馆用什么方式最能吸引顾客？

开过店的人或许都知道：打折！

打折了，最低五折

第二杯半价

办理会员卡，八折优惠

… …

还别说，这样的优惠活动确实也能吸引一定的客流。

可要是通过打折这样的优惠活动，让餐厅天天爆满，还能赚钱赚到手软，那就有一定难度了。

但凡事总有例外。

有这么这几家火锅店，打折打到了“骨折”，几乎到了免费的程度，老板不仅不赔钱，反而大赚特赚，这到底咋回事呢？

一、花5元吃130元套餐

在河南有这么一家火锅店，几乎天天爆满，来此吃饭的顾客络绎不绝。

难道是这家的火锅店口味很独特，让顾客吃一次就难以忘怀？

那倒也不是。

这家火锅店也只是一家重庆火锅加盟店，算是餐饮市场比较常见的那种。口味算不上有多独特，但起码不是属于差的那种。顾客吃完后，在口味和服务上对其也没有什么负面评价。

那顾客来这里吃饭图什么呢？

其实这家火锅的经营模式起到了关键作用：购买5元会员卡，免费吃价值是130元的双人火锅套餐。

具体来讲就是顾客要花5块钱办理一个火锅店的会员卡，开业期间首次来店消费，赠130元的双人火锅套餐。

当然，这也是需要一定的条件。

要将一篇关于优惠的软文，转发到朋友圈并要求获得点赞10个，凭微信朋友圈的截图才有资格购买。

手到擒来的事，顾客自然买账。

很快这种低门槛，再加上病毒式的传播，让购买会员卡的人数远远超过预期的1000人，而是意想不到的5000余人。

接下来更刺激：充值500元，一个月内免费吃，还额外提供其他一些服务，如一个月内不限次的洗剪吹月卡200元，价值180元的KTV唱券等等。

结果吃饭和充值的人都排成了一条长龙，路过的人也拍照发到朋友圈引发了二次传播热潮。

火锅店火是火了，可照此算来，火锅店应该是赔本的，因为优惠力度太大了。

可事实上恰恰相反。老板反而赚大发了。

这也是老板的精明之处。

顾客吃火锅总要配上啤酒和饮料，这些可是要收费的。

但价格却比市场上贵上两三块，如果采购量大的话，成本也自然会更低，赚的钱也就更多。总体算下来，完全能够弥补优惠带来的耗费。

因为老板很明白，即使没有顾客，房租、员工、管理等费用也是一分不能少。

从顾客角度上讲，谁能天天来？别忘了这里还有一个条件：必须要带一个朋友来消费。

总体算下来，该火锅店到头来是稳赚不赔。

市面上流行的“充值300元抵1700元消费”、“1元可吃118元火锅，并赠送1箱饮料”等等，都是按照此套路操作的。

二、素菜免费吃，还免费送信用卡POS机

前段时间还有一家火锅店搞了这样一个活动：

充值一个200多块钱的会员卡，就能免费领取一个信用卡POS机，还能免费办理信用卡，而且素菜免费吃。

“免费”这个字眼似乎颇有吸引力，来此吃饭的人络绎不绝，旺旺的人气也让这家火锅店从来不为客流担心。

顾客是高兴了，可店家也不能“赔本赚吆喝”，到底靠什么来盈利呢？

首先一点，锁定了老顾客。

这种优惠，一般来说老顾客反应最快，因为认可了这家的火锅，有了优惠的活动自然会积极参与，信用卡也许用不着，可“青菜没费吃”这一项却有着不小的吸引力。

办理了会员卡，老会员的消费会更加频繁，虽说青菜赔钱，可肉菜不是免费的，再加上酒水等饮料的消费，青菜那点损失根本不算什么。

更何况所谓的青菜免费，是火锅店指定的品类，在这方面又可以做很多文章。

再有，就是对持有信用卡或者想办信用卡而被拒绝的人有格外的吸引力。

生活中，很多人会遇到手头紧的时候，一般来说都是通过借钱来度过难关，而有信用卡的人或许会想到套现，有个POS机随时就可以用，这对他们非常有吸引力。

更何况POS机是有牌照正规的，再说吃火锅那也是很正常的事情，为什么不充值呢？

还有就是以前申请过信用卡，但是被拒绝的人，来这里一顿饭就可以解决，何乐而不为呢？

而且火锅店也就多了一个隐形的赚钱路径——POS机。

接触过POS机业务的的人都知道，当用户使用POS机的时候，售卖POS机的人是有提成的，这相当于一个隐形的躺着赚钱的渠道。

也就是说，付出很少的成本却换来了一条稳定的赚钱之道，尤其是办理会员卡的人数不断上涨时，POS机被使用的几率就会越大，额外赚的钱也就越多。

