炎夏季即将到来，对于餐饮行业来说是机遇也是挑战。已经开业的餐饮，要考虑增加一些应季产品；准备餐饮开店的朋友，可以考虑适合夏天的餐饮品类，下面我和大家谈谈，哪些餐饮品类可以选择在夏天创业。

把我时机，赚钱不是在梦想

1、水果捞店

进入夏季，同时也进入了各类水果上市的旺季；许许多多的小朋友、女生们都喜欢吃水果，这时候开家水果捞店是个不错的选择；

水果上市的旺季

2、甜品店

在所有餐饮品类中，不用说甜品是最适合夏天的。甜品因消暑降热、酸酸甜甜的口味受到很多小朋友、女生的喜爱，所以夏季开家甜品店还是不错的；

香甜可口的甜品

3、茶饮店

夏天天气炎热，出行的人们时刻需要补充水分，加上茶饮属于即时性消费，对于品牌的依懒性没有其他餐饮那么强烈，所以开家茶饮店也是不错的选择。

口味多多的茶饮

以上三个餐饮品类有一个共同点：投资小、回报周期短。在夏天短短三个月，只要把握好时机，运气好的话，是可以收回成本的。

年餐饮真的太难了，就从七月份开始，生意断崖式下降，每个月入不敷出。以往的夏天是餐饮最赚钱的时候，前两年夏天我一个月电费水费加起来每个月都是一万多，今年都到三伏天了一个月电费水费一共才3，4千，你可以想象一下一天的收入了，暑假期间本来是餐饮的旺季，而现在已经一去不复返，现在整个巿场大环境都不好。

我这都是开了6年的老店了，本地大众点评一直连续3年都是本地第一名的店，但今年的暑假确是出奇的惨淡，现在弄的我都舍不得开支，每天都在为了节约成本来算账，客人不来我都不敢开空调，就连灯都舍不得全部打开，就为了能多节约点电费，以前的男女宿舍都是两个3室套房，现在都改成了一室一厅的了，没有办法只为了能够活下去，我还以为就只是我生意不好，但我问了很多朋友和老乡他们告诉我都一样，现在生意都不好。

我有时候在想为什么会出现这种现象，是不是每个地方在外面吃饭的人就这么多，反而餐饮店是越开越多，在加上夜市和路边摊的抢食客人，或者消费降低了才造成现在的情况，这个月都21号才买了八九万块钱，房租，人工，水电费一算都才勉强够，如果照这样下去，真不知道还能坚持多久。

我还有两个朋友都是今年6月份在成都开的饭店，一个做中餐总投资60多万，开业两个月不到，每天都在亏损，他说生意最好的时候一天才卖4000多点，现在基本上700—800左右一天，这个月最高一天才2000块钱，你说这怎么坚持下去。还有一个做的是牛肉粉，刚开始请了两个员工，也是从开业就一直亏房租，现在都不敢请人了，就他两口子干，结果还是亏钱，现在正考虑要不要转让出去，如果一直这样，早晚也是关门大吉，总这么亏下去也不是办法。我也给他说了，如果一直都处在亏损状态，又没有更好的模式，还不如早点转出去一了百了。

最后我想说的餐饮同行们，我们一定不要坐以待毙，多想出路，多想办法，没事多去生意好的店学习一下，把产品做一些调整，说不定还可起死回生，今年已经过了半年了，说不定冬天来了生意就好了。今天就分享到这里，如果你有什么不同的看法，欢迎来评论区留言讨论，关注阿威，下期文章再见。

说有人泡面摆摊月入20万，一年狂赚100多万！

嗯，我信你个鬼！

总第 3195 期

餐企老板内参 七饭 | 文

500块成本，月入20万！

泡面摊真有那么赚钱吗？

“好好生活，使劲吃饭，做快乐的王八蛋

日落见面，泡面加蛋，霉运滚蛋

……”

最近，全国各地的街头，都兴起了一股泡面摆摊热。

普普通通的小推车挂上写满文艺句子的招牌，披上五彩的灯，你就是深夜里最走心的那一“摊”。

一个卡式炉、一个泡面锅，再加一个煎蛋锅，简单的装备就能撑起这一方人间烟火，绝对的低成本。

据不完全统计，开出一个文艺的泡面摊，成本只需要500元，秒杀各位餐饮老板的创业项目。

价格方面，韩国泡面一碗12元，国产泡面10元，麻酱螺狮粉15元，加蛋2元，加肠2元，加芝士3元。

当然，可以根据当地物价，上下浮动，或者引用东南亚丰富的泡面口味，打造夏日东南亚风情泡面摊。

低成本外，另一优点是无门槛，煮泡面和煎蛋，难度几乎为0，人人都会，即开即上岗，快速抓住这风口。

小投入、无培训，重点是收入超高！

有不少江湖传闻，“每天晚上10点到凌晨3点，95后女孩摆摊卖泡面，一个月赚20万！”

