月16日，必胜客中国第3000家门店在河北秦皇岛蔚蓝海岸上正式亮相，这是必胜客深耕中国33年的重要里程碑。1990年，必胜客进入中国，首店落户北京，作为中国最大的西式休闲餐饮品牌，必胜客已进驻全国600多个城镇，成为中国消费者欢迎的“比萨专家”。
< class="pgc-img">秦皇岛市人民政府领导致辞并与百胜中国高管团队一起庆祝必胜客3000家店庆（秦皇岛蔚蓝海岸店）
百胜中国首席执行官屈翠容女士(Joey Wat)表示，“3000家店这个数字，不仅是开店的里程碑，更标志着33年来必胜客深耕中国的决心。今天的里程碑离不开持续的创新，无论是菜单创新，科技创新，还是餐厅模式的创新。我们相信，在中国，必胜客还有巨大的增长潜力，我们将致力于开拓门店，促进品牌蓬勃发展。”
作为旅游网红打卡地的“新地标”，这家面朝大海，全新打造的度假风设计主题餐厅，全玻璃透明的餐厅外观不仅将悠闲浪漫的氛围拉满，还全方位的展现出一个绿色互动体验空间，倡导消费者一起拥抱低碳生活，共创可持续生活方式。
< class="pgc-img">必胜客中国第3000家门店-秦皇岛蔚蓝海岸店
据介绍，该餐厅采用了多项低碳环保技术，包括Low-E玻璃幕墙、人体感应风幕，VTA系统等，在为顾客提供舒适用餐环境的同时，进一步提升了能耗管理效率。为响应循环经济的号召，餐厅的装修和布置中大量使用了可再生材料，包括使用循环再生的塑木替代实木做餐桌椅和地面，采用由矿山尾矿回收制成的工业新型环保陶瓷砖，以及用再生环保纤维制作抱枕。
< class="pgc-img">餐厅的装修使用了可再生材料
此外，餐厅中每天产生的咖啡渣还被收集起来，为餐厅的绿植提供养分。通过将低碳理念融入点滴细节，必胜客不断增进公众对 “低碳环保”生活的意识。除了低碳环保，餐厅还倡导绿色消费观念，“珍惜粮食”、“反对浪费”的温馨提示在餐厅处处可见。
必胜客品牌总经理蒯俊先生(Jeff Kuai)表示，“从第一家北京东直门餐厅到如今遍布全国的3000家餐厅，必胜客始终坚持为消费者提供美味的食品、高性价比的选择及更愉悦的就餐体验。33年来，必胜客植根中国，受到了消费者的喜爱与支持，相信必胜客将继续在中国市场蓬勃发展，未来可期。”
坚持匠心美食和门店焕新， “比萨专家”持续领跑行业
作为第一家将比萨和西式休闲餐饮带到中国的连锁餐饮品牌，必胜客凭借比萨背后的“匠心”，以“比萨专家”的定位打开了中国餐饮市场，也为中国消费者带来了中西融合的美食文化。33年来必胜客不断推陈出新，在巩固“比萨专家”地位的同时，还顺应消费趋势，不断拓展牛排，小食，甜品等消费者钟爱的产品品类，展现了品牌对产品始终如一的匠心和独到的洞察，以及强大的创新能力。
必胜客2023年全新菜单结合当下美食趋势，带来24款全新菜品，覆盖9大品类，包括孜香羊肉草原比萨、那不勒斯式肉丸意面、麻酱鸡丝意面、奶香芝士菠萝卷、卡曼橘暴打柠檬等，为消费者带来升级的味觉体验。
< class="pgc-img">必胜客2023年全新菜单新品
伴随3000家店开业，必胜客全国门店上线了“69元两件”感恩消费者回馈活动，并宣布必胜客“经典沙拉吧”将于6月-9月在全国33家餐厅再次回归，为消费者带来33年满满回忆。
