020年9月7日，瑞幸耗时100多天，历经11轮内部测试的“厚乳拿铁系列”重磅首发。仅仅60天后，与咖啡相邻的茶饮也有同类产品出现，喜茶的厚牛乳波波正式原创首发。
不同品类的两个头部品牌，几乎同时着手于牛乳的升级迭代与新品首发，拉开了现调饮品“真乳基底”登场的序幕。
在接下来的3年时间里，7分甜、茶百道、阿水大杯茶、古茗、书亦、屿蓝湾、益禾堂、茉莉奶白、沪上阿姨等众多茶饮品牌开始将“原叶鲜奶茶”作为重点推新产品，其中不乏有品牌借此杀出重围，成为行业“黑马”的传奇。
而近期“0反、0氢化、0奶精”成为茶饮连锁介绍产品特点时的重要卖点，目的很明确——让消费者对奶茶很健康的感知进一步加深。
一位茶饮连锁创始人在聊天时告知，今年夏季其产品售卖最好的已从往年的水果茶变为今年重点研发的鲜奶茶，足见“健康”属性对于消费购买导向的重要性。这样的事，也同样发生在多个品牌之上。
一时间，鲜奶茶、轻乳茶、真鲜奶茶的概念在抖音、小红书上不胫而走，就连60多岁的老奶奶给孙子买奶茶时也要问上店家一句：“你们是不是用鲜奶做的？”
关于真奶讨论热度
如何选择“真乳基底”配合产品升级，进行原料适配成为行业内讨论的热点。
接下来，我们将通过乳制品企业塞尚的“真乳基底”发展历程，管中窥豹，以探索现调饮品未来的全新思路。
或许正与你的所思所想以及所为，不谋而合。
01 ■
“真乳基底”的流行
是科技与认知的完美结合
乳基底的概念在今天已被行业所熟知，它的起源我们可以看做是曾经奶茶店为快速、标准化出品，将植脂末、牛乳、淡奶、炼乳等原料提前混合在一起。
为了进一步简化操作，供应链厂家将其进行工业化生产，也就是我们后来所说的“集成性乳制品”。
而“真乳基底”，顾名思义则是不添加植脂末，全部使用动物乳脂的“集成性乳制品”，主打一个天然，以满足消费者的健康需求。
2018年，宁夏塞尚乳业推出了适用于咖啡、茶饮渠道的全新产品“厚乳”，这款“0香精、0氢化、0植物油、0反式脂肪酸”的奶基底，从各连锁内部测试到消费市场的火爆，用时2年。
塞尚工厂
它的成功让行业人看到了奶茶的全新可能性——只用真牛乳，也能让奶茶口感风味不寡淡，让操作化繁为简。
在过去，牛乳的加工方式主要集中于杀菌、发酵、浓缩、干燥，而当塞尚使用4相低温膜分离技术从物理层级重新定义牛乳，无需使用过多添加去促成风味、口感的变化，是“真乳基底”能被认可并流行的原因，言简意赅则是能让你奶茶或奶咖中的配料表更为“洁净”。
为更好理解，我们将以连锁品牌们“新茶饮产品”中乳制品的要求，逐一解析。
02 ■
饮品连锁们
对乳基底的4项新要求
就如过去的咖啡有了厚乳拿铁、奶铁等全新产品一样，奶茶这一惯用称呼，也开始在大部分消费者中被替换为了鲜奶茶、轻乳茶。
新品类、新名字的出现，风味、口感也随之有了变化。
自2018年塞尚正式推出厚乳后，5年内一共创新了上百款产品，包括厚乳、轻乳、清乳、纯牛奶等全品类乳品，以满足顾客产品线及应用场景的需求。
塞尚-丰富的乳品原物料
而以今年内最为流行的鲜奶茶、轻乳茶为例，客户对其“真乳基底”主要会提出4个需求。
1. 对牛乳的新鲜度、口感以及保质期的全方位要求。
2. 以纯乳基底（真奶）制作的奶茶不寡淡、没有奶腥味。
3. 不压茶/咖啡香味，放大饮品的风味。
4. 简化门店sop的风味厚乳。
这4个需求我们可以理解为醇厚度、顺滑度提升，乳品风味最大保留，配合突显其他原料风味，简化门店操作过程4个方向。
在过去实现这几个方向的需求，可以通过合法合规的添加物进行实现，甚至会有降低成本的优势。但弊端则是自然风味的流失，或者看起来不那么“健康”。
