者按：
随着德安杰参与策划的“汝瓷知己 汝州等你”城市品牌的快速推行，汝州市正在成为人们谈论城市品牌时经常提及的名字。天青色的汝瓷，是汝州文化的传承，也是重要的中国符号之一。在汝州，有着“国宝”美誉的汝瓷与人们的生活息息相关。中国的传统文化中，对美食美器的追求自古有之。
在中共汝州市委、汝州市人民政府、汝州市文化和旅游局的大力支持下，德安杰参与策划的旅游美食图书《在汝州 唤醒美食》即将在中国旅游出版社的大力支持下与读者见面。现在，我们把书中的部分故事连载出来，用文字的形式与旅游和美食爱好者开始一次对汝州美食文化溯源之旅。
今天，我们走进一家有趣的餐馆，在清真谢记烧烤鱼味坊寻访一段爆肚面的故事。
正文：
“树上鸟儿成双对，绿水青山带笑颜。”这句出自黄梅戏《夫妻双双把家还》中的名句称得上家喻户晓。夫妻协力同心，如同鸟儿比翼双飞的浪漫场景，寄托着无数人对幸福生活的梦想。在汝州市有这样一家餐馆，虽然是夫妻同心协力经营，但是门店上却有两块招牌。
如果有机会来汝州旅游，当你走到望嵩南路与滨河北路附近，请记得留意一家店，“清真谢记烧烤鱼味坊”和“向涛家爆肚面”同时挂在一家门店上。如今这里已经成为很多人重要的美食打卡地，然而这个有趣的场景背后，还有着一段动人的故事。
< class="pgc-img">很多时候，美食像是一种可遇而不可求的艺术，做的人需要一些机缘，吃的人也需要一些巧合。
如果在店里稍作停留，相信你也不难发现。这家店里有一个被点单率特别高的美食——爆肚面。很多人是通过抖音从远处慕名而来，一盘看似家常的爆肚面，你可曾想到，它改变了一个男人的人生。
“面条天团”中胜出的爆肚面
汝州人爱吃面食，在清真餐馆里面条更是必不可少的美食。在吃过一顿烧烤大餐后，再来上一碗爽口的面条，缓解油腻的同时又能填饱肚子，相信很多爱吃烧烤的人都有类似的习惯。约上三五好友，来到清真谢记烧烤鱼味坊，不管是撸串还是烤鱼，这都是很多人休闲时光里的美好记忆。
< class="pgc-img">烧烤唱主角，面条做配角，老板娘负责烧烤，老板负责做面条，妇唱夫随的小生意也算是经营得有滋有味。但是在老板马向涛心里，却深藏着一个小小的梦想，那就是有一天他的面能够唱主角。
在很多美食的典故中，都有类似的情节，老板不舍得浪费食材，于是将原本不相干的食材混合，意外得出人间美味。
或许老板马向涛自己也没想到，这样的传说竟然发生在了自己身上。对于忙碌一天的他而言，把厨房剩下的食材下锅爆炒，再拌上面条，这就是他日常的晚餐。小龙虾、羊肉串、炒辣椒……但凡厨房里有的，几乎都被他用来拌过面条。久而久之，各种奇怪搭配的面条，无意之间在后厨组成了一个“面条天团”。
< class="pgc-img">爆肚是清真美食里广受欢迎的美食，优选的牛肚或羊肚切成丝，在沸水中简单地加工，脆嫩筋道的口感蘸上调料，让人回味无穷。这讲究吃“鲜”的爆肚对厨师的手艺有着很大考验。面对厨房剩余的牛肚，马向涛一如寻常，把爆肚和辣椒、洋葱等一起下锅爆炒，然后浇在面条上当作晚餐，谁知这一吃竟然创造了一款网红的爆款美食——爆肚面。
据马向涛回忆，为了验证爆肚面是否真的好吃，他先后煮了20多斤面条，反复用爆肚配上不同的蔬菜炒制成卤，和面条拌在一起给身边的人吃。在收获了众多的肯定之后，他感觉面条唱主角的机会到了。于是，这爆肚面也从后厨里的“面条天团”正式出道，走上了人们的餐桌。
< class="pgc-img">信鸽比赛促生爆肚面吃辣比赛
很多时候，看到和拥有之间还有一个过程，那就是坚持。眼看着爆肚面将要火起来的时候，突如其来的新冠疫情给整个餐饮行业泼了一盆冷水。
餐馆的生意不理想，而雪上加霜的是随着家里拆迁，马向涛养了多年的信鸽不得不面临送人的境地。用他自己的话讲，除了开餐馆做面和养鸽子，他没有其他的爱好。这经济与精神的双重打击，就好像是让这个男人失去了双翅一样。