值得一提的是，为抓住中国新一代年轻人和年轻家庭群体，必胜客不断升级与优化餐厅设计，将多样化的消费场景作为发力点，为消费者打造一个集“餐饮+生活+社交”三位一体的餐饮空间。最近三年相继推出“花漾逃离”“都会邂逅”“星厨之约”等时尚年轻化的餐厅设计模型。
此外，必胜客通过洞察当代年轻人的喜好，还打造了非遗文化主题餐厅、悦读食光主题餐厅、游戏主题餐厅、宠物友好主题餐厅等，给消费者不断带来新鲜好玩的用餐体验。
在第3000店开业仪式上，从全国必胜客餐厅遴选出的33位优秀餐厅经理代表身穿2023年新款制服亮相走秀。新制服灵感源于回归自然本质的深蓝海岸，色调以深蓝色系为主，红色线条和金色领带和丝巾点缀细节。活力时尚的新制服也寓意着必胜客品牌焕然“衣”新，整“装”待发。
< class="pgc-img">必胜客餐厅员工2023新制服亮相
创建数字化生态系统，打造数字化、智能化、自动化餐厅
作为中国西式连锁休闲餐厅的领军品牌，必胜客通过创建数字化生态系统，加速数字创新和科技赋能，在提升门店运营效率的同时不断升级消费体验。2023年第一季度，必胜客拥有超过1.35亿的会员，数字订单占比约91%，会员销售贡献约67%。
科技驱动使得必胜客在数字化时代脱颖而出，在推进新品研发、营销决策、品牌升级中更有的放矢，成为激发品牌活力的一大利器。
在餐厅端，必胜客积极探索科技驱动，打造数字化、智能化、自动化的智慧餐厅，用智能技术提升餐厅全面品质管理和效能，为消费者提供更加放心的食品和便捷的服务。
经过前期的小规模试点，今年在必胜客全国门店全面上线了i-Kitchen系统。作为餐厅的“后场管理大脑”，该系统运用人工智能、物联网、机器学习算法等高科技助力一线运营，贯穿了食材从下单进货到制作出炉的周期，并实现了对生产、品质和食品安全的有效管理。
< class="pgc-img">必胜客i-Kitchen品质识别和出品管理
在用户端，必胜客着力为消费者提供更加直观和互动性强的数字化体验。必胜客APP的点餐界面支持多款饼底、口味自由搭配选择的可视化展示，所见即所得；下单后则会显示详细的订单状态，从产品制作到餐食配送，实时更新，让消费者更安心、省心。
< class="pgc-img">必胜客APP上比萨双拼互动功能
深耕中国33年，必胜客的“必胜”秘诀，除了深厚的品牌底蕴和创新的品牌基因外，还有其顺应市场需求不断求变、追求卓越的品牌精神。无论是当下还是未来，必胜客将持续依靠强大的品牌影响力、美味的食品和不断升级的顾客体验驱动长期发展。
作者：闵文
< class="pgc-img">< class="pgc-img">于休闲餐饮来说，下午2点到5点这段“闲时”的营收能力，决定了品牌的段位。
前不久，爱丽丝疯狂花园下午茶在必胜客上线，迅速火遍小红书，成为小红书下午茶排行榜TOP2，也引起了餐饮人的广泛关注。
内参君经过观察复盘后发现，必胜客成功激活下午茶时段，背后经历了三年的着力打造。
在尝试了跨界、体验创新、爆品打造等一系列创新之后，才形成了这样一个值得借鉴的珍贵样本。
总第 2717 期
餐企老板内参 王菁 | 文
新“打卡圣地”的诞生：年轻人为何都回到了必胜客？
作为小红书的深度用户，内参君发现，这段时间必胜客在网络社交平台上的存在感突然猛增。
尤其是在推出了新的下午茶主题“爱丽丝疯狂花园下午茶”之后，大批年轻人开始把必胜客当作下一个打卡目标。