塞尚-探索无限可能，重新定义牛奶
随着茶饮消费人群的扩充，消费者对产品品质的要求提升，以及“茶饮配料成分党”的监督，风味更自然、配方更干净的鲜奶茶、真鲜奶茶成为了消费新宠。
而将其概念成功实现的除了连锁品牌们的极力推崇外，还有来自于供应链端的技术革新。
03 ■
“真乳基底”将成门店标配
乳制品创新加速奔跑
以塞尚为例，牛乳产品的主要组成物质为脂肪、蛋白质与水分，当客户对醇厚度、顺滑度提出要求时，他们则会利用4相低温膜技术，保留更多乳制品中的活性风味物质，去除多余水分从而实现。
而当客户想突显自己产品的某一个风味点时，则可以靶向去抓取那个风味所需的最佳脂肪、蛋白质配比，再通过膜技术进行分子重组而实现。
除此外，过去针对乳糖不耐受症状，行业会使用“植物基蛋白原料”进行实现。而塞尚利用膜技术与酶解技术后，将牛奶中的乳糖进行分解，不仅成功研发出“0乳糖超滤奶”，同时其产品风味更加清甜。
在产品中使用“0乳糖超滤奶”
在水果茶中，乳制品仍然可以发挥功效。塞尚有一款名为“夸克清乳”的产品，利用膜分离技术，保留乳盐、乳清蛋白、天然游离氨基酸等鲜感物质的“透明牛奶”。而加入至水果茶中，则可提升饮品的整体饱满度与鲜感。
类如此类的创新产品，塞尚还有很多。
塞尚-丰富的乳品原物料
看到此处，你是不是对“真乳基底”有了更为全面的认知，已不再局限于提升奶茶醇厚度、顺滑度的单一功能之上。
牛乳的组成元素在通过物理手段的重组、配比之后，将产生适配于各企业茶叶、咖啡、糖或水果类产品的全新乳制品。这或许就是“真乳基底”在未来茶饮行业将持续发力的关键因素。
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就如茶叶通过杀青、发酵等技术变为绿茶、红茶或普洱茶，就如鲜果通过UHT或HPP技术实现物理杀菌，延长保质期、保留最大鲜感一样。
牛乳也能通过膜分离、酶解、重嵌等技术手段，实现风味、口感变化、鲜感保留等一系列茶饮连锁们“索而不得”的理想型产品。
只是这样的技术手段或创新听着容易，但背后仍需付出大量的投入。
塞尚实验室内
从2017年厚乳概念初生，到“真乳基底”风靡，6年间塞尚与客户不断碰撞、交流，对市场的洞悉，对技术的改良，也帮助其形成了能够快速对客户需求做出提案，落实产品的强大能力。
新茶饮的崛起，与连锁品牌产品推新的速度有关，而在真奶时代，乳制品的创新速度、定向研发以及对健康消费需求的满足，也将助力于相关品牌研发出更多属于自己品牌特色的“新奶茶产品”。
人说
真本味，自然香！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">新店开在银石广场一楼，从春熙路B口出来能看到，选址这么刚，一看就是有两下子的！
< class="pgc-img">屿蓝湾鲜果茶其实开了很多年，分店也超多。只是向来行事低调，靠吃货们口口传播。舍得用好料，当然出好茶！
< class="pgc-img">厚酸奶坚果香蕉
< class="pgc-img">坚果碎+新鲜香蕉+酸奶的搭配，制成这杯厚酸奶坚果香蕉。我就问问，哪个女生不爱它？
· || 新鲜香蕉+酸奶 || ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">浓稠的酸奶，搭配每日清晨到店的新鲜香蕉搅打成果昔，酸奶的微酸和香蕉的绵甜中和。
< class="pgc-img">不夸张的说，这就是我一天的幸福源泉啊～
