从小就很喜欢美食，我们小时候在河里抓一些小虾小鱼，也会煮来吃，一个土豆都会琢磨好几个做法去做。”谈及退伍后的择业餐饮，罗龙明眼神里充满了坚定，看得出来，他对餐饮的热爱程度。
起初，罗龙明想着开一家菌菇野菜火锅店，但一次偶然的同行探访，改变了他的主意。
“机缘巧合，有个朋友在深圳开了一家潮汕砂锅粥店，做得不错。我受邀过去交流学习。”
在深入了解粥这个品类之后，罗龙明觉得潮汕砂锅粥的文化、历史、传承都与自己的设想十分吻合。“最重要的是，粥本身比较养生，而且包容性很强，更适合做连锁餐饮的发展。”
就是这么一次简短的参观，令罗龙明与砂锅粥结下了不解之缘。于是，他果断放弃了开野菜火锅店的想法，转而投身进入潮汕砂锅粥领域。
经过学习，罗龙明以合伙经营的方式在佛山开出了第一家粥店。然而，新店开业仅过去几天时间，他便发现了产品体系极为单一的问题，单纯只有粥品售卖使消费者没有更多的选择性。
为了有更大的自主发展空间，罗龙明便和家里兄妹一起集资成立了属于自己的品牌——如轩砂锅粥，并在佛山黄岐建立了如轩砂锅粥的首家门店，开业后生意十分火爆。
尝到了第一家新店生意火爆的甜头，自信心满满的罗龙明便开始急速扩张。在首家门店开业仅过去不到5个月的时间，如轩砂锅粥东莞厚街店也开业了。
罗龙明说，在原料的选择上，如轩一定要把它做得健康、新鲜。海鲜送到门店，死掉的坚决不要。
“其实，在做第一家店的时候，我们就一直围绕着‘健康’这一主线在走。”在罗龙明眼中，健康、安全是做餐饮最基础不过的东西了。
很多餐饮人觉得，只有实现了标准化，才能更好的实现品牌的连锁发展，但是在罗龙明看来，并不是为了连锁化那么简单。
如今，如轩砂锅粥一步一个脚印先后开设了70多家分店，遍布佛山、广州、东莞、珠海、成都、天津等地区，2018年，如轩砂锅粥将继续深耕广州、深圳，计划开店20家。
谈及未来的拓店计划，罗龙明说到， “我们一直是这么稳健地慢慢在走，我个人也觉得做连锁不能急功近利、急于求成，就像熬粥一样，慢慢地去熬，慢慢地去做，要把它给煲透了做好了。”
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如何快速复制盈利模式，扩大品牌势能？做加盟，唯有体系能帮你站稳脚跟。
餐饮老板内参 大鱼君 /文
2019年，注定是连锁加盟市场风起云涌的一年。
我们梳理发现，国内很多品牌经历了从最初坚持直营到拥抱加盟，这已成为餐饮行业的一股潮流。
比如，西少爷肉夹馍在京津冀开放了试点特许经营合作区域；井格10年间开出28家直营店，在2016年开放了对外加盟。
加盟模式也成就了一些现象级品牌：杨国福麻辣烫、绝味鸭脖、张亮麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等因为加盟模式，开出了几千家店面。
还有餐企，主品牌做直营，但开发副牌试水加盟连锁，以此扩张规模和影响力。
比如简快餐品牌阿香米线，主品牌做直营，但副品牌哚哚米线开放加盟；渝是乎的兄弟品牌——你的心跳，也在以加盟方式全国布局。
其实，从模式本身而言，在餐饮企业谋求做大做强的路上，直营和加盟本质上并没有好坏之分，功能上反而相辅相承：直营有助于保证质量，加盟有助于快速放量复制，而只有做大规模才能具有品牌势能。
规划：
结合自身优势，考虑为何做加盟
细数餐饮品牌开放加盟的原因，大鱼餐饮学院特邀讲师王冬明认为主要原因集中在这4种：
1、谋求组织健康发展
需要大量资金求得企业蜕变发展，比如需要资金开设更多直营、招贤纳士、消化供应链产能等；
2、快速抢占市场
遇到同区域、同类型、同规模品牌竞争，需要大量资金开店抢占市场，在短时间内开放加盟权，迅速占领几个重要位置，协同作战将竞争对手遏制或挤出市场；
3、降低品牌扩张风险
发展新品牌、或者进入一个未知的新区域，选择放加盟其实是一种风险共担，加盟商也在帮助品牌试探此市场的风险；
