火锅产业的大潮中，以鱼蛙为主题的创新火锅如同清新的微风，推动着传统火锅迈向新的境界。对于我们这些热衷挖掘美食魅力的人来说，这种新颖的火锅无疑激发起浓厚的探索欲望与殷切的期待。鱼蛙火锅并非仅仅是食物，它更是对高质量生活方式及追求健康、美味、环保消费理念的生动体现。
鱼蛙类火锅的市场机遇
在火锅市场，鱼蛙火锅凭借独特口感及营养价值成为热门选择，充分体现出消费者对于健康饮食的高度关注。新冠病毒的到来更是驱动了消费者深化认知，提高对食品健康营养价值的期待。而鱼蛙火锅因脂肪含量低，蛋白质丰富，正适应这一市场发展趋势。
鱼蛙类火锅的独特魅力
本餐厅的特色鱼蛙类火锅因其丰富多样的食材和独特的烹制手法而名扬四海。与传统餐饮不同，我们更加重视食材的新鲜程度与质量，所有菜品都在店内现点现做，保证食品的美味口感；同时，我们还特别注重保持食物中的营养成分并提高其口感品味，旨在为广大食客提供极致的味蕾盛宴。
鱼蛙类火锅的创新模式
在餐饮行业创新潮流下，鱼和青蛙类火锅因其鲜明特色和鲜活生命力而备受瞩目。譬如，知名连锁品牌“名堂麻椒鱼蛙火锅”采用“现杀、现做、淋油、一次性锅底”模式，实际执行无厨师与厨房的新型运营理念。这既提升了运作效能及卫生标准，也为顾客提供了更丰富的参与与特色体验。
鱼蛙类火锅的社交属性
鱼类与蛙类火锅不但味美诱人，且颇具社会交际价值。它们既满足了顾客们舒适愉快的用餐需求，也能根据个人爱好提供音乐影视服务，创造独特而丰盈的就餐氛围。正因如此，这类具备多元功能的餐厅成为了朋友聚会及家人团聚的首选之地。
鱼蛙类火锅的未来展望
在未来，以鱼蛙为主料的火锅将拥有广阔的发展潜力。随着消费者对于饮食健康及就餐体验的重视程度提升，此类火锅有望成为市场的独特之选。它们不仅能够满足消费者对美味的基础需求，还为追求高品质生活的人群开辟了新的可能性。
在现今瞬息万变的时代背景下，以其独特魅力与革新理念而广受欢迎的鱼蛙类火锅深受广大消费者青睐。身处其中的我深知，此品非仅美味可口，亦象征了一种积极向上的生活态度以及对品质生活的向往和追求。每次品味，都使我感受到生活的千姿百态及无尽可能。
诚邀尊贵来宾共享真知灼见：在琳琅满目的火锅品类之中，您偏爱何种锅底？缘由为何？翘首以待众位共襄盛举，深入探究餐饮之魅力，共享生活中的温馨时刻。
<>智享·探店
餐饮行业无非是两种形式，一种是疯狂开连锁和加盟，别管好不好吃先把地圈了；另外一种就是一家门店深耕。这两种模式说不上哪种更好，因为归根结底还是要凭本事说话。今天我们就一起来到云南特色火锅连锁店——江小渔鲜鱼火锅一探究竟。
< class="pgc-img">算上即将开业的店铺，江小渔鲜鱼火锅在沈阳已经开了13家分店了，无论你在铁西、皇姑、大东、和平、浑南甚至是长白都不影响你大快朵颐。这一次我探店的是位于吉祥市场的辽沈二街店。
01
汤底
因为主打鲜鱼火锅，所以我对汤底的期待还是比较高的。江小渔的锅底是采用了拼锅的形式，主要以鲜鱼汤为主，食客可以选择拼辣汤、豆浆汤、番茄汤，我选择的是豆浆汤，事实是这个决定非常正确。
< class="pgc-img">江小渔的纯鱼汤汤底是浅白色的，但是味道非常清淡，几乎没有任何调味不够浓厚也不鲜，有半个鱼头和一小条鱼骨，服务员也没有询问是否捞出，煮到后面都散到锅里了。豆浆锅是中间的小锅，这个味道比纯鱼汤的锅底好喝一些，因为加了豆浆所以比较厚重，滋味更足，两者都可以免费添汤。但是综合来说，江小渔的汤底实在是差强人意。
02
特色鱼货
江小渔主打的就是特色鱼货，包括鱼舌、鱼下巴、鱼皮、鱼肚等，都是平时北方人很少吃的部位。本来我此行也非常期待，但是由于当天到店太晚，鱼货竟然全都卖空了，工作人员告知所有特色鱼货都是限量销售，每天只有几份，我最后只点到了鲜鱼滑，看来想吃到的朋友还得请早了。
< class="pgc-img">鲜鱼滑在火锅中也算比较普遍的涮品了，江小渔的鱼滑中加了鱼籽、黄瓜和胡萝卜，口感比较特殊松散又有颗粒感，里面应该有调味，在清汤里涮完可以直接吃，推荐度一般，没有特别惊艳。
03
调料
云南火锅的调料是一大特色，其种类多样、风味独特。江小渔的有自助调料台，收费7元/人，但是样式却没有令人满意，只有一些比较常见的火锅调料，特色调料只有两三种，较别家稍显欠缺。另外自助台还有各种小菜和水果供应，都是不限量的，补充也比较及时。
< class="pgc-img">04
涮品
斑鱼鱼片是江小渔的必点菜品，一份是4盘，每盘两片。另外还有珠江脆鲩、琵琶虾、龙江鱼等特色涮品。火锅必点的肉片、蔬菜、下货等也算比较全面。
< class="pgc-img">不过江小渔主打的斑鱼鱼片实在让人有些失望，不知道是鱼片不够新鲜还是片切的问题，涮熟后的鱼片没有弹性，口感很松散很面，在别家斑鱼馆里就没有这个问题。