和很多曾经在外打工的汝州人有着相似的经历，早年在外当过销售的马向涛是一个对外面世界充满向往的人。随着结婚生子，回到汝州和妻子开起了面馆生意。凭着在外面的见识和身上的一股闯劲，开一家汝州著名的面馆是他回到家乡后的愿望。为此，他先后到西北、山东等地方拜访名师，学习烹饪技艺。
如果有机会和马向涛聊聊天，你会发现谈起鸽子他有着说不完的话。鸽子与面条之间究竟有什么联系，这也让我们感到好奇。
< class="pgc-img">因为曾经学做面条的老师喜爱鸽子，马向涛也受影响爱上鸽子。心爱的鸽子不仅能让他与全国各地爱好者交流，养鸽子的过程还是反复重温老师教诲的过程。
手里做着爆肚面，心里想着鸽子，脑子里不断重复着“鸽子不死必归”的精神，这是很长时间里马向涛的真实状态。在这胡思乱想中的过程中，他突发奇想，为何不能把爆肚面的美食与信鸽比赛结合，来搞一个吃爆肚面的比赛呢。于是这个有趣的比赛就在这里诞生了。
爆肚面的特点就是爆肚脆嫩的口感，加上红辣椒与青辣椒带来的刺激，拌着面条一口吃下，管饱又过瘾。在研制爆肚面的过程中，马向涛尝试用过很多种辣椒，他发现每个人吃辣后的反应都不同，索性就来一个爆肚面吃辣比赛。
< class="pgc-img">起初是身边亲友，接着是店里熟客，再后来竟然有郑州、洛阳等地的游客慕名而来。食客的好评，不仅让餐馆又热闹了起来，还让他得知原来自己是汝州第一家做爆肚面的，以至于很多餐馆都竞相模仿。
一盘爆肚面开起的“网红店”
如今，店里的生意一天天红火起来，真的应验了马向涛所说的“不死必归”。
在搬进了楼房之后，他又找到了新的地方重新养起了带给他信念与幸运的鸽子。为了能给食客做出更好的爆肚面，他注册了商标。在原来“清真谢记烧烤鱼味坊”的招牌旁又挂上了“向涛家爆肚面”的招牌。
< class="pgc-img">我们好奇地问他，有没有想过自己再单独开一家店。他说和妻子一起开了 10 多年面馆，也经历过生意兴衰，多年前他们就曾同时开过几家面馆。经历了疫情之后，更让他感到只要和家人一起就是最大的幸福。
对于未来，他有着自己的想法。他半开玩笑地说，现在让面条在餐馆里唱主角的愿望还没实现。
其实，马向涛或许自己还没发现，随着很多汝州本地和周边的人纷纷来到店里吃爆肚面，大家用抖音把吃爆肚面的视频发到网上，他的爆肚面已经成为餐馆里的主角。妻子看着来往食客的称赞，也早已经把他看作平顶山周边的“网红老板”了。
爆肚面和烧烤，也像是鸟儿的双翅，带着这对夫妻飞向幸福的生活。“你我好比鸳鸯鸟，比翼双飞在人间”的美谈也正在这家餐馆里从故事变成现实。
< class="pgc-img">爆肚面的做法
食材：面条、牛肚、洋葱、辣椒等。
做法：先将鸡骨、羊骨、牛骨熬制高汤，将拉面放入骨汤中煮熟。牛肚下开水做成爆肚。将爆肚与洋葱、青辣椒、红辣椒等一同快速炒制，炒制好后浇在煮熟的面条上，拌匀即可食用。
特点：爆肚脆嫩、辛辣爽口。
清真谢记烧烤鱼味坊
地址：汝州市望嵩南路与滨河北路北 200 米路西
国江西网上饶讯 记者刘娟报道：6月29日下午16:00时分，在万众翘首以盼中槠溪老街迎来了它开街仪式暨开业倒计时全国新闻发布会。此次开街仪式邀请的嘉宾有上饶县旅委副主任苏俊文，上海翼天集团文旅中心总经理沈家骏，灵山工匠小镇项目总经理吴云飞，及全国旅游行业、媒体记者等嘉宾，共同见证了这一场盛大的开街典礼仪式。
槠溪老街新闻发布会圆满结束 7月21日盛大开业
活动现场随着鼓声渐渐响起，槠溪老街大门缓缓打开，柔美的汉韵舞蹈，摆手起舞，在威武的仪仗队引导下，老街特使宣读开街赋文，喜迎八方来客；灵山工匠小镇槠溪老街正式从筹建封闭区域转为试营业开放过程中。
来宾进入槠溪老街，体验槠溪老街带有古韵特色的情景式体验并参观一些已进入试营业状态的店铺。
槠溪老街开业时间新闻发布会正式开始，老街的演艺团队给来宾带来富有民俗特色的舞蹈风情。
