于那些新开起来的小吃店，想要把品牌的名气传播出去，往往要需要时间的积累。当然，对于给小吃店做宣传有很多种方法，可以花钱做广告，也可以通过顾客的口碑来达到效果。但想要靠顾客的口碑为小吃店做宣传，需要先把人吸引到店里消费，只有小吃的味道被其认可，他们才会心甘情愿做你的活广告牌。沈阳华旭正联餐饮创业科普：想为新开的小吃店拉拢人气，可以从以下几方面入手。
< class="pgc-img">独特产品属性
靠产品独一无二的属性，赢得食客的喜爱。沈阳华旭正联餐饮创业科普：倘若是经营同类小吃，可以从口味上花心思，研发出一种奇特的口味，只有在你的小吃店才能吃到，这样也能独揽一部分客源。
< class="pgc-img">利用特价策略
在小吃价格上做文章，以每天推出特价小吃的方式，来吸引顾客主动进店打卡。沈阳华旭正联餐饮创业科普：顾客都有爱贪小便宜的心理，可以抓住这一点巧妙利用，用实惠的价格为小吃店引流。
< class="pgc-img">通过个性装修
在店面装修上彰显特色，以此来吸引消费者的眼球，博取更多关注。沈阳华旭正联餐饮创业科普：尤其是在同类小吃店扎堆的情况下，如果你门店的装修风格别出心裁，食客们也会另眼相待，这也是小吃店吸引客源的一种方式。
< class="pgc-img">提升门店服务
从店内服务上，博一个好印象。沈阳华旭正联餐饮创业科普：这种方法，一般适用在小吃口味相差无几的情况下，可以从店面服务上入手，靠多加的增值服务或者更具人情味的服务，让顾客爱上你的小吃店。
<>餐饮行业，时间、空间和客单价是餐饮行业的“天花板”，而人工、房租、原材料及税收是餐饮行业的“地板”。这些年，“天花板”并没有多大的改变，但是“地板”却嗖嗖嗖地涨，表面风光无限的餐饮行业，其实利润已经被压缩得很小。
“互联网+”概念的横空出世，让互联网人以为找到了可以颠覆世界的方式，也让陷入困局的餐饮人以为获取了最后的救命稻草。然而大部分餐饮企业利用互联网做营销的方式还在烧钱做广告，抑或团购上。
诚然，这些营销方式真的可以让餐厅的客流量在短时间之内有所增加，但是这样做真的可以为餐厅带来长久利润吗？我看未必……
有调查显示，同样是获取100个顾客，获取新顾客的成本要比老顾客再多来一次的成本高出5倍！培育顾客忠诚度，提高消费频次，才是餐饮企业获利的关键。
因此，我们不仅要拉拢“头回客”，更要让“头回客”变成“回头客”。如果从长远利益考虑，将普通消费者变为会员，分析会员消费信息和需求，挖掘其后续消费力，汲取终身消费价值，那么“顾客价值”就会被最大化的挖掘出来。
关注顾客需求，就是关注自己的生意。互联网上的优秀产品无一不是积极与用户互动并迅速改进的，如此才能不断优化产品和服务，获得顾客的口碑和重复购买率。
那么，如何超出顾客预期、提升满意度？今天我们简单的只说两个维度：一是服务意识，二是纳谏意识。
1、别盲目，好好学习天天向上
行业内有人说“学海底捞必死”，如果不根据实际情况的完全照搬，那肯定必死无疑，但是其服务意识，确实是值得很多餐饮人学习的，尤其是一些自称已经很懂行的老手！
海底捞的菜品论口味可以说不错，但并不是最好的，所以他们挖掘了服务链条上的价值点，提供了超出顾客预期的服务，让你不得不对笑脸相迎，殷勤的给你递洗手液、擦眼镜的小哥们点赞。而就凭这一点，你会愿意再来，也愿意为服务买单。
身边的年轻人偶然提起过，想要手机贴膜，或者打印照片的时候，他们的第一反应会是“不急，下次去海底捞吃饭顺道在那里弄”，其实这个“顺道”就是增值服务，也是餐厅的价值标签，会这么说的，也肯定不是新客，而是已经有了忠诚度的老客。
餐饮是“无限精进型”的行业，是解决顾客饮食和聚会需求的场所服务，核心还是菜品、环境、服务和价格，其中，只有服务是软性的，把产品做好、服务做好，然后利用优惠降低顾客的体验成本，培养顾客的忠诚度，这才是一个良性的循环。
2、别自嗨，独乐乐不如众乐乐
餐饮市场，大众型餐厅一直是主流。有时候我们在向朋友推荐餐厅时，时常会用到“好吃不贵”这个词。做到“好吃不贵”难吗？难！这需要餐厅打造一些符合甚至超越顾客预期的高性价比菜品！让顾客参与其中，就显得很有必要了！
比如，在新菜品研发阶段，餐厅可以组织顾客团来店试吃，或者从点评网上广泛寻找各品类的热门餐厅和菜品进行考察研究，“师夷长技以制夷”的道理通用。
也要统计大众点评、店内客人的各种意见，来调整菜品的口味和结构，以求让顾客满意。
如果顾客觉得烤串的肉太少了，那就在平衡利润的情况下，适当增加一些大块头的肉；顾客觉得这个小菜特色平平，那么你的菜单可能就要优化了；如果还有“差评”的菜品，那么你就要整体考核一下厨师的水准了！
行业里总是有人在谈互联网思维，有的人确实get到了互联网的便捷性和传播价值，却并没有把“用户参与精神”扎实的运用到自己的生意里。我们不仅要关注顾客的需求，更是让顾客参与到自己的产品设计。没准下次他们吃到的，就是自己提过意见的菜品!
