来几个问题：
1、为什么人口不到中国1/4的美国会出现千亿级市值的麦当劳、星巴克？
2、为什么只有在中国市场，肯德基超越麦当劳？
3、为什么中国目前只有海底捞达到百亿级市值？
4、从各方面预判，海底捞还有非常大的成长空间，那么海底捞还做对了哪些关键的事情？
双三角模型
双三角模型，指的是餐饮企业的发展，离不开外部和内部，两个三角形。
< class="pgc-img">餐饮创业：双三角模型
外三角：环境与基因
< class="pgc-img">餐饮创业：双三角模型
1、供需关系
经济学最底层的逻辑，就是供需关系。
市场是由需求、而不是由供应决定的。
需求的多，供应的少，价格就会往上；
需求的少，供应的多，价格就会往下。
供需关系有两层含义：
1）地区餐饮门店数量对应消费者的需求；
2）地区同品类门店数量对应消费者的需求。
第一层指的是，在消费者还没想好吃啥，那所有品类都是竞争关系；
第二层指的是，消费者想好了吃啥、没想好具体吃哪家，那同品类的都是竞争关系。
海底捞1994年在四川简阳成立，1999年到西安，2002年到郑州，2004年到北京，2006年到上海。
海底捞早期最重要的决定（没有之一），是避开了川味火锅存量竞争的四川，跳出红海、在一个个增量市场里得以海阔鱼跃。
外三角的第一个关键点：供需关系。
1987年，肯德基进入中国；
1990年，麦当劳进入中国；
1999年，星巴克进入中国。
都在第一时间抢占了市场增量与品类增量的双重时机。
小管哥哥一直说：
“选择，大于努力。”
选择那些：需求远大于供应的增量市场，通常效果会超过在供应远大于需求的存量市场的努力。
供需关系，就好比是“势”。
是选择逆水行舟？还是顺水推舟？
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/b7280002e9a976bf3d92","title":"跟着好公司学管理创业","author_description":"富日记-每天一篇原创文章，生活感悟和商机探讨","price":199,"share_price":99,"sold":0,"column_id":"1612936909427725","distribution_user_id":1582326820861966}'>2、品类属性
海底捞做的是火锅，火锅有两大重要的属性：
1）广谱性强，无论是地域、性别、年龄等各方面，自然转化率都是第一，这代表更低的营销获客成本；
2）模式简单，火锅本质上是可以DIY的一道菜，与其他品类相比，这代表更低的培训成本、管理成本。
外三角的第二个关键点：品类属性。
麦当劳肯德基做的是汉堡炸鸡。
美国的汉堡炸鸡，就像中国的一碗牛肉面、一份盖浇饭，属于国民美食，自然同样拥有庞大的群众基础。
选品类，还包含选择适合创始人的品类。
3、外部协作
餐饮业之所以被称为“百业之王”，是涵盖了生产（制造业）、销售（零售业）、服务（服务业），需要连接外部众多的服务商。
盘点一下餐饮老板或者餐饮企业的精力分配，除了与天斗、与地斗，还得与一大帮的服务商斗智斗勇。
一个不小心，就被挖个坑，花了钱事小，企业跌一跤，又伤筋动骨，还容易白白错失市场机会。
我们再看看美国：
除了千亿级的麦当劳、星巴克，还有很多神一样存在的B2B服务商。
Orcle（企业级软件），市值1800亿；
Salesforce（企业云服务），市值1000亿；
Workday（企业人力资源系统），市值270亿...