· || 酸奶嚼着喝的秘密 || ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">精选的坚果，捣碎融入果昔中，搅拌后充分mix！碧根果碎肉厚香酥~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">绵滑香蕉酸奶泥席卷酥脆坚果碎，每吸一口都是三重享受，就算在冬天，它也是无法割舍的美味！
厚酸奶草莓
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">——
又到一年草莓季，潮妹儿看到红红的鲜艳草莓，都把持不住。厚酸奶草莓颜值超高，充满少女气息，拍照很上镜。
· || 新鲜草莓人工捣碎 || ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">颗颗饱满鲜嫩的草莓，人工捣碎，半杯酸奶打底，半杯草莓果粒！每一口都能喝到大颗真材实料的草莓果粒，清爽不甜腻，爱了爱了。
现蒸热芋啵啵
< class="pgc-img">芋泥是冬季人气选手，温热的芋泥捧在手心，轻吸一口，绵密糯香暖人身心，难怪小仙女冬天都离不开它！
< class="pgc-img">
· || 新鲜芋头现蒸现煮 || ·
选用荔浦芋头切块，每日用电饭煲现蒸，趁着刚出锅的热气手工捣碎，弥漫出阵阵芋香。
< class="pgc-img">半杯芋泥打底与丝滑奶茶混合，香甜软糯，细腻绵柔，每一口都能吸到香甜芋泥和Q弹芋圆，妥妥的冬日续命水!
< class="pgc-img">< class="pgc-img">盖世金芒
< class="pgc-img">< class="pgc-img">为了保证新鲜度，芒果都是每日现切，手工捣碎果肉，喝到嘴里还能吃得到min甜芒果肉~又新鲜又好喝！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">安佳芝士打发的奶盖细腻绵软，芝士味很浓郁。香甜的芒果肉和芝士一起滑到嘴里，甜滋滋就像初恋般美妙！
冰种翡翠
< class="pgc-img">冰种翡翠是采用新鲜猕猴桃，现剥现捣！酸酸甜甜的果香与茶的清新交相融合，自然新鲜的水果酸甜充斥在唇齿之间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">满满维生素的猕猴桃，喝下这杯就元气满满！大半杯都是果肉颗粒，非常实在。不爱直接吃水果的朋友，可以来喝屿蓝湾鲜果茶呀！
潮粉福利
12月7日-12月20日凭本文到
屿蓝湾鲜果茶（银石广场店）
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商家信息
< class="pgc-img">屿蓝湾鲜果茶（银石广场店）
地址：东锦江街银石广场1楼（地铁春熙路站B出口处）
电话：028-87074911
<>成都的各个大学城周围
汇集和浓缩了天南地北的美食
这些流动摊位和小吃
填充起了大家大学期间美好的记忆
< class="pgc-img">有这样一个学校
常年以平价的而美味的食堂上热搜
除了食堂，周围的小吃街
也经常在抖音刷屏
< class="pgc-img">它就是，被学子们戏称为“四川吃饭大学”的川师大
小编这一次，来到了川师大的狮子山校区
看看川师周围，哪些小吃
是学子们无法割舍的味觉记忆
< class="pgc-img">四川师范大学的狮子山校区，是川师大的老校区，设施相比起其他校区来说比较陈旧，川师大部分的人文学科都在这个校区，青砖瓦房间，带来了一丝历史人文韵味。