这也是这家火锅店的聪明之处：赠品实现后端躺赚收益，会员卡锁定用户。

而不像别的火锅店的赠品不仅不赚钱，还要花钱，有时还要花费不小的代价。

三、无需办理会员卡，酒水免费喝

有一家鱼火锅，它的店面，它的鱼还有锅底、调料等等和其他的火锅店都没什么两样，至少价格上基本上没有区别。

可不同的是，该店的客流远比其他店要多，人气非常旺，几乎天天爆满，来晚的顾客还得排队排号。

这到底怎么回事呢？

秘密就在于一个免费的策略：啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝。

需要注意的是，是长期免费喝，而不是一天两天，或者有一定的时间限制。

更为关键的是没有办会员卡等套路，就是单纯酒水免费，而且啤酒饮料的品种有十几种之多，完全不是别的火锅店就一种打折或免费。

一般来说，顾客吃火锅，很少有不喝酒的，一般普通的一瓶啤酒，在火锅店都要六七元，随便喝几瓶那就是几十块的花销。尤其是请客吃饭的，好几人至少可以省去一百多元。

酒水免费意味着顾客只花吃火锅的钱就可以，完全不用担心酒水的花销，你说顾客能不满意，能不喜欢吗？

这样做也自然吸引了大量顾客，并且能锁定回头客。

问题的关键是火锅店靠什么来赚钱呢？

要知道一个二百多平方的火锅店如果做的好，一般也就是一天一万多的营业额，利润也就是差不多一半，如果抛去酒水利润，可以说基本不赚什么钱。

如果酒水免费过程中，再遇到酒量比较大的顾客，十几个人喝掉几件啤酒几十瓶饮料那是很正常，这样算下来，火锅店都得赔钱。

其实这家火锅店的赚钱模式很简单：靠酒水的返利。

接触过餐饮的人都知道酒水免费一定会亏本。

如果是单店，确实是要亏本，但要是十家店，就不是那么回事了。

如果酒水的量如果上去了，返利就会越多，就会越赚钱，虽说个别单店亏本，但总体能保持平衡，结果也就能赚到钱。

说白了表面上这是一家火锅店，其实俨然成为一个啤酒销售代理商，厉害的是，他们还是用免费酒水的模式来赚酒水的钱。

更重要的是，在不做任何推广的情况下，顾客的口口相传就会起到非常好的宣传作用。

只要口味保持住，老顾客回来第二次，新客户也会不断涌来。

试想一下，没有任何套路，纯粹免费，顾客能不来吗？又为什么不来呢？

这种“酒水免费”的招术根本目的就是为了吸引顾客，顾客越多，酒水的消耗就多，火锅店也就越赚钱。

而且连锁店越多，也就更赚钱，因为除了酒水以外，火锅的食材也会是赚钱的利润点。

然而，有成功的自然也又失败的，下面这家餐厅就把打折活动搞砸了。

四、集赞送套餐诱骗顾客

前段时间网上疯传湖北武汉一家五星级酒店因存在欺骗行为，而被顾客通过法律途径维权成功。

这家酒店一开始做了一个集赞送套餐的活动。要求凡是集满80个赞就可以兑换一张价值168元自助餐的消费券。

不得不说，这个活动还是很诱人。

可当天400名政法学的大学生展示出集赞的页面后，酒店既然反悔了！

这群大学生却不干了！

因为学生们在看到活动时，还专门在响应的链接底部咨询了是否有人数限制，得到酒店的回答是只有时间限制，没有人数限制。

可学生们第二天去兑换消费券的时候却被告知名额已满。

这不是明显欺骗顾客吗？

最后，在警察的调解下，酒店只能按照之前的承诺给学生兑换了消费券。

本来是想过免费送吃的活动吸引顾客，可到最后竟然被扣上了欺骗顾客的帽子，真是赔了夫人又折兵。

事实上，免费送吃的活动本意不错，做的好话，是一种很好的引流方式，可如果建立欺骗顾客的基础上，那就得不偿失了。

这就要深刻理解打折的目的，如果免费打折目的就是单纯为了用所谓的免费把顾客吸引过来，最终的结果失败的概率很大。

如果通过免费活动，吸引顾客，形成一定的品牌度，并能赚到钱，那才算是成功。

文共3980字，阅读全文大概需25分钟

餐饮营销涉及广告、策划、宣传、产品等方方面面，而对于小型餐饮店来说，要做好营销所面对的支出真的是有心无力，如何零成本推出一个品牌，如何用最少的成本最简的模式打响自己的品牌呢？

