锅汤底冒出大量泡泡，顾客疑惑，店家不愿意承认错误，只愿赔偿三倍饭钱了事。这样的经历让人难以接受，如果你是店家，你会怎么做呢？在这个事件中，我们需要回到起点，理性看待问题。食材是否有问题？顾客是否已经进食？店家为何不提供监控录像？这些问题都需要我们认真思考。面对这样的情况，作为店家应该及时发现问题，向顾客道歉并满足他们的要求。而在法律上，根据《食品安全法》，如果食品不符合安全标准，消费者可以要求十倍赔偿；如果非食品有问题，可以要求三倍赔偿。然而，在没有发生严重健康损害的情况下，我们是否应该重新考虑赔偿的标准呢？另外，为什么店家不愿意提供监控录像呢？是因为害怕执法部门介入吗？这个问题也需要我们深入思考。到底是食客狮子大开口、想要讹诈，还是店家不愿意解决问题呢？这个话题还有许多精彩的文章可以展开讨论。
3200年后的中国！爆料！联想东北最大代理商被坑破产——司马南之后又一个暴雷者！你怎么看待这些超级话题呢？请留下你的评论。
<>2月28日19点，解放西路上一家串串火锅店内，入座率超八成。记者 黄亚苹 摄
在一份由餐饮老板内参发布的餐饮报告中，火锅占据了餐饮业总营业额的22%，同时也成为了正餐品类中标准化程度最高、盈利能力最强的品类。作为火锅的延伸，串串火锅从原始的街头档口店走进购物中心，以餐厅形式出现在消费者面前。
然而，面对“遍地开花”的开店态势，不少串串火锅店也在门店装修、完善小食副线、丰富食材搭配等方面下起了功夫，以求在市场竞争中“站住脚跟”。
■记者 黄亚苹
【变化】延伸产品线弥补淡季营业额
2月28日晚8点，尽管晚餐高峰时期已过，但在长沙解放西路上的钢管厂五区小郡肝串串香店内，入座率仍超过八成。“湖南人爱辣不喜麻，所以我们在锅底里加了一点醪槽降低麻感，您觉得口味如何?”该店一名忙着加汤底的服务员问。
一名曾多次到店就餐的消费者表示，店铺的主打菜是小郡肝、掌中宝、鸡皮等川派火锅店不提供的商品，“可供选择的菜品有40-50种，哪怕是一串牛肉，都有搭配了泡椒、折耳根、菠萝等食材的产品。”
除增加特色单品外，不少店铺还将四川直供的小吃、饮料作为卖点。
在签签向上世纪金源店内，记者看到，唯怡豆奶、豌杂面、现炸酥肉等被列入了推荐栏。该品牌招商经理徐先生提到，消费者可选择火锅、冷锅两种吃法，“我们增加了凉粉、主食等小碗特色菜，不仅丰富了产品结构，还能弥补火锅到了夏天淡季的营业额。”
串串火锅在长沙市场不断创新，消费者对市场的关注度也开始升温。3月2日，记者以“串串香”为关键词通过百度指数进行搜索，发现该关键词在湖南地区的搜索指数在进入2017年后显著上升，数值一度达到173，与2013年5月的32相比，已增长440%。
【市场】投资低，中小创业者入局
与潮汕牛肉火锅、海鲜火锅不同，串串火锅以人均消费60元的“亲民价”受到年轻消费者追捧。
“性价比高的餐厅才能成为同事聚会的首选。”火锅爱好者黄小姐告诉记者，尽管人均消费不高，不少商家还会在开业或店庆时通过“免单”、“量腿长”、“王者荣耀段位打折”等方式吸引食客。
对消费者而言，俭奢由人的消费模式给予选择空间。而对于商家而言，相较于动辄投资40万-50万的传统火锅，投资数万元的串串火锅，无疑是创业者心中回报较高的“小本买卖”。
“加盟一个120平方米的店铺启动资金大概在15万元。但一个土豆你可以串成6串卖，我们这行毛利润都超过50%，开店后回本周期也不会超过一年。”唐记煌串串香招商经理朱先生说，加盟后，锅底和蘸料由品牌方统一供给，加盟商只需将菜品洗净、串好，整个过程不需要专业厨师操作，“不存在技术门槛。”
此外，湖南省餐饮协会会长刘国初在接受三湘都市报记者采访时表示，将食物切割成极小份后用竹签串好由消费者自行挑选，串串火锅食材的多样搭配能变化出多种特色产品，“而6毛6、8毛8一串的结算方式，给予了消费者在价格和食材选择上的空间。”
【问题】口味单一、外来品牌入局
一份由美团点评联合餐饮老板内参发布的《2017年中国餐饮报告白皮书》指出，随着店铺的逐渐增多，火锅店铺也呈现出存量高、阵亡率高的特点，已在许多地区呈现负增长态势。
在记者的随机采访中，不少消费者表示，尽管优惠活动能吸引其进店消费，可成为某家店的忠实顾客似乎有点难。95后杨小姐就直言，串串火锅店味道大同小异，“吃了一年多也没觉得哪家很有特色，吃饭时还是会优先选择团购折扣更大的店铺。”
“小区外的串串火锅店年后就没开门了，老板贴出了停业告示。”家住北辰三角洲的汪先生表示，这家蜀锦香厕所串串还上过长沙一美食公众号的推荐栏目，没想到开业不到一年就关门了。
“串串火锅作为四川特色进入湖南，对传统火锅造成一定压力。但这也倒逼原有商家做出经营调整，相互配合才能锦上添花。”刘国初认为，连锁品牌在加快拓店速度的同时，更应该坚持该品类的市场定位，从供应链源头严把食材关。
如何才能打响知名度?朱先生则表示，加盟商在店铺选址时就该遵循“人流为王”的法则，人流量大才能带来更高的消费转化率，现在是“酒香也怕巷子深”的时代。
记者手记
“花样频出”还要增加核心竞争力