4、圈钱、捞一笔
这种情况不少见，我们说他在圈钱，不如说是在骗钱。建立一个品牌，直营一家或几家（甚至一家没有）， 加盟上百家，承诺的服务一项没有，目的只为一个——快速套现。
而我们所说的前两种，目的是为了“双赢”，是好的餐饮连锁加盟品牌放加盟的初衷；而最后一种的目的纯粹是为了“单赢”，长期下来对于品牌来说，无非是自寻死路。
加盟连锁表面看，连的是生意，后台看，连的是管理体系，本质看，连的是价值观。对品牌的产品、管理、招商体系等都提出了要求。
初创阶段：
你需要专注从0-1，夯实加盟体系基础
聚焦到品牌计划做加盟的从0-1阶段，我们发现大部分老板经常会遇到如下4类问题：
犹豫不决：生意不错、扩店心切，要不要放加盟？
模式不清：没有连锁经验，加盟模式应该怎么定？
落地障碍：咨询人多、签约人少，招商谈判怎么谈？
后续乏力：放了加盟、履约困难，如何帮助加盟商开店？
当我们关注企业做大做强时，也更要重视打牢基本功的起步成长阶段。
为了解决起步做加盟的阶段性难题，我们打磨了一套《从0-1放加盟实操班》。第一期课程有近40家餐饮品牌参与学习，第2期课程4月20～21日，即将开课。
介绍课程前，让我们先看下经由老师辅导过的品牌案例：
发展连锁加盟的每一阶段都有不同的任务侧重点。比如初创阶段的任务就是要夯实基础，确定加盟模式、验证单店模型。
我们希望通过课程，能让还在加盟连锁起步阶段的餐饮品牌找准方法：
课程将围绕“洞察加盟商需求”、“搭建连锁加盟体系”、“招商及签约落单”、”加盟商开店辅导“四大主题拆解如何起步放加盟，涵盖加盟合作方式、赢利点规划、前期需要准备的资料、加盟落单全流程等多个关键节点，理清加盟连锁体系中的环节和技巧。
以实际操盘的品牌为案例，拆解那些选择连锁加盟模式的品牌是如何从0-1起步发展的，便于加深对连锁加盟模式的理解。
课程谁来讲
我们邀请了曾任职于百胜中国、麦当劳等多家世界五百强企业，极擅长餐饮项目从0-1策划指导的实战派——王冬明老师全程授课。
往期回顾
1、授课现场
来自近40家餐饮品牌的负责人参与课程学习。不仅可以收获课程干货，还有同行餐饮人的经验萃取及跨区域、跨资源的合作机会。
2、落地参考：工具+表格
课程将提供15套工具表格，包括《特许经营合同》、《加盟店物资准备表》、《品牌营运管理手册》、《商圈调查分析表》、《新店开业筹备表》等多套工具供学员在落地过程中参考使用。
组建专属线上学习群，提供随时与讲师沟通的机会。
课程信息
时间：2019年4月20～21日（周六、周日）
地点：北京
费用：5680元/人（含两天午餐）
限时早鸟价：4980元/人，立省700元，截至4月13日24：00恢复原价（倒计时2天）
现场更有表现最佳学员可获得由老师专门赠出的知名餐企营运手册一套。
适用人群：计划进行扩张 / 连锁加盟起步阶段 / 想要完善招商体系 的餐饮老板、创始人、合伙人及职业经理等
咨询课程请联系班主任：
王老师 17611263896（微信同号）
小餐君 18510934632（微信同号）
◎ 早鸟价倒计时2天，扫码立即抢位
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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜于聪聪
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<>入2018年，大家都知道餐饮也进入了下半场，
下半场竞争的焦点和核心是什么？
无论是西贝的贾国龙，还是阿五黄河大鲤鱼的攀胜武，还是天图资本的首席投资官冯卫东都会异口同声的说出两个字：品牌！