〓 小餐饮怎么做大营销 〓

开始之前，小厨想要问大家一个问题：如果给你足够的钱用于餐厅营销，你会怎么搞？

花钱买评论，买广告位，买外卖排名，买首页广告，花钱买新媒体广告的，买大v品鉴的，买霸王餐……

相信这是大多数老板的第一反应，诚然，这些举措见效快，劲头猛，就像兴奋剂一样，但来得快，去得也快，一旦染上就会上瘾，想戒掉就很难。

而且，小厨问的问题是，“给你足够的钱”，而现实，很多小型餐厅支付不起这样庞大的营销金额，盲目投入甚至可能造成餐厅周转困难。

但是不花钱，又怎么做营销呢？

举个例子——砂锅品牌锅沸沸就是一个低成本营销的成功案例：

锅沸沸自15年成立，陕西电视台几番报道，上报纸上网站，在点评APP占据排名第一的位置，在团购网站人气排名第一。

今天小厨就结合锅沸沸以及一些相似案例来解密低成本营销如何搞。

01营销速度至上

打仗讲究的是兵马未动粮草先行，做餐饮也如同打仗，店还没开，营销要先行。

很多人都知道开业要搞优惠活动，而且往往都挺下血本的，少则打折送菜，多则免费品尝，但是搞了以后发现效果也不甚明显，为什么呢？

原因很简单，活动没有扩散出去，优惠力度再大又有谁能看得见？

不妨试试提前开启营销造势活动，比如各种娱乐场所，健身房、ktv，都会提前一个月到半个月开始到处售卖会员，吸引别人办卡，餐厅同样适用。

小厨整理了几十份开业海报模板，评论回复“海报”获取。

案例回顾：

锅沸沸最早在商洛开的第一家店，开业前一周就开始启动宣传。找了好几十辆三轮车，全部贴上锅沸沸的广告，全县城跑了一周，广告核心就一句话：xx店X月X日开业，开业三天全部免费。这番宣传下来，还没开业，几乎全县的人都已经知道锅沸沸了。

02 用好身边的资源

如果让我们把一个信息传递出去，那么最先影响到的肯定是身边人，而且最先愿意帮助你传播的也是身边人，所以营销第一步就是先从身边人下手。

也许你也曾开业前先叫几个朋友过来尝一尝，顺便给提点意见，结果大家都说很好。其实这多少有点自欺欺人的感觉，因为没有哪个人会愿意去打击自己朋友创业的激情，这样的闭门搞启动仪式只能算作是自嗨。

要真正把身边资源用到位，以锅沸沸为例。

案例回顾：

锅沸沸当时分好几轮试吃：

第一轮让合伙人和股东们先品尝，差不多十来个人，吃完后每个人要匿名填写事先准备好的反馈表，填完还要在朋友圈宣传第二轮试吃的信息，并且要求每个人至少介绍10个朋友前来品尝。

第二轮试吃人员基本上来自合伙人和股东的朋友圈，范围进一步扩大，人数也接近百人了，吃完继续匿名填写反馈表，然后再发朋友圈宣传正式内测信息，内测的时候其实就相当于试营业了，所有朋友的朋友，每人再介绍10个朋友来，差不多就接近千人了。

内测了不到一周，平均每天至少会有两百左右的人前来就餐。就这样滚雪球一样的，生意就一步步的带动起来了，等到锅沸沸正式开业的时候，基本上已经趋于稳定了。

这个公式是能算出来的，三轮宣传的人数基本上是呈指数级趋势增长的：10x10x10=1000。

还有策划的开业宣传文章，10个人每个人寻找自己的10个朋友转发，再假设每个人朋友圈能影响到的仅有100人，那么总共的影响力最少等于10x10x100=10000。很多人花钱找大v写文章，阅读量也差不多就是这个数，但是报价基本上会超过这个数。

