供应链上研发新品的终极方法，是自己深度参与到上游供应链上来。

新式茶饮这个概念自2016年提出后，在几年的时间内已经成为行业里最流行的词汇。

那么，新式茶饮“新”在哪儿？又火在何处？最直观的就是产品。可以说，在茶饮行业目前所处的阶段，产品竞争力往往决定了茶饮品牌的行业地位。利用供应链，提升产品竞争力的产品研发路径，正在被许多品牌看见。

（一）从供应链上找灵感

通常，供应链的上游会较早对市场趋势做出反应，因此，关注原料端的产业趋势，或许就能获取一些新品的灵感。

至于如何获取这样的信息，一方面看你跟供应商的沟通是否深入，另一方面就需要你认真做功课，随时关注行业变化。当然，随时关注“隔壁老王家”的菜单有啥变化，也是很有必要的。

这看上去是一种偷懒的办法。但是要知道，任何一款新品，从研发设计到最后上市，都需要经过一系列的测试和考量，需要综合考虑食品安全、口味、颜值、操作、成本、利润、稳定供货等诸多因素。所以，对任何一个品牌来说，产品创新都是一个难度很大的工作，要不然奈雪也不会开始往小众水果（油柑系列）方面发展了。

推出与主产品方向没有直接关联的新品，意味着要搭建新的供应链条，寻找新的供应商，制作新的操作流程。所以，从供应链上找灵感，是一个很实用的办法。实际上，一个产品的火爆，很多时候取决于供应链。

比如水果茶的兴起，都是由供应链先发力。近期，玫珑蜜瓜在奶茶行业火了，喜茶去年已经开始推出其产品。上海展会算是让玫珑蜜瓜彻底出圈了，在原料、果酱、配方等相关展位前咨询的同行络绎不绝。

（二）利用市场红利，减少研发成本

传统的茶饮配方，大都是自己研发或者借鉴别人家的配方。有的供应商也会提供一些配方，但通常来说都比较大众化，价值感不高。

新式茶饮这一波升级，市场的强势表现倒逼着供应链的变革。一批新的茶叶供应商应运而生。它们天生就是为新式茶饮而生，更优质的产品、更市场化的价格，打破了传统茶商纺锤形的供应体系。

它们市场化的表现之一，就是更有针对性地为茶饮品牌提供产品研发的参考。一些茶企甚至有专业的产品研发团队，为它的下游客户提供更专业的、独家的产品配方研发支持。一方面服务了客户，一方面也提升了自己在茶叶市场的竞争力。

如何成长为风口中的“新茶商”？市场溢价空间变大了以后，很多服务的质量都提升了，这是行业升级带来的一个红利期，茶饮品牌可以好好地去利用。

（三）独家产品，自己研发

这就不得不说到奶茶行业的抄袭现象了。在餐饮行业，饮品的毛利率是最高的，也是被抄袭得最厉害的。抄LOGO、抄产品、抄装修，甚至连Slogan也要抄，可以说是特别的“丧心病狂”。

因为茶饮壁垒太低了，抄袭成本很低。上游传统供应体系几乎是透明的，产品在原材料上几乎是零壁垒的。跳不出传统供应体系的束缚，产品的竞争门槛注定很低，同质化很严重。

所以，一些有实力的奶茶品牌，在提升溢价空间后，开始自己研发产品。比如喜茶的拳头产品金凤茶王，属于独家原创，它从上游就开始做拼配、做定制。再如豆吉的超吉汤圆奶茶，这是豆吉的招牌产品，缀入自然发酵的非遗酒酿，汤圆软糯Q弹酒酿清香微甜，这款产品性价比很高。

这些品牌通过独家定制、自主研发出一些差异化明显的明星产品，建立自己的核心产品壁垒。研发具有持续性和稳定性，一直给消费者带来新鲜感。

（四）深度参与供应链、生态链

在供应链上研发新品的终极方法，是自己深度参与到上游供应链上来。喜茶为了给自己的产品更多发展空间，以及坚守产品品质，建设茶园，自产自供。

天是六月的第一天，也就是说2022年快过半了！在这不到六个月的时间里，英歌魂奶茶竟然就上架了20+新品，仔细算算，一个月至少要上新五款，平均下来每星期上新一款，忍不住连连感叹研发部门的创新力！实际上，能够保持这样的高频上新，是因为英歌魂奶茶掌握了这三个诀窍！