< class="pgc-img">珠江脆鲩对得起它的名字，确实比较脆，但是肉质比较一般，切的也比较厚。其他涮品表现平平。肉类涮品来说，没有腌制过的肉在鲜鱼汤里涮会有腥膻味，建议还是下在辣锅或者番茄锅里。如果是腌制肉还可以，在清汤涮也不会有膻味。
< class="pgc-img">江小渔·探店分享
1.地址：辽沈二街5号
2.必点推荐：珠江脆鱼、鲜鱼舌、鲜鱼肚
3.人均消费：￥90
4.推荐指数：★★
5.探店心得：现在大家吃川锅比较多，但是川锅重油重盐不够健康，这种比较清淡的云南火锅或者粤式火锅是健康和美味的折中选择。
6.探店提示：特色鱼货每天限量供应几份而已，想要吃到一定要早去或者预定。
完
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<>饮管理中，管什么难?管人!稍微严厉一些，员工可能受不了，放养式管理又容易造成懒散的制度。那么怎么管理才能达到预期的目的和效果呢?小编建议大家，不妨借鉴一下餐饮管理的“七字管理法”。
< class="pgc-img">1.鱼火锅连锁“七字管理法”中的“严”
作为一名管理者，深知“严是爱，松是害”的道理，严格要有标准，严要严的点子上，严格得有道理。
2.鱼火锅连锁“七字管理法”中的“细”
围绕经营目标，把任务目标分解细化，分工明晰，责任到人。工作有计划，有落实，并且注重以结果为导向。按照年初营业计划，将营业指标逐周逐日分解落实，将每天营业收入细化到午餐、晚餐，计划指标，经营目标都做到当日核算，心中有数。切实发挥每个人的主人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。
< class="pgc-img">如果员工经常被宾客提出表扬、积极参加各种活动，提出合理化建议，工作上有创新，拾金不昧，积极投稿表现积极的员工给予适当奖励。通过这些细化的管理，极大地促进了广大员工的工作自觉性和主动性，效果突出，成绩明显。
3.鱼火锅连锁“七字管理法”中的“抢”
餐饮工作要求及时性强，必须讲求工作的高效率。对员工在灌输“提高效率是对自己生命价值的增值”的理念，在员工中强化时间和效率，培养员工具备坚决的执行力，主动的自动自发，通过班组和岗位间的竞赛，在餐厅形成有效的“比学赶帮超”的良好氛围。
4.鱼火锅连锁“七字管理法”中的“实”
< class="pgc-img">规范制度再健全，不能有效地执行下去，也不过是一纸空文，员工管理和工作衔接仍会是一盘散沙。但若制度执行成了僵化，也会把规矩变成镣铐，锁住了自己的手脚。若要让制度有效，就要把众人从制度的对象变成制度下的主体，把员工制度当作结束人的想法转化到是关心员工帮助员工上来，真正建立井然有序的工作链接，安全、有序达到高效。
5.鱼火锅连锁“七字管理法”中的“学”
< class="pgc-img">管理者要通过自身的努力和带动员工转换认识，变“要我学”为“我要学”，从被动接受到主动求学，形成良好的学习氛围。餐饮管理中将培训学习和工作紧密结合起来，定期组织骨干外出学习、交流，向同行学、向外地学，甚至向自己的竞争对手学，取人之长，补己之短。通过学习解决工作当中的实际问题，提升能力，推动企业的发展。
6.鱼火锅连锁“七字管理法”中的“凝”
要求每一名岗位负责人要深入了解手下员工的基本情况，熟记员工的联系电话、家庭概况，知道员工的生日，生活状况等细节问题，并且建立员工信息表，关心员工的工作和生活，切实帮助员工解决实际问题和困难，以情感人，用理服人。用真诚的企业文化来感化员工，把大家的心凝聚在一起，保持思想的高度集中，使他们在各自的岗位上都发挥着积极作用，保持团队的步调一致，团结奋斗，不断创造出新的工作成。
7.鱼火锅连锁“七字管理法”中的“精”
< class="pgc-img">精，做每一件事、每项工作都要精益求精，所谓“食不厌细，脍不厌精”。餐厅的菜品，做到款款是精品，道道是美味，不仅仅需要精细的刀工、精准的火侯、精选取的调料、精美的装盘。
它是一项系统工程，每一个关键都要把握好，每一个细节都要注意到，每一道工序都要严格把关，还要通过客人的评价，不同的宾客又有着不同的偏爱和喜好，而且餐饮菜品和服务，都具有一次性的特征，出了次品不但产生不了利润，还要加倍赔付给客人，这就要求我们必须把好所有环节，来不得半点马虎，全员都要建立精品意识，建立严谨细致的工序链接。
< class="pgc-img">随着餐饮市场的日趋活跃，管理的出路在于实行科学化，现代餐饮需求，已经远远超出了对食品的一般性需要，它渗入了更多的文化内涵，它已不是停留在对美食的享受，还要求有更多精神上的享受。因此，餐饮管理要面临的问题还很多，但关键要把创新发展放在首位，只有不断实施创新，与时俱进，不断增强适应市场需求的能力，才能保持发展和生存，立于不败之地。
