季来临，许多火锅门店都想要上新几款冰品或冷饮，那么在庞大的甜品阵营中，该如何挑选？
近期，餐见君梳理了火锅里中甜品做的出色的七大品牌，拆解了它们的人气爆款，发现了几个新奇的思路！
< class="pgc-img">拆解七大火锅品牌人气甜品
冰汤圆、雪山冰、杨枝甘露是主流
从湊湊开创了“火锅+茶饮”的模式之后，甜品、饮品、冰品就在火锅界中大行其道，甚至成了火锅店的引流特色。
比如卤校长、土货老火锅的“xx道甜品免费吃”；集渔的“甜品无限量供应”，就连海底捞也上新许多甜品小吃，甚至开了DIY奶茶店。
餐见君观察了火锅行业中甜品做的较为出色的七个品牌，将主打特色、人气甜品、新品等信息统计如下：
< class="pgc-img">从上述表格中，我们可以看出它们所推甜品的一些规律。
>>冰汤圆、杨枝甘露出现频次最多
七个品牌中，土货、楠火锅、卤校长、冒椒火辣四个品牌的人气甜品，均有冰汤圆类产品，冒椒火辣更是将其做成了一条产品线，甚至还建立了自己的甜品供应链。
< class="pgc-img">▲冒椒火辣的冰汤圆和楠火锅的杨枝甘露雪山冰
在口味上，除了海底捞和湊湊，其余5个品牌不管是饮品还是刨冰，或者是冰汤圆系列，都有杨枝甘露口味的出现，足以见得它的高人气。
>>雪山冰系列潜力巨大
不管是楠火锅出圈的雪山冰系列，还是许多火锅门店不约而同上新的雪山冰产品，餐见君发现，雪山冰（其实也是刨冰，堆出的造型像雪山）系列在火锅门店潜力巨大。
< class="pgc-img">▲楠火锅的雪山冰系列
首先刨冰的成本小，其次它又是夏季降温解辣必备，还可以做出各种高颜值造型，起到传播效果。
>>柠檬、西瓜等流行水果很受欢迎
楠火锅在杨枝甘露雪山冰的基础上，这次夏季增加免费等位甜品时，又推出了杨枝甘露饮品；
朱光玉火锅馆，把暴打柠檬茶推作爆款，在此基础上，又开发了苦瓜、青瓜、满满菠萝、满满西瓜四种柠檬口味的冷饮。
< class="pgc-img">此外，乌梅、葡萄等水果出现的频次也很高。可以说，水果取材方便，又清凉解腻，与麻辣火锅最为搭配。
>>DIY小料值得关注
在火锅门店的甜品中，还不得不提DIY小料这一趋势。除了海底捞之前推出的DIY奶茶，还有这次的DIY甜品杯。
< class="pgc-img">▲土货老火锅的雪冰（红豆炼乳小料自己加）
我们看到，其它品牌推出的一些雪山冰系列，都会额外将一些小料单独盛放，由顾客完成最后一步浇淋动作，给顾客带来仪式感和体验感。
< class="pgc-img">火锅店上新甜品
可参考这3个选品思路
1、要有一两款“随大流”的爆款甜品
许多火锅门店做不到像卤校长、土货老火锅一样，“xx道甜品免费吃”，不如先打造属于自己的爆款。
对门店而言，与其追求极具特色的出品，不如沉下心把经典款做好，找到属于自己品牌价格带的产品利润和口感。先具备爆款，再延伸个性。
比如前面提到的以某种流行水果为基底，搭配丰富小料或替换某种口味，反复延展开发。
又或者，选择冰汤圆这种不易出错的甜品。因为不管是以前的老三样时期（冰粉、冰汤圆、红糖糍粑），还是现在网红甜品倍出的年代，它的地位一直不易撼动，堪称经典款甜品。
2、学会追流行，从茶饮趋势、社交媒体找灵感
在搜集信息过程中，餐见君发现火锅门店甜品研发创意，有许多是从大热的茶饮趋势中产生。
比如卤校长上新的网红泰式柠檬绿茶以及爸爸炒料的原谅柠檬茶，就是今年特别流行的“奉绿、原谅绿”。
< class="pgc-img">▲左：卤校长的网红泰式柠檬茶；右：小红书原谅绿笔记
楠火锅免费甜品中的小杯楠家巷奶茶，造型是从小红书奶茶打卡笔记中的“地标元素”中汲取的灵感，吼堂上新的龙泉蜜桃酸酪桃欢喜也是从茶饮中流行的“一颗粉桃”而来。