这些服务商非但不会给企业挖坑，还是给企业赋能的合伙人。
外三角的第三个关键点：外部协作。
那么海底捞是怎么做的呢？
海底捞在早期也遇到被挖坑，找不到能够解决问题的服务商怎么办呢？
没有枪、没有跑，只有自个儿造。
只能通过内部培养，才慢慢地孵化出今天的颐海（底料）、蜀海（供应链）、海海（IT）、微海（咨询）...等一大串服务商。
没有了后顾之忧，就能够专注于不断做好内三角了。
内三角：目标与方法
< class="pgc-img">餐饮创业：双三角模型
三句话：
1、持续创造顾客价值；
2、持续激活人和组织；
3、持续提升综合效率。
第1句，是目标方向；
第2句，是动态机制；
第3句，是评估体系。
1、持续创造顾客价值
“在企业内部只有成本，利润来自于外部（也就是顾客）。”—— 德鲁克
企业之所以能够可持续发展，就是跟顾客价值无关的多余动作越来越少，少年自嗨症在成年后自动痊愈，每个动作都以顾客价值为导向。
可是怎么做呢？
2、持续激活人和组织
海底捞在45家店左右的时候，请了IBM做咨询，旨在解决如何以顾客价值为导向的不犯大公司病的组织变革。
这场重要的变革，整整用了5年。
请注意：
那5年，是放弃了能够快速跑马圈地开出450家店的机会，才能够在今天有机会持续健康开出4500家店的机会。
换而言之，如果当年没有选择组织变革，而是去开出了450家店，那今天基本也不过是一家平庸的、对未来充满迷茫的开出450家最后剩下多少家就不得而知的企业。
那5年的组织变革，彻底把自上而下、中心化的组织形式，脱胎换骨成自下而上、去中心、扁平化的自运营组织。
以顾客价值为导向，以科学的动态机制，激活了组织里的每一个人。
像不像华为的那句：
“以客户为中心，以奋斗者为本，长期坚持艰苦奋斗”？
海底捞员工围裙上的抽象的手的线条，代表每位员工的“双手改变命运”。
从用人之力，到用人之智，到用人之潜力。
3、持续提升综合效率
研发做的好不好？
营销怎么才算好？
后勤所有部门到底应该如何评估？
在外面上了那么多课，效果到底怎么样？
...
这些问题，也是众多餐饮经营者百思不得其解的难题。
你家里的阿姨打扫得非常辛苦。
你是为辛苦付费？还是为清洁的结果付费？
小孩在学校学习非常辛苦。
那你是认可他的辛苦？还是认可他的结果？
体育比赛的运动员非常辛苦。
那金牌是奖励给最辛苦的人？还是奖励给跑得最快、跳得最高的比赛结果？
价值，不是过程，而是结果。
价值的过程非价值，价值的结果才是价值。
不可评估的价值，非价值。
不能评估结果，就等于没有结果。
如果每个人都无法为结果负责，那企业怎么可能不挂掉？
只有建立了科学客观可量化的评估体系，企业才能够在原有基础上建立模型、不断提升、系统进化、滴水穿石。
如果不能评估结果，只能原地打转，十年还在走老路。
仔细复盘下从创业开始至今的日子，有多少的人力、物力、财力、精力，白白花在了没有效果的地方。
有了评估体系，多余动作越来越少。
没有了多余动作，企业经营效率自然就高了。
企业的所有动作，都可以用内三角来自检：
凡是和内三角没有关系的，都是多余动作。
小结
如果你还没有开始创业，那么需要从外到内建立双三角模型。
如何选择增量品类？
如何选择顺势而为？
如何找到靠谱服务商？
如何持续创造顾客价值？
如何持续激活人和组织？
如何持续提升综合效率？
如果你已经开始创业，则需要从内而外建立双三角模型。
如何持续创造顾客价值？
如何持续激活人和组织？
如何持续提升综合效率？
如何对接靠谱服务商？
如何优化品类方向？
如何选择顺势而为？
——— 分割线 ———
我一直试图用一套简洁模型，来解释餐饮创业的基本逻辑。
这套模型最早是麦肯系统，第二版是产品为原点的AB面，双三角模型是第三版。
