饮市场一直是近年来的热点，新式茶饮品牌层出不穷，代表品牌喜茶、奈雪的茶热度不减。同时，下沉茶饮市场也逐渐成为各个品牌角逐的主战场。今年，下沉巨头蜜雪冰城宣布门店破万家；喜茶成立喜小茶；七月，古茗获得由红杉资本中国基金和美团龙珠资本的战略融资。
36氪近期认识的项目甜啦啦是一家线下连锁茶饮品牌，创立于2015年，产品包括现制冰淇淋、茶饮、咖啡等。目前，品牌直营门店超百家，加盟门店超过2000家，覆盖28个省份，105个城市及3个直辖市，平均每天卖出奶茶约60万杯。
（图片来自甜啦啦）
“爆品平价”策略，瞄准最大众消费人群
目前市场上的奶茶品牌大致分为三类：第一类是以喜茶、奈雪为代表的，单杯定价25元以上的新式茶饮品牌；第二类是以CoCo都可、古茗为代表的定价10-20元的品牌；第三类则是以蜜雪为代表的定价10元以下的品牌。
国内有70%的消费者位于下沉城市。甜啦啦将价格定位在10元以下，大多数产品在6-8元，希望通过极致性价比收获下沉市场的大众消费者。除了二、三线城市，基于低价优势，甜啦啦的门店还可以下沉到10-20元品牌难以大规模开店的县城和乡镇，主要瞄准大学城、商业街等商圈。
打造爆品对于茶饮品牌来说十分重要，一方面可以带动整体销售额，另一方面可以有利于形成品牌记忆点。甜啦啦的爆品之一是四季果园，产品主打“平价、大杯、有料”，以柠檬、西瓜、白桃、青桔等7种大块水果配以四季春为茶底，1000ml只卖8元，适合夏天消热解渴。
除了爆品，甜啦啦定期根据消费者数据反馈研发推出新品，夏季以果茶产品为主，冬季以奶茶产品为主。很多时候，产品越多，顾客选择越困难。因此，团队始终把SKU控制在30个左右，并根据销量情况对产品进行末位淘汰，减少消费者决策时间。
自建供应链体系，让利加盟商，以安徽地区为核心加速扩张
据介绍，甜啦啦品牌成立至今的门店存活率为95.7%，如何在定位平价产品的同时让加盟商赚到钱是品牌快速扩张的基础。
一般连锁茶饮品牌门店到达一定数量后，为了保证加盟门店原材料的稳定供应和品质，多数会建立自己的仓库、物流体系。基于前期积累的资源和经验，甜啦啦在早期就建立起自己的供应链体系。
据创始人王伟介绍，公司从源头上与原料供应商达成合作，依靠规模优势用较低成本获取原料。为了降低物流损耗，甜啦啦建立自己的原料工厂和仓储物流，在安徽、华中和华北分别建仓，将门店所需产品原料直接由分仓运往全国的门店，缩短货运中转时间，减少门店经营成本，将留给加盟商的毛利率保持在60%左右。
下一步，公司还计划建立甜啦啦科技产业园，把果酱、包材等原材料厂家吸引过来，让上下游企业形成集群效应，进一步降低成本，加快沟通协同效率。
（图片来自甜啦啦）
除此之外，对比目前头部茶饮品牌动辄三、四十万的前期开店加盟费用，甜啦啦前期整体开店费用在二十万左右，缩短了加盟商的回本周期，为加盟商提供更多盈利空间，增加了对潜在加盟商的吸引力。
作为安徽本土品牌，甜啦啦计划以安徽为中心向全国扩张。目前，品牌在安徽地区拥有超过1000家门店。目前公司拥有员工超500名，内部设置直营管理中心、财务管理中心、甜啦啦培训学院、招商中心、市场管理中心、产品设计中心、企划中心、储运中心、品牌策划、线上运营、网络数据管理等二十多个部门，为加盟商提供一站式连锁服务。
随着规模越来越大，品牌如何运营、管理加盟商成为扩张的关键。据王伟介绍，公司从今年开始每月根据门店收入和表现进行末尾淘汰，并在组织架构上设置三位大区经理，下设省经理和区域经理，每个区域经理管理15-20家店铺，负责巡店、门店业绩指导、隐患排查等工作，另外独立设置督查组随机检查，保证品牌终端的稳定高质量运营。
目前，甜啦啦已开放融资，资金将主要用于提高品牌知名度等方面。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">巷台式厚奶茶
起源于台湾眷村的经典古早味
有着纯正的台湾血统
和浓厚的巷弄文化背景
< class="pgc-img">和一般的茶饮不同
想巷将台湾奶茶特有的芋泥、谷物等食材
与蜂蜜、酒酿、冰糖等健康古早元素相结合
料多味足，形成特有的厚奶茶
不仅可以喝，而且还可以吃
< class="pgc-img">以传统古法手工制作底料
不远跋涉千里寻找好茶源
将“古早味”融入新茶饮
倡导自然简朴的饮食之道
如果你也喜喝奶茶
他们家一定会让你喜欢的“发疯”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">想巷奶茶
