到重庆游玩，除了样品尝当地的小吃，观赏美丽风景之外，正餐一定不能少了火锅。作为重庆最广为人知的美食和最广泛流传的食物，重庆的火锅可谓是遍地都有，品牌树木也是数不胜数，连锁分店一家挨着一家。但这常常让许多出来重庆的游客们心里打不定主意，究竟哪家店才能让大家体会到最干净卫生又美味的火锅呢？
< class="pgc-img">三峡广场的德庄火锅算一家。这个广场是歌乐山下的一个广场，早在20年前就已经建立了，如今成为了十分著名的商业区域，这里的德庄火锅最为出名的就是他的秘制汤底，还没有放菜仅仅端上锅的时候，那个钻进鼻子里的味道就已经让人受不了了。最舒服的事，等大家饱餐一顿，肚皮涨起来的时候还可以到附近的名人雕塑园和商业文化街走一走，饭前饭后一条龙也算是消化肠道食物。
< class="pgc-img">如果你觉得德庄火锅的价格不是很成熟的了，那么奇火锅就是你的最佳选择。这个火锅品牌的唯一不好就是人数过多，他是重庆最为火爆的火锅店之一，如果我想要饱餐一顿的话可要花费一番心思，早早的就先去排队。班整个火锅店确实物美价廉，性价比高到你不敢想象，因此，就算要浪费一些时间，很多游客也是心甘情愿的。
< class="pgc-img">在重庆的解放碑和洪崖洞区域，也有很多著名的火锅店，赵二火锅就是其中一个。这个火锅店在当地的杂志上都有过推荐，是当地火锅的老字号，位于洪崖洞和解放碑区域的店面，是整个火锅店的总店，因此，面积和服务态度都要良好许多，如果想要吃赵二火锅的话，我们建议大家就选择这一家店铺。
< class="pgc-img">洪崖洞还有一家火锅叫做小天鹅火锅，听起来温婉而又可爱，但整个店面的氛围却和名字截然不同。踏入火锅店就会有一种大气敞亮的感觉油然而生，整个火锅店让人们夸奖最多的就是他特别规范的流程模式和格外干净的氛围，在众多火锅店中，他是为数不多的除了提供火锅之外，还提供炒菜的地方，一下子就让游客在一家店满足了两种美食风格的需求。
有了我们今天这样粗略的一番分析，再去重庆游玩的时候，大家就不要害怕，不知道去吃哪家火锅店了！
火锅，古已有之，中国人对它的集体记忆仅次于烧烤。由于中国版图辽阔，南北差异大，火锅可分南北两派。南派有三个“扛把子”：潮汕火锅、重庆火锅、成都火锅。
很多人不清楚重庆火锅与成都火锅有什么区别，给人的体验都是又麻又辣吗。他们的区别不是本文要点，在此不详述，简单讲，一是底料不同，二是油碟不同，三是吃法顺序不同。
重庆火锅，下水?必不可少?
重庆火锅，底料以牛油及辣椒、花椒等猛料为主，油碟正宗吃法是只放香油与蒜泥，食材以下水为最地道，如鸭肠、鹅肠、毛肚（胃）、腰片腰花（肾）、黄喉（主动脉）、牛肝。
这主要因为，最早重庆火锅最要是底层劳动者吃，通常把屠宰场废弃的内脏清理后煮来吃，现在重庆一些火锅店店名还有“屠场”元素。
其实，中国人不分南北大多都吃内脏，比如风靡天下的大腰子，这是因为农耕时代以种植业为主的人们缺乏肉食来源，因此会物尽其用，即便是游牧民族也不是我们所想的成天大块吃肉，毕竟牛羊是他们宝贵的财富，所以也会物尽其用。这也让中国美食更加精彩，让中国人更有机会接触到内脏中的营养，当然也有些不好的成分。
重庆火锅，吃的?顺序有讲究
很多人吃重庆火锅，等火锅一沸腾，就一股脑地下肉下菜，唯一讲究点的是用筷子夹着毛肚鸭肠“七上八下”。其实这倒也无妨，只要吃的够味就好。
