正定首家现炒自选称重快餐，不卖隔夜菜，新鲜才好吃

定首家现炒自选称重快餐，不卖隔夜菜，新鲜才好吃。

到菜园了，五花排骨，卤子，小鸡腿肉，炖鹅肉包子肉，酱面包子，素纵房，炸破内种，红糖糍粑，小肉丸，带鱼，太阳真大，树下采花，再来个鸟，吃个鸡蛋，豆包，那就来点烤肉，红烧肉，扒上点生菜，西兰花，油焖大虾，茄子炒肉，香酥还有菜汁，第三箱辣条炒饭。

源：舟山日报-舟山网

近些天来，位于市人才公寓的“智汇餐厅”顾客络绎不绝，这里推出的自助餐称重计费模式，不仅满足了顾客用餐菜品多样化的需求，而且还减少了食物浪费，“光盘”效应明显。

昨天中午11时30分左右，记者在“智汇餐厅”看到，十多米长的餐台上摆放着油爆虾、红烧肉、鸡肉、牛柳、红烧鱼以及时令蔬菜等40多个菜品，顾客们自觉地一小勺一小勺往餐盘里取菜，挑选好后，在电子秤上称重量，所有菜肴不分荤素，按照每50克3.28元（会员价）计量结账，很方便。

来自哈尔滨的王先生是餐厅常客，他选了两只油爆虾、一块带鱼、两股螃蟹、一片白切肉、四五条牛柳、少量番茄炒蛋、烤麸等9个菜品，加上人才补贴优惠，自付13元钱。“菜品很多，都能尝尝味道，吃多少拿多少，挺好的！ ”王先生说。

花食堂一餐的费用，却能享受自助餐的服务，吸引了周边不少“上班族”慕名而来。在中昌大厦上班的张先生，少量多份，取了7种菜，付了23元钱。他告诉记者，同样的价格，其他餐厅一般只能吃到一荤一素，有时候一份菜量大，一人也吃不完，非常浪费。而按重量计算，价格实惠，吃得丰富，还不浪费。

正在用餐的徐先生对自助餐称重消费模式赞不绝口。他是我市一家食品保鲜公司的技术总监，倡导膳食均衡。他认为，菜品的多样化有益于健康饮食，而称重计费又管住了浪费的底线，这种双赢的就餐模式让传统的勤俭节约理念，在新时期成为一种新时尚，值得推广。

看着一个个光盘，负责餐厅运营的舟山市齐丰餐饮管理有限公司总经理杨婆救有种满足感。餐厅从上月中旬运行至今，光顾的客人越来越多，反馈较好，“光盘行动”真正从口号变成了实际行动。

“以往一天会产生两桶泔水，现在一天大概300人次就餐，泔水桶却连三分之一都不到，客人基本都会吃完。 ”杨婆救说。

据市机关事务管理中心市机关服务中心江女士介绍，“智汇餐厅”主要为来自全国各地的人才提供餐饮服务，既要确保菜品种类丰富、调好众口，又要倡导文明用餐，目前餐厅已纳入市行政中心机关食堂统一管理，今后机关食堂的“名厨联盟”等个性化餐饮服务活动也会辐射到该餐厅，提升在舟各类人才的归属感和就餐满意度。该餐厅推出了“小份现炒”等个性化服务，自选自助、荤素同价按重计价的用餐模式今后也会在市行政中心机关食堂逐步推广。

据悉，目前“智汇餐厅”已打通市政府机关食堂就餐卡的互通共享，同时也面向社会，服务老百姓。

细节背后的实招：打造更高水平的全国文明城市，我市积极推进“文明餐桌”，倡导“光盘行动”，公筷公勺配备率已达到100%。部分餐饮企业配备了文明就餐督导员，推出半份菜，或以送点心、抽奖等多种方式，引导消费者“按需点餐”，争做“光盘族”。

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3月29日12时，位于玉州路两家快餐店排起了长队。记者走进其中一家发现，快餐店里明厨亮灶，厨师将做好的一道道菜品整齐摆放在菜品台上，顾客按照一字型动线选餐，想吃啥就夹啥，最后称重结账，荤素一个价，都是2.28元/50克。

自选称重快餐店人气爆火

自选称重

“以往我们总调侃打菜阿姨手抖，每份菜的分量不稳定，现在能随心选择心满意足。”正在用餐的陈先生说，这类快餐店品类选择多，干净卫生环境舒适，自选称重的方式也比较方便。

记者了解到，自选称重模式的快餐店去年登陆玉林，吸引了众多食客，成为近两年来快餐行业的一个新模式，目前一些传统快餐店也在尝试自选称重模式。

吃多少拿多少

位于金城附近一家快餐店，今年也采用了自选称重模式经营。店老板梁先生说，以前是小碗菜形式，店员会将做好的饭菜按量盛放到碗碟中，再分发给消费者，最后将菜品价格相加计算。相比之下，“自选称重”模式利润丰厚，减少打菜人员数量，大大节约人力成本。

龙船里一家快餐店莫老板在社交媒体看到自选称重模式火爆，考虑再三把店门二次装修，推出自选称重快餐后，得到新老顾客的肯定，这种就餐方式可以使用餐者自觉做到“吃多少拿多少”，极大降低剩餐率。

一些快餐店经营者告诉记者，通过称量自选，就餐人员的光盘率基本能达到95%以上，最大程度杜绝浪费。

加盟某品牌自选称重快餐店的陈女士介绍，在没有引进自选称重之前，餐厅每天产生的餐厨垃圾能装满3个大垃圾桶，超过50公斤。现在通过自选称重管理，避免浪费，多数人都能做到光盘，也大大减少了厨余垃圾的数量。