招牌的想巷奶茶
藏着满满的料
椰果、紫米、布丁和樱花珍珠
是各种物料的奇妙组合
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶底是由金骏眉和茉莉的拼合
融合特调奶基底
更是用椴树蜂蜜来代替了糖浆
< class="pgc-img">奶茶入口顺滑
回口有红茶的蜜香和茉莉的花香
咀嚼多种辅料时又碰撞出多层次的口感
Q弹软糯充满嚼劲
混合在一起产生奇妙的味道
< class="pgc-img">盐盐海芋恋
底层海蓝色的清爽
与乳白色奶茶的浓郁交融
让人一见倾心、再见钟情
< class="pgc-img">入口一尝更是惊喜
燕麦的淡雅醇香
布丁的甜蜜Q弹
配以清香四溢的茶底
叫人如何不爱？
< class="pgc-img">想巷招牌仙草
真正的奶茶爱好者
怎么可以不爱烧仙草
这款由『想巷』倾心打造的招牌烧仙草
绝对是你的不二选择
< class="pgc-img">入口就是香醇浓厚的肆意奶香
仙草嫩滑爽口
更是让人上瘾
入口一抿就化
口腔中还充盈着仙草的清香
奶茶控尝过就难以割舍的一种美味
< class="pgc-img">草莓芝士奶霜
作为一个看到草莓就会失去理智的吃货
这杯拿到手上竟然迟迟下不了口
实在是太高颜值了
< class="pgc-img">为了让草莓芝士奶霜喝起来更清爽
店里采用人工捣碎果肉
这样每一口都能喝到果肉
厚厚的奶盖、清甜的草莓
融合起来不仅口感丝滑
也有让人满足的甜
< class="pgc-img">洛神仙女气泡
将气泡茶与洛神茶混合
让这款仙女气泡
既有洛神花茶的香甜还有气泡的活泼
< class="pgc-img">洛神花溶在茶中半点不掩盖花香
入嘴一阵芬芳笼绕在舌尖
窒息的梅子色号
阳光下看还会透光
超高颜值更适合拍照发圈
喝前记得摇一摇哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冰晶乐摇茉莉
茶控的千万别错过这款
茶底清甜醇香
茶饮中混着茉莉的香气
< class="pgc-img">在炎热的午后，加冰的茉莉
一口顺喉，爽到要灵魂要出窍了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不同于档口奶茶
想巷为你准备了独属的空间
宽敞明亮的环境
一如既往的简约美学风
也处处透露着温暖的格调
< class="pgc-img">用一杯奶茶
邮寄关于巷弄的记忆
悠闲的午后
在一口清凉中
沉浸在回忆的美好
< class="pgc-img">店铺信息
< class="pgc-img">店名：想巷台式厚奶茶
地址：朝阳大街茂业百货三楼
东有三宝:陈皮、老姜、禾杆草。9月1日，喜小茶新开的江门首店，就以“三宝之一”的江门陈皮为灵感，推出限定品“真香陈皮柠”，这也是喜小茶首次推出城市限定产品。而在上周，喜茶在成都也推出了最新城市限定饮品——川辣子仙露和川辣变脸包包。
近年间，随着差异化竞争升级，众多品牌纷纷布局“城市限定”。
城市最大的魅力，在于其对每个人来说不同符号能够唤醒不同的情感记忆。喜小茶江门首店开业当天，一些90后“奶茶粉”就表示从小吃陈皮长大，喜小茶的“真香陈皮柠”满满熟悉的味道。
记者从喜小茶方面了解到，这是喜茶的全新业态，定价在20元上下，主打性价比。品牌推出一年后，目前已经在广东省内开出24家门店。
除了“杨枝甘露翡翠”、“原创豆花双拼”等经典产品以外，喜小茶江门店首推的限定产品“真香陈皮柠”，使用了本地特产陈皮作为原料。这款限定产品还有一个“联动彩蛋”:目前，喜茶的“江门限定”也有两款包含陈皮的产品——雪山柑普和芝芝柑普牛乳茶。
延续着喜茶的品牌精神与产品品质，过去一年，喜小茶也在持续积蓄品牌势能。随着24家门店在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州和江门这7大城市先后开业，喜小茶的销量也持续攀升。如广州城投大厦店开业伊始，便创造了单日近6万元的销售记录。同时，喜小茶也凭借覆盖商圈、街区和景区的多元化选址和丰富门店形态，进一步触达了更广泛的消费者。
【记者】李劼
【作者】 李劼
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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