▲左：吼堂的龙泉蜜桃酸酪桃欢喜；右：小红书一颗粉桃笔记
所以火锅店如果想增加流行款甜品，紧盯大热的茶饮趋势和社交媒体准没错。
3、一定要高颜值、造型独特、强互动
不管是楠火锅的雪山冰系列，还是土货老火锅的香水奶茶，或者是吼堂老火锅今夏新上新的老成都三大炮雪花冰、粉子雪花冰。
▲香水奶茶、老成都三大炮雪花冰、粉子雪花冰
它们都高颜值、造型独特、互动性强，给了顾客超值、惊喜的感受，同时也利于自发拍照传播。
正如吼堂老火锅创始人李小孬所说的，“消费者需要的是夸张的东西，需要的是一来这，手机能拍什么，能传播什么内容。”
最后要强调一点，对于没有研发团队支撑的火锅店来说，冒椒火辣主理人菲比建议，“没必要自己费劲研发，可以直接找个成熟靠谱的甜品供应链。”
小互动：你的火锅店上新夏季甜品了吗？你的选品思路是什么？敬请留言互动。
这个炎炎夏日，当三伏天的酷暑让人们纷纷寻求清凉解暑的方式时，我却想提出一个与众不同的建议——三伏天吃火锅。听起来似乎有些不可思议，但实际上，这不仅是一种独特的体验，更有着诸多意想不到的好处。
首先，三伏天吃火锅能够刺激食欲，提振精神。在炎热的天气里，人们往往食欲不振，精神萎靡。而火锅的麻辣鲜香能够迅速打开味蕾，刺激食欲，让人在享受美食的同时，也感受到一丝丝清凉。此外，火锅的热闹氛围也能让人忘却高温的烦闷，提振精神，增加生活的乐趣。
其次，三伏天吃火锅有助于排汗排毒，促进身体健康。在高温下吃火锅，身体会自然排汗，从而帮助排出体内的毒素和湿气。这种自然的排毒方式比任何药物都更加健康、有效。同时，火锅中的辣椒、姜等食材也具有一定的驱寒暖身、杀菌消毒的作用，有助于增强身体免疫力，预防感冒等疾病。
当然，三伏天吃火锅也需要注意一些细节。首先，选择一家卫生条件好、食材新鲜的火锅店至关重要。其次，要适量食用，避免过度油腻和辛辣，以免对肠胃造成负担。此外，在享受火锅的同时，也要注意补充水分和电解质，保持身体的水分平衡。
那么，如何在三伏天里享受一顿美味的火锅呢？以下是我为大家推荐的一些火锅搭配和吃法：
1. 清淡汤底：在三伏天里，可以选择一些清淡的汤底，如清汤、番茄汤等。这些汤底不仅口感清爽，还能有效减少油腻感，让人更加舒适地享受火锅。
2. 新鲜蔬菜：蔬菜是火锅中不可或缺的一部分。在三伏天里，可以选择一些具有清热解毒、生津止渴功效的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、苦瓜等。这些蔬菜不仅能够提供丰富的营养，还能帮助消暑解暑。
3. 优质肉类：肉类是火锅中的另一大主角。这在选择肉类时，可以选择一些瘦肉含量高、脂肪含量低的部位，如牛肉片、羊肉卷等。些肉类不仅口感鲜美，而且营养价值高，能够为身体提供足够的能量和蛋白质。
4. 海鲜类食材：海鲜类食材也是火锅中的一大亮点。在三伏天里，可以选择一些新鲜的海鲜类食材，如虾滑、鱼片、贝壳类等。这些食材不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和微量元素，对身体健康有益。
5. 调料搭配：在调料的选择上，可以根据个人口味选择麻辣酱、蒜泥、芝麻酱等。同时，也可以搭配一些清爽的饮料或冰淇淋来中和火锅的辣味和油腻感。
总之，三伏天吃火锅虽然听起来有些不可思议，但实际上却是一种独特的体验。只要注意选择好火锅店、搭配好食材和调料、控制好食用量等细节问题，就能够在炎炎夏日里享受到一顿美味又健康的火锅盛宴。