写在最后：
提高顾客满意度，积累回头客当然并非只要这两点，经营餐厅很复杂，且是持久作战，只是希望餐饮人们能够摆正观念，不要被互联网牵着走，那无异于刀尖起舞。
很多餐厅想要借助餐饮平台引流，创造收益，“流量相对论”我在之前的文章有做出过明确的分析，这是一个美丽的谎言。
如果你想借助平台的力量，就请小心翼翼，避开其中的陷阱。在我看来，讨好平台不如讨好顾客，毕竟一个是分你的利润，一个是加你的极润。
<>< class="pgc-img">饮品牌可以从传单、餐厅本身、节日活动三方面来制定精准的营销策略，做出差异化，打动消费者的心。
本文2915字；需8分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
好的营销总是能打动消费者，不仅能帮助餐厅招揽顾客，还能起到传播品牌价值的作用！
如何做到这样的营销效果呢？
餐饮品牌可以从传单、餐厅本身、节日活动三方面来制定精准的营销策略，做出差异化，打动消费者的心。
1、用传单给消费者雪中送炭
2、用餐厅细节打动顾客的心
3、用节日活动传递品牌价值
< class="pgc-img">一、传单：对的地点送给对的人
生活中，为什么有的餐饮传单能够明显增加餐厅的到店量，而有的传单却马上被塞进了垃圾桶？
我们来看两个传单发放的场景：
场景一：我正急着赶路，你却中途“阻截”，我选择视而不见。
场景二：我正饥肠辘辘，你来雪中送碳，我感激不尽。
所以，想要发对传单，餐厅可以在设计、发放两方面狠下功夫，让传单能够重点突出、引起食欲，同时在对的时间、对的地点遇到对的人。
1、传单设计：突出重点、引起食欲
当潜在顾客三秒钟之内还不能get传单的重点，也不能引起食欲，再好看的设计无非都是一张废纸，摆脱不了被丢进垃圾桶的命运。
如何突出重点？
把能吸引消费者的“宣传关键词”放在重点位置：比如开业信息、优惠折扣、招牌特色菜、或者品牌价值等，关键词要经过严格筛选，切忌过多。
在关键词选择时，做到换位思考，站在消费者的角度想一想：是否能一眼找到重点、是否能在3秒钟内消化理解、是否能引起共鸣等。
看完传单要有这样的感觉：“满优惠的嘛！招牌菜挺有意思的，去试试！”
< class="pgc-img">▲一份重点突出的餐饮传单
一定要引起食欲！
餐饮的传单另一项重要使命，就是勾起消费者的食欲，最好是食指大动、垂涎三尺！
想做到这点其实不难，图片+文案！
图片挑选切忌大而全，可以挑选招牌菜品、季节菜品进行展示。图片颜色增加饱和度，菜品会看起来更加色香味俱全 。同时配合优质文案，可以简洁描述菜品的配方、味道、时令等，最终达到引起食欲的目的。
< class="pgc-img">▲一份能引起食欲的传单
2、传单发放：对的地点、对的时间、对的人
在营销过度的时代，广撒网效率极低，很难让传单精准到达顾客手中。
餐饮品牌一定对用户画像，然后在顾客可能出现的区域（一般2km范围内更有效）去发放传单，想要达到更精准的引客目的，可以选择即将用餐和用餐时间去分发传单。
当然如何能做一些更吸引眼球的尝试去发传单，事半功倍！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、餐厅细节，用创意引爆生意
其实餐厅本身就是很好的宣传口，有些成本不高但却能实实在在让人感觉到餐厅用心的营销创意，反而能增进品牌和用户之间的距离，润物细无声的帮你培养忠实用户，传递品牌价值。
这里展示三处餐厅的细节创意：
1、收银小票
收银小票也能成为营销利器。
一笼小确幸在收银小票的狭小空间上印了一些温暖的话：“值得做的事情都值得一做再做”“吃饱了就不空虚了”这些接地气又励志的小温暖，在给顾客留下惊喜的同时也传达了品牌力量，不经意间感动大家，许多顾客都会拍照发朋友圈，带动一波自传播。
< class="pgc-img">▲收银小票的细节营销
2、桌卡
餐厅桌卡大多数时候扮演的是叫号的角色，枯燥无味。但合理利用它，同样能很激发营销火花！