在不缺吃货的长沙，同样不缺引爆市场的单品。从辣阿婆、不了锅等曾经锅底只卖10元的平价火锅，到九宫格火锅、潮汕牛肉火锅等外来品种，再到满足“懒癌患者”需求的自热方便火锅，消费方式不断更新的同时，火锅品类的客单价也在不断上涨。
目前，串串火锅的主要卖点在价格亲民，食材自选，但如何保证这些“赤裸裸”食材的新鲜口感、如何创新食材搭配方式，成为小规模门店的发展瓶颈。
犹记得2015年的小板凳火锅潮，仅短短一年，各种跟风出现的宽板凳、小板凳、老板凳等品牌席卷全国后又快速倒闭，被戏谑为“火锅泡沫”。若想避免关店潮，就要在扩大价格优势的同时，提升服务质量，发掘更大的消费热点，这无疑要在完善供货渠道、夯实自身的核心竞争力上先做足功夫。
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在河南许昌某自助餐厅就餐的一家三口，加汤后火锅底汤冒出大量彩色泡泡，让人不寒而栗。顾客想更换锅底，却找不到服务员，店家拒绝调取监控视频，只愿赔三倍饭钱了事。这样的店家态度，岂能让人满意？若我们不巧也遇上了这种问题，我们该怎么办呢？难道就这样承受不可预知的健康风险？作为一家负责任的店家，应该第一时间发现问题，并积极与顾客沟通、解决问题。让我们反思一下，作为消费者，我们在遇到问题时，应该如何合理维权？如果你是店家，你会怎样处理这种情况呢？让我们一起思考，如何打造一个更加健康、安全的餐饮环境。店家赔礼道歉并三倍赔偿，这样的处理方式是否合理呢？让我们理性看待这个问题。根据视频中的描述，问题有两种情况需要澄清。第一种是食材本身有问题，食客已经吃了一部分。第二种是食材没有问题，只是服务员在开餐前给火锅加汤时拿错了汤。对于这两种情况，老板想道歉并更换汤，但顾客要求换锅底并要求赔偿三倍。
根据《食品安全法》第148条第2款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者明知不符合标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以要求支付十倍的价款或者三倍的赔偿金。那么，在没有导致消费者死亡或严重健康损害的情况下，店家是否应该三倍赔偿呢？对于这个问题，我们可以从不同角度进行思考。从法律角度来看，店家已经按照法律规定进行了三倍赔偿，履行了法定义务。而从消费者的角度来看，他们可能认为三倍赔偿并不能完全弥补他们的损失，因为他们已经吃了一部分食物，可能对健康产生了影响，或者他们要求换锅底并且也希望得到一定的经济赔偿。所以，在这个问题上，我们需要权衡法律和消费者的权益，找到一个公平合理的解决方案。作为店家笔者，我认为在这种情况下，店家应该更加细致入微地跟进，与消费者进行充分沟通，了解他们的需求和期望，并尽力满足他们的要求。
可以考虑给予一定的经济赔偿以及提供其他补偿措施，如赠送优惠券或者提供免费服务，以弥补消费者的损失和维护店家的声誉。同时，店家也应该加强对员工的培训，确保类似的失误不再发生，提升服务质量。总而言之，对于这个事件，我们应该客观理性地看待，权衡法律和消费者的权益，找到一个公平合理的解决方案。作为店家，我们应该尽力满足消费者的要求，并加强内部管理，以提升服务质量和用户体验。最后，你认为在这个问题上，店家应该如何处理才能更好地解决纠纷？请留言分享你的观点。本文讨论的是近日发生的一起火锅店顾客食物中毒事件，引发了关于消费者权益保护的讨论。根据《消费者权益保护法》规定，消费者购买的食品出现质量问题，店家应承担三倍赔偿。而对于非食品产品，消费者因购买商品或服务出现死亡或严重健康损害时，所受损失二倍以下惩罚性赔偿。然而，面对此次事件，我们是否应该重新审视整个事件的起点？食材本身是否有问题？
是店家服务的失误导致的问题？对于未进食的顾客，是否满足了赔偿标准？店家为什么不提供监控录像？这些问题引发了大家的强烈关注。首先，我们需要了解事件的起因和经过。一位顾客在就餐后感到不适，最终被诊断出为食物中毒。随后，另外几位顾客也出现了类似的症状。对于此次事件，我们需要进行深入的分析和探讨。从食材本身来看，是否存在质量问题？如果是因为食材问题导致的食物中毒，店家应当对此次事件负全部责任。但如果是服务员在加汤时把汤倒错了，导致病因，则是店家的管理问题，店家应该承担相应的责任。其次，对于未进食的顾客，是否满足了赔偿标准？根据《消费者权益保护法》规定，消费者因购买商品或服务出现死亡或严重健康损害时，应受到二倍以下的惩罚性赔偿。但是，对于未进食的顾客，他们是否满足了赔偿标准？这需要进一步的法律解释和判定。此外，店家为何不提供监控录像也引起了大家的疑惑。难道是因为店家有所顾虑，不想被曝光？
还是因为店家忽视了监控录像的重要性？这些问题需要得到解答。综上所述，此次事件引发了大家对于消费者权益保护的思考和关注。对于消费者来说，保护自己的权益，不仅可以通过法律手段，还可以通过自我保护和监督机制来实现。而对于店家来说，要严格遵守法律规定，尊重消费者的权益，提供优质的服务和产品。只有这样，消费者和店家才能实现互惠互利、和谐共赢的局面。最后，我们不得不思考一个问题：消费者权益保护是否得到了充分的保障？回复文章，分享您的想法。
