京报讯 5月17日，饿了么联合中国烹饪协会、农业农村部食物与营养发展研究所等多方发布的《2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》显示，消费者购买的外卖餐品丰富度不断增加，粗粮食品消费快速增长，水果消费占比明显提升，近七成茶饮消费者选择低糖度，全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显。
报告根据过去五年饿了么平台餐饮外卖的消费数据，总结出了八大营养健康化消费趋势，即饮食丰富度增加、全谷物和杂粮食品流行、低卡食品受追捧、注重水果摄入、膳食补充剂消费大涨、水产品消费稳增、饮品减糖化和减盐意识增强。
饿了么数据显示，消费者通过平台年平均购买的餐品品类数从2019年的6.2个增加至2023年的7.5个。健康化饮食供给不断丰富。2023年，饿了么标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐饮店铺数较2019年增加超4倍，商品数增加250%。
营养健康化意识推动消费者的饮食习惯发生变化。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增长率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面制品过去五年复合增长率22.3%，增速是白面制品的约2倍。近七成茶饮消费者选择低糖度，选择标准糖用户仅占32%；2023年选择“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，接近三分之一。
老年群体对于营养健康化的餐饮需求最为关注。近年来，饿了么重点投入社区服务，目前已在北京、上海、长沙等地区探索新的助老送餐模式。
饿了么放心点战略总经理李沛表示，“我们去年已将‘放心点’确立为品牌长期战略，并联合美食标准评价体系‘食极星’将菜品的营养评级数据化、透明化展示给消费者。同时结合营养分级试点、助老送餐等项目，持续推动餐饮外卖行业整体迈向更健康、更营养的发展。”
编辑 秦胜南
校对 翟永军
骑手的态度如此恶劣，平台方给出的处理方式又如此敷衍！”近日，一单未送达的外卖令市民陈先生恼怒不已：自下午18时下单至夜间20时许，“美食”和“处理”他一样也没有等来。
无奈之下，他只得将自己的遭遇反映至解放日报·上观新闻“民声直通车”栏目。
晚餐“不见踪影”
7月20日下午18时，陈先生通过“饿了么”平台下单了一份外卖，预计送达时间为19:07分。“当时希望早点用餐，所以在晚上7点不到的时候，我就通过平台催促了商家和骑手。”据陈先生回忆，摁下“催促”键后，他便得到了商家的快速回应，称其会协助联系骑手尽快将餐品送达，“但骑手并未回复。”
不出所料，随后订单确实超时，陈先生只得再次催促骑手，但同样未得到回应。19时30分时，陈先生主动通过电话与骑手取得联系，想要询问订单配送的具体情况。此时，距离预计送达时间已过去近半小时。然而，令陈先生没有想到的是，骑手态度极其恶劣，“他说‘爱要不要’，让我等不及就取消。”
陈先生再三催促后，骑手未回复，商家也再未予以回应。
严重超时还毫无歉意，陈先生显然无法接受这样的回复。于是，他立即联系了“饿了么”平台，希望通过平台反馈情况。“平台客服向我表达了歉意，并告知会协助我联系骑手。”本以为可以就此等待订单送达，但陈先生左等右等，餐品依然不见踪影，直到晚上8点左右，系统页面显示“骑手已将餐品送达”，“可是我并没有收到餐，真是莫名其妙！”他忿忿地表示。
骑手蛮不讲理，陈先生也不愿过多纠缠。与骑手的“交锋”暂告一段落后，饥肠辘辘的他又再次联系了平台客服，希望得到一个合理的解决方案。“为了等外卖，耽误了我那么长时间。”陈先生认为，平台应当给予他一定的赔偿，并对此单骑手做出处罚。
平台处理能否更周到些？