利用身边人，把最有效的传播途径做扎实，效果立竿见影。

03 抓好种子用户

对一个餐饮店来说，第一批顾客是至关重要的。小厨发现很多餐厅喜欢追求一炮打响的局面，搞各种各样的优惠活动吸引人，开业就排起长队。

然而，有很多店却因为人手、设备磨合都尚未熟练，导致服务、菜品质量都得不到保障，反而给顾客留下极差的印象，从而损失回头客，优惠活动完后生意逐渐冷清。

@小厨建议：

除非你是餐饮老手，否则这样的做法非常不可取。

俗话说“宁可一人吃千次，不愿千人吃一次”，做餐饮沉淀一个顾客很难，但是赶走一个顾客非常容易。

所以第一批顾客不求多，但求精，哪怕只有一个人，也要把最好的产品最好的服务最好的感觉呈现给他。

这种影响可以用一个倍数增长公式来表示，今天如果服务好了10个人，明天可能就变成了20个，后天就变成了40个，保持这个势头，不出一周，生意就异常火爆了。

04 口碑是最好的营销武器

口碑，就是用户对你的店的评价。大家某宝购物都收到过要求五星好评的小纸条，评价好坏关系到是否有更多顾客选择餐厅，因此适当的引导好评非常重要！

点评类APP最火的无非新美大，如果店里能增加一个海报，加一个比较打动人心的广告语，然后再附上点评入口的二维码，那么相信会有不少顾客会去扫码写评论的。

05 想办法让顾客曝光你的店

好的营销应该让别人愿意主动替你的店做宣传。一个人愿意拍照宣传一家店无外乎是想要“秀”，而能“秀”往往有两个元素，一个是逼格，一个是趣味。

去星巴克要拍照，是逼格，看到特别美的甚至是丑的可爱的东西要合影，那就是趣味。抓住现代人爱分享，爱“秀”的心理，会是营销一大助力。

案例回顾：

锅沸沸在设计砂锅店产品的时候，在餐具上增加了三碟小菜，还有一个专门装卤蛋的碟子，形状还挺美，很多第一次来的顾客都会被这一造型吸引，出于“秀”的心理，往往会拍照发给朋友或者发朋友圈。

还有在产品设计方面锅沸沸在店里做了港式甜品，砂锅和甜品的搭配，让很多人觉得太奇怪，也愿意拍照分享这一奇观。

遇到节日的时候锅沸沸会做一些装置类的广告，比如照相墙、玩偶、圣诞树之类，传播效果也很好。

@小厨建议：

如果实在做不到让顾客主动传播，也可以搞一些优惠活动吸引顾客拍照分享，或者 诱导他们去网上写点评。

例如“拍下食物+店铺装修+活动海报发朋友圈立即优惠20”。

06 和顾客做朋友

顾客是上帝似乎已经成了服务行业的一个共识，但上帝是高高在上的，我把你捧那么高是因为我需要赚你的钱，这样的服务往往是带有功利性的，你仰视别人，换来的只能是别人对你的俯视。

把顾客当朋友就不一样了，平视对方，则更显真诚。把顾客当朋友，让顾客来你店里就有一种回家的感觉，以真诚换取真诚，生意做不好都不可能。

案例回顾：

幸福里是一个主打煎饼炒菜的品牌。顾客光临，他们会说“你好，幸福”，这一句话就会把顾客从上帝视角拉回到朋友视角。去到他们店里就会知道什么叫家的感觉，桌面中间有一块透明玻璃的，下面有一个抽屉，里边有充电器有充电接口，餐巾纸，筷子勺子等，顾客需要什么，打开抽屉就可以自己搞定，就跟在自己家一样，完全不用喊服务员。

@小厨建议：

和顾客做朋友，并不是要求做到像海底捞一样的极致服务，而是记住你的每一位老顾客，像朋友一样记住他们的喜好，甚至是闲时攀谈几句，也会起到很好的效果。

07 用细节凸显专业

营销不是给墙上做个广告，不是注册个公众号发篇文章，不是找个公众号发篇软文。好的营销其实是体现在日常生活中的每个点点滴滴之中的。比如说给顾客上餐时的一个动作，回答顾客疑问时的微笑，收拾餐具时的先后顺序，顾客离开时的一句道别，都很重要。

