说关于餐饮的一些情况！
1. 最近天眼窗靠代理服务刚刚开业，由于招聘的人手和水帘洞还没磨合好，所以服务有些欠缺，大家都在尽力。
2. 很多食材，包括厂里停车场的羊、鸡、鹅，都是每天上午现杀，下午晚上使用。因为月入准备不充分，天气热不敢备太多，要保证每天食材新鲜，不能让人来了后食材不新鲜。
< class="pgc-img">3. 底下的打火灶，一排打火灶出量少，不能像宾馆那样打开垫子，因为是从成都找农村出来烧的农家菜、特色菜，所以会有这样的情况，各方面可能和酒店有差距，但就是要让大家能感受到农村的气氛。
< class="pgc-img">4. 能保证食材每天新鲜且安全放心，这是最起码的保证，希望大家能理解。虽然有钱到哪里都能吃到东西，但想吃正儿八经农村的东西，这里还是比较符合的，感谢大家支持。
5. 二十三号后面的二十四号晚上安排了主唱的歌曲和小烟花，尤其二十四号晚上烟花放量可能大一些，大家若要聚餐需提前预定，因为菜准备得不多，晚上可以免费过来观光，都是免费，感谢大家。
广网北京8月12日消息（记者焦浩）据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，民以食为天，在挖掘餐饮消费潜力方面，国务院日前印发的《关于促进服务消费高质量发展的意见》中提出了多项务实举措。包括提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店。鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群，打造“美食名镇”“美食名村”。办好“中华美食荟”系列活动，支持地方开展特色餐饮促消费活动。鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。
中国社会科学院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥说，餐饮业与广大人民群众日常生活密切关联，促进餐饮消费对整体消费市场的增长有显著的推动作用。
赵京桥说：“餐饮消费是服务消费的基础组成部分，也是服务消费中日常消费频次较高的服务类型。这次国务院发文把餐饮消费作为挖掘基础型服务消费潜力的首要任务，突出了打造知名品牌，传承和发展地方特色饮食文化，繁荣特色小吃产业，培育地方餐饮促消费平台，引进国际知名餐饮品牌等工作任务。”
食不厌精，脍不厌细。餐饮消费持续迭代升级，人们在“吃什么”之外，更在意是否吃出特色、吃出健康、吃出品味。
进入暑期消费季，广州一家老字号粤菜馆的菜单不断“上新”，推出了芭乐水果茶、茅根竹蔗粥等美食新品，还将传统茶点融合现代元素，给消费者带来更清凉舒爽的夏季美食体验。
消费者林女士说：“我觉得挺好喝的，它有一种酸酸甜甜的味道，让人不会感到很腻。”
餐厅负责人张望新说：“我们一直秉承老字号、新活力，不断地创新，将一些新的元素融入菜品里面，给年轻人带来更好的体验感。”
柳州螺蛳粉、淄博烧烤、天水麻辣烫……这几年，一个接一个城市因特色美食迅速火出圈，不仅带火了一座城市，也促进了特色小吃产业的发展。
中央财经大学中国互联网经济研究院副院长欧阳日辉表示，从品质和品牌两方面入手，推动形成更多餐饮消费新趋势、新场景，打造差异化餐饮消费体验，可以更好满足消费者对美食的新需求。
欧阳日辉说：“现在大众化的餐饮消费已经非常普及，但是有品质的消费供给还不足。有品质的餐饮服务不等于高消费，在于‘名’‘优’‘特’的打造，培育名菜、名小吃、名厨、名店。”
今年上半年，全国餐饮收入达到2.6万亿元，同比增长7.9%，总体上继续保持了较快增长态势，而且增速也比商品零售额快4.7个百分点，对社零增长的贡献率达到22.8%。
消费者舍得在美食上花钱，餐饮企业也要在食品安全、口味、服务模式等方面下功夫，精益求精。赵京桥说，此次《意见》提出了多项着眼于餐饮产业发展和消费需求的重要举措，对推动餐饮业高质量发展具有重要意义。
赵京桥说：“小吃品类众多，具有突出的地域文化特点，符合休闲消费需要，同时也日益受到年轻消费群体的喜爱。培育小吃产业集群，对于进一步提高小吃的产业化组织化水平具有重要作用，同时也能够更好地推动乡村产业振兴。国际餐饮品牌的引进可以进一步丰富餐饮选择，助力打造国际消费中心城市。同时这些知名国际餐饮品牌的引进，可以在竞争中进一步提高国内餐饮的管理水平和品牌的国际竞争力。”
商务部服务贸易和商贸服务业司司长王东堂表示，各个地方应建立健全促进餐饮业高质量发展的工作机制，着力培育餐饮消费热点，积极优化餐饮业营商环境。
王东堂说：“商务部将会同有关部门持续办好‘中华美食荟’系列促消费活动，以及‘中华美食文化季’有关活动；培育、认定一批中华美食街区，推动提升餐饮业数字化水平，推进餐饮与商贸、文旅融合发展；指导地方加快发展特色餐饮，培育特色小吃产业集群。今年商务部还与中央广播电视总台联合摄制了‘三餐四季’美食文旅节目，取得很好的收视效果和宣传效果，在激活餐饮消费活力、有效带动地方美食文旅消费方面发挥了非常好的作用。”
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近平总书记今年8月对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