很多人都说，我们是小微餐饮企业，我们只要把味道做的"非常好吃"就行！打造品牌，那是大餐饮企业要做的事。这只能说明他们还处在其它行业十年前的状态：产品竞争阶段。
餐饮已经进入下半场，进入品牌竞争的阶段！
餐饮行业该如何打造品牌？
真像是，品牌的打造已经有系统的方法，和成功的案例，并不神秘，并不需要想像中的那样的高成本，品牌的打造和餐饮的日常运营一样，需要从点滴做起。
豆浆界的星巴克
打造品牌，首先要搞清楚三个最本源的问题：
1、 我是做什么的？
2、 我有其它对手相比，有什么不同？
3、 消费者凭什么相信我？
下面这个案例，就很好的解决了这三个问题。
豆号，一个成立不到五年的餐饮连锁企业，从开始计划创业开始，就用打造品牌的方法进行创业，创业即创品牌，短短五年时间不到，就开出了30多家店面，而且都是位于北京、天津等优质商圈。
豆号是怎么打造品牌的？
第一步，首先要确定，我是做什么？让消费者明确知道我是做什么的。
从品牌角度来说，就是要选一个好的品类，并成为这个品类的领导者，最终要代表这个品类，才会有价值。
不能是全新的品类，那样需要很长时间教育消费者；又不能是一个很成熟的品类，因为这样的品类已经有很多品牌了，很多已经有领导品牌了，要改变消费者的认知，是营销的灾难！
最终，创始人选择了消费者喜闻乐见的豆浆！但巧妙的是，他对豆浆进行了升级和分化，开创了一个新的品类---豆乳！
豆号门店
开创新品类
豆浆是中国老百姓都喜闻乐见的饮品，如何才能做出品质感？
开创一个新品类，是品牌营销领域中最牛的一个创业与创品牌的方法。
豆乳是指豆浆中的类固形物含量达到 30%，而且要把富含纤维的豆渣保留在豆浆中形成的混合物，豆号把这种混合物起了一个很好的名字，豆乳，很好的把它和牛奶做了关联，让消费者有了很好的联想，从名字上就已经有了好感。
给品类命名，是一个非常重要的事，可能决定了品类的生死。
给品类命名有几个关键要点，要可以关联性，可以和消费者都熟悉的强势品类关联，豆号起的品类叫豆乳，与乳品相关联了，特别好。消费者有要好感，消费者对乳制品都普遍有好感。简单直白，豆乳非常简单，字数也少。
第二步，我与其它对手有何不同？
在特劳特的《与众不同》中，共有9种差异化的方法。
第一种主要是物理特性，比如直接的好处，主要是好吃，工序，比如纯手工。还有就是制做方法，比如纯手工。
第二种就是市场特性，比如开创者，领导者，经典、倍受青睐，热销、专家，共六种。
豆号使用了其中的三条，来做差异化。
1、 豆乳的开创者。
2、 纯手工打制。
3、 泡制10小时，零下18度锁住新鲜。
豆号墙
第三步，消费者凭什么相信我？打造信任状
如何取得消费者的信任？必须打造立体的信任状。
方法有三个：
1：权威机构认证。和中国农业大学，联合研制豆渣与豆乳分离的技术，并申请了专利。
2、顾客自行验证。
首先，在北京的大型中高档商圈密集开店，并和星巴克对标，要打造豆浆界的"星巴克"。
其次：好食材出好产品，一个永恒的定律！
豆号，无论是制作豆乳，还是制作其他产品的豆子均采用顶级食材，
黄豆是东北非转基因黄豆；
红豆是珍珠粒赤脚豆；
黑豆是大粒青仁黑豆；
水果也全都使用鲜运鲜果，
不加任何添加剂，防腐剂，
安全，健康是创始人始终坚持的原则。
并把选取的豆子在店内陈列，让消费者自行观看和体验，配合现场手工打制，强化认知。
豆墙
3、品牌的有效承诺。在新店开业时，都会有地推的方式，辅助各写字楼加微信，微信营销，让消费者免费体验，免费试饮和试吃。
豆乳冰淇淋
餐饮打造品牌并不难，而且，中国的很多好的品类，都没有领导品类，很多成熟的大品类，都急需分化，我们只要用心观察，有行动力，按品牌打造的系统方法，就一定会抓住餐饮下半场的核心竞争力，打造出强势的餐饮品牌！
在餐饮行业，创业即是创品牌，要想成功，必须从创立品牌开始。
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