用找钱举个例子，肯德基麦当劳魏家凉皮等连锁店，几乎每一个收银员都知道给顾客找钱要用双手奉上，钱不能揉成一团，这个细节能让顾客会感受到被尊重。

@小厨建议：

把最简单的细节做好，不用花一分钱，你就可以用你的专业征服顾客。

08 为你的品牌代言

小餐饮的营销就是要将自己和自己店铺牢牢捆绑，你的朋友都是通过你才知道你的餐厅的，在他们眼中你就是你店铺的代言人。

很多以自己名字命名的火锅店就是为自己代言的例证。

09 建立自己的宣传阵地

大的品牌会有更多的资本去做宣传，因此容易掌握更多的宣传推广渠道。对于小店来说，花钱寻找渠道不现实，那么最好的方式就是挖掘自己的渠道，建立自己的宣传阵地。目前来说最简单的方法就是建立自己的顾客群，建立自己的会员系统，搭建自己和顾客之间沟通交流的桥梁。

@小厨建议：

a.建立自己的微信群，邀请顾客进群，每天在群里发一定的福利;

b.维护好自己的点评和团购平台，和这些发表评论的顾客多互动;

c.在外卖的过程中要有意识的建立顾客资料库，遇到节日或者新品促销等活动可以给这些顾客发短信或打电话;

d.建立自己的公众号，保持和顾客的良好的有效的互动。

10 做到更好的日常，就是最好的营销

很多老板找运营找宣传都想一下来个病毒式营销，来个番茄炒蛋般的传播，没有哪个品牌是一夜之间爆红的，即使有可能也只是昙花一现。那些有钱有资源的大品牌尚且如此，剩下的缺资本又缺资源的小餐饮店就更不可能了。

分析一下寿司之神的成功，煮饭仙人的成功，都源自于日本的匠人精神，也就是我们所说的匠心，现实中我们也会碰到很多这样的店，我们常常羡慕别人生意火爆，却不知道火爆背后是几十年如一日的辛苦耕耘。很多人开店一个月就想赚钱，开店三个月就开始不耐烦，产品开始打折扣，服务开始打折扣，这样的店还想火简直就是异想天开。

最好的营销就是坚持做到更好地日常，产品稳定如一，服务十年如一日，时间就是最好的营销，把一切交给时间，时间自然会给你最好的馈赠。

所以，每个餐饮老板都应该抱定一个成为百年老店的信念，在自己心里挂一个倒计时，时刻提醒自己，距离成为百年老店还有98年，距离倒闭只有一个夜晚。

-END-

于大的餐饮店来说，不管是花钱买评论，买广告位，买外卖排名，买首页广告，还有花钱买新媒体广告的，买大v品鉴的，买霸王餐的……这都是预算之内的，砸钱然后才能赚钱，这就是生意之道。

然而对于一些小餐饮店来说，小餐饮资金薄弱，经不起大折腾，但是不花钱，又怎么做营销呢？

本文作者锅沸沸创始人龚伟将为我们分享小餐饮低成本做营销的一些实用方法。

他自己的砂锅品牌锅沸沸，从15年创立至今，在营销上几乎没有花过一分钱。很多人会觉得不可思议，没花钱能让陕西电视台几番报道，能上报纸上网站，还能在点评网上占据排名第一的位置，在团购网站人气排名第一。

今天我就结合我们的品牌锅沸沸以及我服务过的餐饮店和品牌来解密的低成本营销如何搞。

第1招：营销要快人一步

打仗讲究的是兵马未动粮草先行，做餐饮也如同打仗，店还没开，营销要先行。

很多人都是等店开了以后才着手准备宣传工作，那么显然已经错过最佳宣传时机了。

很多人都知道开业要搞优惠活动，而且往往都还挺下血本的，少则打折送菜，多则免费品尝，但是搞了以后发现效果也不甚明显，为什么呢？原因很简单，活动没有扩散出去，优惠力度再大又有谁能看得见？

正确的做法是提前开启营销造势活动，这一我点餐饮人要向其他行业多学习，比如各种娱乐场所，健身房、ktv，都会提前一个月到半个月开始到处售卖会员，吸引别人办卡。

我最早在商洛开的第一家店，开业前一周就开始启动宣传。找了好几十辆三轮车，全部贴上我的广告，全县城跑了一周，广告核心就一句话：xx店X月X日开业，开业三天全部免费。结果可想而知，还没开业呢，几乎全县的人都已经知道我们店了。