然而，客服给出的回应却再次引发了陈先生的不满。“只是提出可以退款，并给我40元的优惠券。”他告诉记者，平台给出的此类优惠券事实上都有使用门槛，需要达到一定金额才能优惠满减。此外，针对陈先生“处罚骑手”的要求，客服也表示“无法证明”，“我又询问平台是否能将该骑手拉黑，客服也表示无法保证。”
陈先生并未得到满意的处理结果。
这也不行，那也不行，只想拿优惠券打发了事？事实上，此类因骑手配送不规范带来的问题在各大社交平台上可谓屡见不鲜。多位消费者告诉记者，在外卖配送过程中，不管有没有实际将餐品送达，骑手都可以自行点击“已送达”，而一旦显示“订单已完成”，消费者就无法跟踪订单位置了。“因为超时会罚款，骑手们就会在超时前点击送达。”“饿了么”的老用户小陶告诉记者，有些骑手“习惯较好”，会专门打电话给消费者说明情况，并告知预计送达的时间，但也有部分骑手不会致电，“一旦显示送达，便只有‘等待’的份了。”
对于此类行为的处理方式，近日，记者也以消费者身份咨询了“饿了么”平台。据客服人员反馈，消费者可以对骑手的不规范行为进行申诉，点击订单详情页面中的骑手姓名栏，可以专门针对某一骑手做出“拉黑”的操作。“不过，这一操作仅支持平台自有的‘蜂鸟专送’骑手。”客服人员解释道，“若订单的配送骑手无法被拉黑，应是此骑手并非归属‘饿了么’。”
部分订单显示“蜂鸟准时达”，陈先生的订单显示为“商家自配送”。
进入部分骑手姓名栏，可见“拉黑”按钮。
“‘蜂鸟’还是‘非蜂鸟’，对于消费者来说，都是一样的。”陈先生表示，在对于骑手的管理上，“饿了么”平台应有统一的举措。此外，平台方面也应对骑手自行点击“送达”的操作做出规范，从源头上解决问题。
栏目主编：毛锦伟
来源：作者：唐乙隽 实习生 顾玥
源：环球网
【环球网消费综合报道】这个夏天冰杯屡上热搜。冰品酒饮如何乘夏日旺季之势寻找更多增量，以饿了么为代表的即时零售平台正在成为零售品牌商家拓展上升空间的关键渠道。近日，饿了么联合尼尔森IQ共同发布的《2024夏季即时零售冰品酒饮消费洞察报告》显示，大暑前后冰杯外卖量同比去年增长350%，冰杯搭配啤酒等酒水饮料的外卖量也同比增长约300%。
报告综合多渠道零售数据和案例分析，剖析了冰品酒饮在夏日旺季的消费新趋势，以及“冰+X”、餐零共振等新场景对多品类增长的拉动，探讨了夏日高温经济中即时零售激活的本地生活新场景，为企业寻求新机遇提供参考。
“夏季酒水饮料在即时零售平台展现出高于全渠道的活力。”尼尔森IQ中国电商业务副总裁杨英表示，“品牌方、线下商超、即时零售平台饿了么等各方玩家为撬动生意增长，打造了多种新型营销合作模式，一方面在即时零售平台创新玩法，提高转化，另一方面突破壁垒跨界合作，扩大生态边界，多重策略齐上阵，为激活夏日经济发力。”
保冰服务升级、“0.01元冰杯”精准解决“冰杯刺客”痛点
据国家气候中心预测，今年盛夏全国大部地区气温将偏高。报告显示，夏季高温下，酒水饮料在即时零售涌现更大生机活力。尼尔森IQ数据显示，酒水饮料2023年夏季即时零售渠道销售额同比增幅14%，显著高于全渠道（4%）。今年6月，饿了么酒水饮料订单量同比去年增长22%，大暑前后饮料、冰品冷饮同比增长超过40%，冰品冷饮中的冰杯更成今夏解暑新宠。
但冰杯走红的同时也有不少消费者吐槽被价格“背刺”。为了进一步推动冰饮消费、解决消费者夏季冰饮消费痛点，今夏饿了么新升级了保冰服务“冰冰保”以优化体验，消费者如遇到送达时化冻融化或不冰的情况，15分钟内均可直接发起退款申请。此外，在今夏 “冰冰有礼节”活动期间，饿了么更联合了5万家零售门店，为全国消费者提供了千万杯0.01元即可加购的冰杯。
报告显示，饿了么的保冰服务升级、以及“一分钱冰杯”的福利，精准切中夏季即时冰品酒饮消费需求。大暑前后，饿了么冰杯外卖量同比去年增长350%。此外，冰杯的热销对酒水饮料等高关联品类销售起到直接的带动作用：可乐、纯净水和啤酒等搭配最为热销，冰杯搭配果蔬饮料外卖量同比增长320%，搭配啤酒等酒水饮料的外卖量也同比增长约300%。
“冰+X”激活酒水饮料在即时零售渠道侧领先增长