校园内植被繁茂，有一处处修整好的花园，这些穿插在教学楼和居民区的树木，让整个校园洋溢着春天的气息。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">冬天金灿灿的银杏此时才长出春季的嫩芽，粉白色的樱花随处可见，虽然不似武大那样花团紧簇，但是依靠假山，临近渠沟，还有了点苏州园林的味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">川师大称霸各类新闻，靠的就是十几年如一日，从未涨过价的平价食堂，整个校园有五个食堂，满足各种人群的需求，比起现在动辄十几二十一顿中餐晚餐，川师大两荤一素3块八，实在是太过于良心了！
价格低廉，食堂饭菜的质量从来都不低廉，高质量，多品类的食堂菜，堪称高校食堂的风景线，难怪川师大的学子，戏称自己的大学叫“四川吃饭大学”。
4A咖啡
< class="pgc-img">4A咖啡是开在校园内的一家咖啡店，平时是各种文艺小资的聚集地，影视传媒专业的同学还经常在这里拍摄学生作业，还有很多国际教育学院的同学，在这里进行一对一口语交流，偶尔，还会有老电影放映，可以说这个小咖啡馆，就是大学生活的一种写照
咖啡馆的旁边，是川师文创产品的售卖点，学子们都喜欢在这里挑选几张好看的明信片，寄给自己其他地方的朋友。
除开食堂，校园里的居民区，有两处师生共同推荐必打卡的美食！这两个馆子称得上是藏在巷子深处的苍蝇馆子，你要不认识校内的同学，怕还真的找不到哦！
小树林烧白
< class="pgc-img">一家由老两口开了十多年的小馆子，只卖咸烧白和粉蒸肉，不要看种类少，能把简单的东西做底，也是一种极致。馆子极其隐蔽，开在学校的野猪林旁。简单地打了一个棚子，棚子下是几口蒸锅和用餐的桌子。
虽说环境简陋，种类也不多。就这简单的两道菜，十多年间让众多师生交口称赞，每天要按时掐点来吃，错过了，也就没有了。
< class="pgc-img">by @初茶啖饭
选用的是三分肥七分瘦的优质五花肉，片得极薄，加上咸菜，蒸得入味三层，夹起一块放在饭上，肉香适口，饭香怡人。
< class="pgc-img">by @库姆斯start
配菜也十几年没有变过：莲白、粉丝、土豆丝加上自制泡菜，都说烧白腻，但是它家烧白吃起来，那叫一个风卷残云。
岳四嬢老面馆
< class="pgc-img">这家面馆，藏得比刚才那家还要深，附近古早的建筑不知道还以为来到了二十年前。好吃的小店大致都是相似的，就是店面狭小。
< class="pgc-img">这家面馆也开了很多年，店内简单一口煮锅，冰箱和调料架，一到了饭店，源源不断都是来吃饭的学生，如果排队是衡量网红店的标准，那这家店一定是当之无愧的网红。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经典面条是干拌杂酱，再搭配上煎蛋和泡菜，简直完美，值得一提的是，他们家会在煎蛋上滴上一滴鲜酱油，就在这一刻，整个蛋就升华了。
< class="pgc-img">拌面的佐料里，是自制的红油辣椒和肉末，肉末带来熟猪油的香味，让一碗简单的面条，瞬间就变得如此不简单。
出了学校以后，川师大的南门和北门，就是学子们的秘密美食基地了。
< class="pgc-img">川师北门，旁边是川师大附中，高中生和大学生们在这里川流不息，能够历经每一届学子挑剔口味，依旧屹立不倒的餐馆，才能说是经过了真正的考验！不信，各位吃货来自己验证一下吧！
洛带客家凉粉