第2招：用好身边的资源

如果让我们把一个信息传递出去，那么最先影响到的肯定是身边人，而且最先愿意帮助你传播的也是身边人，所以营销第一步就是先从身边人下手。

很多人都知道开业前先叫几个自己的哥们伙计过来尝一尝，顺便给提点意见，结果大家都说很好，老板自己也顿时信心大增了。

其实这多少有点自欺欺人的感觉，因为这样的反馈除了炫耀之外，基本上没有意义可言，因为没有哪个人会愿意去打击自己朋友创业的激情，这样的闭门搞启动仪式只能算作是自嗨。

开业营销启动应该抓住身边的资源，并且好好利用身边的资源。还是举我们做锅沸沸的例子。我们当时的做法是分好几轮试吃。

第一轮让我们的合伙人和股东们先品尝，差不多十来个人，吃完后每个人要匿名填写我们事先准备好的反馈表，填完还要在朋友圈宣传第二轮试吃的信息，并且要求每个人至少介绍10个朋友前来品尝。

第二轮试吃人员基本上来自我们合伙人和股东的朋友圈子，范围进一步扩大，人数也接近百人了，吃完继续匿名填写反馈表，然后再发朋友圈帮我们宣传正式内测信息，内测的时候其实就相当于试营业了，所有朋友的朋友，每人再介绍10个朋友来，差不多就接近千人了。

我们内测了不到一周，平均每天至少会有两百左右的人前来就餐。就这样滚雪球一样的，生意就一步步的带动起来了，等到我们正式开业的时候，基本上已经趋于稳定了。

这个公式是能算出来的，三轮宣传的人数基本上是呈指数级趋势增长的：10x10x10=1000。我们策划的开业宣传文章，10个人每个人寻找自己的10个朋友转发，再假设每个人朋友圈能影响到的仅有100人，那么总共的影响力最少等于10x10x100=10000。

很多人花钱找大v写文章，阅读量也差不多就是这个数，但是报价基本上会超过这个数。

所以，营销不能忽略身边人，要把最基础的传播环节做扎实了，效果是立竿见影的。

第3招：抓好种子用户

对一个餐饮店来说，第一批顾客是至关重要的。

很多老板都喜欢追求一炮打响的开门红局面，一开业就要排起长队，这样才能吸引更多人，同时显示自己的气势，所以往往会搞各种各样的优惠活动吸引人来排队。

我的建议是除非你是餐饮老手，否则这样的做法非常不可取。

一个新店刚开业，从产品到人员到设备各方面都是新的，都需要磨合和熟练，突然一下子高负荷运转难免会出错。

对于第一次进店消费的顾客，无论是服务不到位，等候时间过长，还是产品口味不达标，都会给人留下不好的印象。沉淀一个顾客很难，但是赶走一个顾客非常容易。

所以第一批顾客不求多，但求精，哪怕只有一个人，也要把最好的产品最好的服务最好的感觉呈现给他，让他觉得这家店还不错，下次还会再来。

把第一批顾客抓住，发展为种子用户，再让他们来带动更多人，这样生意才会越做越好。

这种影响可以用一个倍数增长公式来表示，m=2n，今天如果服务好了十个人，明天可能就变成了20个，后天就变成了40个，以此类推，不出一周，生意就异常火爆了。

所以，我们经常遇到新店开业时我都会给老板说，不要看数量要看趋势，只要今天比昨天好，明天比今天好，就是好的。每天进步一点点，不出半个月就能达到预期目标。

第4招：口碑是最厉害的营销武器

口碑，就是用户对你的店的评价。

你努力做好了产品，提供了好服务，顾客当面称赞你了，可以让你欣慰一下。

顾客如果将这种好说给了他朋友，那么下一次可能会为你带来一个新的顾客。如果顾客把这种称赞晒在了网上，影响的就是上百甚至上千人做决定。

让我觉得不可思议的一件事情是，很多老板做餐饮很多年，都不知道还有大众点评这东西。

其实了解一下如今年轻人的消费模式就应该知道，在不知道吃啥的情况下，一般都会先选择上网搜一下，看看点评评价如何，这就跟淘宝买东西前先看评价是一样的。

在这种情况下，如果店里能增加一个海报，加一个比较打动人心的广告语，然后再附上点评的入口，那么相信会有不少顾客会去扫码写评论的。

还有另一种做法就是设置留言墙，这个办法尽管很老套，已经被奶茶店玩坏了，但是确实是管用的。

所以我们给我们砂锅店里也开辟了一个留言墙，两年下来，满满的都是回忆，一个人的评论会被更多的顾客看到，这也是口碑营销。

第5招：想办法让顾客曝光你的店

好的营销应该让别人愿意主动替你的店做宣传。为什么去星巴克的人都要拍照，为什么喝到喜茶的人要拍照，为什么很多人在商场门口看到一只奇丑无比的玩具娃娃都要凑上去拍照发朋友圈。