其实，吃重庆是有讲究的，大概步骤如下：
1.放上九宫格，便于找寻食物；
2.快煮开时放入小葱和豆芽，以此提鲜；
3.把厚切的老肉片放在锅边格子，慢慢煮；
4.中间格子沸腾，煮毛肚、鸭肠、腰片等内脏下水，因为它们要杀菌但不宜煮久，鲜韧很关键；
5.内脏吃完，老肉片此时煮好，开吃，进入正题；（重庆以猪肉为主，尤其在物质不发达时代）
6.老肉片吃完，烫些蔬菜吃吃；
7.锅里还剩下煮散煮烂的食物，俗称渣渣。渣渣味道足又难夹，适合慢慢品味。此时一边锅里找渣渣，一边聊天，一边喝着啤酒，大家进入摆龙门阵的高潮。渣渣最体现火锅味道，所以一些老火锅店以“渣渣”为名。
8.渣渣差不多了，酒也过三巡了，大家意犹未尽离开桌子，穿上早已因为热而脱掉的老汉衫，去喝茶、打麻将。
其实，怎么吃都不会根本影响放满猛料的火锅的味道，这么些讲究，可能是经常吃它而又没别的选择的人为了给这顿饭带来点更好的感觉。
岗上渣渣老火锅
大龙火锅
重庆火锅，重庆美食江湖的带头大哥
若问重庆有什么美食，不论外地人当地人，火锅必然是首选答案。但若再问，恐怕只能回答小面、串串、酸辣粉、江湖菜、万州烤鱼等等了。但是，论江湖地位，重庆火锅在重庆美食界是绝对的带头大哥。
小面，重庆人最常吃的食物，但是，真正的小面，全靠作料取胜，除了面条和青菜没有什么，所谓的“豌杂面”、“牛肉面”等也是逐渐引进了“浇头”后才有的，但都偏离了小面的本质，真正的小面，就是一碗“素面”，做法上无非就是“提黄”（煮的劲道点）、“多青”（多放青菜）、“干馏”（干的不要汤）。相比火锅，它过于单薄了。（本人吃了2013版“重庆小面50强”中的47家后得出的，吃的都是老店，不吃分店或加盟店，不一定对）
串串，严格来讲不属于重庆的，据说源自唐朝修乐山大佛时代。虽然重庆也有些串串很好吃，但相比火锅，身世有点问题。即便不谈身世，也没有火锅更加广泛。
万州烤鱼，一个重量级的重庆美食，但知名度不及火锅。如果你给外地人说火锅，他们一定会想到又麻又辣又高温，如果你说万州烤鱼，估计不会有什么画面感。
江湖菜，重庆独有，很有特色，但是相比火锅不具有系统性和历史性。
也许还会有人说“烧烤”，其实烧烤本身没啥，主要是以它为载体的重庆夜生活很有意思，一般等带头大哥睡了，它才出来遛遛。
赵二火锅
邓莽子火锅
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大虎火锅
白乐天火锅
佩姐火锅
庆魔楼当之无愧
白象街，重庆老街之一，在望龙门和太平门之间，离解放碑也不远。
GO妹搜索了一下白象街名字的由来：一说是这里有一尊汉白玉雕塑石象，恰好和南岸玄坛庙一对青石狮相对，这就是民间传说的“青狮白象锁大江”；另一种说法是，当地原有为白象洗沐的白象池，所以取名白象街。
1891年重庆开埠后
英、美、日等国家在这里开设洋行
形成“金融街”
所以这里也有重庆“华尔街”的别称
重庆最早的
棉纱业、药材公会、李耀庭公馆
大清邮局等等
都曾在此留下过足迹
而白象街最吸引GO妹的
是它的几个头衔：
重庆唯一24层建筑大楼没有电梯
平层进去就是15楼
《火锅英雄》取景地
360°无敌江景打卡机位
...
今天就跟着GO妹来打探
这栋传说中的魔楼
看看24层高的建筑
在没有电梯的情况下
人们是怎么生活的...
PART 1.
