日，市民政局开展了上海市行业协会商会服务高质量发展专项行动，面对高质量发展这一首要任务，遍布各行各业的行业协会商会在市场经济中要扮演什么样的角色？靠什么把企业凝聚到一起？又如何更好发挥政府助手、企业帮手、行业推手的作用？......一起来看看吧~
“排骨年糕”“干炒牛河”“川沙鸡爪”“热气羊肉”......
《繁花》里的各式菜肴让人口水直流
上海餐饮繁荣发展的背后
这家协会贡献了自身的力量
组织简介
上海市餐饮烹饪行业协会（以下简称“协会”）成立于1991年7月，是一家以“团结广大烹饪工作者，弘扬烹饪文化，培养人才，为发展上海，实现四化作贡献”为宗旨的5A级社会组织。协会现有会员1000家，涵盖了国有企业（包括股份制）、民营私有企业、中外合资企业等。成立以来，协会围绕宗旨，积极开展本市餐饮烹饪领域的制定标准、开展培训、行业管理、行业交流、行业竞赛、咨询服务、技术考核、产品推介、会展招商等工作。
“绿色餐厅，规范发展”的标准之措
成立以来，协会聚焦餐饮烹饪行业绿色发展，主导引领行业创建绿色餐厅近十年。2022年，协会起草《绿色餐厅管理规范》，通过了上海地方标准的最终评审，专家评审组一致认可“绿色餐厅”对于提升上海餐饮业的重要意义。《绿色餐厅管理规范》作为上海地方标准的通过与实施，对进一步提升上海餐饮业的整体服务水平，助力上海打造“具有全球影响力的国际美食之都”具有积极作用。
“上海味道，世界美食”的品质之誉
2022年起，协会在市商务委指导下，每年携手上海商情信息中心组织开展“国际美食地标餐厅评议与发布”活动，依据美食之都评议标准，经由企业报名、资料审核、专家实地评审、评选公示等环节，评选出上海具有代表性餐厅组成“美食之都地标性餐厅”，传承和创新上海菜，让上海美食走进大众视野，助力上海国际美食之都打造工作。
“交流展示，传承手艺”的匠人之心
协会引领行业发展上海菜，把推进上海餐饮老字号、餐饮非遗等上海菜发展作为落实上海市政府打造“国际美食之都”的重点工作。协会通过“上海菜工作委员会”的组织统筹，发布了“上海味道·美食地图”指南，先后组织了项目研讨、落实人才培训及成果交流展示等工作，通过组织具有操作性、推广性的烹饪研讨、厨艺培训，进一步传承和创新本帮、非遗、老字号餐饮。
击【逸游记】 · 关注我们
上海旅游攻略
#旅行指路官# #为了酒店去旅行# #上海头条#
在这个特殊的年份，米其林没有缺席中国大陆的任何城市，继广州之后，于刚刚在上海金茂君悦酒店发布了备受瞩目的2021版上海红皮书餐厅指南，相信能为各获奖餐厅及整个魔都餐饮界再创造一些话题、提振一些士气。照例，【逸游记】还是带来第一手的全榜单和独家的酒店内餐厅的得奖趋势解析！
无惧疫情，中国最具国际知名度的美食之城上海今年表现格外令人惊异，有大量新摘星餐厅。最后，共有10家两星和1家三星餐厅！米其林今年的新热点，联手美国运通和宝珀表的两个新奖项：最佳服务奖和最佳年轻厨师奖，前者由吉品轩的王震祥获得，后者花落遇外滩的陈志评先生。先来看看全部榜单：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#本文所有餐厅照片均为Rick个人实地拍摄，截屏来自名厨直播#
两星餐厅：1家酒店旗下，1家餐厅
1. 宝丽轩 @ 宝格丽酒店
全球唯一的宝格丽酒店中餐厅，位于上海宝格丽酒店的副楼（上海总商会原址）3楼，甫一登场就自动成为了魔都餐饮界的顶流，尽管创始的功勋主厨谭师傅已离开了这间餐厅回到宁波文化广场朗豪酒店的明阁去了，但不可思议的是今年它们居然升级到了两星，成为了唯一一家酒店内的米其林两星餐厅！
粤菜
2020：一星
2021：两星
一星餐厅：10家酒店旗下，11家餐厅
1. 金轩 @ 浦东丽思卡尔顿
丽思的中餐厅几乎家家都很出色，除了出色的美食，额外的浦江两岸云端美景又为金轩增色良多！
粤菜
2017：一星
2018：一星
2019：餐盘奖
2020：一星
2021：一星
2. 明阁 @ 虹桥康得思
虽然带领明阁一炮而红的苏师傅已经转战唐阁，但如今的名厨钱麟师傅带领这间年轻的餐厅今年还是成功保住了一星的位置。