如果没有意外，市场变化还会加速，我会保持探索，不断自我复盘。
一切没有终点。
这篇献给那些能平衡理性与感性的创业者，能坚守初心并在市场中逆风飞扬的创业者，能让我愿意陪你10年、20年的创业者。
“对于人生来说，过程就是最好的奖赏。”
小吃快餐品牌的多店型、多渠道发展形式优化中，小店模型的拓展大势所趋。
而这其中，以甘食记为代表的小吃快餐品牌早已顺势而动，其以肥肠粉为核心，形成全时段、全渠道川味小吃快餐全国连锁品牌的发展路径，值得行业借鉴和参考。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李卅。
三年疫情，推动了餐饮消费需求的改道，也加快了行业结构性分化的速度。行业业态持续变革，商业模式创新持续迭代，“变”，成为餐饮业不变的主旋律。
模式在变，外卖、预制菜、方便食品被更多消费者选择；营销在变，直播卖货、短视频营销，成为众多品牌的引流方式.....重重变化背后，如何在竞争激烈的市场环境下，保证企业和品牌实现盈利和发展是每一位餐饮人都在思考的问题。
而越来越小型且精细化的门店正成为普遍的答案。
街头巷尾的实体小店是城市商业运行的毛细血管，也一直是烟火气的象征。小店，也是刚刚过去的2022年餐饮业内最受欢迎的开店模式。
此前，中国连锁经营协会(简称CCFA)联合美团发布“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”(下称“餐饮加盟TOP100”)、《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》(下称“白皮书”)“餐饮加盟TOP100”显示，20-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间，与此同时，加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移，单店投资额在10-20万的小型店铺类型较2021年同比上涨47.6%，增速最为显著。
为何小店模型出现爆发性行情？市场究竟是何表现？这一现象又到底迎合了什么样的深层逻辑？
< class="pgc-img">餐饮消费变革后，
“小店模型”成品牌新选择
从市场层面看，“小店模型”在餐饮业并不是什么新鲜的模式。凭这一模式打市场的品牌不在少数，有些品牌甚至已经成为行业内当之无愧的强者。比如，客单价10元左右的正新鸡排，总门店数已接近20000家；此刻正忙于冲刺上市的蜜雪冰城，门店数也已突破10000家。
近几年来，外部大环境和市场环境持续变化，不确定性因素让人们的消费观念日趋谨慎，“小店模型”更是成为众多餐饮品牌发展的新选择。
“不论市场怎样变化，不变的是用户需求。餐企需要改变的，是通过交付形式和消费场景的创新，为用户带来更好的服务。”甘食记·成都肥肠粉品牌创始人甘乐在接受红餐网采访时表示。
< class="pgc-img">甘乐创立的甘食记经过多年的经营打磨，已经成为四川省省级非物质文化遗产代表项目，并在2020年开始走出成都，相继进入华南、华北、华中、东北、西北等全国市场，目前全国门店数量突破100家，覆盖42座城市。2022年甘食记也在快速有效地探索和落地“小店模型”。
和甘乐一样，很多餐饮老板已经明显感受到外部市场的变化。外卖的发展，使得餐饮的触达更加快速，也推动了餐饮小店模型更好地扩张、下沉。市场上品牌众多，消费者也更倾向于选择离自己更近的品牌和门店。
因此，门店触达更有效，外卖触达更便捷，成为提升品牌提升盈利能力和抗风险能力的重要法门。品牌开出更多的“小店”，并通过外卖覆盖整个城市，或发展为餐饮业的一种理想模型。