是奇怪的生物，天生头带反骨，你越不让他干什么，他偏偏生出硬要干什么的念头。前些天去医院看病，医生说我近期不能食用牛羊肉，本来无甚胃口的我，忽地想吃牛羊肉到不行，坐着想、站着想，梦境中自己立于羊圈，抱着羊儿哼着歌。夏天吃火锅，大概正是此种心理吧。
火锅从字面意思既是天寒之物，万物寂寥的冰天雪地中，一锅子滚烫的汁水，翻着跟头的把羊肉片、冻豆腐、粉条抛上天际，黏稠黄润的麻酱料是黄河，如母亲般等待着归家的孩子吮吸她，只一口，三魂回了六魄，剩下一魄是热水里温着的酒水，勾一勾，心神全部到位。
过去人讲究顺应自然。夏天炎炎似火，火锅性烈如火，二火相抗，必定上火。街面上的火锅店到了盛夏季节，大多转营烧烤事业，以此来抵消损失。有人说，烧烤不也是火吗？非也，非也。烧烤是人类最初的烹饪方式，若以进化论的观点，人正是吃了烤熟的食物才加快了由动物向人类的变化，这属于根深蒂固的返祖，与季节气候无关。
火锅盛行天下，不过几十年的时间。在我们这里，火锅和涮羊肉是有区别的，区别在于辣椒的加入。按史书记载，辣椒明朝传入我国，成范围的食用则是清道光以后的事情了。要以我的理解，辣椒真正流行全国定是在人们吃饱肚子之时，试想，这玩意空腹吃了胃疼，在肚子都吃不饱的年代，怕是没人把它当回事，甚至不会大面积种植。
< class="pgc-img">以我之偏见，夏天吃火锅，得从饮料方面来解释。您猜对了，就是冰镇啤酒以及饮料。现在的年轻人爱喝啤酒，清清凉凉的啤酒一年皆宜，寒冬腊月也得来两瓶凉啤酒，说是常温的压不住内心的躁动。（别拿常温和冰镇的段子说事，我们这里也是高寒地区）上点岁数，不用太上岁数的人，比如我的父辈，他们喝酒是以白酒为主的，啤酒在他们看来是饮料，属于饮白酒后的附属品。针对年轻人爱喝啤酒的现象，我老父给出的解释为：都是生活太好，大鱼大肉大油吃多了，躁得慌。
冰镇饮料自古就有，从王公贵族到平民百姓的普及需以千年计论。如今基于冷冻设备的普及，冰镇饮料再也不用冰窖储存和硝制冰块，家家有冰箱，店店有冰柜，冰镇饮料随手可得。
夏天得了凉爽，人们在享受清凉的同时，又琢磨着怎么才能使得凉快的感受更加强烈，想来想去，得嘞，吃火锅吧。于是乎，热腾腾油腻腻的火锅端上桌来，亲朋围坐，肉类蔬菜摆的满盘满碟，吃着、聊着、喝着，您还甭说，真挺热闹。哦，对了，忘记说电扇空调的加持了，扣一分。
说了这么多，皆为扯淡，没关系，咱再接着扯。夏天吃火锅，还有一个重要因素：现代人压力的普遍增大，需要一场简单易得的酣畅淋漓，一口重油重辣的口感宣泄。
自打开眼界始，不服输的我们开始了奋起的脚步，得到了多了，欲望也就野了。这本无可厚非，可惜我们只懂得索取，不懂得停驻，导致心境窄了。我有一朋友，每天焦虑的不要不要的，我很纳闷地问他，你家有两辆车三套房，父母有退休金，没贷款没后顾之忧，你烦躁个啥？他答曰：“我的车不豪，房不大……”我不敢再接话茬，生怕再劝他打消了他积极上进的思维，说真的，一个无资源无背景的平头百姓普通职员，靠做兼职，能成为他这样的已是殊为不易。
< class="pgc-img">夏天的火锅，可以很好地缓解诸如我朋友的心态。约三五好友，在家或去火锅店，点菜上酒，吃着喝着，不一会儿，汗水渗透，酒意上头，放弃了平常的谨小慎微，丢弃了虚头巴脑的西服革履，光着脊梁背，任由“汗滴禾下土”，褒贬是非，臧否他人，要的就是不亦乐乎。
火锅是至爱亲朋友间的饮食，不用加钱。能和你吃火锅，尤其夏天吃火锅的，生人勿近。众口一锅的氛围，不设防的状态，在这个人情冷漠的时代实属难得。说来可笑，我们原本热情真诚，不知从何时起面对亲近之人需借用外物催化方能敞开心扉，夏天的火锅，吃得热烈，得来的却是酒醒汗消后的寂寞。
好在，我们还有火锅，感谢火锅。