粤菜
2020：一星
2021：一星
3. 唐阁 @ 新天地朗廷
曾是中国大陆第一家米其林三星餐厅，尽管多年来摘星经历跌宕起伏，但唐阁的名气和地位依然不可替代。
粤菜
2017：三星
2018：三星
2019：两星
2020：一星
2021：一星
4. 甬府 @ 锦江饭店
今年因为一件抄袭事件而闹得沸沸扬扬，让这间低调的星级餐厅进入了更多人的视线。餐厅本身素质不俗，就连开在陆家嘴的平价副牌餐厅亦让人颇为惊喜。
宁波菜
2018：一星
2019：一星
2020：一星
2021：一星
5. Niko Romito @ 宝格丽酒店
话题性不如宝丽轩，但其实资历更老，无论是时髦的店堂环境、迷人的景观或是来自意大利的菜系都给人感觉更符合宝格丽的调性。
意大利菜
2019：一星
2020：一星
2021：一星
6. 斐霓丝 @ 璞丽酒店
位于都会桃源璞丽酒店内的餐厅，得奖履历非常稳定，但相比有口皆碑的璞丽酒店本身，大家对斐霓丝的菜品评价却颇有些参差不齐。
法国菜
2017：一星
2018：一星
2019：一星
2020：一星
2021：一星
7. Le Comptoir de Pierre Gagnaire @ 建业里嘉佩乐
世界名厨Pierre Gagnaire在魔都的首秀位于上海最好的市中心度假酒店嘉佩乐内，这也是摘星酒店餐厅里唯一从餐盘奖升上来的一家，迷人的前法租界石库门环境助力不少。
法国菜
2018：餐盘奖
2019：一星
2020：一星
2021：一星
8. 迷上海 @ 卓美亚酒店
老牌的上海菜餐厅，可能是魔都摘星的酒店餐厅中性价比最高的一家，口味也比较地道。该餐厅连餐具上都刻着米其林星星的标志，让人印象深刻。
上海菜
2017：一星
2018：一星
2019：一星
2020：一星
2021：一星
9. 雍颐廷 @ 浦东文华东方
上海菜和淮扬菜
2017：一星
2018：一星
2019：一星
2020：一星
2021：一星
10. 逸龙阁 @ 半岛
粤菜
2017：两星
2018：两星
2019：两星
2020：一星
2021：一星
11. 艾利爵士 @ 半岛
法国菜
2017：一星
2018：一星
2019：一星
2020：一星
2021：一星
餐盘奖：16家酒店旗下，20家餐厅
1. 蔚景阁 @ 外滩华尔道夫
从中山东一路上步入华尔道夫酒店的老楼，将电梯按向5楼，走过长长的富有仪式感的清水墙走廊之后，展现在眼前的是一间令人叫绝的秘境般的櫞木梁阁楼式大厅。蔚景阁是我个人觉得上海最漂亮的餐厅！
粤菜
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
2. Pelham's @ 外滩华尔道夫
与蔚景阁一起位于外滩华尔道夫的老楼内，用餐完毕后，细细地品味这座历史瑰宝建筑，再去江边欣赏一会儿炫丽的陆家嘴风光，如果晚上能住在华尔道夫那无疑是最经典的上海打开方式了！
法国菜
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
3. 1515牛排馆·酒吧 @ 静安香格里拉
魔都最好的扒房之一，1515的酒吧也深受附近商圈白领的欢迎，Happyhour时段往往一座难求。
扒房
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
4. 夏宫 @ 静安香格里拉
没有比夏宫更适合商务宴请或多人聚餐的地方了，餐室宽阔、座位类型丰富、品牌又体面。如果是朋友小聚，位于同一店堂里的“夏小馆”提供更加丰俭由人的港式点心菜单，难怪这里总是南京西路商圈生意最好的高档餐厅。
粤菜
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
5. 扒The Meat @ 浦东嘉里大酒店
位于浦东花木地区久负盛名的嘉里大酒店内，各种优质谷饲牛肉食材的供应使得这间漂亮的高级扒房在这个富人住宅区广受欢迎。
扒房