以甘食记的标准店和MINI店（小店）的对比为例，其标准店营收结构较为固定，更加注重午餐、晚餐时段刚需人群的服务，门店呈现出高流量，高业绩的特征。同时，下午闲时做部分补充，外卖营收比例不高。而以MINI店为代表的小店模型，则增加了早餐时段，大幅度提升了外卖占比，门店呈现出流量持续，业绩稳定，营收结构更加多元化的特征。
据甘乐介绍，2022年8月，甘食记打造的第一家小店盈利模型MINI店落地，这家小店的门店面积只有 20平米左右，餐位10余个。
具体来看，相比60平米左右的标准店，升级后的MINI店面积大大缩小，同时还有四个维度的创新：
一是菜品SKU做减法，从24个菜品缩减到10个，从原菜单中销量排名前30%的产品组合优化；
二是消费时段做“加法”，满足顾客从早到晚，甚至夜宵的用餐需求。早餐时段通过“现磨豆浆+锅盔+卤蛋”的6-8元组合套餐，可稳定实现800-1000元的日销额，极大的提高了门店的坪效、人效、品效；
三是进行了餐具的优化，定制高品质一次性餐具，取消洗碗间和洗碗工，提升了门店运营效率和翻台率；
四是优化外卖流程，提升顾客体验，调整外卖定价合理性，从而实现外卖营收控制在20%—30%的健康占比，并实现外卖独立核算的盈利。
< class="pgc-img">效率+触达双引擎，满足更多消费者需求
另一个不容忽视的事实是，“小型化”的门店模型也正成为餐饮加盟市场的主要形态之一。
< class="pgc-img">相较于重投资、重运营的标准店，小店的投资成本、投资风险都更低，有业内人士直言，开放加盟小店会成为越来越普遍的现象。
此前，西贝的新项目“贾国龙酒酿空气馍”，就表示将以小店为主、大店为辅的组合门店模式进行市场扩张。去年11月中旬，喜茶也推出了只有40平米左右的加盟店店型，投资金额远比直营大店少。
那么，小店模型的核心竞争力究竟何在？
“商业的进程实质是效率的提升，关键是商品和用户触达率，交易成本的效率提升。”甘乐认为，小店模型的两个核心是用户触达和运营高效。
在原本店铺的模式层面做“减法”的小店模型，可以通过供应链优势、产品研发优势，制作流程优势，实现菜单精简、人力成本降低，用场景突破的方式和效率突破的方式寻求更多灵活增长点。
在众多业内人士看来，小店模型有三大明显的优势：
一是提升门店的覆盖度和适配度，拥有更多渠道和场景的选址机会；
二是产品精简后可以提高产品品效；
三是可以通过数字化手段、品牌用户粘性增强、服务改进等提高人效，实现高效经营。
以甘食记为例，过去，甘食记的店铺大多设置在Shopping Mall，门店受商场本身客流和外部环境的影响较大，相比之下，小店模型则更加灵活。
一位餐饮行业资深人士指出，餐饮小店无论是在选址、门店设计、经营布局、品类搭配上面都能够轻松灵活地应对，在供应链环节也没有大型餐饮店需求高，无需过度补给。
“在我们看来，100米以内能够承载两家茶饮店的商业口岸，是有助于小店模型成功的选址，不论是Shopping Mall、商业街、成熟社区底商、CBD底商，均有机会。”甘乐进一步解释，选择以百米内茶饮店的商业选址做对标，源于小店模型的经营在多个维度和茶饮店有相似之处。
比如从面积看，小店模型普遍是20-40平，跟茶饮选址面积很接近。而相比茶饮，小吃快餐等餐饮小店模型能覆盖消费者的一日三餐甚至是夜宵，需求频次更高，客群更广，有更多的商业机会和优势。
< class="pgc-img">但小店模型也有难点，比如在提升效率的同时，不能以用户体验急剧下降作为代价。解决这一难题的关键是保障品质，除了产品和服务的品质，门店还要拿捏好听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉等五感维度，才能给消费者优质的体验。