习近平总书记强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
“俭，德之共也；侈，恶之大也。”在党的十九届五中全会召开之际，记者走进了京西宾馆。
后厨：合理加工、物尽其用
冒着热气的馒头刚出锅，个头却有大有小。
“这是我们避免浪费的措施之一。”宾馆餐饮部门负责人说，“主食制作了大小两种规格，在取餐处放置大小不同的碗，大家可以按需取用。”
一个细节，展现出节俭办会的力度。这样的细节还有不少。
两个玻璃瓶分别装着腌制的萝卜皮和香菜根，萝卜皮酸脆爽口，香菜根香味四溢，很受用餐人员的欢迎。
“以往切下来的香菜根、削下来的萝卜皮都一扔了之，这其实是一种浪费。贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，我们在避免食材浪费上下了功夫。”餐饮部门负责人说。
除了使用“边角料”，记者还发现了倒放在盆中的油桶。“这样做的目的是把附着在桶壁的残留油控出来，积少成多。”厨师长说。
“为避免浪费，我们尽量采购应季食材，少采勤采。”采购部门负责人介绍，“以往每天采购一次，会出现采购过多、食材积压现象。现在每天进行两次采购，早上的采购会比原来少一些，下午再根据午餐食材的实际消耗量进行二次采购，适当减量或增量。”
餐厅：勤拿少取、杜绝浪费
走出厨房，来到餐厅。“厉行节约、反对浪费”“不剩饭、不剩菜”的标语十分醒目。
“这些都是我们工作人员自己动手制作的，目的就是提示大家勤拿少取、避免浪费。”住地餐厅服务人员介绍说，“现在用餐人员二次取餐的情况明显增多，大家一次少取，不够再拿，没有出现剩饭剩菜的情况。”记者看到，垃圾桶内除了骨头、纸屑外，没有丢弃的食物。
就餐时间，除了服务人员，餐厅里还有一个人格外忙碌，厨师长拿着对讲机，将用餐人数的变化实时告知后厨，后厨及时调整菜量。
早在2013年年初，习近平总书记就强调“浪费之风务必狠刹”“努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风”。党的十八大以来，一系列有力整治举措推动餐饮浪费现象改观，特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。会场之外，记者也走进了一些中央和国家机关的食堂。
日常：普及经验、加强监督
磨豆浆剩余的豆渣，掺上白面和玉米面，做成发糕和粗粮窝窝头；辣椒芯、西蓝花根、圆白菜根等边角料加工成小菜；用完的酱油瓶、醋瓶不马上丢弃，将残留控出来使用……
这些做法在不少中央和国家机关食堂的后厨都能看到。
“我们把做好的发糕切成小块，供用餐人员选择。”农业农村部机关服务局餐饮服务处主食部主管张庆泽介绍。副食部主管雷远飞接着说：“将食材边角料物尽其用，每天可以节省一两百元的开支，算下来一年能节省几万元。”
农业农村部机关服务局餐饮服务处处长何晓艳表示，农业农村部机关服务局严格采购管理，合理采购供应；规范食品储存管理，防止食品腐烂变质；优化供餐用餐方式，合理设计上菜时间和分量；提高食品原材料初加工利用率，对厨余食材进行深加工。
在一处中央和国家机关食堂，引导监督员陈宗华午餐时间准时站在了取餐处，他的职责是提醒就餐职工勤拿少取，并监督大家不浪费食物，“干部职工勤俭节约意识越来越强，基本都是光盘，餐饮浪费现象已经非常少了。”
“我们还成立了由各部门职工代表组成的伙食委员会，当日部门外出人员超10人以上，就要向食堂通报，食堂减少备菜量。”该食堂餐饮部门管理人员王怡冰介绍，“8月以后，职工人均食材消耗量下降了10%左右。”
观念：内化于心、外化于行
“作为一个经历过苦日子的人，我看到浪费粮食的行为，会感到十分痛心。”吉林省长春市宽城区团山街道长山花园社区党委书记吴亚琴告诉记者，以前长山花园社区食堂里的浪费现象比较严重，部分用餐的居民打饭时不注意适量，有时甚至会倒掉一半。
“贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，我们通过社区教育课堂不断加大宣传力度。”吴亚琴说，经过一段时间，在社区厨余垃圾箱里几乎看不到被倒掉的剩菜剩饭了，“厉行节约、反对浪费”已成为居民的自觉行动。
“党的十九届五中全会为全国会议活动避免餐饮浪费做出了表率，党政机关、领导干部带头厉行节约、避免浪费，在全社会起到了示范引领作用。”一名与会同志说。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这句耳熟能详的古诗，道出珍惜粮食的原因。习近平总书记指出：“即使生活一天天好了，也没有任何权利浪费！”
“在日常生活中，我教育孩子要做到勤俭节约，无论在家里，还是外出用餐，都能做到餐餐‘光盘’，将勤俭节约的美德代代传下去。”农业农村部市场与信息化司品牌与流通促进处二级调研员白玲表示。
“以前吃饭，觉得点的少、不够吃，排面难堪；现在是点的多、吃不完，排面难堪，这就是观念的转变。”在中央和国家机关工作的魏桢说。
如今，广大党员干部特别是领导干部以身作则、率先垂范，以说到做到、带头执行的态度坚持勤俭节约，坚决避免餐饮浪费，“厉行节约、反对浪费”逐渐成为全社会的共识和行动。
来源：人民日报