灵山工匠小镇坐落于上饶北大道，灵山大道交汇处，是通往国家4A级风景区——灵山的必经之路，项目镶嵌在青山绿水之间，西依四季葱茏的灵山山脉，北伴终年如蓝的槠溪河畔，依山傍水，生态资源丰富；项目以槠溪老街、十里风荷、童乐谷主题乐园、茶油工坊、悦麓精品酒店为产业基点，是省内首个荟萃匠人、匠艺、匠心的大型工匠人文小镇，以“匠心精神”为核心IP倾力打造，并于2017年8月份成功入选江西省首批特色小镇。
据介绍，槠溪老街汇聚了匠艺体验、文化特产、创意工坊、民俗演艺、休闲娱乐、风情美食民俗六大业态。以原汁原味的千年徽派古建为平台、以“工匠文化”为灵魂规划古街，吸引了大批知名手工艺人，将石雕、根雕、瓷器、纸艺、竹艺、铜艺等传统工艺活态化；能亲手体验抄纸印拓、染布体验、油纸伞、陶艺制作等手工艺的体验。老街还开设了槠溪秘境、巧工奇技等景点，游客能体验到星光灿烂的浪漫，空间倒转的晕眩，也可以亲手体验传统射箭投壶等游艺体验。
老街还汇聚上饶及全国各地的风情美食及民俗特色小吃。从炒，煎，炸、煮、烹的指尖上的匠艺，到舌尖上的味美。从民间匠艺到匠心美食，尽享饶城美食文化。老街汇聚风情美食有：刘一捞火锅、婺源民肴、吴佰年鱼味坊、三兄弟、珍味阁、饶城印象、余干生态食府等十余家享誉上饶的美食餐厅，57度湘、巡湘记、炉鼎纪等全国知名连锁餐厅也首次落户饶城，入驻老街，老街两侧还分布了数十家全国各地的特色小吃：既有上饶本地特色的铅山烧饼，灯盏果、乌佬粿、二十四都清汤、广丰煎饺、铅山小吃等，还有陈记福州鱼丸、四川钵钵鸡、重庆火锅、长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉、广西油茶等享誉全国的特色小吃，彻底征服您的味蕾，满足您对上饶美食好奇。一站心享，一味传奇。是市民协家带友，吃喝玩乐的一站式好去处。
园区还将全天候的展演上饶特色演艺及互动情节演出，演足整个营业时间，在这里，你会发现穿戴威武的武士、溪边浣洗的妇孺、服饰华丽的舞者、身着古服的卖花女孩，各种各样的传统人物与你擦肩而过，不知不觉的融入在体验传统文化的人群之中……您还可以穿戴各类身份的传统服饰漫步在其中，并领取老街的闯关任务赢取奖品，将槠溪老街打造国内首个沉浸式游园体验的古镇。
“寻找我身边的神奇匠人”也正式上线，只要你或身边的亲朋好友“身怀绝技”就可以在线报名或推荐朋友参与当中，让民间匠人有个自我展示的舞台，成为大众的明星！
槠溪老街灯光秀也首次在老街大门处及古戏台对外呈现，给到场来宾带来别开生面的视觉冲击。槠溪老街目前正在紧张调试五个灯光秀，由担任过国家级活动单位担纲筹建，整体内容及效果异常精彩，在7月21日将全面对外开放。
发布会尾声上海翼天集团文旅中心总经理沈家骏宣布槠溪老街将在2018年7月21日盛大开业，体验饶城文化，走进信州千年的记忆；槠溪老街即将成为饶城休闲旅游的新亮点，并成为饶城市民及全国来饶游客的旅游休闲的不二选择。
<>月29日下午16:00时分，在万众翘首以盼中槠溪老街迎来了它开街仪式暨开业倒计时全国新闻发布会。小编也有幸见证了这一场盛大的开街典礼仪式。
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活动现场随着鼓声渐渐响起，槠溪老街大门缓缓打开，柔美的汉韵舞蹈，摆手起舞，在威武的仪仗队引导下，老街特使宣读开街赋文，喜迎八方来客；小编看着这些表演，只想感慨一句：高端大气上档次！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">接着，小编跟随大家一起来到了槠溪老街，体验槠溪老街带有古韵特色的情景式体验，并参观了一些已进入试营业状态的店铺。脑子里闪过无数串“666”，仿佛穿越到了古代。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">接着，槠溪老街开业时间新闻发布会正式开始，老街的演艺团队给来宾带来富有民俗特色的舞蹈风情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（图 灵山工匠小镇项目副总经理姜奕新介绍灵山工匠小镇项目信息）