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
6. 翡翠36 @ 浦东香格里拉
在2020版米其林指南中，有一大批前几年获得餐盘奖的酒店内餐厅离开了榜单，而唯一递补进来的竟然是老牌的翡翠36，在很多人的印象中，这间景观迷人的江景餐厅早就该是米其林餐厅了！值得一提的是，翡翠36是在2005年时由法国名厨Paul Pairet打造的，而在这位大师离开以后，他开创了自己的传奇ULTRA VIOLET--一间食客们无法得知用餐地点的戏剧式餐厅，如今上海的唯一一家米其林三星餐厅！
法国菜
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
7. 家全七福 @ 浦东香格里拉
家全七福是来自香港的一个著名的连锁高级粤餐厅品牌，通常总是与香格里拉酒店开在一起。静安店获得了米其林一星，但由于是开在嘉里中心内而不是静安香格里拉内所以不在本文的统计范围内，浦东的这家分店虽然没有获得米其林星星，但素质同样一流。
粤菜
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
8. 游宴·一品淮扬 @ 外滩瑞华
毫无争议的上海最好的淮扬菜餐厅，装潢精美华丽，出色的菜品以淮扬菜为绝对主打，但龙井虾仁和海鲜泡饭这些少数的江浙菜和粤菜也做得异常美味，不容错过。
淮扬菜
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
9. 恰Char @ 外滩英迪格
坐拥着让人窒息的江景，这是上海滩景观最迷人的牛排馆，没有之一。特色十足的装修亦充满美式风情，美食未上，视觉大餐已然让人心醉。
扒房
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
10. 馨源楼 @ 瑞金洲际
粤菜
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
11. LA SCALA @ 上海素凯泰酒店
位于著名的精品豪华酒店素凯泰的一楼大堂，服务灵动而人性化，装潢犹如时髦的国泰航空网红贵宾室玉衡堂，菜品素质出色且性价比高。
意大利菜
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
12. FRASCA @ 上海镛舍酒店
素凯泰隔壁的镛舍酒店也拥有一家出色的意大利餐馆，定位更加高端一些。
意大利菜
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
13. 帕戈 @ 上海外滩威斯汀
墙壁上威尼斯人马可波罗东游彩绘图清楚表明了这间餐厅的身份，秉承了威斯汀大饭店在上海滩Brunch界的老牌地位，帕戈的午市通常也是以半自助形式进行供应，经常让人跟楼下的全日餐厅相混淆。
意大利菜
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
14. SHANGHAI TAVERN @ 艾迪逊
法国菜
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
15. 上海餐厅 @ 王宝和大酒店
随着古象大酒店挂上Holiday Inn招牌，离南京东路步行街只有3秒钟路程的九江路福建路路口老牌酒店四巨头里已经有一半都改旗易帜了（为首的当然是直接位于步行街上的索菲特海仑宾馆），但以大闸蟹而闻名的上海大酒店和王宝和大酒店还是依然维持着国资的管理方，每年吃蟹季节不必远赴昆山巴城，在这里就能吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹。
上海菜
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
16. ARVA @ 养云安缦
意大利菜
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
