厅开店筹备完备手册
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">篇幅有限！全册完整34P,需要的便宜留言或私信小编哦！！
多周知，连锁企业的发展靠的是复制+整合。复制的是标准化系统和人才。标准化系统的体现形式多为运营手册，今天我们来谈谈餐饮老板们最关心的餐厅利润，通过利润分析手册来探究餐厅经理如何做餐饮利润分析？
餐厅利润分析手册可分为三步：
- 标准
- 损益表管理操作程序
- 损益表管理问题处理
标准
作为餐厅经理应该对餐厅的财务表现负责，这不仅包括提高营业额和控制现金，还包括控制费用以及爱护餐厅的固定资产。餐厅经理每天的决策不但影响员工和顾客，还直接影响着餐厅的利润，不但要提高营业，降低费用，也要注意过度的减少费用也会使营运水准降低，最终影响营业额，利润和顾客满意度的下降。因此餐饮企业都会通过制定的报告来衡量餐厅的财务表现，也会餐厅经理或者店长的工作提出几大标准，具体可概括如下（视企业情况而定）：
- 餐厅经理负责实现营业额和营业利润的目标。
- 餐厅经理负责根据内部稽核规定切实控制营业额、现?、存 货、??和半变动成本。
- 餐厅经理负责及时、准确地汇报财务?作。
- 餐厅经理负责准确控制促销和折扣。
- 餐厅经理负责班表、?时统计和薪资计算的准确性，并及时予以报告。
- 餐厅经理负责遵守有关营业额、存货、??和半变动成本的政 策和?标。
- 餐厅经理负责执?银?业务的流程。
- 餐厅经理负责进?全国及分店的?销活动，以增加营业收?。
- 餐厅经理负责分析财务报告，确认趋势，并实?更正?动计划。
损益表管理操作程序
先了解下管理操作程序概述，7大步骤：
- 扩大利润
- 扩大营业额
- 测量和控制营业成本
- 测量和控制人力成本
- 测量和控制半变动成本
- 测量和控制主营利润总额
- 使用财务报告
例图1
< class="pgc-img">例图2
- 扩大利润
从公司目标，什么是利润，了解餐厅费用，经理角色定位几大方面来分析；
< class="pgc-img">例图3
< class="pgc-img">例图4
< class="pgc-img">例图5
2.扩大营业额
了解什么是营业以及如何提高营业额；
< class="pgc-img">例图6
< class="pgc-img">例图7
3.控制和评估营业成本
了解营业成本，营业成本的构成等问题分析：
< class="pgc-img">例图8
< class="pgc-img">例图9
4.评估和控制人力成本
从人力成本的构成，测量，控制方法；
< class="pgc-img">例图10
< class="pgc-img">例图11
5.评估和控制半边动成本
半边动成本的影响要素，控制和训练方法；
< class="pgc-img">例图12
< class="pgc-img">例图13
< class="pgc-img">例图14
6.评估和控制利润
店内追踪，计算主营利润
< class="pgc-img">例图15
< class="pgc-img">例图16
7.使用财务报告
了解损益表，改进程序等，从收集数据，评估检查结果，确认改进结果的机会点，确定可能的原因，制定处理原因的行动计划5步骤执行。
< class="pgc-img">例图17
< class="pgc-img">例图18
< class="pgc-img">例图19
< class="pgc-img">例图20
损益表管理问题处理
当餐厅通过损益表表现出来的问题产生了，通过财务数据的分析，对于产生问题的原因和可能的解决方法做出处理措施和计划。
< class="pgc-img">例图21
< class="pgc-img">例图22
< class="pgc-img">例图23
< class="pgc-img">例图24
通过标准，程序，问题处理基本可以确定餐厅利润分析的重点要素，每家餐饮企业都应该有属于自己的标准手册，同时借助数字化的工具，让数据会更加科学，精准。
对餐厅的利润分析是每个餐厅老板或经理的基本功，未来几万亿的市场里谁能一枝独秀考验的不单是产品本身，更是团队能力和水平。
对于餐饮连锁的经营，还有哪方面想要了解的欢迎关注留言！小编会挑选代表性的问题详细分析！
所周知与我们生活息息相关的餐饮行业，基本上是一年365天全年无休，每天都是热闹和忙碌的，但是餐饮行业，尤其是连锁餐厅那么多员工，又是如何管理的呢？
俗话说得好，无规矩不成方圆，所以管理员工，通常需要一定的制度和规则，所以今天就为大家提供一些著名餐饮行业连锁店的员工手册管理方案，和一些通用的餐饮行业管理手册条例。
餐饮员工手册是餐饮员工在工作期间的工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》，是新员工步入餐厅的必修课程。
< class="pgc-img">餐饮行业员工手册包括哪些内容
1、考勤制度
上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在换工衣前。
2、工号牌
工号牌是员工当值的标志，专门用于员工当值，不得借给他人。
3、员工制服
按餐厅规定的程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和保管。
4、服从领导
下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达的任务要层层落实，员工绝对服从上级领导工作安排的调度，按时按质完成任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
< class="pgc-img">5、仪容仪表
值班期间，必须保持个人清洁，经常修剪指甲和理发。男员工的头发不得穿过耳际和衣领，胡须和发角不得留下。女员工的头发必须梳理整齐，不得披头散发，不得留长指甲或染指甲。
6、工作礼节礼貌
礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，对待客人要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。
7、爱护财物
爱护餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。未经许可，不能擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。
8、拾金不昧
在餐厅范围内，如果捡到任何财产，应该立即送到部门主管或人事部门，并记录详细情况。如果不报告，据为己有，将受到盗窃的惩罚。如果拾金不昧，可以受到表扬或奖励。
< class="pgc-img">9、保密
不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员。
10、调职及晋升或者降职
根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推荐，经总办批准同意。
11、违章及辞退
餐厅员工应认真遵守《员工手册》中各章条款，员工若违反餐厅的有关规定，将视其情节严重，按章节予以批评、处罚、辞退。
< class="pgc-img">以上是最常用和通用的餐饮员工管理手册，当然还有很多没有讲到的，比如：请休假管理、福利管理、消防、安全、卫生管理等等这方面。
如果想更清楚的了解怎么管理餐饮行业的员工，也可以参考下面这份知名餐饮连锁店的员工管理手册资料包
《餐饮手册资料包》
< class="pgc-img">资料1：《海底捞员工手册》
首先是大家都很熟悉的海底捞，他们的服务态度是有目共睹的，有时体贴到甚至让人感到有些许的“困扰”，不过这个困扰是褒义的意思，相信海底捞是有很美好和积极的企业文化，才能培养出这么多热情认真的员工的。
可以看看他们的企业理念就非常的积极向上↓
< class="pgc-img">这份手册把他们企业的详细管理都陈列得很详细
< class="pgc-img">完整资料获取方式
?
关注且回复关键字【餐饮手册】即可获得完整资料包
如没有自动回复就是消息被吞了，请耐心等待人工回复或者留言，看到必回！
更多干货资料不要错过！
用户画像分析怎么做，用户画像分析模型报告工具手把手教你学会
如何做好薪酬管理，管理者必备薪酬管理制度方案—果果圈企业管理
不懂企业管理的核心要素，永远做不成好的管理者—果果圈企业管理
管理报表怎么做？管理报表包括哪些内容？专业管理报表模板告诉你
企业员工管理的方法有哪些？管理员工的10个绝招来帮你搞定
员工管理制度怎么写，员工管理制度表格方案助你轻松管理好员工