一个人愿意拍照宣传一家店无外乎两个原因，一个是逼格，一个是趣味。逼格往往在于彰显自己的品味，趣味则分两种，正常的趣味是为了衬托自己的审美，还有一种逗比的趣味叫自黑。

去星巴克要拍照，是逼格，看到美的东西要合影，那就是趣味，看到丑的玩具也要合影，那就是自黑。无论是彰显品味还是展示趣味还是自黑，都能激起顾客内心分享的欲望，能抓住这种顾客心理，事情就好办了。

比如我们在设计砂锅店产品的时候，就引入了一些新的元素，例如在餐具上增加了三碟小菜，还有一个专门装卤蛋的碟子，形状还挺美，很多第一次来的顾客都会被这一造型吸引，然后拍照发给朋友或者发朋友圈，因为从来没见过砂锅设计的这么有美感。

比如在产品设计方面我们在店里做了港式甜品，砂锅和甜品的搭配我们应该是第一家做的，这会让很多人觉得太奇怪，也愿意拍照分享这一奇观。

遇到节日的时候我们还会做一些装置类的广告，吸引顾客拍照，为的就是增加趣味性。这些装置摆在店里，就会有很多人去拍照，然后就有很多人通过朋友的朋友圈找到我们店里来吃饭。

让顾客来曝光你的店才是营销的高级段位，如果实在不济，做不到让顾客主动传播，也可以搞一些优惠活动吸引顾客拍照分享，或者诱导他们去网上写点评。

第6招：和顾客做朋友

顾客是上帝似乎已经成了服务行业的一个共识，但是现如今，更高明的服务则是把顾客当朋友。上帝是高高在上的，我把你捧那么高是因为我需要赚你的钱，这样的服务往往是带有功利性的，你仰视别人，换来的只能是别人对你的俯视。

把顾客当朋友就不一样了，平视对方，则更显真诚，就像老罗说的，做手机不赚钱，主要是交个朋友，再如另一位老罗说的，没有什么道路可以通往真诚，真诚本身就是最好的道路。

把顾客当朋友，让顾客来你店里就有一种回家的感觉，以真诚换取真诚，生意做不好都不可能。

我服务的一位客户叫幸福里，主打煎饼炒菜的一个品牌。他们老板是深谙此道的，他们好几家店，没有一家会像别的店一样用“您好，欢迎光临“来招呼顾客，他们说的是“你好，幸福”，这一句话就会把顾客从上帝视角拉回到朋友视角。

去到他们店里就会知道什么叫家的感觉，桌面中间有一块透明玻璃的，下面有一个抽屉，里边有充电器有充电接口，餐巾纸，筷子勺子等，顾客需要什么，打开抽屉就可以自己搞定，就跟在自己家一样，完全不用喊服务员。

我给很多店做营销培训的时候都会说这样一句话，如何把顾客当朋友，很简单，你就把她当做是你第一个追求的姑娘，什么无微不至，什么体贴关怀，一下子都懂了，所以有句话说的很对，要视客户如初恋，这就是和顾客做朋友的最高境界。

第7招：用细节突显专业

营销不是给墙上做个广告，不是注册个公众号发篇文章，不是找个公众号发篇软文。好的营销其实是体现在日常生活中的每个点点滴滴之中的。

比如说给顾客上餐时的一个动作，回答顾客疑问时的微笑，收拾餐具时的先后顺序，顾客离开时的一句道别，都很重要。

举个例子，我见过很多小店的收银员，十个里边有九个不懂得如何给顾客找钱的。你去看看肯德基麦当劳魏家凉皮等连锁店你就知道了，几乎每一个收银员都知道给顾客找钱要用双手奉上，钱不能揉成一团。

你再去一些小餐饮店感受一下，有多少能做到这一点。所以，什么是营销，那就是把最简单的细节做好，不用花一分钱，你就可以用你的专业征服顾客。

第8招：为你的品牌代言

很多老板都认为找个人来做营销，一切交给他就好了。品牌是啥，品牌不是店名，也不是说你的店名气大了就是品牌，更不是说你的店多了就是品牌。品牌本质上是一种认知，它不是数量的累计，而是质的体现。