正是洞察到“以冰带品”增长的趋势，饿了么今夏围绕“冰+X”主题，联动酒水饮料、乳品等多行业发起冰杯买赠、跨界定制冰杯限量兑换等联合营销。例如，蒙牛冰品、伊利冰品、和路雪、安慕希、喜力啤酒、嘉士伯、玛氏箭牌、元气森林、青岛啤酒、蒙牛纯甄等品牌联合饿了么推出限量联名定制周边“冰冰乐杯”，满足指定金额加0.01元即可换购。同时在上海、杭州、温州、广州等重点城市牵手十足、全家、美宜佳、友客等便利商户打造“冰冰乐杯”随单送，最快30分钟冰爽送达。
对品牌商家来说，即时零售渠道提供的“冰+X”不止打开消费场景拉动订单增长，还带来了更多目标消费者。饿了么数据显示，冰品消费中一二线城市占比超过七成。以7月为例，上海、北京、杭州冰杯消费位列前三，深圳冰杯外卖量同比增长超过8倍，温州、哈尔滨、东莞、长春和佛山等城市冰杯增幅也均超过500%。
从人群来看，00后的冰杯消费占比最高，接近四成，其次是95后，占比三成。报告还根据细分市场需求将即时零售渠道的冰品酒饮偏好人群划分为“祛魅新青年”、“多元绽放姐”和“小镇体验家”，为定位不同的品牌提供目标客群参考。
借助“冰+X”场景的打开，和路雪在今年冰品节期间突破即时零售渠道的历史峰值，在品牌活动爆发期全国订单量年同比增长103%；而伊利冰品在活动上线当天收获年度订单峰值，子品牌“甄稀”、“绮炫”新客增幅分别高达256%和369%。
酒店等出行场景冰品需求激增，细分场景增长势能十足
即时零售消费中，细分场景蕴藏的潜力正成为品牌商家不可忽视的新机会。今年夏天饿了么提出新的人群洞察模型OAIPL，并通过包含吃冰在内12个潜力场景刻画，帮助品牌寻找场景机会和机会人群，借助跨界、营销等手段，让品牌经营从人、区域、渠道和货的维度，重新找到人群和生意增长机遇。
例如在核心宅家场景中，在“追求性价比”与“追求自我愉悦”中不断平衡的消费者，通过即时零售寻找到了自洽的消费方式，DIY打造出了属于自己的“线上酒吧”和“宅家水吧”。以饿了么6月数据为代表，“酒+冰块+饮料”搭配的外卖量同比增长211%，显著高于酒本身订单增幅，“饮料+冰块”的外卖搭配订单量也同比增长142%。
办公和酒店等细分场景的吃冰需求也正高增。报告显示，今年6月，送往写字楼冰品订单量同比增长30%，其中深夜加班场景的冰品订单更是同比增长40%。同时，夏季酒店、体育场馆等出行场景的即时冰品需求增势强劲，周末的冰品订单占比更是超过四成，订单量同比增长均超过80%。
平台主动推动“餐+零”交叉渗透，“夜宵配酒”激活高潜流量
受欧洲杯等热门赛事影响，今夏即时电商平台“餐+零”的消费潜力被打开。欧洲杯期间，除了炒饭、肉夹馍等夜宵外卖显著增长，饿了么凌晨酒水外卖量同比增长超过40%，冰淇淋等冰品同比增长超过50%。同时，今夏饭店团聚、夜间聚餐等日常餐配冰品酒饮需求也较旺盛。其中，送往饭店的冰品外卖量同比增长50%，凌晨时段在1小时内同时点餐和酒的外卖量同比增长44%。
基于用户真实需求的餐零渗透，对双方来说都直接意味着流量、客群覆盖面的扩大，实现品牌的多元场景占位，更好地触及潜在消费群体。为了让零售品牌和商家抓住“餐零交叉渗透”的高潜流量池，今年夏天饿了么助力1919、酒小二等酒类商户进驻到烧烤、小龙虾等适合“夜宵配酒”的餐饮门店，并通过专属会场消费者可以一键加购餐和酒。
嘉士伯和饿了么更是直接通过组套方式进入美宜佳便利店、烧烤品牌《串意十足》全国200多家门店，消费者在门店下单联名套餐，即可随单获赠“冰冰乐杯”。借助饿了么和零售商、餐饮品牌的联合精准曝光，带动品牌零售销量增长66%、主推子品牌1664品牌认知人群+88%。
商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇认为，从今年夏天冰杯走红来看，“冰+X”消费场景正在变得更细分也充满了机遇，借助饿了么为代表的即时零售平台提供的营销、洞察、销售等综合服务，更多传统的零售品牌和渠道商有机会寻找到新增长机会。