< class="pgc-img">北门的洛带凉粉老板特别热情，还没有进到店里，就开始招呼来来往往的人进去吃东西，凉粉是洛带古镇上特有的味道，加了一丁点小米辣，酸辣调和下，吃起来很是舒爽~
等到夜幕降临时，川师北门河沿的两条路上，开始有了小吃摊的声音，来来往往的学生在这里聚集，虽谈不上华丽，但足以果腹，对于一些人来说，这些流动的小摊，才是属于学校周边美食的记忆。
学校的南门，又是一番热闹的景象，川师大的南门校园广场上，汇集着来自各方的美食，有成都本土小吃，也有抖音人气网红，有的店已经开了多年深受喜爱，有的店才新开张就已经人气爆棚。
王逗逗锅巴土豆
< class="pgc-img">小编来买的时候差点被他们家门口的阵仗吓到，中午工作上课的时间点，就已经开始排起了队。
说起来很有趣，这家店刚开门时，主要卖肠粉，土豆只是作为副线，但是没有想到土豆人气大爆盖过了肠粉的风头，越来越多的人，都慕名来这里排队买土豆。
< class="pgc-img">门口的炸锅前，堆起了金黄的土豆小山，只要有人来点餐，就直接杳进锅里回锅油炸，二次油炸过的土豆，外皮焦软，特别的香！
< class="pgc-img">小编点了经典口味，糖醋麻辣锅巴土豆，不得不说，炸了两次的土豆真的超级好吃，调料也恰到好处，难怪会有这么多人来排队呢，好吃！
张砂锅乐山米线
< class="pgc-img">一个乐山老板开的米线店，那自然是传承了来自乐山的手艺，几乎每一个川师学子，都在这里嗦过米线。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了米线很好吃以外，店里的钵钵鸡也值得人称赞，有红油和藤椒两种口味，叫老板拿个小碟子过来，就可以坐着开吃了。
梅干菜扣肉饼
梅干菜扣肉饼堪称是各大高校门口的标配小吃，薄薄的饼里面是梅菜扣肉的味道，还可以自己加上各式酱料，不过小编就喜欢吃原味的，嚼起来超级香！
蜜雪冰城
蜜雪冰城也是学生时代必喝的茶饮，相比起一些一二十一杯的奶茶，它家不到十块的茶饮更受学生青睐，最近它家出了一款爆红的摇摇奶茶，你喝了没有呢！
逗逗饼
这家看似陈旧的小摊子，其实是抖音上大热的网红小吃，老板开了很多年，每个逗逗饼就是蛋饼加上各类的内馅，味道一点都不比另一个网红车轮饼差。
逗逗饼的家和延续了川师多年的传统，那就是——便宜，一个才三块钱，分量超级足，除了甜点还有肉松、土豆泥沙拉咸的口味可以选择，要是周末来，还可以吃到限量酸奶味哦！
春阳水饺
在成都开了三十年的红油水饺在川师也有分店，平时进去点一份，既能当做主食，也能当做小吃。
主打是红油肉饺，小小的饺子，是老成都经典的味道，小编推荐点一碗带丝汤作为搭配，海带和蔬菜丝也放得很足，一般人一碗饺子一碗汤，差不多就饱了~
霸王螺蛳粉
校园广场对面是春天广场，里面也藏有很多小吃，深受大家喜爱的，就是这家螺蛳粉了~
螺蛳粉就是真香菜系的第一名，闻起来无论如何都下不了口，但是只要一吃绝对能爱上！唯有加上一串特效，来表达对它的喜爱之情~
超多奶茶
校园广场内，各种网红奶茶也少不了，一点点、茶百道、小眷村、酸奶牛、屿蓝湾...学校替我留下的是青春的记忆吗，不，是我喝奶茶囤的脂肪！
超多小吃
窄窄的两条巷子，摆着各类小摊，蛋烘糕、烤肉、章鱼小丸子、烤面筋，现在越来越多的网红小吃向这里聚集，榴莲芝士饼、烤生蚝、煎香豆腐摊相继出现从第一家开始吃，吃到最后都不会重复。
每个学校周围
都藏着一个庞大的美食城
这里装载着学子们大学四年的美好记忆
以及增长的体重
大家有什么自己私藏的校园美食没有呢
不如告诉小编，带你一起去回忆吧！