· 24层楼没有电梯 平层进去就是15楼 ·
白象街1号很好找，导航搜索就能找到。这里住着接近300户居民，总共24层楼无电梯。整个外观看起来平平无奇，GO妹感觉没有传说中吹得那么神奇的样子。
平层进去就是15楼，进门处有两家小馆子，其中一家就是火锅馆，在这里居住不用出楼栋就可以吃到火锅，对于火锅控来说那是相当幸福了。
经过一个转角，就能来到当年《火锅英雄》的取景地，其中有一场陈坤因为欠债在这里被打的戏就是在这个连廊完成的。
图源@火锅英雄剧照
直到现在都还有很多人慕名而来，尽管重庆的温度直逼40℃，但是丝毫不影响大家前来打卡的热情。
这里不仅能拍到来福士的全貌，还能看到长江索道穿江而过的画面，加上蓝天白云的衬托，简直是美爆了。
从15楼望下去，又是一条蜿蜒的小马路，不仅如此，到这里都还没看到地面，这到底是一栋怎样的魔楼？此时，在下面拍照打卡的人络绎不绝。
在楼上俯瞰位于第10层的天桥马路，一条空中过道连接着周围的楼栋，真是相当壮观！
这里看下去，还能直接看到别人家的楼顶，这结构简直太令人震惊了！大家不要忘了刚才GO妹可是从马路平层进来的啊~魔楼魅力在此处展现得淋漓尽致。
什么叫车子停在屋顶？这下GO妹是切身体会过了，平层进去往下看不仅是别人家的楼顶，外面居然又是马路，还能开车进来，把楼顶当成露天停车场说的就是这里了。这个结构依据地形而设计，满足了居民的日常生活需求，简直绝了！
在平层有几处比较热门的机位，GO妹也顺便推荐一下，一个就是大家比较熟悉的这栋居民楼的侧面，拍出来能看到错综复杂的楼梯结构，奶茶色的外墙加上红色水管的点缀，别有一番风情。
还有白象街周围的楼栋出片率也是相当高，随手一拍都是大片！粉色、蓝色、白色、绿色、黄色的楼栋...好像一副水彩画，立体感超强。
再来就是每一层楼梯的转角处，拍照的人只要站在上一层往下拍，被拍的人只要在转角处摆好各种pose，就能拍到好看的照片了。（GO妹有点后悔今天没有带一个摄影师来
< class="pgc-img">）
住在这里的居民，随时随地都可以欣赏无敌江景。GO妹真真儿是实名羡慕了。
在平层连廊处，还有一家小卖部，记得来这里一定要到小卖部准备好水和湿巾...不要问GO妹为什么，因为你一会就知道了。
刚才说了，进来是平层15楼，那么往下走没有电梯，就只能走下行楼梯。白象居的楼梯也是很特别，双向都有，赶紧跟着GO妹去看看下面的世界吧。（之前说的水和湿巾在此处派上了大用场，绝对走得你汗流浃背。）
出来之后又是一片新天地，从白象街1号已经走到了白象街3号了。现在GO妹就位于空中的马路天桥上。
之前GO妹所在位置就是照片中的白色连廊处，惊不惊喜？魔不魔幻？不知道为什么，再看上去有种恍如隔世的感觉。
这个马路天桥，同样是热门打卡地之一。真的是天气有多热，大家的热情就有多高。
天桥往外面走，就是一条联通外界的马路，上面看到的车辆结果就是这么进来的。这里可以说是白象居第二个出口。
最后一个出入口位于最底层，从马路天桥位置继续下楼就来到了长滨路马路边。对于白象居来说却显得格外低调和隐蔽。
如此一来，通过分布于不同楼层的三个出入口，将这栋24层的高楼进行了有效的区域划分：1楼通向长江滨江路，10楼通向白象街，15楼通向解放东路。
白象街不仅仅是一个网红打卡地，这个楼栋建筑早在1994年就获得了重庆优秀建筑设计一等奖。设计师完全利用了山城的特点，3个出口通向不同的3条街道，这样的小区楼怕是只有在重庆才可能看到。
PART 2.
· 白象街的衣食住行 重庆市井的人间烟火气 ·
生活在这里的居民，早就打成一片。大家过上过下都会打个招呼，闲时相约楼道里打牌、歇凉、看看江景、吹吹江风...生活一片岁月静好。
说这里是打卡地，GO妹觉得这里更像是美食一条街。美食多不胜数：各种火锅、小面、汤锅、卤菜...任你选择，下楼就能吃个美食，亦或是下了班买个卤菜带回家吃也很不错。
重庆本土比较出名的赵二火锅也在这里，GO妹数了一下，在这条不到200米的街道，各种好吃的美食占据了20多家，可以说是美食天堂了。
还有大名鼎鼎的西三街农副水产品市场也在这里，不管是买菜买海鲜，都方便惨了。
GO妹看到门口零星有几家卖海鲜的商铺，看着店铺不大实际上商品非常丰富：生蚝、花甲、小龙虾、乌鱼、梭子蟹...应有尽有，价格相比其他市场也有一定优势，每斤都会便宜几块左右。
进去之后还有菜市场，这里各种时令蔬菜、水果、干货副食都有。下班时间前来买菜的人也很多，在摊位前挑挑选选，与摊贩再讲个价。在这里能感受到十足的人间烟火气。
虽然白象居没有电梯
但丝毫不影响大家对它的喜爱
因其错综复杂的建筑结构
每天都吸引着众多游客前来打卡
如果你也喜欢
找个凉快天去打卡吧
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【白象街】
交通：
乘坐112路外环;120路;141路;372路;382路等公交车，在望龙门站下车后步行即到
自驾：导航“白象街1号”即可