如果一碗面能赚上个5块钱，那一个月要卖出4万碗面，差不多每天要卖1300多碗面，这生意多火热啊。

但探究一番之后，发现这事可不是这么算的。

这项目，摆摊是其次，还要配合上直播，收入的小部分是卖面钱，大部分是靠直播，边煮泡面边卖泡面，餐饮、新零售两手抓，靠着互联网齐飞！

当然也有颜值派，靠直播打赏来提升收入。

总之，泡面摊这事，看着无门槛，其实门槛在“颜值”，在煮泡面的人，要么是好看的小姐姐，要么是帅气的小哥哥，“煮的不是泡面，煮的是满满的爱啊”，甚至还有裸着上半身、只系围裙的肌肉猛男，真是面面俱到。

据内参君在社交平台上的观察，一个相貌平平的男子，创业第一天，只卖出了4份面，营业额为48元。而打扮靓丽的女孩子，不出几天，营业额就能做到一天2000块。

营业额与颜值真成正比。

翻过车的泡面小食堂告诉你

“泡面”餐饮挺不靠谱的！

质朴的餐饮人，千万别把泡面这事当作个好的餐饮项目，再往回看看，18、19年兴起的“泡面小食堂”就是个经典翻车案例。

一个10多平的小店，一面墙上陈列着世界各地的泡面，口味可自选。选好后交给服务员，加点青菜、火腿肠、鸡蛋，就能卖出十几元。

当然料不能多加，加多了就成了麻辣烫。

深夜的这一碗泡面，裹挟着文艺气息，瞬间吸引了无数打卡者，深夜的小店总能聚拢起寂寞的男男女女，寻找生活中的小确幸。

当一座城市有了一家泡面小食堂后，就有N家准备落地，这品类，用了不到1年时间，就开出了5000家小食堂。

有餐饮人交了几万块加盟费，到街上一逛发现别人不花钱就开出了一模一样的店，闹起了加盟纠纷，整体金额高达几千万。

极低的门槛导致了门店的泛滥。2018年兴起，19年初这类小食堂就开始败落了。

据当年的新闻显示，开在长沙芙蓉广场的一家泡面食堂，经历了短暂的日营业额3000元的高潮期后，每天的营业额只有几百块，还要面对每月7000块的房租和3个员工的工资，亏损是必然的。

品类衰败的原因也显而易见。

一是产品价值感偏低。

原本20多块钱5包的泡面，加点料就能身价倍涨，涨个五倍十倍，精明的消费者肯定不会为了这“文艺腔调”买单的。

二是消费频率偏低。

在物质极大丰富的当下，泡面已经成了怀旧美食、应景食物，并没有太高的消费频次。不少消费者都是打一次拍一次照，“智商税”交过一次再也不会来了。

而今复古流行起来的泡面摊，原型来自韩国，在韩国四处可见这种泡面摊。

能持续运营下去的原因是，泡面是韩国人重要的主食，韩国人均年消耗泡面数高居世界榜首，为80包。这为品类的复购提供了保障，在国内却没有这样的环境。

三是产品的竞争力着实有限。

在激烈的餐饮市场中，仅靠一碗自带调料包的泡面打天下，终究不太现实。

四是没有餐厅能靠营销一直走到最后。

让我们来回忆下网红老前辈黄太吉煎饼，一个品牌属性极强的煎饼品牌，靠着开奔驰送煎饼外卖、美女老板娘等营销事件，迅速走红。

地摊儿上五六块的煎饼，愣是拔高到了20多块，一套经典煎饼甚至卖到了27元。

过高的价格提高了消费者的预期，无法匹配的品质带来了极大的心理落差，消费者尝试过一次后，就再也不会上第二次当。

后期加上房租、运营成本，门店数大幅度缩减，最后店铺全关。

这套路和泡面小食堂是一模一样的，没有坚实的产品基础，再文艺的话都是骗人的鬼话。

网红周期大缩短

餐饮创业慎选爆红品！

“泡面餐饮”从小食堂进化到当下的泡面摊，算是一次减负升级，把原本成本中高昂的房租给减掉了，轻装上阵。但消费频次与产品单一的问题依旧没有解决。

有餐饮人提醒创业者，要警惕市面上突然爆红的餐饮项目，这种项目一般爆红周期短，市场萎缩快，一阵风吹过去，只剩下亏损的店和你。

也有餐饮人提出这样一个看法，餐饮创业要讲究“土方法”，先去小区周边转转，看小巷子里土了吧唧的小店，它们大多开了好久，有着固定的客群与消费频次，再从这里找创业的突破口。

无论是兰州牛肉面还是炸串，近几年兴起的品类重组热潮，都是对老品类的再挖掘、再梳理，而非营造出一个水土不服的新品类。