜。
< class="pgc-img">7）再次煮开后关火，加蚝油，香菜和葱花即可。
< class="pgc-img">超级啰嗦：
**这个做法除了做米线，做粉丝或者粉条也很好吃，会更入味一些。
**不爱吃辣的可以减少小米椒和郫县豆瓣酱的用量。
**花甲可以提前焯水后再放入米线锅里。
**炒料的时候，汤锅的底要厚一些，太薄的锅很容易糊。如果你怕麻烦，不炒料直接煮也可以，就是味道会稍微受点影响。
**米线的配菜可以随意搭配哦。
. 成都过桥米线店：有着悠久的历史传承，口感麻辣鲜香，风格多样。其特色米线包括老坛酸菜米线、近汤肥牛米线、韩式泡菜米线、麻辣红油米线等。该品牌还提供易起步、好创业的加盟模式，总部会负责培训指导，协助店面选择等。
2. 沈小福米线：创建于2002年，是一家以经营特色酸菜米线为主的快餐连锁企业。经多年发展，目前已有四十余家连锁餐厅。产品具有成都风味，博众家之长，深受消费者喜爱，总部会提供全程运营支持和优质食材等。
3. 口福们米线：在成都传统米线基础上融合了越南风味，再用独特烹饪技法打造新一代过桥米线口味。该品牌一直选用绿色健康食材，所选材料均不含对人体有毒物质，受到了消费者好评。其加盟有专业团队把关，品牌和市场稳定，加盟费用较低。
4. 小乔过桥米线：这家店的过桥米线达到了“汤好、料鲜、滑劲”的标准，有各种套餐可供选择，除基本的经济过桥外，生椒牛肉过桥和酸汤肥牛过桥较受欢迎。配菜新鲜，酥肉香脆好吃，店内的九阳豆浆也备受好评。
5. 蒙小妹豚骨米线：米线来自云南蒙自，汤底用土鸡、土鸭和豚骨（猪骨）熬制十个小时以上，味道鲜美。米线分量足，配菜丰富，有虫草花和板蓝根叶等特色食材，自制的胭脂樱桃萝卜也很好吃。店里的咖喱牛腩米线和海鲜米线也值得一试。
6. 全家福米线：这是一家性价比高的苍蝇馆子，特色是全家福米线，配菜丰富，有牛肉、牛肚、鸡肉和卤蛋等，卤蛋切开后蛋黄里都是卤味。此外，店里还有排骨、郡肝等臊子可供添加，每个桌子上都有小米辣供顾客自行添加。
7. 宏福鱼米线：位于桐梓林，店内的鱼米线有多种口味，如水煮鱼、酸菜鱼、火锅鱼、番茄鱼等，其中酸菜鱼米线分清红汤两种，各有风味。米线里的鱼片鲜嫩无腥味，不少客人还会再加鱼肚和豆腐。
8. 弋郎满老盐边羊肉米线：店内有羊肉、羊杂和牛肉三种米线，米线略粗。其羊肉米线汤底口味根据成都人口味做了改良，桌上放有大蒜和老板自制泡菜供顾客自取。
9. 张砂锅米线：这是位于双流的十年老店，鸡丝米线是其特色，砂锅端上桌时汤还在沸腾，米线撒上鸡丝，令人很有食欲，鸡丝米线不论清红汤都好吃。此外，红汤牛肉米线也不错，牛肉片干香，米线有嚼劲。
10. 小小叶花甲米线：其花甲干净无沙，米线有多种口味，如酸辣和冬阴功等，配料除花甲外，还有鲜虾、肥牛、鱼丸、肥肠、鱿鱼和巴沙鱼等，也可选择包含至少5种配料的全家福米线。每份米线里都有嫩豆腐。
11. 阿香米线：始创于2000年，是国内米线行业的代表性品牌。主打云南风味瓦罐米线，首创瓦罐餐具，其还原传统过桥米线的食用方法受到大众欢迎。
12. 蒙自源MEETRICE：成立于2001年，专注于过桥米线的全国餐饮连锁品牌。主打“现熬原汤，云南米线”，产品涵盖番茄肥牛过桥米线、蒙自传统过桥米线等，在全国80多个城市拥有800多家分店。
13. 大鼓米线：成立于2010年，以米线系列产品和地方特色小吃为主。提供包括番茄肥牛米线、大骨米线等菜品，在业内率先导入CIS形象识别系统和HACCP安全卫生系统，目前公司拥有超500家门店。
14. 谭仔云南米线：始于1996年香港，谭仔国际旗下品牌，亚洲享有声誉的米线面食餐饮品牌。以云南米线为特色，配以独特的麻辣、酸辣汤底，提供不同辣度的各种香料配菜。
15. 老妈米线：始于1923年，国内规模较大的堂食米线连锁企业。总部位于苏州，在多个城市开设直营连锁店70多家，主打云贵米线与四川调味相结合的特色风味米线。
这些品牌各具特色，每个品牌都有其独特的风味和特点。为成都的米线爱好者提供了丰富的选择，请大家根据口味自行选择。