灵山工匠小镇坐落于上饶北大道，灵山大道交汇处，是通往国家4A级风景区——灵山的必经之路，项目镶嵌在青山绿水之间，西依四季葱茏的灵山山脉，北伴终年如蓝的槠溪河畔，依山傍水，生态资源丰富；项目以槠溪老街、十里风荷、童乐谷主题乐园、茶油工坊、悦麓精品酒店为产业基点，是省内首个荟萃匠人、匠艺、匠心的大型工匠人文小镇，以“匠心精神”为核心IP倾力打造，并于2017年8月份成功入选江西省首批特色小镇。
< class="pgc-img">（上海翼天集团文旅中心总经理沈家骏为大家介绍槠溪老街）
槠溪老街汇聚了匠艺体验、文化特产、创意工坊、民俗演艺、休闲娱乐、风情美食民俗六大业态。以原汁原味的千年徽派古建为平台、以“工匠文化”为灵魂规划古街，吸引了大批知名手工艺人，将石雕、根雕、瓷器、纸艺、竹艺、铜艺等传统工艺活态化；能亲手体验抄纸印拓、染布体验、油纸伞、陶艺制作等手工艺的体验。老街还开设了槠溪秘境、巧工奇技等景点，游客能体验到星光灿烂的浪漫，空间倒转的晕眩，也可以亲手体验传统射箭投壶等游艺体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而作为一个全方位服务的老街，怎么可能没有美食呢？槠溪老街还汇聚上饶及全国各地的风情美食及民俗特色小吃。从炒，煎，炸、煮、烹的指尖上的匠艺，到舌尖上的味美。从民间匠艺到匠心美食，尽享饶城美食文化。老街汇聚风情美食有：刘一捞火锅、婺源民肴、吴佰年鱼味坊、三兄弟、珍味阁、饶城印象、余干生态食府等十余家享誉上饶的美食餐厅，57度湘、巡湘记、炉鼎纪等全国知名连锁餐厅也首次落户饶城，入驻老街，老街两侧还分布了数十家全国各地的特色小吃：既有上饶本地特色的铅山烧饼，灯盏果、乌佬粿、二十四都清汤、广丰煎饺、铅山小吃等，还有陈记福州鱼丸、四川钵钵鸡、重庆火锅、长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉、广西油茶等享誉全国的特色小吃，彻底征服您的味蕾，满足您对上饶美食好奇。一站心享，一味传奇。是市民协家带友，吃喝玩乐的一站式好去处。
< class="pgc-img">园区还将全天候的展演上饶特色演艺及互动情节演出，演足整个营业时间，在这里，你会发现穿戴威武的武士、溪边浣洗的妇孺、服饰华丽的舞者、身着古服的卖花女孩，各种各样的传统人物与你擦肩而过，不知不觉的融入在体验传统文化的人群之中……您还可以穿戴各类身份的传统服饰漫步在其中，并领取老街的闯关任务赢取奖品，将槠溪老街打造国内首个沉浸式游园体验的古镇。
< class="pgc-img">“寻找我身边的神奇匠人”也正式上线，只要你或身边的亲朋好友“身怀绝技”就可以在线报名或推荐朋友参与当中，让民间匠人有个自我展示的舞台，成为大众的明星！槠溪老街灯光秀也首次在老街大门处及古戏台对外呈现，给到场来宾带来别开生面的视觉冲击。槠溪老街目前正在紧张调试五个灯光秀，由担任过国家级活动单位担纲筹建，整体内容及效果异常精彩，在7月21日将全面对外开放。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">槠溪老街将在2018年7月21日盛大开业，体验饶城文化，走进信州千年的记忆；小编相信槠溪老街作为饶城休闲旅游的新亮点，必定会成为饶城市民及全国来饶游客的旅游休闲的不二选择。
7月21日，快约上你的亲朋好友来槠溪老街体验一下古色古香的饶城文化吧！