在主题上，必胜客选取了世界文学范畴的大IP——爱丽丝梦游仙境，这个伴随了几代人成长的童话故事，还原了探索、寻找、认识自我的过程，深深契合了年轻人注重自我发展的精神内核。
光有内涵还不够，体验才是征服年轻人的第一武器。
爱丽丝疯狂花园下午茶依然使用了精致考究的三层下午茶，还有美妆跨界：第一层是小红书上被曝光最多的创意产品——可以吃的“眼影盘”：红色的是蔓越莓白巧风味慕斯，蓝色的则是是海盐芝士慕斯，好看好吃。
创意饮品“白兔先生的陷阱”“爱丽丝的眼泪池”，都与童话实现了细节呼应，连点心盘子都充满了“爱丽丝元素”，里面画上兔子先生的那块怀表。
为了进一步营造场景体验，必胜客与著名插画师程鹏联手，把爱丽丝花园搬进西餐厅，在主题店内设置了布景精美的打卡点，店内随处是插画风格的装饰，连店员都被改造成了“兔管家服务员”。
上周六的下午时段，内参君在必胜客一家门店内观察了两小时，看到专程来体验下午茶的年轻顾客络绎不绝。而在网络平台上则可以看出，北上广以外的城市由于接触下午茶文化较短，消费者对于这种时段主题产品的反馈更加热烈。
三年三座“花园”，必胜客的下午茶体验实现了哪些进阶？
内参君注意到，这已经是必胜客连续三年以花园为主题，打造重磅下午茶时段主题产品了。有了前两年的沉淀，今年的玩法更加灵动。
其实早在2005年，必胜客就推出了“小食+甜点+饮料”的下午茶多样选择，成为中国餐饮行业中最早覆盖午后时光的餐厅之一，饮料无限续杯的设定更是令顾客非常惊喜和满足。
十几年过去，消费者的需求早已变化，不再满足于饱腹。必胜客则在三年前开始对下午茶产品进行升级改造，以前瞻性的洞察力和不懈的尝试，摸索出了一套属于国人的下午茶时段运营方法。
2019年，必胜客与知名治愈系艺术家黑荔枝联手，打造了“多萝西花园下午茶”，以甜品小食加上两款限定版多萝西精灵，充满时尚治愈元素，只在少部分一线城市门店进行试水，引发了一波下午茶体验热潮。
2020年，必胜客结缘世界印象派大师莫奈，以全感官沉浸式投影，还原了莫奈画作中的场景，在仪式感和感官体验创新方面做出了新的尝试，上线主题产品的必胜客餐厅比前一年增加了近两倍。
莫奈花园下午茶 获2020年TIME OUT FOOD餐厅大赏 年度爆款下午茶
而今年的爱丽丝疯狂花园下午茶则继续扩大影响力范围，在一、二线城市绝大部分必胜客餐厅同步上线，在产品、场景和体验方面又实现了进阶。
爆品创意进阶
多时段经营并不是餐厅固有产品的重复利用，还需要打造出契合的爆品来“激活”场景的氛围。
“可以吃的眼影盘”就是今年极为亮眼的一个创意爆品，作为整套下午茶产品的点睛之笔，它以美食跨界美妆，精准捕获目标女性客群。即呼应了主题，又体现了创意，同时具有极好的社交平台传播力，是今年必胜客下午茶火到“出圈”的重要一环。
在今年初，必胜客就利用产品创新火了一把，新年期间的“包你发财下午茶”，将麻将元素与“国潮风”巧妙的融合，打造财神·空气云朵慕斯，逼真还原了麻将造型，“發”字寓意着发财，一下就引起了顾客的好感。还有“发财”潮包，一下跃升时尚界，一度“一包难求”，受到年轻消费者追捧。
体验感进阶
下午茶时段，顾客本就不是为了来吃饱肚子，真正能打动他们的，是一种五感兼具的破圈体验。
从莫奈花园下午茶开始，更加大胆地去创新用餐体验，用餐仪式感被更多地强调了出来。餐品被放在精致的金色手推车上送到顾客身边，复刻酒店级的仪式感。将莫奈的画作，创新演绎出高科技5D投影在餐盘上跳动，周围挂满了抽象派巨匠的作品，营造出一种充满遐想的沉浸体验。