在上述背景下，在推进小店模型的实践过程中，甘食记也在不断摸索。通过用户调研、数据点评等维度，他们发现，产品口味、出餐速度、干净卫生、性价比是用户消费考量的重要要素。
目前，甘食记的MINI店在产品定价上有大份和小份的划分，便于不同消费群体的选择；在出餐效率上，通过完善供应链做到高度标准化，同时精简品类增强效率；在品牌设计层面 ，整体使用新的IP和统一门店的话语体系，增强品牌认知。
此外，所有门店都有自己的新媒体账号，通过发布创新内容以及会员优惠，建设私域以完善会员权益，谋求更多的商业机会。
< class="pgc-img">小店模型将为小吃快餐品类带来新红利
作为商业的“神经末梢”，每一次重大的社会经济转折，都会在餐饮消费市场有清晰的呈现。眼下，“大店做小”正成为餐饮业发展的一大趋势，是时代发展的必然，“堂食+外卖+外带”的模式也将慢慢走向成熟。
而能快速感受到红利的细分餐饮市场，非小吃快餐品类莫属。消费者在吃饭、社交上的“轻需求”一直存在着，而小吃快餐具备解馋和饱腹的双向功能，性价比普遍也更高，从经营层面来看，模型也更容易做小。
< class="pgc-img">“在过去，小吃快餐品牌更多通过更新产品品类，打造性价比满足消费者的需求。当下，通过场景创新满足消费者需求则至关重要。”甘乐认为。
甘食记一直在主动探索和引领市场需求变化的场景突破和打造，通过增加早餐模式、扩张外卖销量，甘食记的小店已经突破了更多消费场景，也取得了较好的营收成绩。下一步，甘食记还将大力推广和发展小店模型，预计2023年将新开200家门店，小店模型占比规模将达50%以上。
据悉，2023年，甘食记将围绕成都、武汉、郑州3个省会城市及华东地区开店，通过直营、加盟两种方式推动更多小店落地，做到更多的门店触达和产品触达。此外，当小店的覆盖量更广后，今年还会在全国启动2-3个前置分仓，让区域城市的小店+标准店有更快的供应链能力，为门店实现更灵活的供应保障，实现更高的效率和更好的营收成绩。
正如甘乐所强调的，商业的经营、产品的交付，本质是效率和用户体验的双向的杠杆关系。今年以来，随着市场经济环境持续向好，餐饮必将迎来更多机会，而效率更高、风险更低的小店模型无疑会成为行业尤其是小吃快餐品类的新增长红利。毕竟，其能在保证用户体验的情况下提升效率，让门店的盈利更为保障。
注：文章配图由甘食记提供，红餐网经授权使用。
馨提示：本文约3484字，烧脑时间15分钟，筷玩专栏作者烧脑萝莉发于深圳。
生意就是人生，如同一场戏剧，彼此都有彼此的剧本，当消费进行中适当的时间里就会与消费者呈现剧情，这样相遇并非是意外，其实彼此的剧本都是可设计好的。
就像今天你能看到这篇文章大家一起交流，某种意义上来说也算今生有缘，人生这场大戏，我们在同一幕相逢，但这样的相遇是因为我们都在有目的学习才能遇到的。我们设想如果带着清晰的目标明确终点，就可以设计这样的可遇见性，大家可以带着这样的疑问往下读。
News
今天的分享主要分为三大部分
NO.1 外卖和实体餐饮的核心不同点
NO.2 卖触点场景深度剖析
NO.3 四个设计思路提升营业额
希望对正在正在经营外卖的餐饮人有所帮助！
< class="pgc-img">外卖和实体餐饮的核心不同点
< class="pgc-img">现代生活场景下的餐饮是由外卖与实体餐饮这样的两大消费场景组成。
堂食餐饮经营核心包括第一位产品、第二位运营、第三位营销，我们称为餐饮的三架马车。而外卖餐饮的经营核心主要是产品和营销两架马车，外卖因为没有环境、选址要求、服务等这些被删减弱化的因素，只是运营中的一小部分。由以上可见堂食和外卖最大的不同就在于营销，它们的营销路径不一样，所以触点场景也不一样。
