顾客最不喜欢的餐厅服务员 10 大行为，一定要改掉！

餐饮行业中，顾客的满意度是餐厅成功的关键。然而，一些餐厅服务员的行为可能会让顾客感到不满，甚至影响他们的用餐体验。以下是顾客最不喜欢的餐厅服务员的 10 大行为，餐厅管理者和服务员一定要注意并努力改掉这些问题。

1. **不礼貌的态度**：友好和礼貌的服务是顾客期望的基本要求。服务员应该以微笑和尊重对待每一位顾客，避免使用不恰当的语言或举止。

2. **不注意个人卫生**：保持良好的个人卫生是服务行业的重要准则。服务员应该定期洗手，保持整洁的外表，并注意口腔卫生。

3. **不专业的服务**：服务员应该具备专业的知识和技能，熟悉菜单，能够准确回答顾客的问题，并提供高效的服务。

4. **长时间等待**：顾客不喜欢等待过长时间才能得到服务或食物。餐厅应该合理安排人员，确保快速而及时的服务。

5. **错误的订单或上菜错误**：准确性对于顾客来说非常重要。服务员应该仔细聆听顾客的订单，确保无误地传递给厨房，并正确地上菜。

6. **忽视顾客需求**：积极主动地关注顾客的需求，及时提供餐巾、餐具、水等，并及时响应顾客的要求。

7. **缺乏沟通技巧**：良好的沟通是优质服务的关键。服务员应该清晰地表达自己，倾听顾客的意见，并妥善处理问题和投诉。

8. **不注意细节**：小细节可以影响顾客的整体体验。例如，不整洁的餐桌、摆放不当的餐具或脏污的环境都会给顾客留下不好的印象。

9. **强行推销**：过度的推销会让顾客感到不适。服务员应该提供适当的建议，但不要强行推荐昂贵的菜品或附加产品。

10. **不尊重隐私**：顾客希望在餐厅中享受一定的隐私。服务员不应过分打扰顾客，尊重他们的用餐空间和个人隐私。

为了提供卓越的顾客体验，餐厅服务员应该不断提升自己的专业素养和服务意识。培训和指导可以帮助服务员改进这些行为，提高客户满意度。此外，管理者也应该建立积极的服务文化，激励服务员以顾客为中心，共同努力打造一个让顾客愉悦的用餐环境。通过改掉这些不良行为，餐厅将能够吸引更多的顾客，赢得他们的信任和忠诚度。

报讯 （记者 陈丹丹）餐厅的实习服务生被安排进行舞蹈表演，意外受伤算不算工伤？近日，有律师向《工人日报》记者反映，其接到当事人法律咨询，称在校大学生小欧在广东深圳某餐厅实习，担任服务员期间被安排表演网络流行舞蹈“科目三”，小欧并未接受专业的舞蹈训练，导致膝盖关节扭伤住院。目前，经双方协商，涉事餐厅同意承担全部医疗费用。

小欧疑惑，自己的意外受伤能否被认定为工伤。“工伤认定的条件之一，既包括在完成本职工作的过程中受伤，也包括在完成单位安排的本职工作以外的工作任务过程中受伤。”接受法律咨询的广东耀文律师事务所律师张爱东认为，跳舞需要经过一定专业训练，而用人单位安排未经专业训练的员工跳舞，应预见此举存在一定的受伤风险，用人单位需承担相应责任。

张爱东指出，如果该案当事人是正式员工，这种跳舞受伤的情况通常是符合构成工伤认定标准的，但是本案的特殊之处在于，受伤员工小欧的身份为实习生，而实习生不属于工伤认定主体，所以往往无法被认定为工伤。基于此，该案可以根据实习生与用人单位之间的过错程度认定赔偿责任。

张爱东认为，从劳动合同的角度，跳舞往往不属于餐饮服务员在签订合同之时理解的本职工作范围，在没有事先协商一致的情况下，用人单位要求员工在本职工作外加入跳舞这项内容，劳动者有权拒绝。

小欧的遭遇并非孤例。一些用人单位为了招揽顾客、打造卖点，安排员工参与营销活动，在此过程中员工受伤带来的工伤认定问题，常常引发争议。

对于劳动者而言，若被用人单位要求从事非本职工作的活动，应当如何维护自身权益？对此，张爱东建议，对于用人单位安排的明显不符合自己专业技能的工作任务，劳动者若不愿参与，可以向用人单位表明。如果劳动者愿意参与，对于一些技术含量较高的工作内容，建议统一接受专业训练。

（应受访者要求，小欧为化名）

来源： 工人日报

饮业是一个充满机遇和挑战的行业，吸引了许多创业者。然而，餐饮行业的复杂性和高竞争性也使得它充满了陷阱。以下是一些常见的餐饮创业陷阱，以及如何超越开店梦想实现盈利大计的建议：

1. 缺乏行业经验：

- 在进入餐饮行业之前，进行充分的市场调研和学习是必要的。了解行业的运作方式、市场需求、竞争对手以及潜在的风险，有助于制定更合理的商业计划。

2. 错误的选址：

- 选址是餐饮业成功的关键因素之一。选择合适的地点需要考虑人流量、目标顾客群体、周边环境等多种因素。进行实地考察和数据分析，有助于做出明智的决策。

3. 忽视财务管理：

- 餐饮业的利润率通常较低，因此严格的财务管理至关重要。制定详细的预算、控制成本、合理定价以及管理现金流，都是确保财务健康的重要步骤。

4. 服务质量不稳定：

- 提供一致的高质量服务对于保持顾客忠诚度至关重要。建立完善的培训体系、激励机制和反馈渠道，有助于提升员工的工作积极性和服务水平。

5. 营销策略不当：

- 在竞争激烈的餐饮市场中，有效的营销策略对于吸引新顾客和维护现有顾客至关重要。利用社交媒体、线上线下活动、口碑传播等多种方式，提高餐厅的知名度和吸引力。

6. 忽视员工培训和管理：

- 员工是餐厅运营的核心。提供适当的培训和管理，确保员工具备良好的工作技能和服务意识。关注员工的职业发展和福利待遇，有助于降低员工流失率。

7. 不切实际的期望：

- 餐饮业需要长时间的努力和投入才能取得成功。设定合理的目标和期望，避免盲目乐观或消极悲观。保持耐心和毅力，逐步实现盈利大计。

8. 缺乏持续创新：

- 餐饮业是一个快速变化的行业，顾客的需求和口味不断变化。持续创新菜品、服务模式和营销策略，有助于保持餐厅的竞争力和吸引力。

9. 法律和监管问题：

- 餐饮业涉及许多法律和监管要求，如食品安全、卫生标准等。了解并遵守相关法规，确保餐厅合法经营，避免不必要的罚款或停业风险。

10. 情绪管理：

- 餐饮业的高压环境可能对创业者的情绪和心理健康造成影响。学会有效管理情绪、寻求支持和帮助、保持积极的心态，有助于应对挑战和压力。