而在今年，必胜客则更加注重挖掘体验感环节的新鲜感与传播性，与国货彩妆“卡姿兰”联手，打造了第一个西餐厅里的美妆下午茶，既有可以吃的眼影盘，还有彩妆礼盒可以化妆，完整演绎“用一场下午茶为自己补个妆”的理念。
在母亲节，更有卡姿兰彩妆师在店内为母女演绎爱丽丝主题妆容。花园般的店内陈设，丰富的下午茶，再加上精致的妆容，都更容易被热爱打卡的年轻人随手拍照传播，为影响力的打造助力不少。
场景进阶
激活多时段经营，靠的是爆品和场景的协调配合，二者不可过于突兀。
今年开始，必胜客全国门店陆续升级，新场景探索艺术文化与品牌的有机结合，使得下午茶的体验感更加真实。
实现颠覆性创新的三个场景分别是，为更多精致时髦的都市年轻人提供一个可以进行日常休闲和社交聚会的艺术性场所“都会邂逅”，以都市白领社交聚会为导向的“星厨之约”，以及专为亲子、家庭聚会打造的“花漾逃离”主题餐厅。
据了解，全国各地的必胜客正在陆续升级，帮助创造更为惊喜的就餐体验，通过具有设计感的美学颠覆消费者对品牌多年来树立的传统印象，宣告新的必胜客正在诞生。
坚持创新，让必胜客收获丰厚回报
事实上，全时段运营的基础是顾客的品牌认知，将下午茶做火，需要的不只是场景和产品的创新，更需要时间的沉淀。
毕竟，下午茶时段的拓展不是一件一厢情愿的事，不但需要产品、场景、主题全都到位，还要在视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉这“五感”上不断寻找创新的机会点，洞察、创意、投入、坚持，不急于求成，不轻言放弃。
百胜中国2021年第一季度财报显示，必胜客的业绩表现突出。内参君认为，这和门店场景的创新和新模式门店的拓展不无关系。必胜客三年的坚持和投入，得到了时间的回馈。
日，当你进入广州天河北必胜客餐厅，你会惊喜发现员工们身穿着融入经典“安娜紫”元素的秋冬全新制服，而餐厅一改以往红色元素的基调，更加简约时尚，还有与新制服设计相关的装饰布置……这些“新鲜感”，让消费者享受美味的同时，也能品味到年轻潮流的新生活。
据悉，必胜客近日发布的全新品牌主张——“新必胜客，总有新发现”，新品牌主张的推出是基于新一代消费群体对于餐厅环境、食物产品及对用餐体验的多样化追求的洞察。这些新发现将体现在品牌的方方面面。在食物上将着力于产品创新为新品加入更多想象力和颠覆性，在餐厅体验上带来更多变化和“新鲜感”，激发年轻群体发现和探索的热情，让必胜客成为令人兴奋和欣喜的地方。
作为新发现的第一波，必胜客将在全国陆续推出以全新“番茄酱”品牌标识为门头的店面设计，更邀请到纽约知名时装设计师Anna Sui合作，为必胜客度身设计全新秋冬制服及配饰；接下来，必胜客在菜品的创新、餐厅体验及外送服务上也将带来更多新变化，满足新生代消费者对餐厅从美食到环境以及服务等全方面探索的需求。
今年，必胜客选择与Anna Sui合作秋冬全新制服，这也是必胜客首次与世界知名设计师品牌进行跨界合作。Anna Sui设计的神秘梦幻、幽默趣味为合作注入了其独特的烙印，而必胜客的全新餐厅环境、各式新颖的菜品以及年轻活力的员工团队也给了设计师诸多灵感。