< class="pgc-img">1)、堂食和外卖不同的营销路径
我们来看看外卖餐饮营销（平台运营+营销的统称）和线下实体有何不同，同时跟大家分享一个餐饮营销模型（AICR模型），其通常是由四部分构成营销转化的路径：
1.吸引注意力（Attention）
让顾客注意到你的门店
2.诱发兴趣（Interest）
勾起顾客的兴趣，让顾客进店
3.转化消费（Conversion）
让进店的顾客下单、成为消费顾客
4.复购留存（Retain）
让消费过的顾客再次复购、成为回头客
< class="pgc-img">外卖等同于一个电商状态，顾客不需要到Shopping Mall里同一个商圈就可以有上百家选择，相比之下，实体餐饮就不同，竞争对手是同社区、同商场、同街道的竞争者，消费路径不同，营销路径也不同。
下面我们来深入了解外卖与实体店的营销路径，通过以上模型我们回想一下我们到外卖平台点单、购买的过程。
①在模型里吸引注意力阶段就是我们在搜索关键词阶段，店铺抓住这一个阶段机会表现，在众竞争者中脱颖而出，让众多顾客注意到店铺，这样店铺入口吸引力越强、店铺“流量人数”越多；
②当顾客被吸引后再清楚表达店铺提供的价值，诱发感兴趣的力度越强，那么“进店人数”越多；
③客户认可进店后就是第三阶段转换消费，如果此时能勾起顾客的消费欲、触达消费者的内心，那么下单人数也就越多；
④第四阶段是复购留存，在经历前三个阶段后，能在这个阶段触发顾客的行动进行复购，那么复购的人数就会越多。
< class="pgc-img">同样根据模型我们再分析堂食消费过程：①吸引注意力阶段的核心在于经过门店的顾客，当吸引力越高，“经过的客流量越大”；②诱发兴趣阶段的流量取决于主要注意到餐饮的客流；③转化消费阶段取决于进店消费的流量；④复购留存的阶段取决于回头客的数量。
2)、堂食与外卖不同的触点场景
因为每个阶段的营销路径不同，顾客与我们相识的触点场景也不一样。
< class="pgc-img">这里也分享一个餐饮触点场景模型，顾客从认识到体验再到传播的过程里，消费过程里顾客与餐饮相逢场景叫触点场景，这些触点都是我们可塑造的剧本。
< class="pgc-img">例如，还原下大家认识我的过程，第一次见面是在课程宣传海报上看到我，这里就是一个触点场景，再到公众号文章，这是第二个触点场景，然后到线下沙龙学习，这就是第三个触点场景。而外卖的触点场景从模型里看出，客户接触的触点场景是完全看不到舞台后方的，所以我们需要在触点场景清晰表达出你的利益点。
< class="pgc-img">外卖触点场景深度剖析
很多商家花费了极高的成本（竞价或者强力度的满减）来提高店铺曝光率，但下单率还是差强人意，那么这样的流量转化是不良性的。需要设计好剧本调动进店后的用户消费欲望才是关键，我们从店铺装修的战略设计深度剖析，逐一排查客户是在哪个店铺触点无法转换，如在下图外卖场景下，消费者与我们店铺的精准触点如下：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果以上三个阶段的路径有断开的，花费再高的成本也是无法提升下单率的。
一个思路四个步骤提升营业额
设计从来不是一个肤浅的面子问题，而是正经的一门消费心理学，依托设计可提升转化率。
< class="pgc-img">在商业设计里，美是设计基础，设计是心理学里的一个重要分支，如消费心理学，通过研究消费者在消费活动过程中的心理现象和行为规律，用设计表现影响消费行为、刺激顾客购买决策。
例如红绿灯的设计，红灯停绿灯行，红色在人的心理认知层面就是代表着危险，所以红路灯的设计就利用这一点，当我们看到红灯下意识就会刹车。商业设计不是为了美，持续盈利才是目的。