上海的桃园眷村餐厅将叫号牌变成了“脱单桌卡”，一共有10种脱单开场白供顾客选择。
简单的桌卡结合当下大众心理，瞬间妙趣横生，在博得顾客会心一笑的同时，桃园眷村为自己的品牌增添了更生动的价值。
< class="pgc-img">▲桃园眷村餐厅的脱单桌卡
3、餐垫
桌面离顾客最近，而且能吸引消费者长时间的注意力。无论是一次性餐垫纸，还是贴在桌子上的图片，餐厅都可以好好利用起来，何不把餐厅的价值内涵进行展示，拉拢消费者的心呢！
黄太吉餐厅在餐垫纸上给独自用餐的食客准备了数独游戏和时效性资讯。如此一来,单人用餐时便不会过于无聊。
< class="pgc-img">▲黄太吉的餐桌纸设计
< class="pgc-img">三、节日活动，和顾客谈一场心贴心的恋爱
随着节日促销噱头剧增，越来越多的商家加入节日营销的行列，顾客眼光日益挑剔，曾经百试不爽的节日折扣营销手段，大部分餐厅只是赚了吆喝，并没有对提升营业额产生帮助，更别说对品牌有裨益。
因此，餐厅节日营销不应该再是打个折、做个广告、搞个团购这些老套路了。
根据消费者品牌认知的七个阶段，我们需要做的是充分挖掘情感卖点，激发和满足消费者的情感需求。使客户在消费过程中感受企业的真诚服务，品牌价值，依此才能建立消费者和品牌的联系，达到好的营销目的。
具体来说，可以从“深入挖掘传统节日”和“造节”两方面入手！
1、深入挖掘传统节日
餐饮企业要进一步挖掘出消费者对每个“传统节日”的独特印象和关键符号，再在这个基础上提炼与品牌价值相关的主题活动。
切忌临时出招，好的节日营销一般会提前2个月策划，提前1个月开始预热，多渠道、平台宣传，还要做好活动期间人流负荷能力的预算和补救措施。
2、“造节”创造独一无二
当传统节日的创意越来越难有新意的时候，一些敢于尝试和突破的企业已经在打造专属品牌的节日。
淘宝的“双十一购物狂节”、小米的“米粉节”、美团的“5·17吃货狂欢节”、西贝的“亲嘴打折节”、外婆家的“6·2外婆节”、 被誉为“美食届宜家”的超市餐厅Eataly举办的系列造节活动……让我们一起看看，这些大佬如果通过“造节”传达出品牌价值的。
国外：Eataly系列造节活动
被称为意大利吃货天堂的超市餐厅Eataly，它集餐厅和超市于一体，形成独特的连锁市场，环境优雅，出售物美价廉的优质食物。
Eataly沿用意大利“慢食运动”的概念，旨在建立起一个负责的、可持续发展的生产、商业化与分销的系统，让意大利农业和美食圈子里的优质企业都能参与其中。
Eataly 对待文化美食的态度强调了传统美食工艺的重要价值：渔民对大海的尊敬，牧民对自然公园、牧场和山谷的尊敬，以及在生产者、厨师等所有参与意大利美食制造的人身上体现出的对古老智慧的保护。
基于上述Eataly的品牌价值和企业文化，在“造节”的路上可谓风生水起，一系列既符合品牌价值，又和消费者产生共鸣的独特节日相继诞生：“无肉星期一”、“国家啤酒节”等，受到了消费的广泛参与和认同。
< class="pgc-img">▲啤酒节成为单身狗们聚集在Eataly的狂欢
国内：外婆家“6·2节”
“62”这个词淌着杭州人的文化，本来是形容人办事稀里糊涂，说话不靠谱。但外婆家推出“6·2节”，似乎带了更多调侃的乐趣，“小朋友过61儿童节，我过62节!”
外婆家在6月2日这天联合旗下众品牌，推出多项优惠活动：620个霸王餐、6·2折、特色菜只要6·2元等等优惠元素，优惠力度直击消费者内心，引发排队就餐的盛况。
同时外婆家还推出主题活动，如“征集外婆故事领取就餐券”等活动，唤起消费者关于外婆的温暖回忆，甚至引起众人集体的情感共鸣。
< class="pgc-img">▲外婆家62节霸王餐抽奖
结论：
营销的渠道很多，方式多样，餐厅需要从细节上多加思考来贴切消费者的情感需求。
毕竟变化的营销手段背后，不变的是打动人心的本质。
< class="pgc-img">你对餐厅的营销细节还有什么好的想法？
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本文作者：大星