比如一说凉皮都会想到宝鸡，这不是品牌，只是因为大多数擀面皮都来自宝鸡，数量多而已。但是一说凉皮店都会想到魏家，这就是品牌。

一条街上有好几家凉皮店，大多数人都会选择去魏家凉皮，因为相信它的品质保障，这就是品牌影响力。

当然，大店的品牌都是靠时间和金钱一点一滴积累起来的，这个一般小店是很难做到的。

但是小店也自有一套品牌积累法，那就是人格化，比如西安的刘大胡子熏肉大饼，贾三灌汤包，王魁肉加馍，他们的成名都是和创始人密不可分的，这些品牌的品牌力很难说是来自产品的味道，还是创始人的坚守，可能各种因素都包含在其中。

小餐饮的营销就是要将自己和自己店铺牢牢捆绑，比如我的很多朋友都是通过我才知道锅沸沸的，在他们眼中我就是锅沸沸的代言人。

还有我们服务的一个客户老陕兄弟，其创始人就是身处河北的陕西人，他自己就是老陕，在他们店里他自己就是招牌，别人来店里吃饭都得先认识这个老陕，认识了老陕也就认识了他的店。

一个店如果连创始人自己都羞于在朋友面前提及，我不认为这样的店会有成功的可能性。

第9招：建立自己的宣传阵地

大的品牌会有更多的资本去做宣传，因此容易掌握更多的宣传推广渠道。

对于小店来说，花钱寻找渠道不现实，那么最好的方式就是挖掘自己的渠道，建立自己的宣传阵地。

目前来说最简单的方法就是建立自己的顾客群，建立自己的会员系统，搭建自己和顾客之间沟通交流的桥梁。

根据凯文凯利的1000个铁杆粉理论，一家小餐饮店，只要有200个铁杆粉丝就可以活的很滋润，现如今，一个店老板想要有意识的找到200个铁杆粉其实很容易，比如下面几个办法：

(1)建立自己的微信群，邀请顾客进群，每天在群里发一定的福利。

(2)维护好自己的点评和团购平台，和这些发表评论的顾客多互动，拉近距离。

(3)在外卖的过程中要有意识的建立顾客资料库，遇到节日或者新品促销等活动可以给这些顾客发短信或打电话。

(4)建立自己的公众号，保持和顾客的良好的有效的互动……

方法非常多，我们服务的客户基本上都是看到了这些平台的重要性才选择和我合作的，我们帮他们建立并维护自己的顾客群，公众平台，会员系统，目的就在于帮助他们实现和顾客的有效沟通，帮他们沉淀老顾客，形成品牌资产和竞争壁垒。

现在的餐饮江湖，产品和服务都很容易被模仿和超越，都很难成为核心竞争力，只有服务和用户口碑，以及用户对品牌的忠诚度才能成为最终竞争的核心与关键。

所以海底捞谁都学不会，可口可乐创始人敢说即使有一天可口可乐工厂倒闭了，就凭着可口可乐这个金字招牌都可以分分钟东山再起这样的话。

第10招：最好的营销就是做到更好的日常

最后一招是无招胜有招。

很多老板找运营找宣传都想一下来个病毒式营销，来个番茄炒蛋般的传播，其实罗马不是一天建成的，没有哪个品牌是一夜之间爆红的，即使有可能也只是昙花一现。

那些有钱有资源的大品牌尚且如此，剩下的缺资本又缺资源的小餐饮店就更不可能了。

分析一下寿司之神的成功，煮饭先人的成功，都源自于日本的职人精神，也就是我们所说的匠心，现实中我们也会碰到很多这样的店，我们常常羡慕别人生意火爆，却不知道火爆背后是几十年如一日的辛苦耕耘。

很多人开店一个月就想赚钱，开店三个月就开始不耐烦，产品开始打折扣，服务开始打折扣，这样的店还想火简直就是异想天开。

最好的营销就是坚持做到更好地日常，产品稳定如一，服务十年如一日，时间就是最好的营销，把一切交给时间，时间自然会给你最好的馈赠。

所以，每个餐饮老板都应该抱定一个成为百年老店的信念，在自己心里挂一个倒计时，时刻提醒自己，距离成为百年老店还有98年，距离倒闭只有一个夜晚。

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