< class="pgc-img">外卖店铺装修成本相比实体店铺很低，实体店的装修成本少则几万、多则上百万，试错成本极高，外卖店装修试错成本低，只需要低成本的投入就可以获得较高回报。
< class="pgc-img">如果自己的入店转化率比商圈同行平均值低，这就需要先看一下自己后台数据，如果自己店铺的转化率是7%、低于商圈同行平均值，通过数据发现是我们的店铺展现问题、吸引力不足。下面分享一个万能的设计公式与4个设计步骤可供大家店铺整改时使用。
< class="pgc-img">1)、利用4个核心关键点提升转化率
当非常清晰“我是谁”后，我们就可以开始进行艺术加工。
< class="pgc-img">第一步是让顾客注意到你的门店。第一路径入口位置涉及两个触点：店命名与头像。
①店铺起名，每一个品类都是一个单独的流量池，品类越多流量池也就越多、传播成本越高、客户越不精准。
< class="pgc-img">比如下图这个叫街角的实体店，品类为遵义羊肉粉、功夫煲仔饭，外卖店铺起名为街角煲仔饭·羊肉粉（雅新店），我们建议更改的原因有两个：
第一因为“遵义”与“功夫”这两个信息干扰顾客搜索。
第二因为品类不明确，煲仔饭在当前商圈的地区后台数据显示销量更好，所以放在名字前就更容易获取流量。品类选择就是战略布局，品类越大，客户需求越大。
< class="pgc-img">②头像放大品类更实用，设计头像一定要清晰自己“我是谁”，自己的情况处在哪个发展阶段上，切勿自嗨模仿大品牌。例图：螺行江湖柳州螺蛳粉处于发展阶段，品牌知名度不高，那么头像采取logo+放大品类名+为什么找我买的形式，这样更实用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第二步是让顾客进店，勾起顾客的兴趣。这个路径下涉及三个触点：店铺招牌、店铺公告、海报。
< class="pgc-img">①店铺招牌：说出消费者卖点，回答为什么找我买，呈现并且看得见的卖点。例图：鹅烧烧的店铺说出“现烧现卖，不过夜”的为什么买的卖点，旁边模拟档口挂着新鲜烧鹅，卖点看得见。
②店铺公告：最大化利用，同样回答为什么找你买。
< class="pgc-img">③海报：加大顾客信任度促进下单，海报内容对应上面店铺店招的内容。第一张是内容何以见得，例如：鹅烧烧，烧鹅只吃新鲜出炉的；第二张内容是招牌热卖新品+卖点，例如：鹅烧烧的招牌烧鹅饭；第三张内容是信任状背书，如果没有就再放第二款热卖产品。
< class="pgc-img">第三步是让进店的顾客下单，成为消费顾客，触点涉及产品分类、菜品呈现、巧妙命名。
①产品分类，菜单排序要符合点菜规律，引导下单：先主营菜品后凑单小菜，分类不能太多，尽量减少顾客的选择思考时间 。
在这里分享一个小技巧！“非专业的的摄影师要如何拍出好的食物呢？”
在光线充足的暖光下拍摄，适当的增加滤镜，突出食材颜色的对比；最大限度的展示生的食材，因为生的比熟的颜色更有食欲；店铺内所有图片背景和角度和风格最好一致，大小尺寸也要一致。
②产品命名，巧借产品名放大卖点。例如下图中的卖爆了鲜汤、螺蛳粉。营造火爆的氛围。
< class="pgc-img">第四步是让消费过的顾客再次复购，这一路径里有外卖包装与好评卡返现卡。
< class="pgc-img">①外卖包装，做正确的好看。加上为什么买与联系方式、地址，以此来进行转化和留存。不要放过任何一个接触的地方，小的调料碗也可以贴上不干胶贴。
②借助外卖包装和好评返现卡，引导顾客到店铺进行买家秀与好评。
今天看到本篇文章的餐饮人可按以上四个步骤进行店铺优化、提升转换率。设计解决的是没有专业营销人才、降低传播成本，好看不是最终目的，最终目的是持续盈利。