17. 新大陆·中国厨房 @ 外滩茂悦
说新大陆是整个虹口区最有名的餐厅也不为过（是的，外滩其它大牌餐厅基本都不属于虹口区......），它坐落于外滩茂悦酒店内，名气几乎是与这间豪华江景酒店一同建立起来的，并且为Hyatt系酒店餐饮强这一点做了坚强的背书。餐厅的北京烤鸭远近闻名，倘若住在这里一定要来试试！
上海菜和北京烤鸭
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
18. 讚 @ 外滩浦华大酒店
台式铁板烧
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
19. 惠食佳（静安） @ 美丽园大酒店
浦东陆家嘴的那家惠食佳分店（同样获得米其林餐盘奖）并没有给我留下很好的印象，但这家美丽园大酒店的分店素质还是不错的，来自广州的小伙伴们也同意这一点！
粤菜
2017：餐盘奖
2018：餐盘奖
2019：餐盘奖
2020：餐盘奖
2021：餐盘奖
20. 随堂里 @ 上海镛舍酒店（新上榜）
近一年来口碑极佳的江浙菜餐厅，今年唯一新入选餐盘奖的酒店餐厅。
江浙菜
2021：餐盘奖
必比登餐厅：2家酒店旗下，2家餐厅
1. 荣小馆 @ 新天地安达仕
Rick个人在上海最爱的餐厅，没有之一！每天新鲜运送到达的东海海鲜绝不逊于获得米其林星星的兄弟餐厅新荣记，无论是招牌的原汁原味家烧海鲜还是其它烹饪方式的菜肴，每一道都美味至极，毫无雷区，拿到菜单就闭着眼睛随便点好了，点多了也不要紧，荣小馆的价格可比新荣记便宜多了！唯一的缺点？无法预约、一座难求，每天直到夜里最后点单时间还有人在等位！虽说这就是比一切奖项都更有说服力的褒奖，但我还是要说，米其林没给这家餐厅星星实在是太奇怪了！
浙江菜
2017：必比登（位于普陀区环球港商场内）
2018：落选（搬迁中）
2019：必比登（搬迁至新天地安达仕内）
2020：必比登
2021：必比登
2. 天都里 @ 锦江饭店（截止一周前该餐厅仍然暂停营业）
印度菜
2018：必比登
2019：必比登
2020：必比登
2021：必比登
作者：Rick的秘密花园
原创不易，转发有余香！
你可以在头条号【逸游记】、公众号【逸生活】找到我们，这里是第一手旅游、生活方式和酒店实测报告平台，更是酒店控的阵地！
020年上海市绿色餐厅评审工作日前落下帷幕，松江各餐饮企业、单位收获满满。庭满堂、小小吃（仓汇路店）、盛官唐（平高店）、泗泾镇镇府食堂、自然食集西餐厅等42家餐饮企业、单位获评上海市绿色餐厅；东华大学附属实验学校、谷阳幼儿园谷水部、上海沪力豪物业管理有限公司、上海元玉餐饮管理中心、上海工程技术大学食堂餐厅等单位获评绿色餐厅市示范店。
小松从12月15日召开的区餐饮协会三届二次会员代表大会上了解到，由上海市餐饮烹饪行业协会发起组织的 绿色餐厅创建活动已进入了第三个年头。该活动以天天清扫、天天处理、天天整合、天天规范、天天检查、天天改进的“六T管理”为标准，以实现餐厅（食堂）的“食品安全、低碳环保、诚信经营”达标为目的，推动餐饮企业确保食品安全、推进节能减排、提高经营效益。
“6T管理是我们厨房间采纳的一个先进的管理方法，对我们日常的管理是一种标准化的管理方式。”区餐饮协会会长李聪介绍，通过绿色餐厅的创建，进一步提升了松江餐饮行业的整体管理水平，也有效提高了各餐饮企业的品质和竞争力，更好地发挥餐饮业促进消费，丰富繁荣松江餐饮市场的作用。经过三年创建，目前松江全区共创建有上海市绿色餐厅126家，其中13家被评为绿色餐厅示范店。
会上，2020上海市名菜名点松江获奖名单也同时发布。松江餐饮企业宝燕壹号的黄鱼俩仪、松江名灶的烂糊羊肉、竹筷子的烟熏乳鸽、川流不息的招牌青花椒黑鱼、味湘恋的老坛剁椒鱼头、华亭湖时代大酒店的文火东坡鸭等47道菜品获评上海市名菜。咖佰莉的杏仁酥、鹿鸣餐饮的鹿鸣四喜幸福棕、久鹿餐饮的麻薯蛋黄酥、八十八亩田的叶榭软糕等13道点心被评为上海市名点。
文字：周丹丹
编辑：王姝姝