由全新制服开启的此次跨界合作，引入经典的“安娜紫”元素为基调贯穿整个设计，将西式休闲餐厅的优雅质感和年轻的设计风格相融合，打造出摩登又有趣的制服系列。服务员系列灵感来自于ANNA SUI 2017春夏时装系列的主题图案，标志性的紫色色调配合复古范的缎带镶边、心形图案等，或经典或时髦的元素被设计师创新组合。在经理制服系列上,设计师结合必胜客优雅亲切的定位以及时尚轻奢的餐厅环境，上衣部分特地点缀了紫色翻领与精致的口袋，注重品质细节又不循规蹈矩，衬托出必胜客餐厅经理优雅知性的气质。
为了庆祝必胜客x Anna Sui秋冬新制服的上市以及新品牌主张的推出，包括广州天河北必胜客餐厅在内的全国15家主题门店，在未来的一个月内将被打造成一家特别的主题店，除了有呈现与新制服设计相关的装饰布置外，更有限量版周边以及特别活动，满足各地酷爱尝新、追求时尚的年轻消费者。
必胜客发布品牌新主张，处处都有新发现
“新必胜客，总有新发现”是必胜客全新的品牌主张，这些新发现包括以全新“番茄酱”品牌标识为门头的全新店面设计、与Anna Sui合作的秋冬新制服，在菜品创新，餐厅体验及外送服务上也将带来更多变化。
以餐厅环境为例，广州天河北必胜客餐厅就是一家最新升级的餐厅，这家餐厅的装饰走简约时尚路线，开放式的厨房体现对烹饪的自信态度和分享精神，艺术化的色调和光感烘托氛围并激发灵感，给人带来舒适自在不拘一格的就餐体验。这与全新设计的制服相得益彰，希望热爱探索的年轻消费者无论是一人独处还是亲友相聚，在必胜客餐厅都能有更多的新发现。
餐厅环境和制服只是必胜客打造“新发现”的第一步，今后必胜客除了陆续在全国开出更多全新设计的店面外，在服务体验和食物创新上也会有更多突破。据悉，9月26日重新开业的必胜客南京雨润中央店成为必胜客首家“探索者餐厅”——每一位消费者，都有机会成为全国必胜客新菜品的“发现者”和“定义者”。该餐厅的开启将成为菜品新发现的揭幕之作，新必胜客将在口感、颜值、新鲜感、仪式感上带给大家耳目一新的感觉。
在南京餐厅上市的第一批“探索美食”，既有经典的意式手拍方形比萨，是必胜客首次推出长方形比萨，大大方方，有棱有角，颇有腔调。除了饼底，在馅料和食材上，必胜客也力求将前沿高端食材引进给消费者，比如探索者餐厅中配以顶级芝士的Brutta皇后云朵比萨，可以预见将成为人气新品。
还有引领美食潮流的脏脏系列甜品和饮料，视觉系小吃流心马苏里芝士鸡肉球等新品美食可能会继流金闪耀蛋包饭之后成为又一批新晋网红，俘获年轻追逐时尚人群的心。近四成不同于其它门店的新品体现了新必胜客在菜品上追求新鲜、健康、创意和颜值的态度。该餐厅将借助消费者的想象力一起打造更多意想不到的好味道，也将富有格调和前沿流行的概念带到消费者身边。
据了解，必胜客将在2019年春季升级全国门店新菜单，未来计划在上海等更多城市开出探索者系列餐厅，让更多消费者有机会亲身领略和参与必胜客新菜单的打造。
必胜客品牌总经理蒯俊分享说：今年是必胜客进入中国第28周年，我们的品牌新主张叫作“新必胜客，总有新发现”，我们希望必胜客对大家来说不仅仅是一个亲切而熟悉的地方，更有必要也有机会成为让人兴奋和欣喜的地方。现在的年轻消费者们是探索多样化的一代人，他们好奇心爆棚，喜欢尝新，希望他们能在“新”必胜客感受到我们全新的变化。
【作者】 彭颖
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