第一，紧抓原叶茶本味，提升茶饮口感品质

英歌魂奶茶面世以后，就经常因为口感独特、茶香浓郁为人所称道，在以往既有的茶叶品种中，大红袍、铁观音、鸭屎香都是为人熟知的品种，而英歌魂选用的原叶茶更是能够保留茶叶的原始味道，最大程度地激发茶叶本身的香气。

在这一基础上，英歌魂本身就有与坐拥千亩茶园的茶农合作，安溪茶山的天然优势，让研发团队能够更大胆地对茶叶作新的尝试。英歌魂【茉莉乌龙】系列应运而生。创新选用600米海拔原生态养护安溪乌龙，搭配北纬23°黄金种植带横县茉莉，经五次筛花窨香，打造「茉莉乌龙茶」茶底。与天然牧场牛乳鲜调，鲜茶雪顶上撒入开心果碎，加上全新的国风杯身，这一杯超出众！

第二，玩转应季鲜果，丰富研发思路

茶饮店永远离不开的水果茶系列，英歌魂的研发也在绞尽脑汁把水果茶品类玩出新花样，应季的新鲜水果便是第一选择。一月的山楂，二月的草莓，三月的青梅，四月的凤梨，五月的芭乐，六月的龙眼，每一种鲜果都有无法取代的魅力。而用英歌魂特色茶底和当季水果进行完美搭配，同样是英歌魂奶茶研发团队的拿手好戏。

第三，紧跟市场潮流，活用多种元素

茶饮界的内卷现状，想必大家也是有目共睹。在顶着压力前进的同时，英歌魂奶茶的研发团队也在不断自我突破。但亦步亦趋不是英歌魂的风格，紧随市场潮流的同时，英歌魂也在不断摸索自己的发展之路。把奶茶装进竹筒里，新鲜有趣，七款爆打柠檬茶，集合生椰、草莓、芭乐、芒果和茉莉、鸭屎香等新鲜原料，满足消费者多种口味需求。都是英歌魂得以活跃于现今茶饮市场的原因。

在日后的发展道路上，英歌魂也会持续上新，保有自身的核心竞争力，不断为消费者创造新鲜感，做好喝又有创意的工夫好茶

茶店想要做好水果茶，研发者需要具备什么能力？#水果茶##奶茶店##加盟#

夏季茶饮，C位是水果茶。

今夏，一些品牌抛开原来的水果茶固定思维，推出大桶水果茶，超高的性价比，让水果茶不仅好喝还好玩，在茶饮圈引发一阵热潮。

水果茶

开发和推广小众水果成为茶饮品牌流量的利器。春笋爆红后，夏季黄皮开始频繁亮相，不少品牌持续上新；青提在不少产品中出现，初露锋芒。水果中的蓝莓、树莓、菠萝、无花果等不常用的茶饮，也开始出现。

水果茶

果茶接受度高，选择多，易于设计卖点，但想打造出爆款却并非易事，许多的奶茶店都存在这样的问题：

奶盖茶

1、材料库不扎实。不能建立味觉材料库意识，只知道已流行的水果；

2、只顾研发室。可以设计配方，但无法与采购、运营配合，门店落地难；

3、产物框架不完整。如果没有中长期的产品规划，什么火就跟着做什么，导致被动滞后，迭代方向模糊。

水果茶

新产品不是竞速赛，能形成经典爆品不是碰运气。要求研发人员至少具备5种能力：熟悉一杯饮料的结构；建立茶叶、水果等各类别的原料风味库；提炼出符合自己品牌产品记忆点的产品；有推进产品从立项到落地的能力；有推进产品从立项到落地的能力；它要求系统和逻辑性的训练。体系能力强，是持续打造好产品的先决条件。