京报讯（记者王萍）8月23日晚，九毛九发布截至2024年6月30日的6个月中期业绩。上半年，九毛九实现营收30.64亿元，同比增加6.42%。公司权益股东应占期间溢利7229.1万元，同比减少67.47%；经调整纯利7715.4万元，同比减少68.88%；每股盈利0.05元。
根据业绩报告，2024年上半年，九毛九新开59间餐厅，包括38间太二餐厅（包括2间加盟餐厅）、13间怂火锅餐厅、7间山外面餐厅（包括3间合作模式餐厅）及1间九毛九餐厅。集团上半年关闭14间餐厅，主要由于相关租赁协议于届满后终止，部分餐厅的表现未如理想，及向第三方出售那未大叔是大厨餐厅。
怂火锅的收入贡献增加22.5%，但太二及怂火锅的翻座率及翻台率于2024年上半年有所下降，主要由于严峻的外部环境导致客流量减少。
在九毛九今年7月20日发布的业绩预报中提到，公司权益股东应占溢利的预期下跌主要由于消费者习惯受外部环境变化影响而改变，集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均出现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌。同时，集团实施的成本控制措施对餐厅开业及运营各项成本费用的降低滞后于餐厅单店收入的下跌，因此，预期集团于该期间将出现负经营杠杆。此外，该期间产生了物业、厂房及设备以及使用权资产减值亏损。
编辑 王琳
校对 赵琳
锅涮肉成本大揭秘！
你知道铜锅涮肉有多暴利吗？今天来给你盘点一下每份肉的价格和成本到底是多少？绝对钉掉你的下巴。
·雪花牛肉大部分选择是34-38一斤的牛。上脑肉上180克，成本在12块钱到15块钱之间，铺上冰卖你58、68都可以。
·肥牛指的是牛的腹部肉，成本在25-28元一斤，80克成本在9块钱到10块钱左右。
·大盘子装，摆个造型，铺上冰卖你45-68之间。
·盆干的羊肉25元一斤，上个180克，成本在9-10块钱之间。
< class="pgc-img">·大盘子装，摆点花花草草卖你个38-48之间都不为过。
·为过的羊肉更便宜，就是加过水加过油的，成本在15块钱或20块一斤。
·上一个180克或200克的分量，成本在7块钱到8块钱之间，卖你个3528都可以，消费100元左右的涮肉馆。
大部分的肉品都是这样搭配的，不说的损耗，毛利率最起码达到75%-80%之间，是很高端的会所制的。这种涮肉馆，人家的肥牛，3A4A5A的成本都在四五百块钱一公斤，最低的是200块钱一公斤。他一份上180-200克，成本都在七八十盘，几片肉就可能卖你二三百块钱一份。
< class="pgc-img">不管你开什么类型的铜锅涮肉，一定要根据的店面定位，人均消费进行合适的肉的品质的搭配。羊肉的品质参差不齐，把牛羊肉搭配好以后，就在于后期的品质量化和摆盘方式，还有与店面的整体经营还有管理。
我是程威三板斧，带你开火锅！
<>天气越来越冷，凉皮、冷面等美食已经不太适合这个季节了，火锅又走进了人们的视野，成为了这个季节赞誉度最高的美食。不管是年轻人还是失业在家的中年人，火锅店利润有多大呢?真是不看不知道。
首先就是这个火锅店的规模一定是要很大，因为火锅店的赚钱方法就是人越多，那么赚的钱也就越多，所以说，你的场地还有你的规模一定得是非常大，这样的话才能够容纳下更多的人来吃火锅。
然后就是可以将你火锅店的运营模式改变成为自助火锅店运营模式或者说打价格战，别的火锅店吃一次火锅需要几百块钱，而你就可以压缩成本，在你这里只需要几十块钱。
火锅店利润分析
以800平米的火锅店面为例：
800平米火锅店，大厅及包厢座位以350个计算，日平均上座率120%，人均消费40元，则日营业额：40x350X120%=16800元，月营业额：16800x30天=504000元。
材料成本(35%—45%)=504000元X 45%=226800元;人员工资按50000元计算;房租杂费 40000元每月;营销费用20000元每月;水电气税收10000元每月;月纯利504000—226800(材料)—50000(工资)—40000(房租)—20000(营销费用)—10000(水电气税)=157200元;年纯利157200元X 12=1886400元
注：以上都是小编估算结果，并不真实，仅供大家参考。
